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#壽司
中午跟小朋友吃壽司，不知不覺一塊接著一塊吃！加入豬排肉也非常對味！
再喝杯酪梨牛奶，超飽的！👍😋😋
#食材可以隨喜
小黃瓜切長條狀
紅蘿蔔切長條狀
鮮蝦隨喜
蛋3顆
自醃豬排2片
義美肉鬆
小黃瓜、紅蘿蔔、蝦子 稍微川燙一下再冰鎮！
作法：
2杯米加2杯水，電鍋煮熟！
（1杯米配60克壽司醋，以此類推！）
我是煮2杯米，所以拌入120g工研壽司醋，另外倒些壽司醋在盤子上，要包時，手洗乾淨，手沾壽司醋再拿飯鋪平，這樣比較不會黏！
底部先鋪保鮮膜，再放海苔片，平均鋪上飯，再鋪上自己喜歡的內餡捲起！切塊即完成！
《醬瓜雞肉餅》
最近的生活恢復忙碌，無法一心多用的我，常常一忙就會丟三落四，就像圖片裡的便當一早被遺忘在家裡客廳一樣….(打著便當文，吃著外食…😆)
與大家分享很容易料理的醬瓜雞肉餅，家裡有什麼醬瓜就放什麼醬瓜，無需特別去買一樣的醬瓜，隨興就好。
對了，餡料裡記得加些醬瓜的汁液，讓整體風味更加融合及獨特，一起來做看看吧👍
♦️♦️♦️醬瓜可更換成：剝皮辣椒、菜心醬瓜等，醃料部份也可依自己的喜好調整唷。
【材料，2人份】
雞胸肉…200g
醬瓜(大茂幼條瓜) …約25g
青蔥…20g (約1根)
【醃料】
海鹽…1/4小匙(隨醬瓜汁鹹度微調)
醬瓜汁…1.5大匙
白胡椒粉…少許
香油…1小匙
【調味料】
油…少許
【作法】
➊雞胸肉以食物調理機攪成絞肉狀（或以刀切碎）、醬瓜大致切碎、青蔥切成蔥花。
➋將雞胸絞肉、切碎醬瓜、蔥花、醃料，全部一起攪拌均勻，拌至出現筋性(黏感)。
➌肉餡分成4等份，每等份於雙手掌心來回拋甩，整成肉餅狀。
➍熱油鍋，將肉餅入鍋以中小火香煎。
➎煎至底部呈現金黃且定型時，小心的翻面續煎，煎至全熟(判斷方式，可參下方料理筆記)。
【料理筆記】
♦️熟度判斷：肉餅煎至作法5時，以筷子刺入肉餅約停5秒後取出，如筷子頭留有溫度，且肉餅的孔洞無滲出血水，即代表幾乎全熟了。
🥢便當夥伴：海苔蛋捲、煎板豆腐佐蒜味黑胡椒、水煮青花菜拌辣魚乾、黑米+白米飯。
大家 #星期三順心 ❤️
#瘦身便當 #健康便當 #自己煮 #好吃 #便當 #食譜 #料理 #家常菜 #lunchbox #弁当
年節禮盒｜台畜肉酥禮盒｜中秋送禮首選禮盒，充滿濃厚台灣味的台畜肉酥
中秋節快到了，也開始為了該送什麼禮盒好，小編試吃了好幾款商品後，決定這次中秋節要送親朋好友「台畜肉酥禮盒」，讓他們也感受充滿濃厚台灣味的好味道
台畜給我們的印象就是冷凍肉品加工廠，經過數十年的努力經營，秉持著品質第一和勇於創新的精神，不斷推出新產品，不但成為肉品業界的先鋒，也抓住許多老饕的胃蕾
台畜肉酥以先進加工技術與傳統焙炒方法兩者的運用下，使用真空開罐設計，不僅肉酥保存了新鮮滋味，且不添加味精、豆粉、人工添加物，保有肉絲完整纖維，以最新鮮的方式，讓消費者吃到最原味的口感
❇️原味肉酥
打開真空罐，肉酥的味道香氣四溢，這味道不就是小時候阿嬤最喜歡買的古早味肉鬆那種滋味，台畜肉酥以新鮮溫體豬後腿肉製成肉絲，再以慢火焙炒至金黃色色澤，吃起來的蓬鬆酥脆，帶點甘草與肉桂香，口感層次多變化，不論是一碗白飯、粥、吐司，加了肉酥後，就是個簡單幸福的好味道
DIY原味肉鬆料理
🔅法式肉鬆煉乳吐司
材料：去邊吐司四片、原味肉鬆、煉乳、雞蛋、蜂蜜、糖、奶油
作法：
1.將雞蛋打入碗中，加入蜂蜜、糖，打勻備用
2.吐司一面均勻塗抹煉乳，灑上原味肉鬆，一層層疊起，再切對半。
3.將疊好的肉鬆煉乳吐司浸泡在蛋液中，記得每一面都要裹上蛋液喔！
4.熱鍋放入奶油融化後，把裹好蛋液的吐司每一面煎至金黃，就完成囉！
❇️海苔肉酥
肉酥添加天然無污染的海苔片，酥脆肉絲纖維與香脆海苔片的雙重口感，不管搭配任何食物，食用起來就是百搭的好滋味
DIY海苔肉鬆料理
🔅海苔肉鬆蔥花蛋餅
材料：蛋餅皮、雞蛋、蔥花、海苔肉鬆
作法：
1.將雞蛋打入碗中，加入蔥花打勻
