關於 海蘆筍 好 吃 嗎 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#還我輕盈食譜Day1
今天開學日！大家都好嗎？很多媽媽臉書突然精彩好多啊！
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最近我們家選品網站 MiVida 就是生活 推出了一週的橄欖油食譜，也在這邊分享給大家！今日第一天就很適合「蛋素」的朋友。因為這裡的「肉絲」使用「未來肉」搭上滿滿的 #花椰菜米 與 #班乃迪克蛋，低GI 又蛋白質滿分！
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☀️配菜1. #青椒炒肉絲
把肉絲換成未來肉，加上黑胡椒跟一點鹽岩做調味，口感一點都不輸葷食的喔！👍
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☀️配菜2. #海蘆筍炒柳松菇板豆腐
☝️☝️☝️這道菜絕對是今天食譜分享者莎姐的原創作品。「海蘆筍」是莎姐最近發現的特別新貨，包裝上的「注意⚠️烹調不需再調味」超級吸引人👍
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1. 把柳松菇洗乾淨，先放入鍋內以 #瑪西納之谷特級初榨橄欖油 快炒3分鐘，中間加一點米酒（也可省略），可以軟化比較快
2. 接著放入板豆腐，炒至豆腐變成金黃色後，再放入海蘆筍，拌炒至均勻熟成後，最後放入一點醬油上色。記得只要上色就好，不然倒太多會鹹到發苦的
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將花椰菜米煮一下，加上以上的配菜，最後淋上 #AZADA蒜香風味橄欖油 （喜歡吃辣的還可以加上 #AZADA辣椒風味橄欖油，凱若最愛連羅勒三味全加 https://bit.ly/3umiRZp）
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班乃迪克蛋 可以用白煮蛋、溫泉蛋，甚至煎蛋來取代，都是美味！
這樣，#森系蔬食 風格的午餐就完成了✅
真的超好吃🥰🥰🥰 大家不妨試試看😋😋😋
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莎姐 莎姐旅婚日記 X 微生活實驗室 和凱若是十多年的婚禮界好友，近年她迷上了健康低GI飲食與健身，整個人越來越光彩美麗！她特別喜歡 MiVida 的好油群，總是用我們的橄欖油入菜。而且 #AZADA風味橄欖油五入禮盒組 還可以隨身帶著走，對於忙碌的她來說真是良伴（這次也有在特價組合 https://bit.ly/3umiRZp 中唷）！很謝謝她總是無私分享食譜，造福大家啦！也歡迎各位追蹤她的專頁唷！
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#廚房必有的地中海好油組合 https://bit.ly/3umiRZp 九折特惠只到3/1
#更多低GI食譜請加入 MiVida 就是生活好物團

#食況轉播 #RAW變身青森美術館

如果你剛好在12月9日至13日到 RAW 吃飯，你會看見餐廳左側牆面掛了九幅畫。其實不是畫，是攝影作品，由日本青森縣出身的知名攝影師— 柿崎真子— 所攝下，奈良美智名作《青森犬》的屁股、《森之子》的大頭像，青森藝術家成田亨的《鹹蛋超人》原稿、奧地利藝術家Erwin Wurm在十和田美術館展出的《Fat House & Far Car》，都在其中。

接著你會明白，你欣賞的藝術作品，是你將品嚐的菜單。

這份菜單的作者，自然是江振誠主廚。身為「青森國際大使」，延續去年與青森縣政府的合作，江振誠再度把青森搬來台北，RAW變身為藝廊，推出五天限定的「New Aomori Gallery」。為什麼是藝廊？一方面是因為，礙於疫情，江振誠無法親自到當地，只能採取「線上視察」的方式，透過網路連線鏡頭虛擬體驗青森，並由柿崎真子紀錄其視角；二方面是，藝術欣賞本來就是江振誠喜愛的事物，他已經領略過青森的美麗風土與豐饒物產，這一次，他想向台灣民眾深度介紹青森的藝術與人文。

