鮮蝦炒麵
宥宥廚房小料理🐯
—
家常炒麵再登場,市售手工麵條
q彈爽口的蝦仁,搭配木耳,
紅蘿蔔優質蔬菜纖維,
輕鬆煮健康吃,也不怕身體有負擔🥳
—
料理做法🍳
—
蝦子去殼,除沙線,備料。
—
鍋內下一匙油,蝦子下鍋,
煎至雙面焦化.起鍋備料。
—
另煮一鍋水,煮至沸騰,
麵條下鍋煮熟,瀝乾水份,
再下一匙油拌勻,備料。
—
炒鍋不洗鍋,再下一小匙油,
洋蔥,木耳,紅蘿蔔,下鍋,炒出香味。
—
鍋內加入各一匙醬油,米酒,
各一小匙鹽巴,紅糖,拌炒均勻。
—
加入麵條,拌炒至稍微收汁
—
轉中大火,加回蝦仁,些許烏醋,
香油,迅速拌炒均勻,
—
起鍋,灑上些許蔥綠,擺盤,完成。
—
蝦子使用:
戎宥生態漁場
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム
#台北 #炒麵 #海鮮炒麵
#鮮蝦炒麵 #yahoo特級廚師
#friednoodles #Shrimp
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅肥大叔Fat Uncle,也在其Youtube影片中提到,快炒店必點的海鮮炒麵 今天大叔要來教你們如何在家簡單料理! 做法也是非常的簡單~ 自己煮的好處就是愛吃什麼加什麼 鮮甜飽滿的蛤蠣、鮮脆爽手的蝦仁🦐 通通都不手軟! 明天就在家自己準備這道 料多實在、美味又健康的炒麵吧! 🥬材料 (4人份) 🔸油麵 4人份 🔸蛤蜊 4人份 🔸高麗菜 一盤 🔸魚板...
「海鮮炒麵 做法」的推薦目錄:
- 關於海鮮炒麵 做法 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於海鮮炒麵 做法 在 Facebook 的最佳解答
- 關於海鮮炒麵 做法 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳貼文
- 關於海鮮炒麵 做法 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳貼文
- 關於海鮮炒麵 做法 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
- 關於海鮮炒麵 做法 在 King-Taiwan Youtube 的最佳解答
- 關於海鮮炒麵 做法 在 [食譜] 簡易什錦海鮮炒麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於海鮮炒麵 做法 在 大象發福廚房- 台式海鮮炒麵. 今天想跟大家分享一道很美味 ... 的評價
- 關於海鮮炒麵 做法 在 最新趨勢觀測站- 海鮮炒麵阿基師的推薦與評價,YOUTUBE ... 的評價
- 關於海鮮炒麵 做法 在 沙茶海鮮炒麵食譜與作法by 小潔的廚房記事 的評價
海鮮炒麵 做法 在 Facebook 的最佳解答
地中海飲食系列-台式海鮮炒麵
真的是喜歡的台灣味~無法取代的,媽媽的味道!也是街坊小吃的靈魂食物,有時在街頭巷弄看到台式炒麵配的豬血湯,天啊!超想吃的,吃了不緊滿足味蕾,也實現了懷舊的感覺,真是美好!
今天就來還原這種感覺,但是⋯我們就不用黃麵了,地中海飲食可以使用義大利麵,因為他是低GI的麵條,但是限制於麵條的口感,義大利麵的麵條屬於偏硬,而且他不容易吸附湯汁,所以要做成台式口味比較不容易,可以有兩個方式:一個方式是把麵條煮久一點,另外一個方面就是他的湯汁必須要多一點可以吸附在麵條的外面一起吃,但是我今天介紹的這種口感比較屬於偏乾,這就是個人的口味了,如果您喜歡吃濕潤一點的口感,就多加一點湯汁水分喔!
一般的台式炒麵都是放豬肉為主角,我們今天為了符合地中海的計劃,我們加入海鮮一起,果然風味也不違和,別有一番海味,好吃!
麵條的部分可因個人的習慣去選擇,個人覺得天使細麵是不錯的口感喔!
台式炒麵重要的關鍵,就是每下一道料的時候,必須等它的香氣出來,在下另外一個料喔!
香料的部分油蔥酥是台式炒麵的靈魂,加它就是很台味又美味!