2.熱鍋熱油，倒入蔥花蛋液，再放上蛋餅皮，煎至底部蔥花蛋至金黃，翻面後，放上海苔肉鬆，熄火，將蛋餅捲起，就完成囉！
台畜肉酥為CAS認證的優良肉品，不僅讓消費者吃得安心、選購上更是放心，不管是當台灣特色伴手禮或是自己食用，都是最佳選擇
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1.蔬菜蛋飯捲
材料：
A
雞蛋 10顆/egg 10pcs
B
紅甜椒 100公克/ red pepper 100g
黃甜椒 100公克/ yellow pepper 100g
蔥花 60公克/scallion 60g
白飯 300公克/ steamed rice 300g
調味料：
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
作法：
1. 雞蛋打入大盆中，將蛋黃與蛋白分離，蛋黃加入少許鹽拌勻備用。(蛋白蛋黃分開煎色澤更漂亮)
2. 蛋白中放入所有材料B，再加入調味料混合拌勻。(加冷飯，口感更Q軟)
3. 熱鍋，倒入適量油，開小火，舀入適量蔬菜蛋液，攤平煎至凝固。(小火煎，不易焦)
4. 將蛋液捲起，再舀入適量蔬菜蛋液，繼續攤平煎至凝固，再捲起。
5. 重複約3∼4次將蔬菜蛋液煎完且捲成長卷，再倒入作法1的蛋黃液，煎熟後捲在最外層即可。
2.紫菜飯捲
材料：
A
白飯 500公克/ steamed rice 500g
麻油 2茶匙/ sesame oil 2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
B
胡蘿蔔絲 300公克/ carrot 300g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
C
醃漬黃蘿蔔 適量/ yellow pickled radish q.s.
D
小黃瓜 適量/ cucumber q.s.
E
火腿 適量/ ham q.s.
F
蛋液 5顆/ beaten eggs 5pcs
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
G
海苔 適量/ nori q.s.
作法：
1. 小黃瓜切粗絲；黃蘿蔔切絲，備用。
2. 胡蘿蔔切絲，放入鍋中，加入醬油炒軟備用。
3. 火腿切粗絲，放入鍋中煎香備用。
4. 蛋液和鹽混合拌勻。熱鍋，開小火，倒入適量蛋液，稍微晃動一下鍋面，將蛋液攤平後煎熟成蛋皮。
5. 白飯放涼，加入麻油和鹽混合拌勻。
6. 海苔放入鍋中，稍微將海苔雙面烤至酥脆後取出。
7. 海苔放上約180公克的白飯鋪平，再鋪上適量的胡蘿蔔絲、黃蘿蔔絲、小黃瓜絲、火腿絲和蛋絲，捲起再稍微捲緊。
8. 海苔抹上適量麻油，撒上適量熟白芝麻即可。
9. 可切成圓片食用。
3.馬鈴薯蛋捲
(2捲份量)
材料
馬鈴薯 300公克 potato 300g
雞蛋 2顆 egg 2pcs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
德國香腸 2條 sausage 2pcs
起司片 4片 cheese slices 4pcs
作法
1.馬鈴薯去皮後切細薯條，加入鹽抓勻放置約3分鐘至出水。
2.將馬鈴薯的水分稍微擠乾後備用。
3.德國香腸在表面劃刀。
4.平底鍋加熱，倒入少許油，放入德國香腸以中火煎約5分鐘，至兩面焦香後取出。
5.原鍋再加1大匙油，鋪上150公克的馬鈴薯絲，攤平至比德國香腸寬的大小。
6.淋入1顆量的蛋液，煎至馬鈴薯底部上色，表面在放上起司片與煎過的德國香腸。
7.將馬鈴薯捲起成捲狀即可。
4.蛋捲海苔飯捲
材料
肉片 250公克 pork slices 250g
洋蔥絲 60公克 onion 60g
蒜末 15公克 garlic 15g
燒肉醬 2大匙 barbecue sauce 2tbsp.
