中秋節吃什麼還沒想到的你
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中秋佳節，拿出圓圓的鍋子，一起享受圓滿的一餐~
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海鮮燉飯 食譜 在 膳魔師 Facebook 的最佳解答
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#滑蛋蝦仁 #艾肉客 #黑虎蝦 #大草蝦 #家常菜 #tigerprawn
🦐食譜連結：https://bit.ly/2UnL5WF
只要2個訣竅！
記得寫第一本書的時候，出版社千叮萬囑我要多納入家常菜，讀者才會有共鳴。
一開始真摸不著頭腦，家常菜每個人家裡都一樣嗎？我家的家常菜好像不太家常。
於是我用"家常菜"為關鍵字搜尋，找出家常菜的最大公因數。
再分解每個菜的關聯性。
我對家常菜定義~
食材種類要簡單，三種食材以下
食材容易買
食材容易儲存
調味料簡單，最好只用廚房基本的鹽、糖、醬油
步驟簡單，快速上桌
傳統的菜，阿嫲或媽媽做過
容易接受的溫和口味
家常菜容易做，但是要做的好吃，必需抓到訣竅。不然做了一輩子都不會好吃，給孩子的記憶也只有「媽媽（難吃）的味道」
炒蛋絕對是家常菜，搭配蝦仁是我覺得最受歡迎的一種方法，我自己喜歡草蝦用炒的，這次艾肉客的黑虎蝦，鮮甜肉彈，蝦子捲起來成蝦球，非常高級。
看到新鮮的蝦頭，我總是捨不得丟。平常會用來炸的整個酥脆、也喜歡用來做海鮮燉飯，或喇沙麵的湯頭。這回用來做味噌湯，湯頭鮮甜，完全不會腥。
滑蛋蝦仁，這道菜重一個字「#滑」。這個滑可不是加太白粉勾芡那種燴飯式的滑喲！
我參考了香港名店老師傅的方法，
文章裡有詳細介紹：https://bit.ly/2UnL5WF
黑虎蝦找艾肉客買！~
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海鮮燉飯 食譜 在 磨娘x三寶の虧雞every day Facebook 的最讚貼文
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噗噗我雖然名為家庭主婦，到市場買菜還真不知道該如何挑選海鮮😅雖然可以直接網路購買，也很怕收到不新鮮的😩以往家中海鮮全靠娘親幫忙選購 (媽~愛你唷❤)
自從購買網路一致推薦的 Camaron 卡馬龍 海鮮，我們家就成為死忠粉絲❤ 不論是海鮮、肉品通通有! 難得自己開團， 噗噗我要跟自己團補貨🤣
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本來想說找許多食譜，做許多料理分享給大家😆
想想回歸居家料理，零廚藝也能輕鬆做出👉餐廳級美食✨ 只有新鮮食材才能做得到👍
🔸智利極凍Mini厚切鮭魚➡️小片分裝，三片入
我用不沾鍋一片煎原味、一片加奶油，一片放烤箱加上起司焗烤，享受三種不同的口感🎶
🔸西班牙頂級松阪豬➡️兩片入
一片鹽烤，淋上檸檬增添口感，真好吃
一片三杯，簡單料理，超下飯
🔸菲律賓野生軟絲➡️兩入
一尾做奶油青醬海鮮燉飯✨
一尾川燙、冰鎮，搭配檸檬美乃滋，兩道都是孩子們最愛❤
🔸北大西洋極凍野生厚切鱈魚
我是直接放入氣炸鍋裡面烤，烤前撒上點海鹽、胡椒就行🎶
🔸熟成厚切肋眼牛排
因為我們家人口多，剪成小塊當骰子牛，橄欖油煎就很好吃!
沾點海鹽就能帶出牛肉本身的美味❤
🔸美洲白晶蝦
超新鮮!為什麼知道? 剝殼容易!蝦頭還能頓成美味湯頭
如果懶得剝蝦，也很推薦🔸美洲白晶蝦蝦仁❤
🔸北海道干貝
加上無鹽奶油，簡單乾煎就很好吃了😋 一姊吃貨認證!
🔸特級鮪魚腹排
加上無鹽奶油，撒上點海鹽、黑胡椒，煎熟就能享用!是不是零廚藝也可以輕鬆做!!
