即便在防疫期間還是一定要支持喜歡的餐廳，而山記魚仔店絕對是其中之一
一天之中「早餐」絕對是最重要的！
所以～ 來一尾當天補到野生且油度滿點的「石鯛」來煮碗「魚湯」應該不算過份吧！？
用麻油將老薑的滋味爆出來後放入每天用新鮮的魚骨熬出來變成乳白色的魚湯，然後放入石鯛一起熬煮，整碗湯不用多說就是滿滿的「鮮甜」，完全一絲絲的「腥味」也沒有，野生石鯛的肉質細緻軟嫩，完全沒有養殖魚的飼料味，一碗湯下去就是滿滿的暖心暖胃！
三杯料理相當常見，許多的食材都可以拿來做三杯，同時愛吃魚的朋友應該知道，一條魚最好吃最嫩的地方就是在兩邊臉頰上的那兩塊肉，謝謝山哥為我們準備的「三杯石斑魚臉頰肉」，每一條石斑只有大約四兩的珍貴部位，三杯的醬香與Q彈細緻的肉質與膠質組合真的太迷人！
基本上在台北要能夠品嚐到新鮮且野生的「魚扣」、「魚肝」、「魚膠」是很困難的一件事情，雖然愛吃鬼本來就比較少吃內臟類，但是自從上次造訪山記後，新鮮的食材真的不需要過度的烹飪方式，用熱水燙過以後搭配簡單的辣椒、醬油、醋，入口那新鮮的口感與滋味真的不太好形容，但是絕對是品嚐一次後就忘不了的美味！
鹽酥蝦很常見，但是鹽酥「浪花蟹」有品嚐過嗎！？比起鹽酥蝦更加酥脆、風味更佳濃郁外，但是也不會像鹽酥蝦炸過一樣外殼太硬會卡牙縫，或是刺傷牙齦的缺點，絕對是搭酒的好夥伴，旁邊的朋友就自動的打開一瓶啤酒，可是，一大早就喝啤酒！？
最後山記的早餐結尾就來份清蒸的野生「紅條尾巴」，用簡單的破布子調味，入口就是滿滿的魚肉膠質與油脂，肉質細緻鮮美，這是在台南才可以品嚐到最新鮮的美味！
羨慕南台灣的朋友早餐都有這麼新鮮的美味，如果在北部早餐每天早上可以喝一碗新鮮的魚湯，愛吃鬼根本就不會再去買滿街跑的重組肉早餐漢堡、三明治了。。。。
早餐吃飽，準備上工！！！！
#早餐就是要同時兼顧健康營養與美味
#南台灣的早餐就是讓人每天都想早起的魔力
感謝看到最後，偷偷告訴大家
使用這樣的食材，收取這樣的價格，在台北真的 #找不到
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