蛋液 2顆 beaten eggs 2pcs
白飯 適量 steamed rice q.s.
海苔片 1片 nori 1pcs
生菜葉 適量 lettuce q.s.
作法
1. 熱鍋，放入1大匙油，放入肉片炒至變白，再放入洋蔥、蒜末炒香。
2. 再放入燒肉醬炒至收汁後取出。
3. 原鍋洗淨後噴點油，放入蛋液攤開煎成蛋皮。
4. 關火，蛋皮上鋪上白飯，再放上海苔片，稍微壓一下讓海苔與白飯黏緊。
5. 再放上生菜葉與炒好的肉片後捲起即可。
5.韓式起司雞蛋捲
材料：
A
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
胡蘿蔔末 10公克/carrot 10g
蔥末 10公克/scallion 10g
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
B
油 適量/oil q.s.
起司條 適量/ cheese q.s.
作法：
1.雞蛋和所有材料B混合拌勻成蛋液。
2.熱鍋，噴上少許油，選擇小火，倒入約1/4的蛋液，攤開。
3.稍微將蛋液往內撥，成長方形狀，煎至半熟，放入起司條。
4.將蛋由下往上慢慢將起司條捲起，稍微整形，推至下方，再倒入1/4的蛋液。
5.將蛋捲稍微鏟起，讓蛋液流入下方，再煎至蛋液半熟，繼續捲起。
6.重複作法至蛋液用完，再將煎好的蛋捲整形成長條狀，取出切塊即可。
6.菜脯蛋捲
A
雞蛋 4顆/ liquid egg 1pcs
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
米酒 2茶匙/cooking rice wine 2tsp.
B
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 適量/scallion q.s.
作法：
1. 材料A的雞蛋和其餘材料混合拌勻即可。
2. 菜脯放入鍋中，用小火將菜脯炒除水分，炒至香氣散出。
3. 熱玉子燒鍋，噴上少許油，舀入作法1的蛋液，煎至蛋液半熟，鋪上菜脯、蔥花
4. 將菜脯和蔥花包捲起，靠著鍋邊稍微整形後，推至鍋邊上緣。
5. 倒入適量蛋液，再將蛋捲微微鏟起，讓蛋液流入底下。
6. 鋪上菜脯、蔥花，將蛋液煎至半熟凝固後捲起整形。
7. 重複約3∼4次捲成厚玉子燒狀即可。
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台灣現在芒果跟火龍果正 值盛產，除了直接吃起來，還有什麼吃法?
這次跟著農糧署署長胡忠一，要一起來挺果農、挺醫護。
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當天至少壽司捲、水果捲、醃漬蘿蔔、蛋捲、果凍、醃漬牛蒡
附上2道當天50人份的壽司捲及果凍食譜給大家參考一下
【加州芒果炸雞壽司卷】
壽司食材1
白米4000g
芒果480G
-壽司食材2
雞胸脯3600 g
雞蛋20顆
麵包粉600 g
沙拉油 4000 g
一般黃瓜1500 g
美乃滋600g
壽司海苔30片
豆苗3盒
壽司醋-
白醋300g
糖200 g
鹽150 g
檸檬1顆
tips:壽司醋做好後取400g用即可, 1kg的飯用130g的壽司醋
作法
1.白米泡水30分鐘之後，水與米比例是1:1.