台式海鮮炒麵材料:
義大利麵400克
蝦仁80克
魷魚80克
雞腿肉一片
乾香菇7朵
高麗菜適量
蒜苗2支
韭菜適量
紅蘿蔔適量
紅蔥頭適量
香菜少許
蝦皮2大匙
油蔥酥兩大匙
調味料:
橄欖油適量
鹽巴½小匙
胡椒½小匙
醬油兩大匙
台式炒麵做法:
1、香菇先泡水,用冷水泡不要用熱水喔!等到他軟了之後就可以擠乾水份切絲備用,蝦米的部分也先泡冷水,等軟的時候蝦米切碎備用
2、煮義大利麵的水裡面放一%的鹽,聽說像海水一樣鹹,先把義大利麵下水煮,一般煮的時間按照包裝,大概需要8分鐘,這看你賣的麵的粗細,我們增加一些煮麵的時間,大概煮個10~12分,因為台式麵條的口感是比較偏軟Q的,麵煮好的時候撈起來,加一點橄欖油,以免他沾黏,等會炒好油亮油亮的喔!
3、將高麗菜切絲,紅蘿蔔刨絲、蒜苗韮菜切段(把白色的部分跟綠色的部分分開放,因為待會白色的部分我們會先入鍋爆香,綠色則最後才放)
4、蝦米跟魷魚,則先洗淨,加一點鹽巴米酒跟白胡椒抓醃一下,可以去腥,雞腿肉切絲備用
5、海鮮先放點油快炒至快熟狀,然後取出備用,最後麵炒完的時候再一起拌炒,以免超過久老了!
6、起一個油鍋,先將紅蔥頭放入爆香,然後加入鹽巴、胡椒,等紅蔥頭有點焦黃的時候,放入香菇爆,等香菇爆香有香氣出來的時候,放入蝦米,蝦米香氣出來的時候,放入雞肉絲,依序放入蒜白、韮菜白、紅蘿蔔絲、高麗菜,這時候放一點泡香菇的水或者是煮麵水,然後放入醬油,再放入油蔥酥,待蔬菜有點軟爛的時候,我們放入請蒜白跟韮菜頭,然後加入剛剛煮熟的義大利麵,充分的攪拌均勻,最後再加上剛剛炒的海鮮混合攪拌,就完成囉!
#地中海台式海鮮炒麵
#減糖台式炒麵
#低碳海鮮炒麵
#地中海飲食
#台式義大利麵
海鮮炒麵 做法 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳貼文
台式海鮮炒麵
.
今天想跟大家分享一道很美味的家常料理─台式海鮮炒麵!
.
說起炒麵大家一定不陌生,幾乎家家戶戶都會炒,但是要炒得好吃,讓每個食材熟化程度一致(尤其是海鮮料下的時機),這個就是功夫之所在,絕非所有材料一起丟下去隨便喇喇就會好吃的!
.
海鮮炒麵分成三部分:
.
1️⃣爆香的順序:紅蘿蔔、蔥白、洋蔥、肉絲及蒜末,此步驟依照食材的特性及軟硬度去決定下鍋的先後順序,特別注意即便是海鮮炒麵,仍可以放一些肉絲去讓湯頭更加濃郁,這也是一個重要的小撇步!
.
2️⃣煨出湯頭:爆香料在鍋中香氣堆疊後,加入米酒揮發後即可加水、調味料跟放入高麗菜,這步驟可以讓所有食材在鍋中煨煮出味,後續放入油麵讓麵把味道吸飽即可。
.
3️⃣海鮮下料時機:海鮮熟的速度非常快,如果一開始就放,那我保證你的海鮮料,最後一定跟輪胎一樣硬得咬不動,最好的做法就是當麵炒好再放入,如此起鍋時就能吃到入味的炒麵、Q彈的海鮮囉!
.
希望以上分段解釋大家能看得懂,其實台式炒麵雖然說是炒,但其實更重視醬汁跟油麵之間的互動,準確地來說更像是在拌,如同炒米粉不是用炒的而是用拌入味一樣,所以!要把台式炒麵做好,你只需要專注在如何做出好的醬汁,後續油麵只要丟進去坐等入味就可以了!
.
總而言之~炒麵雖然簡單但還是很多眉角,大家可以照著做看看~~保證好吃,絕不會有麵是麵、醬汁是醬汁,兩個形同陌路的感覺!疫情期間大家都很忙碌,有的時候不妨試看看這樣一鍋成菜的料理,簡單方便且保證家人們都會喜歡唷!
.
