關於 活動蛋糕模 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#無麵粉
#無蛋
#無奶油

之前分享的椰子粉低醣餐包，有粉絲朋友想詢問有沒有杏仁粉版本的可以參考，於是曼蒂媽找時間試做了兩次，使用的是直徑約20cm 七吋的活動蛋糕模

第一次計算的分量多了點，所以照片上的餐包看起來有擠，放了16份麵團，微調過後改放12份麵團，就好很多了，所以今天分享的食譜分量是12顆的麵團擺放喔

這次的食材更簡單了，相信大家手邊都有這幾樣材料，真的沒有，那就請等買齊材料再試做，或是先參考 #曼蒂媽的減醣烘焙 其它款低醣麵包試做，無麵筋的粉類食材都不建議直接替換，水量都要重抓喔

#杏仁低醣餐包
模具:7吋活動模
每一小份營養素約
淨碳水 2.77g/蛋白質9.78g/ 纖維1.8g/熱量125大卡
(熱量估算含裝飾的杏仁片，如不加杏仁片，每份約100大卡，但我建議添加，香氣很不一樣)

材料:
杏仁粉120公克
小麥蛋白粉100公克
洋車錢子細粉10公克
酪梨油20公克
鹽巴1/2小匙
赤藻醣醇15公克
低糖酵母7公克
40~50度溫水200公克

頂飾
杏仁片
蛋黃液

做法:
1乾性材料先拌勻，加進剩餘濕性材料攪拌成團

2.成團後表面覆蓋透明罩靜置20分鐘，時間到後將麵團放麵包機轉高速持續攪打麵團約20~25分或直到麵團撐開有微弱薄膜狀

3.整形滾圓後發酵約30分鐘，體積明顯增大，平均分割成 12分再整形成圓形放置烤模內(底部我有放不沾烘焙紙)，最後發酵約50~60分(體積不一定有兩倍大也沒關係)，餐包表面塗上蛋黃液後灑上杏仁片(或替換杏仁粒/角)

6.烤箱溫度設定160度燠熱完成，放下層烘烤約25分鐘，調高溫度180度續烤8~10分(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)，即可出爐 ，出爐後放在烤模上暫不移動，待冷卻再移出模具保存

因為有堅果，當天沒吃完建議冷藏保存較不易變質

#有試作的朋友記得分享給我喔😉😉

#曼蒂媽的減醣烘焙

在法國到處可見的韭蔥（Poireau 、 Leek），在台灣可是難得的珍品。想當初畢業口試結束，同學一起開趴時，我就把韭蔥拿來跟豬肉一起拌成內餡做餃子，那滋味到現在還忘不了。
剛好最近家裡買到品質超棒的男爵馬鈴薯、韭蔥、培根，來做個沒有派皮的鹹派好了。用七吋的活動蛋糕模來撐住內餡，等徹底冷卻後，切個一塊，搭上生菜沙拉，水果，也算是營養完整的一餐。

材料：
韭蔥一根洗淨環切（買不到韭蔥的朋友可以用洋蔥半顆切絲取代）
只有冷燻豬培根肉 100g 切段
男爵馬鈴薯1.5顆蒸熟切片
雞蛋2顆
牛奶100ml
鮮奶油100ml
鹽兩小撮
黑胡椒少許

作法：
1.冷鍋小火炒香培根碎，轉中火再炒韭蔥到顏色變深，半熟就好，裝到盆子裡。
2.盆中打入兩顆蛋、加入鮮奶、鮮奶油、鹽跟黑胡椒，與剛剛炒好的培根韭蔥拌勻，備用。
3. 7吋不沾活動模底襯烘焙紙，邊緣可以再塗點油補強一下。
4.模子底部鋪上一層蒸熟的馬鈴薯切片，用杓子淋上一半的奶蛋韭蔥液，再鋪上一層馬鈴薯切片，把剩下的韭蔥奶蛋液淋上，表面整平。
5.送進已經預熱攝氏180度的烤箱，烘烤30-40分鐘，到蛋液凝固即可。

TIP：雞蛋1顆搭配50ml的鮮奶與50ml的鮮奶油，是我最喜歡的鹹派基底。
TIP：若是烘烤到表面已經上色，但是裡面的蛋液還沒有凝固，可以蓋上一張鋁箔紙繼續烘烤。
TIP：要等放到涼再脫模切開，這樣比較能標持外觀完整。

＃韭蔥
＃Poireau
＃KAISER活動烤模
＃SHARP水波爐

好啦，其實我也有網站，現在會努力更新。如果想要看更詳細的圖解，也可以到我網站看一下。

#香草戚風蛋糕 ＃布丁蛋糕？

昨天的蛋糕烘烤時間大約31分鐘，有比我之前的還短2分鐘。 另外，昨天使用的雞蛋一顆不到50g有稍微小一點， 整個蛋糕體積也稍微小一點。 可能是烘烤時間稍微縮短，所以水氣沒有完全被烘乾，今天早上起來表面有點濕濕的....咦？ 反而是我小時候喜歡吃的那種，表面微濕甜甜的口感 XDD..... 這蛋糕還滿濕潤的，吃起來有布丁蛋糕的感覺..哈哈～ 大家可以試試看！ 細節要看昨天的直播喔～

水波爐烤戚風蛋糕，真的不會乾，底部也很平整。
👉下單網址: https://reurl.cc/Q7l5pq
📌辣媽的開箱＋實作文： https://bit.ly/2UqfEs8

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使用六寸活動蛋糕模

蛋黃 3個
植物油 30g (我使用綺麗健康油)
牛奶 53g
低筋麵粉 52g
香草精或香草籽 少量
(抹茶口味 請用7g取代部分低筋麵粉，香草精省略)

蛋白 3個
砂糖 45g

使用中型雞蛋 一顆去殼重量約為50g

1.完成蛋黃鍋
蛋黃攪拌均勻, 之後加植物油攪拌均勻，再加入牛奶, 香草精攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉, 攪拌均勻就可以。

2. 蛋白鍋
用攪拌器攪拌蛋白, 分2-3次將砂糖加入蛋白裡面, 打發至堅挺狀態.