2.飯煮好趁熱的時候，壽司醋跟煮好的白米，均勻輕拌。
3.米飯降溫至40度的時候，開始做壽司捲。
4.壽司卷:炸雞部份雞胸要切0.3cm的厚度，裹上中筋麵粉與蛋液，之後裹上麵包粉，成為他的外衣，油溫預熱170度後炸到全熟
5.壽司卷:取切成細條狀再與芒果條、豆苗，小黃瓜一同包進去壽司卷裡，
6.壽司卷:將混合好的黑白芝麻粒備用，在捲好的壽司卷外圍滾一滾，使外圍附著黑白芝麻粒即可。
【雙層芒果椰子凍】
芒果泥
芒果800G
水500G
芒果丁500
超商柳橙汁300 g
韓國柚子茶醬150 g
檸檬2顆
kara椰奶540 g
燕菜粉或果凍粉 3包
乾燥椰子片/絲120g
作法:
1. 芒果切丁備用。
2. 果泥:取芒果、水、柚子醬用攪拌棒打成果泥備用。
3. 製作果凍:以中火加入果凍粉或日本白涼粉、加入柳丁汁、柚子醬攪拌滾煮，約40度降溫時，加入切好的芒果碎丁為了增加口感，放涼後，放入冷藏。
4. 芒果椰子凍:凝固後淋上煮好的椰子奶油果凍，製造出雙層效果，隔天切塊後，上面灑上椰子碎片即可。
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紫菜飯捲
材料：
A
白飯 500公克/ steamed rice 500g
麻油 2茶匙/ sesame oil 2tsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
B
胡蘿蔔絲 300公克/ carrot 300g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
C
醃漬黃蘿蔔 適量/ yellow pickled radish q.s.
D
小黃瓜 適量/ cucumber q.s.
E
火腿 適量/ ham q.s.
F
蛋液 5顆/ beaten eggs 5pcs
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
G
海苔 適量/ nori q.s.
作法：
1. 小黃瓜切粗絲；黃蘿蔔切絲，備用。
2. 胡蘿蔔切絲，放入鍋中，加入醬油炒軟備用。
3. 火腿切粗絲，放入鍋中煎香備用。
4. 蛋液和鹽混合拌勻。熱鍋，開小火，倒入適量蛋液，稍微晃動一下鍋面，將蛋液攤平後煎熟成蛋皮。
5. 白飯放涼，加入麻油和鹽混合拌勻。
6. 海苔放入鍋中，稍微將海苔雙面烤至酥脆後取出。
7. 海苔放上約180公克的白飯鋪平，再鋪上適量的胡蘿蔔絲、黃蘿蔔絲、小黃瓜絲、火腿絲和蛋絲，捲起再稍微捲緊。
8. 海苔抹上適量麻油，撒上適量熟白芝麻即可。
9. 可切成圓片食用。
同場加映：麻藥飯捲
A
拌好的白飯 適量/steamed rice q.s.
B
胡蘿蔔絲 適量/carrot q.s.
C
醃漬黃蘿蔔絲 適量/yellow pickled radish q.s.
D
小黃瓜 適量/cucumber q.s.
E
蟹味棒 適量/crab stick q.s.
F
蛋絲 適量/egg silk q.s.
G
海苔 適量/nori q.s.
作法：
1. 海苔切1/4片，擺上白飯鋪平，再鋪上少許胡蘿蔔絲、黃蘿蔔絲、小黃瓜絲、蟹味棒和蛋絲。
2. 捲起成小卷飯捲，再抹上適量麻油，撒上熟白芝麻即可。
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我們來入門了解一下吧~~ 【海苔飯捲小歷史】 ✔️源自於韓國✔️將米飯蒸熟後加入 ... 朝鮮人在日本壽司的基礎上發展出海苔飯捲 ... 這樣的作法能散發出迷人的香氣✨ ... <看更多>
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海苔飯捲作法 在 [食譜] 簡單做韓式泡菜鮪魚飯捲。韓式水冷麵- 看板cookclub 的推薦與評價
https://micoberry.blogspot.com/2018/08/cook_23.html
前幾天好不容易去了趟日韓超市採買
做了韓式泡菜鮪魚飯捲和嘗試了最近很流行的韓式水冷麵
韓式飯捲的做法是韓國朋友教的~
正統的韓式飯捲要準備很多材料
包括菠菜.醃黃瓜.韓式燒肉等等
但韓國朋友說在家自己捲通常都捲些冰箱有的現成品
泡菜和鮪魚罐頭大概算是韓國人廚房必備的東西吧
所以常常捲這兩樣在飯捲裡~
隨意搭個小黃瓜或生菜就很不錯~
省去準備各種材料的麻煩~
韓式水冷麵則是超市裡買的半成品~
兩樣做起來都很快速~
簡單就有韓式晚餐可以吃!