🌀材料(3-4人份)
🔸蝦仁15(依家境增減)
🔸透抽1支(200克)
🔸肉絲80克
🔸油麵400克
🔸蔥3支
🔸蒜頭6瓣
🔸洋蔥1/4顆(80克)
🔸紅蘿蔔1/4根(80克)
🔸高麗菜1/4顆(250克)
🔸米酒50cc
🔸水200cc
.
🌀肉絲抓醃
🔸醬油、米酒各1大匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
.
🌀調味料
🔸醬油2大匙
🔸醬油膏1大匙
🔸白胡椒粉1/4小匙
🔸鹽1/4小匙
🔸烏醋1大匙(起鍋前加,重要!)
📝無醬油膏者可全部用醬油
.
🍳做法
.
1️⃣高麗菜剝適口大小(約4x4cm)、紅蘿蔔切絲、洋蔥順紋切絲、蔥白蔥綠分開切段、蒜頭切末、蝦仁開背、透抽切圈、肉絲以肉絲醃料抓醃5-10分鐘、油麵以滾水汆燙30秒備用。
.
2️⃣鍋內下2大匙油,依序下紅蘿蔔絲、洋蔥絲、蔥白段、肉絲及蒜末以中大火爆香,每個食材炒出香氣後,加入米酒轉大火煮滾,接著加入水、調味料(不含烏醋)大火煮滾,放入高麗菜轉中火煨煮(2-3分鐘)。
.
3️⃣承上,待高麗菜開始軟化,加入油麵拌炒收汁(約2-3分鐘),接著放入海鮮料拌炒至熟(約1分鐘),最後下蔥綠及烏醋拌炒均勻即完成!
.
📖小知識
.
喜歡吃辣的版本,可以在爆香步驟自行加入辣椒,或是成品完成後加入辣椒醬,都是非常讚的!
.
#台式炒麵 #海鮮炒麵 #台式海鮮炒麵 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood #大象中式料理
海鮮炒麵 做法 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最佳貼文
快炒店必點的海鮮炒麵
今天大叔要來教你們如何在家簡單料理!
做法也是非常的簡單~
自己煮的好處就是愛吃什麼加什麼
鮮甜飽滿的蛤蠣、鮮脆爽手的蝦仁🦐
通通都不手軟!
明天就在家自己準備這道
料多實在、美味又健康的炒麵吧!
🥬材料 (4人份)
🔸油麵 4人份
🔸蛤蜊 4人份
🔸高麗菜 一盤
🔸魚板 適量
🔸蝦仁 4人份
🔸蚵仔 4人份
🔸香菇 適量
🧂調味料
🔹蠔油 適量
🔹沙茶醬 兩湯匙
🔹香油 兩滴
🔹醬油 適量
🔹米酒 少許
🔹白胡椒粉 少許
🔹糖 少許
🍳作法
1️⃣熱鍋加油,蒜頭下鍋爆香,魚板、高麗菜下鍋,加入適量水,小火蓋鍋悶煮
2️⃣將吐沙完的蛤蠣下鍋,蓋鍋繼續悶煮,蛤蠣煮開後加入蝦仁、蚵仔
3️⃣加入適量米酒提味,麵條下鍋,加入蠔油、醬油、兩湯匙沙茶醬後拌炒
4️⃣撒上胡椒粉、糖,滴入香油,最後加入辣椒即可起鍋
📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
➤FB粉絲頁 https://www.facebook.com/unclefatfood/
➤Instagram https://www.instagram.com/fatuncle888/
➤肥大叔同學會 https://www.facebook.com/groups/47357...
➤官網 http://fatuncle.tw/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/HBkVPb_hnHY/hqdefault.jpg)
海鮮炒麵 做法 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的精選貼文
清雪櫃可以千變萬化,今次繼續玩下即食麵。
大家要留意呢隻麵有好多版本,黑色呢隻已經叫正常,假如大家想挑戰菊花極限,歡迎使用 X2 勁辣版本 !