3.取1/3的蛋白霜加入蛋黃鍋, 簡單攪拌之後, 加入剩下的蛋白霜，並且小心的攪拌均勻, 請勿過度攪拌，會容易會消泡。

4.倒入烤模裡面, 將烤模往桌子用力撞1-2下, 把空氣陣出來！

5.放入烤箱，烤箱180度烘烤13分鐘(第10分鐘時候畫線)，170度烘烤17-20分鐘，總長30-33分鐘！
(水波爐最慢可以在準備打發蛋白的時候預熱烤箱)

**其他烤箱一定要在秤料的時候就先預熱，建議用180度，約15分鐘之後調降170度， 總共烘烤時間35-40分鐘。 要自己多試幾次才會知道喔！

👩🏻‍🍳今天暫不談疫情，來分享一下電鍋食譜『🐝蜂蜜檸檬🍋蒸蛋糕』管制的這幾天在家裡真的悶壞了，家裡烤箱又壞了不能烘焙，只好用電鍋來做蛋糕！這個食譜非常簡單，很適合給想自己做蛋糕卻苦無烤箱的人喔！

💁🏻‍♀️會做這個蛋糕的起因是因為昨天(3/19)是🇮🇹義大利的父親節，原本做好蛋糕想說和公婆一起吃個飯，『其實我們已經盡量避免去公婆家，不然我們身強體壯說不定是無症狀帶原者(我是說如果)，傳染給公婆就不好了🤦🏻‍♀️』，但因為昨天我們Piacenza的管制更加嚴格了，婆婆也說我們最好是不要去，免得在街上被警察詢問，所以我們只好取消～家裡這位🧔🏻就撿到了一顆蛋糕!

💁🏻‍♀️這個🐝蜂蜜檸檬🍋蒸蛋糕沒有添加泡打粉，但卻很軟綿好吃喔!

準備的材料與用具如下👇🏻

🔸用具：
1.大同電鍋 （6人份鍋）
2.攪拌機（替代方案打蛋器）
3.7寸活動烤模 （電鍋附的內鍋）
4.烘培紙（如果沒有活動蛋糕模或使用內鍋的話會用到）

🔸材料：（7吋蛋糕模）
1. 蛋 5顆
2. 低筋麵粉 130克
3. 玉米粉 10克
4.奶油 8克
5. 橄欖油 30克
6. 糖 120克
7. 檸檬汁 5克
8. 檸檬皮屑 些許
9. 蜂蜜 60克
10. 牛奶 30克

👩🏻‍🍳作法：
1.先將蛋黃與蛋白分開
2.奶油加熱融化
3.一半的糖與檸檬皮屑搓揉(讓他更有檸檬香氣)
4.將橄欖油、蜂蜜、檸檬汁加入剛剛融化的奶油中均勻攪拌 -- 形成(材料A)
5.高速打發蛋白(先將蛋白打至有啤酒般的泡泡，加入1/3的糖繼續打發，打至綿密時加入剩下的糖，繼續打發至看的見蛋白的紋路，擠進一點點檸檬汁(幫助蛋白打發更穩定)，然後繼續打發至硬性發泡(拉起後尾部成尖狀，倒扣不滴下)

『接下來的攪拌都用最低速』

6.將蛋黃一顆一顆加入(每次加入都確保上一顆以均勻攪拌)
7.加入剛剛搓揉好的檸檬砂糖一起攪拌
8.加入(材料A)均勻攪拌
9.將玉米粉與麵粉混和好篩入蛋糊中，均勻攪拌
10.最後加入牛奶，再次攪拌均勻
11.把鋁箔紙與烤模內部抹上一層薄薄的橄欖油
12.將做好的麵糊從高處倒入烤模中(比較不會有氣泡)
13.把烤模像桌面敲一敲鎮出氣泡(這邊影片忘了拍出)
14.撒上檸檬皮屑，改上鋁箔紙(只是蓋上，不要封死)
15.電鍋內放上烤盤，加入250克的水，放入剛剛準備好的麵糊就可以開始蒸了
16.第一次跳起後再加入第二次250克水再蒸ㄧ次
17.第二次跳起後就蒸好囉!!!!

希望大家都能成功做出軟綿又好吃的蒸蛋糕~~

大家也可以試試別的口味如：把蜂蜜及牛奶換成等量的莓果優格就可以變身成莓果優格蒸蛋糕，真的方便又好吃！

下次我要換做做看榛果巧克力蒸蛋糕，成功的話再分享給大家💕

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💁🏻‍♀️你懂ㄧ大粒人妻的義式嗎？
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▝⋉ ʟɪғᴇ / ᴛʀᴀᴠᴇʟ / ʙᴇᴀᴜᴛʏ / sʜᴏᴘᴘɪɴɢ ⋊▘

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