吃完這份菜單，你也就跟著江主廚的腳步，造訪了 #青森縣四大美術館：收藏奈良美智、成田亨、棟方志功等國際級青森藝術家作品的 #青森縣立美術館; 整個城市遍佈了藝術作品，為館藏藝術品量身打造的 #十和田市現代美術館；以明治大正時期日本酒及蘋果酒倉庫改造而成，強調傳承與創新的 #弘前當代美術館；提供全球藝術家創作園地與靈感的藝術村 #青森國際藝術中心。

#藝術品變菜單

長條脆餅上搭載著芋泥、芋頭塊、花生醬、香草冰淇淋與香菜苗，多咬幾口產生宜蘭花生捲冰淇淋的趣味，這一道親切小吃的名字，竟然是「鹹蛋超人」（ウルトラマン）。你知道《鹹蛋超人》的作者成田亨出身自青森嗎？身為鹹蛋超人粉，江振誠熟知其中每一個角色，超人兄弟的第六位成員、奧特之父與奧特之母的親生兒子—太郎，就令他聯想到芋頭（taro）。原來如此啊！

春季菜單出現過的水蓮菜編織義大利麵，與蛤蜊奶油醬、杏仁奶凍、煙燻軟絲一起吃，依舊美味。編織的聯想，來自「十和田美術館」裡的巨大藝術品、紐約韓籍藝術家徐道获的《因果》，遠觀有如吊燈，近看才知是一個個鮮紅或透明的樹脂小人串起的裝置，隱含佛教輪迴、生與死互為因果的理念。

同樣改編自春季菜單，有如迷你花園的沙拉裡，交錯著水菜、紅鳳菜、仙人掌、海帶、櫛瓜花、風鈴花、金蓮花、茴香花，等等蔬菜花草的千滋百味，這一碗花團錦簇，原來是《青森犬》的食物！矗立於青森縣立美術館的《青森犬》，是奈良美智廣為人知的名作，也是館內少數開放攝影的作品，眼皮低垂的狗狗散發憂愁的氣質，會隨著四季變換景色，牠面前的白碗在春夏時分會種滿花草，吃得真健康。至於我們人類吃的、藏在沙拉底下的鮑魚、白魽魚、生蠔醬，狗狗就無福消受了！

青森縣的十和田市盛產馬匹，十九世紀末曾是日本政府培養軍馬的基地，退役軍馬則會變作馬肉料理，以馬肉做成的「櫻鍋」則是當地著名的鄉土菜。江振誠在線上視察時，發覺櫻鍋和台南牛肉鍋像極了，於是以蔬菜與牛骨、牛腱製作牛肉澄清湯，盛入密封罐中，將芸彰牧場的台灣生牛肉片與薑絲、松露絲一起投入，關蓋悶二分鐘，就成了味道鮮甜口感嫩脆的牛肉料理。

由安藤忠雄設計的「青森國際藝術中心」（Aomori Contemporary Art Center），隸屬於日本青森公立大學，建築隱身在大片山林裡，又有「看不見的美術館」之稱。為模擬此意象，江振誠發想一道「森林系帆立貝」，以青森名物「帆立貝燒」為概念，在醃扇貝與炒蛋慕斯之上，堆疊了水菜、小白菜、海蘆筍、茴香等等蓊鬱香蔬，必須撥開這片青翠，才能嚐到扇貝，猶如穿過樹叢、發現藝術寶藏。

黑石獨有的「黑石湯汁炒麵」（黒石つゆ焼きそば），在炒麵裡加入拉麵湯的特色小吃，也被江振誠拿來改造一番。他選用極細麵，兩面煎黃成脆餅，上桌時澆淋豚骨高湯，攪拌開來則可嚐到香甜的海苔醬，與五花肉叉燒一起吃，頗誘人胃口。