#辣麵 #辣雞麵 #即食麵食譜
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/vjI3CTlHTfA/hqdefault.jpg)
海鮮炒麵 做法 在 King-Taiwan Youtube 的最佳解答
材料:馬鈴薯1顆、紅甜椒50克、黃甜椒50克、鮮香菇50克。
調味料:香椿嫩葉50克、橄欖油80CC、鹽1小茶匙。
做法:
1.紅黃甜椒切絲、鮮香菇切絲備用。
2.馬鈴薯切絲後泡水備用。
小秘訣:馬鈴薯泡水去除澱粉質,讓口感較脆。
3.香椿葉、橄欖油和鹽放入調理機中打成香椿醬倒出備用。
4.起油鍋炒香紅黃甜椒和鮮香菇,接著放入馬鈴薯後大火快炒至馬鈴薯微軟後加入香椿醬調味後即可起鍋裝盤。
監製:王淑華 Joan
製作人:楊惠貞
導演:張家偉
執行企畫:林采潔 李姿瑩
美術設計:莊雅玲
攝影:王子華
fb粉絲團:https://www.facebook.com/king.kingss23/
場地提供:瑞康屋
食材提供:熊媽媽買菜網
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/GKKN4NycIO0/hqdefault.jpg)
海鮮炒麵 做法 在 大象發福廚房- 台式海鮮炒麵. 今天想跟大家分享一道很美味 ... 的推薦與評價
材料&調味料(3-4人份) 大扁甜不辣3片 韭菜花100克 蒜頭5瓣 鹽及白胡椒粉1/4小匙 作法 1蒜頭切末、甜不辣切長條、韭菜花切5-6cm段狀備用。 2鍋內下1大匙油,放入 ... ... <看更多>
海鮮炒麵 做法 在 最新趨勢觀測站- 海鮮炒麵阿基師的推薦與評價,YOUTUBE ... 的推薦與評價
鸡丝炒面的详细做法步骤:1、准备食材,青椒切丝,鸡胸肉切丝2、水烧开,下面条3、煮熟后捞出,放在凉水里4、鸡丝用半勺淀粉拌匀5、热锅下油,油热下鸡丝. 包括:台灣味 ... ... <看更多>
海鮮炒麵 做法 在 [食譜] 簡易什錦海鮮炒麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
無名網誌版:https://www.wretch.cc/blog/dtmsimon/9859053
現在市面上出現許多現成的醬料可以利用,前些日子好奇心驅使買了一瓶阿基師代言的
紅蔥肉燥回家。其實很久以前冰箱就買過統一出的肉燥罐,這種肉燥其實裡面沒有肉,
大致上就是豬油跟油蔥酥的混合品,然後跟客家豬油蔥不同的是他們已經有加鹽調味了。
雖然裡頭不免添加了味精等人工甘味料,但是使用起來真的相當方便,偶爾吃吃無妨。
麵條冰箱這次使用平常在家裡面就會常被得好勁道千羽拉麵,這種面本身口感比較有
彈性,拿來炒麵非常適合。簡單準備一些肉絲、海鮮料等,在家就可以輕鬆炒出美味
又可口的海鮮炒麵囉。誰說,吃海鮮炒麵還得要出門呀!!
材料(以下為三人份):
1.豬肉絲100克。
2.大草蝦3尾。
3.中卷1尾。
4.魚板3片。
5.蔥1根。
6.蚵仔100克。
7.紅蔥肉燥2大匙。
8.雞粉1小匙。
9.好勁道千羽拉麵3/4包。
做法:
1.先燒水將麵條下鍋煮。
2.煮麵的同時起鍋,放入兩大匙紅蔥肉燥爆香。
3.接著下肉絲,炒到稍微變白的時候,放入蔥段、鮮蝦一起拌炒,等蝦稍微變紅先拿
起來放在一旁備用。
4.接著,丟入魚板、透抽、鮮蚵,稍微拌炒之後,此時鍋內的麵條應該差不多已經煮
熟了,用勺子將麵撈起,連同剛剛的鮮蝦一起下鍋拌炒。最後在加雞粉調味,簡單的海
鮮炒麵就可以輕鬆上桌囉。
大家看,稍微擺盤一下,這一盤面是不是看起來美味又彭湃呢?
剛剛鮮蝦先起鍋的用意是避免火候過久,使得蝦子肉質變得太老。直接把麵從鍋裡撈
起,利用麵本身剛煮好的水分,這樣就不需要再另外加水,麵體吃起來也會比較乾爽。
提供給大家簡單在家做,喜歡也別忘記到無名幫冰箱按個推鼓勵鼓勵喔!
--
關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱
我是冰箱,賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。
在外是辦出口的小台商,在家是辦伙食的煮飯工。目前是無名美食王共筆作者、奇摩美食
摩人、PTT烹飪板板工,歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~
FB粉絲團,大家一起來按"讚": https://www.facebook.com/dtmsimoncook
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.46.149.79
... <看更多>