先來看看韓式泡菜鮪魚飯捲的做法吧~
材料:
1. 壽司海苔一份
2. 白米1-1.5杯 (看你想捲的份量多少就煮多少)
3. 泡菜/鮪魚罐頭 各一份
4. 小黃瓜一條
5. 白芝麻油(香油).芝麻少許
步驟:
1. 要做韓式飯捲的白飯和做壽司的白飯煮法差不多
但煮好之後不用糖醋醬料來調味~
我是用日本壽司米來煮~
洗好米之後先泡20分鐘左右
泡好後把水倒乾淨
再加入比平日煮飯少一點點的水來煮
我用的比例是水:米 = 2.5: 3
這是我看了一些日本食譜做壽司飯時所用的比例~
我覺得還不錯~ 但每種米的吸水量不一樣
大家可以按照差不多的比例試了之後再做調整~
2. 煮好的飯淋入少許芝麻油拌一下 (熱飯就可以直接拌)
接著把拌好的飯放涼備用
拌了芝麻油的白飯不太容易乾掉~
但如果還是怕飯在放涼時乾掉~ 可以在上面鋪一層保鮮膜或濕布
3. 白飯放涼的同時就可以來備料
把泡菜切碎(泡菜汁略擠乾)
鮪魚罐頭的水分或油擠掉，用叉子把鮪魚塊切碎
小黃瓜切長條
4. 接著就可以開始做飯捲了
壽司海苔放上白飯一層
(我通常放2/3左右~ 如果想捲細一點就放1/2或1/3)
5. 在白飯中間處放入小黃瓜條.泡菜和鮪魚
6. 接著把飯捲捲起來就好了~
我通常是在壽司竹簾上墊一層保鮮膜來捲
如果沒有竹簾的話
直接在保鮮膜上卷也是蠻OK的~
捲的時候記得要把料捲紮實一點
千萬不要鬆鬆的捲
不然一切就會整個散掉了~
7. 最後把捲好的飯捲切成喜歡的厚度就OK啦~
切的時候刀子最好抹點水比較好切!
8. 把切好的海苔飯捲擺盤後，再撒上白芝麻就OK!
飯捲裡的飯看起來有點偏紅是因為泡菜的關西
捲進去就把白飯染成泡菜色了~
如果不想要白飯染色
可以在白飯和泡菜料中間墊一層生菜~
這樣就可以維持白飯的顏色囉!
接著是夏天很流行的韓式水冷麵
韓國超市裡的水冷麵非常多種
都是買回家簡單加工一下就OK的半成品~
大概都是USD$4-5塊左右~
不會很貴
我原本想買現在台灣也買得到的CJ韓式水冷麵
但沒找到~
所以就跟著韓國媽媽隨意拿了一包
這一袋可做兩份
裡面有蕎麥麵.即食湯包和芥末醬各兩包
我覺得一包麵和湯包其實蠻大份的
我拿了一份出來結果就可以做成兩碗XD
做法真的超容易
由於韓式水冷麵的特色就是湯裡要有點碎冰
所以可以在要吃之前
先把湯包拿去冷凍庫冰個20-30分鐘左右
讓湯包內有些結凍的碎冰
接著把麵用滾水煮50秒左右撈起
用冷開水沖洗後將水分甩乾
把湯包剪開放入碗裡
放入煮好的麵
再放上喜歡的配料即可
由於我是第一次嘗試
就照著包裝上放了小黃瓜和水煮蛋
再撒了一點白芝麻
想要豐盛一點的話可以加入水梨片.蘋果片或牛肉片
如果想增添辣味
可以加入泡菜或拌點韓式辣醬也不錯!
水冷麵的牛骨湯頭很清爽
又微帶一點酸甜口味
湯裡的碎冰讓整碗麵吃起來感覺非常清涼
真的好適合炎熱的夏天
很特別又很好吃喔!
推薦給大家試試看~
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來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記!
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