🔸去骨雞腿排
先灑點海鹽、黑胡椒，搭配無鹽奶油，記得皮先往下煎，帶本身油脂，就能煎的超完美✨
詳細作法，可以看看下面這兩篇，我會盡快把作法補上
✔零廚藝 ✔簡單料理 ✔餐廳級美味✨
https://bit.ly/挑戰15分鐘上菜
https://bit.ly/奶油青醬海鮮燉飯
歡迎大家分享私房食譜或是喜歡卡馬龍什麼食材給噗噗我知道😆
這次我要把我們家冷凍補滿滿🎶
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海鮮燉飯 食譜 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
▼文字食譜在下方喔▼
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義式海味鮮蝦燉飯
食材，2-3人份
特級橄欖油 少許
海鮮高湯 50ml
蝦子 10 尾，切丁，殼留著熬湯
透抽 ½ 尾，切丁
蛤蜊 8 顆，吐沙
洋蔥 ½ 顆，切小丁
小番茄 10顆，對切
義大利米 Carnaroli 150g
白酒 100ml，不甜、平價的
鹽 少許
胡椒 少許
帕瑪森起司 15g
奶油 1小匙，室溫放軟
巴西里 1小把，切碎（可省略或用蔥取代）
作法
1. 製作簡易海鮮高湯，下油熱鍋，用中大火把蝦殼炒香，加水煮滾。保持微滾燉煮 30 分鐘，並將表面浮沫撈掉。濾出高湯備用。
2. 高湯煮滾，將蛤蜊放進去燙熟後取出。
3. 取一燉鍋，下油加熱後，用大火將透抽、蝦子炒上色後取出，不用煮熟。
4. 放入小番茄，炒到稍微上色、變軟後取出。
5. 同鍋放入洋蔥，轉中小火慢慢把洋蔥炒到變成半透明、軟化。
6. 義大利米不要洗，直接入鍋用中火拌炒，炒到米都變燙，約需 1-2 分鐘。
7. 倒入白酒拌炒，然後分次慢慢將海鮮高湯加入，同時持續攪拌。
8. 等到米心接近全熟，還保留一點口感的時候，加入鹽巴、胡椒調味。
9. 熄火，把海鮮放回去，加入起司和奶油，蓋鍋燜 1-2 分鐘。
10. 開蓋攪拌一下，撒上巴西里和剩餘的起司，香草裝飾後趁熱享用。
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0:00 開始
1:38 採購重點
4:30 高湯
6:38 燉飯
10:47 開動
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道：https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書：https://www.facebook.com/soacliu/
IG：https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
海鮮燉飯 食譜 在 噪咖EBCbuzz Youtube 的最讚貼文
天氣涼颼颼~~暖呼呼燉飯吃起來！
3種口味任選，第一次下廚也能輕鬆做出來~
快來幫你的五臟廟開part吧♥️
好吃好玩都在做吧！噪咖►► https://www.youtube.com/watch?v=qKucxBFffgs&list=PL1emYL6aPhmdDcAWcOIVXCEaKArB2J06W&index=20&t=0s&ab_channel=%E5%99%AA%E5%92%96EBCbuzz
生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～
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來噪咖變美吧►►https://www.youtube.com/playlist?list=PL1emYL6aPhmfUBHm30iAkNco9dBJBmEo6
情侶大小事系列►►https://www.youtube.com/watch?v=VeaHXreu1tI&index=5&list=PL1emYL6aPhmeZS7-cMC4_eZEEChvm7qRo
做吧！噪咖系列►►https://www.youtube.com/watch?v=99V5scB5UeE&list=PL1emYL6aPhmdDcAWcOIVXCEaKArB2J06W&index=7
只有妳知道系列►►https://www.youtube.com/watch?v=eKa1pde6ouY&index=2&list=PL1emYL6aPhmcTyzxsgXmqpWqoVnHpo6j4&t=0s
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海鮮燉飯 食譜 在 Kevin老師的時尚美妝頻道 Youtube 的最讚貼文
#廚房新手 不怕不怕，凱文哥教你煮！
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閉著眼睛都能成功，#零技巧 #會開火就上手
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海鮮燉飯 食譜 在 [食譜] 海鮮燉飯- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版 : https://doctorwife520.blogspot.com/2018/07/blog-post.html
想吃海鮮燉飯怎麼辦?那就自己動手做吧!其實做法非常簡單，從備料到完成一份美味料理
只需花你不到一小時的時間，夠簡單了吧!自己動手做不僅可以從食材用料開始把關，過
程也不會添加過多的調味，快點一起跟著醫師娘動手做出最簡單又美味的海鮮燉飯吧!
備料:
1.洋蔥一顆切丁、蒜頭一顆切末、玉米筍約10根切塊
2.剝蝦殼(蝦殼不要丟棄，等等要熬蝦湯)
3.準備海鮮，加碼來個干貝好了
4.四杯量米杯的水或高湯
5.米(醫師娘一家的飯量是1.5杯的米)
步驟:
1.放入一塊奶油和蒜末拌炒一下
2.待奶油完全融化後放入蝦子和干貝，煎到蝦子兩面變色就可以取出放至旁邊
的盤子(記住千萬不要煎到熟變色即可，蝦子翻面干貝記得一起翻)
3.放入軟絲，煎至兩面微呈半透明白後取出
4.放入蝦殼和一杯水或高湯(米杯的水量)熬煮蝦湯，湯滾後取出蝦殼
5.放入洋蔥拌炒至透明狀
6.放入玉米筍拌炒
7.將洗好的米放入鍋中拌炒至湯汁收乾
8.倒入兩杯水或高湯攪拌一下避免沾鍋
9.蓋上鍋蓋悶煮3分鐘
10.掀開鍋蓋攪拌一下再倒入一杯水或高湯，然後蓋上鍋蓋在悶煮5分鐘，記的
過程中都使用中小火喔!
11.再次開鍋湯汁也收了差不多了，擺上滿滿的海鮮
12.相信我這是最後一次蓋上鍋蓋，就快完成了喔!最重要的是轉小火悶煮5分鐘
後熄火，先不急著開鍋，再悶個5分鐘
13.打開鍋蓋一道香氣十足，米粒又吸飽海鮮湯汁的美味燉飯完成囉!
海鮮燉飯真的一點都不難，當然醫師娘一家吃得比較清淡所以過程中幾乎不添加任何調味
，完全就是食材本身的鮮甜味，如果喜歡味道更有層次一點可以再自行添加胡椒粒或起司
粉提味喔!
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