【新年快樂!】
2020年的最後一頓晚餐,由我掌廚。
我是一個喜歡儀式感的人,在特別的日子就會想要做一些「那天才會做的事」,而食物又是我格外有熱情的領域。
我把鴨胸從冰箱裡拿出來,剪開包裝,放在掌心裡墊一墊,嗯,又沉又厚實,還呈現美麗的暗紅色,完美。在上頭均勻撒上柚子鹽和胡椒,開始輕輕搓揉。
關於跨年晚餐到底該吃什麼,其實困擾我不少年。農曆新年我早就有譜了,也跟阿嬤把最想要傳承的兩道菜都學好,完全不擔心。但是新曆年就是有些尷尬。年輕一點的時候好像覺得要熱熱鬧鬧地過,所以經常是跟朋友聚在一起吃速食。但是開始住在新曆年就等於過年的國家之後,開始覺得這也是一個跟家人團聚的重要節日,在食物上就想要多下點功夫。
等鴨胸醃好的時間,來切一些白髮蔥,順便來煮一鍋滾水。因為剛剛陪蕃茄看了Totoro,時間上有點來不及,必須更有效率一點才行。
一直到了日本之後,知道他們在過年時有吃蕎麥麵和年糕湯的習慣,就毫不遲疑地跟進了。
蕎麥麵和年糕,是讓我真正明白自己「很日本」的兩樣重要食物。
去日本長住之前,我雖然在旅遊的時候有吃過蕎麥麵,卻吃不出個所以然,覺得味道平淡口感詭異,不怎麼投緣。但是住下來之後,也許是開始習慣當地的空氣和水,莫名就愛上了蕎麥麵,還有手打蕎麥麵店必附的「蕎麥麵湯」。「蕎麥麵湯」說穿了其實就是煮麵水,在吃完冷麵之後,可以加在醬汁裡面一起喝掉。感覺很像是為了避免浪費養成的習慣,但是我卻認真喝得津津有味。之前我每週至少會吃一次蕎麥麵,而且完全承襲日本人的正統吃法,「一口直接吞下喉嚨,用喉嚨感受它的香氣。」
年糕則是充滿我童年的回憶。因為阿嬤受的是日本教育,當年有一些日本同學。那些同學時不時會寄一些日本土產到阿嬤家,其中常見的就是年糕和海苔。記得我會跟阿嬤一起,在昏暗的餐廳用小烤箱烤年糕,一次兩塊。轉開開關的時候,烤箱上下兩根管子變紅變熱,過一陣子,原本形狀方正的年糕會突然「呼~」地整個澎起來,變成各種奇怪的形狀。這時就可以用筷子夾出來,用剪好的海苔片包起來,一邊吹一邊沾醬油吃。
你看,充滿這麼多情感的兩道食材,拿來當跨年料理不是太適合了嗎?
不過跨年當天吃的不是烤年糕,是年糕湯,稍微有點不一樣。我打算用蔥爆香鴨肉片之後,加進泡開的乾燥香菇和醬油煮滾,最後再加進年糕,就是關東風味的年糕湯了。
這時鴨胸也醃好,稍微用平底鍋煎過之後,送進烤箱。
等肉烤熟的空擋,我一邊聽著外頭的蕃茄大喊「爸爸你看我是女巫」,一邊回想今年經歷的種種。
今年真的是面對了各種壓力和挑戰的一年。年初就由一次關鍵的選舉展開序幕,緊接著就回英國開始實習,但是位子都還沒做熱就因為疫情被打斷,課程和訓練被延宕了數月,同時又要跟無法上學關在家的蕃茄搏鬥。但是居然就在這樣混亂的當下,我決定開了這個粉專,紀錄和分享我在教養上,還有自我成長上的思考。也許是在一切都停頓的時候,我突然能夠把自己的聲音聽得很清楚,也才能把這些重要的事情都描述出來吧。
一路到現在寫了大約九個月,覺得很過癮。我很喜歡透過文字,來加深自己對生活的體驗和反思,同時透過留言了解大家對我的觀察的想法或是鼓勵。無論長短,每一段留言或是訊息都對我意義重大。我也因此更清楚今後這個粉專的走向。我想,我就會順著目前的風格,繼續寫很長的文,寫下那些因為孩子,才讓我體會到的高低起伏,粗暴又直接的快樂和痛苦吧。
鴨胸差不多烤好了,從烤箱拿出來,在一旁放涼。煮一鍋滾水下蕎麥麵,再打開珍藏的柑橘風味醬汁調製湯頭。最後在碗裡放進蕎麥麵,湯頭,擺上切片的鴨胸和白髮蔥,就跟年糕湯一起端上桌了!
唉唉,準備得倉促,麵條的份量有點太多,湯汁不太夠,也沒有時間撈浮沫和順過麵條,成品沒有呈現出腦袋中那種精緻典雅的日式擺盤風格。不過也無仿,做得完美的話我當然開心,但是沒達到理想的時候,我相信也是道足夠美味的晚餐的。
ㄧ如往常,傑克說好吃,蕃茄捏著鼻子說不要。還好至少年糕湯很受歡迎。明年,應該也會繼續這樣顛顛簸簸地繼續生活吧!
新年快樂!2021年也請大家多多指教!
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突然想到很久之前的一件事,出賣一下老妹…
也不知道這算不算笨,但我覺得很蠢很好笑,請大家包函!
--------------------故事是這樣的------------------
老妹愛吃海苔,曾經愛吃到一個天怒人怨的地步。
吃飯要包海苔,吃麵要撒海苔…反正海苔就是她的菜,
就算只給她一碗白飯,只要有海苔,她就覺得很豐盛。
一直都這樣,也沒人管她,直到有一天…
我想大家都能猜得到,她喉嚨痛了…
跑去醫院給醫生看,當然,毫無疑問的,
醫生告訴她:甲狀腺機能亢進!
其它不知道還講了些什麼。
後來老妹問醫生,這會不會是因為她愛吃海苔的關係?
醫生平淡的說:應該不是,通常我們不太可能從海苔中
攝取到足以令甲狀腺亢進的碘含量。
老妹說:可是我吃很多耶!
醫生好奇問她吃了多少?
妹:昨天晚上看電視…不知不覺一口氣吃掉100包海苔…
100包…100包…100包(靠!難怪我找不到新買的高崗屋!)
醫生當場三條線,然後改變了他的判決:
好吧,妳是海苔吃太多…lol
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