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中秋節要到了，大家會烤肉嗎？😆
烤肉食材都準備好了嗎？
食材熱量很不一樣，各項食材搭配控制一下，就不用擔心攝取太多熱量啦！
還要留點肚子給月餅呢！😆🥮
看到巴沙魚會不會很困惑？什麼是巴沙魚呢？
🌟營養小知識
👉🏻你吃的是巴沙魚還是多利魚呢？
以前巴沙魚常被誤以為是多利魚，巴沙魚是 #價位較低的鯰魚 ，多以養殖的方式大量生產；多利魚屬於 #價位較高的魴魚 （又稱鏡魚、鏡鯧、海魴、馬頭鯛），現在價位較低的鯰魚已經全面正名為是巴沙魚囉！
其實烤肉的蔬菜類，我覺得烤甜椒、青椒🫑、洋蔥、茄子那些都很讚耶！😅
但我覺得挑食人看到應該會崩潰，就放一些接受度高的菇類吧！🤤
#大家週末愉快💛
#媽媽終於浮出水面來透氣😂
鍾魚你/法式麥年香煎魴魚
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魴魚，又稱遠東海魴、海魴、鏡魚、鏡鯧、馬頭鯛，是輻鰭魚綱海魴目的其中一種
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「麥年」是一種法式料理常見的手法，將處理好的白肉魚排沾上雞蛋與香料麵粉以奶油慢煎，當香嫩細緻的魴魚肉裹上奶香十足的香料外層
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一道您絕對不可以錯過的海鮮餐盒料理
（整尾沒有刺哦，小朋友也可以安心食用❤️）
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活動內容：
👨🍳餐盒採取私訊訂餐，需於前一天20點前訂購並完成匯款。
👩🍳取餐時間：12:00 - 14:00 // 17:00 - 19:00。
👨🍳公休日：每週二、三
👩🍳消費滿2000元可外送（店外限五公里內）
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斗六無菜單料理
還沒嘗試過的您
趕快私訊詢問☎️
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「也許是「喜歡複雜」，所以Chef Maxime特別着重一種料理手法：日式的昆布醃（kombu jime），就是把食材（通常是魚鮮）以昆布裹起進行醃製，好讓食材吸收昆布的鮮味，吃起來更有一言難盡的層次感⋯⋯⋯」
「他把這個概念轉化成用西班牙風乾牛肉火腿包裹着海魴片來作「Beef Cecina Jime」⋯⋯⋯⋯」
「法菜中常見「鹽焗」（croûte de sel）烹調方式，又讓Chef Maxime緊緊捉住概念轉化成「糖焗」！大同小異的做法，只是把粗鹽轉換成黃糖，把乳鴿埋在糖堆裏頭，在焗爐裏焗熟，這麼一來，乳鴿吸收的不是鹹香，而是黃糖的自然甜香⋯⋯」
「我跟Chef Maxime說：「如果把你的菜比喻為性愛，你的性愛是永不沉悶的招數！」他聽了邊大笑邊點頭認同；「做菜就跟做愛一樣，要有高低起伏，要有起承轉合，要令人不知生死，最後回味無窮！」
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#剖析法菜大廚風格系列
剝皮魚劏魚教學，日本師傅授傳肝醬做法
?【日本直送原條刺身用鮮魚】
（下單後翌日豐州市場代購後直飛到港）
秋刀 ?360 /per kg 約重150g
伊佐木 ?400 /per kg約重250g
養鯖 ?400 /per kg 約重1.2kg
鯖 ?430 /per kg約重1kg
關鯖 ?800 /per kg約重800g
網池魚 ?290 /per kg約重300g
養池魚王 ?380 /per kg約重2kg
池魚王 ?400 /per kg約重2kg
油甘魚 ?240 /per kg約重6kg
油甘半身 ?370 /per kg約重1.5kg
赤鯥 ?1600 /per kg約重400g
魴鮄 ?390 /per kg約重300g
養鯛 ?240 /per kg約重2.5kg
八角 ?380 /per kg約重300g
鮫鰈 ?330 /per kg約重3kg
安金目 ?500 /per kg約重1.5kg
地金目 ?600 /per kg約重1kg
金線鯛 ?430 /per kg約重0.5kg
鰯 （沙甸）?350 /per kg約重150g
剥皮魚?980 /per kg約重0.5kg
?【原條Toro拖羅吞拿魚】
一番$990/ per kg 約重5-7kg
二番$890/ per kg 約重3-5kg
?【貝類】
活粒貝 $840 /per kg約重350g
活北寄貝 $280 /per kg約重400g
殼付活帶子 $88/ 1隻
?【蟹類】
香箱蟹 $140 /per 100g 約重140g
??還有其他刺身、肉類，歡迎查詢。
✈️飛機貨請於兩天前下單。
??急凍貨則可於一天前下單。
?運費自付！請直接付運輸，香港$80，九龍$100，新界$120。
☎️落單請WhatsApp 55998522
#海膽 #刺生 #美食 #日日直送 #外賣
https://www.facebook.com/229672130425702/posts/3472555296137353/
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教你開活帶子及介紹牛油燒帶子做法
材料：
有殼活帶子2隻
調味料：
牛油4片
味琳1茶匙
日本醬油1/2茶匙
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本篇介紹了遠東海魴(Zeus faber)aka的鯛、馬頭鯛、月亮魚、太陽魚、John dory。 ... 日本料理#美食製作#美食教學#烹飪#寄生蟲#的鯛#馬頭鯛#海魴#Joh. ... <看更多>
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