三內丸山是日本最大的繩文時代村落遺跡，超過四千年的出土文物中，三大發現是人偶、3D編織與栗子，原來四千年前的人以栗子作為主食！江振誠主廚剛好借用本季「漢方」菜單中一道「鴨肝麵茶」，洋溢濃郁堅果風味的麵茶醬汁，用以襯托煎香的鴨肝與當季的板栗，鮮鹹與甜美並陳。

逛美術館也有解決三餐的需求，青森縣立美術館內的「四匹貓」咖啡館，其咖哩飯頗有名氣。江振誠將之解構一番，咖哩醬採取墨西哥mole作法，煙燻辣椒辛香明顯，搭配煎烤過的牛小排、炸千層馬鈴薯與紅蘿蔔，紅椒番茄口味的西谷米脆片增添口感，還有一杯「喝的」咖喱飯：以濁酒、米水調製成的雞尾酒，灌入咖哩煙霧，香料芬芳與米的甘甜相撞，還真有幾分像咖哩飯。

把房子和車子變胖的幽默作品，是奧地利藝術家Erwin Wurm在十和田美術館展出的《Fat House & Far Car》，用來比喻人們膨脹的慾望。最後的甜點就是一幢胖屋子，柚子膠、可爾必思慕斯與棉花糖構成屋子的主體，柚子泡泡象徵白雲，可愛的屋頂則是薑餅，呼應漸漸濃的聖誕氣氛。

#青森值得一訪再訪

九道菜，九個攝影作品。江振誠說，他希望把這九張照片變成九張明信片，當大家可以再度出國旅遊的時候，可以帶著去當地，按圖索驥欣賞青森之美。「不是必遊景點，不是必吃美食」，在與攝影師柿崎真子一起線上視察時，江振誠請柿崎小姐用人像的觀點拍攝各個藝術作品，「我希望未來大家可以去尋找九張照片裡的九個人。」

青森縣「蘋果知事」三村申吾則透過視訊與在場大家空中相會，他的呵呵大笑與西裝內襯秀，即便經由網路傳輸也不減感染力。記者會播放了一則「青森等你來」的影片，青森的蘋果農、睡魔製作職人，都把自己活好，耐心期盼旅人再度前來。

我非常感動。我曾二次造訪青森，二次都和江振誠主廚同行，第一次是2016年11月，陣容盛大的媒體團，第二次則是2019年10月，跟訪江主廚為RAW餐會先行踩點的參訪行程。情誼綿延至今，我徹底體會到青森人重感情重關係，即便是商業合作案，也要做久做深。正是時間積澱的情感提醒我們，疫情過後，一定要回青森走走。

#Tracy營養師說食材
消失好一陣子的說食材回歸啦~
最近逛全聯、家樂福時，都看到這個東西！
海蘆筍！
好奇寶寶如我
就算不好吃也得買一盒試試阿XD
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網路上頗多關於海蘆筍的食譜和營養價值
可是在”台灣食品成分資料庫”裡並沒有海蘆筍的營養分析
不過我用學名去查詢，國外有一份簡易的分析表
每100g海蘆筍有：
2.63g膳食纖維、117mg鈣 (鮮乳的1.2倍)、121mg鎂 (牡蠣的2.4倍)、193mg鉀 (雞蛋的1.4倍)
其實營養價值也頗高~
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海蘆筍又稱海蓬子、海菜豆、西洋海筍，也有人稱「海人參、植物海鮮」等名，水煮過可做涼拌菜，也可與肉、蛋、菇類、豆干等混炒，海蘆筍本身帶有海水鹹味，烹調時可不用額外加鹽。
經璀西水煮嘗味道後…咬下去除了一點鹹鹹味兒，沒有其他特別的味道；
不過口感有點澀~所以還是做成混炒菜會好吃一點XD

璀粉們吃過海蘆筍嗎？
一起來分享你的感想吧~
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