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【 嘉義雞肉飯】
🏠新北市新店區建國路238號
▪️
點菜單上備註雞肉飯要雞油多🐔
🧓🏻：雞油多？
👩🏻：對。
🧓🏻：現在大家都是說要油少餒～
👩🏻：可是雞油多才香啊！
🧓🏻：對啊！就是要這樣！
確認過眼神
阿姨喜歡愛吃又不怕油的人😏
外酥內嫩的 #豆芽包 和 #涼拌白菜心(沒拍到)
也是一般店家少有的小菜
加了 #自製辣椒 的嘉義雞肉飯
真的是近期造訪新店最為滿意的一次
#如果飯不要煮那麼軟就更好了
My chef 曲書永老師上課教學
1酸辣湯
2韭菜水餃
3山東白菜餃
4涼拌白菜絲
照片版權為My chef 我的主廚料理工作坊所有 請勿任意下載轉貼 違者必究
#今天真開心！
#媽媽生日快樂
#保師傅綵衣娛親
疫情逐漸穩定，今天給我娘補過生日。
幾天前， #Cutaway卡個位美食外送平台 聯絡我，說看到我在「料理·台灣」雜誌中寫到，期待 #天廚菜館 恢復營業後，能利用外送平台點餐，追上後疫情的消費改變，以行動支持老店，所以卡個位的老闆想免費請我吃天廚。
疫情沒有升溫時，每個月要帶我媽出去吃飯兩三次，天廚菜館是選項之一，我媽媽自己也會約阿姨們去天廚聚餐，大聊我父親生前最愛吃的北方菜。
我甚至不知道一向對吃什麼都沒有意見的母親，會在她姊妹淘的面前，挑剔天廚的山東湯做得不對，什麼料沒有放，酸辣味也不夠，這是天廚菜館的邱經理偷偷告訴我的。
我媽沒打疫苗，這陣子都待在家，於是趁機借花獻佛，上平台訂好菜送回娘家，我選了非常超值的 #天廚套餐：
⋯北平烤鴨兩吃，
⋯雞絲拉皮，
⋯鮮豆雞絲，
⋯京醬肉絲，
⋯合菜戴帽，
⋯鍋塔豆腐，
⋯翡翠炒飯或什錦炒飯。
烤鴨一整隻，其餘均小份，足四至五人吃，3250元。
另外又點了軟兜代粉，花素蒸餃，蔥油餅，以及壽桃三份六粒。
由於卡位個提供的不是天廚的全菜單，沒有太多平常我媽媽愛吃的軟軟的菜，所以昨天中午專程跑去天廚自費加點了蔥燒海參，糟溜魚片和炸蝦球，並交待今天中午搭卡個位的外送便車一併送到娘家。
雖然有了壽桃，但覺得不夠熱鬧，之前看到卡個位的合作夥伴也有我的愛店之一，西門町的 #麵包廚房，趕快在前一天下訂天下無敵好吃的芋頭蛋糕，給我媽媽多一點開心。
今天近中午回娘家，清點一下菜色，準備了近二十個大大小小的盤子和鍋子，等著卡個位送來好菜，因為即使是外送外賣，也要擺盤整齊，這也是現在流行的 #儀式感，而這件事就交給我葛格保師傅了。
這應該是第一次在家幫長輩過壽，我個人最輕鬆的一次，不用下廚張羅，只要輕鬆開直播，動動嘴就好。
直播影片在這裡：
https://fb.watch/7nACHgaKFF/
（抱歉，fb我沒下廣告，所以橫拍變zoom in了嗎？）
門鈴叮咚一聲在我指定的時間響起來，保師傅一盒盒打開排盤，我媽媽一筷筷先吃先嘗，我非常高興天廚菜館的菜餚符合期待並隱藏驚喜。
首先天廚真不愧是50年老店，打包功夫也一流，紙盒打開，塑膠袋中的菜餚一絲不苟，鍋塔豆腐整齊排列，京醬肉絲蓋住蔥絲。
最讓我我想不通的是合菜戴帽，那片厚厚的煎蛋完全覆蓋炒合菜，塑膠袋也沒有髒兮兮，保師傅一拉一推非常輕鬆，上盤的模樣就像廚房端出來一樣，就連烤鴨也是，沒有亂七八糟的剩菜感。
因為疫情的關係，我會使用不同的美食外送平台叫餐，但我最常用的就是卡個位，其中有一個非常重要的原因是，我所熟悉的美食沒有改變，菜色和菜量都沒有變。
就在幾周前，我利用另一個美食外送平台點了某家酸菜白肉鍋，這也是我娘愛的味道，但送到家和店裡吃的同價不同料，我不怕多花錢，多付一筆管理費（即外送費），或是提早一天下訂，我要的是美好的用餐經驗。
天廚的烤鴨送到家仍有餘溫，鴨肉不必回烤，餅皮不必回蒸，當然鴨皮的酥脆度有差，不過還是很好吃，是我熟悉單純只靠甜麵醬調味的厚皮荷葉餅包捲的北平烤鴨。
意外的是，算好的盤子不夠用，原來多了一道涼拌白菜心，我知道這是內用到一定價錢的贈菜，卻不知外送亦然，還是天廚加送給我的開胃菜。
天廚菜館的料理皆自製，看壽桃就知道，形狀很立體，惹得我娘笑嘻嘻，最後芋頭蛋糕也來叮咚了，濃濃的奶香加芋香，我娘吃了一塊，怕吃太肥不敢追加，竟把黏在蛋糕刀上的鮮奶油和芋泥刮下來吃乾淨。
其實幾天前，就是我和保師傅打疫苗的隔天，也透過卡個位叫來米其林必比登的 #阿城鵝肉，除了湯米粉和湯油麵的湯汁有些許滲漏，韭菜綠被悶黃外，其餘一如店內食用。這個美食平台集合了許多獨家的排隊名店，是別家沒有的，我第一次忍不住下單，就是想吃 #詹記麻辣火鍋，至今非常滿意。
#吃美食也要長知識
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涼拌白菜心
材料
白菜心(或白菜梗) 200公克 Chinese cabbage 200g
紅蘿蔔絲 40公克 carrot 40g
蔥絲 15公克 scallion 15g
香菜 10公克 coriander 10g
花生 50公克 peanuts 50g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
白醋 2.5大匙 rice vinegar 2.5tbsp.
作法
1. 白菜心先去頭，再將葉片一片片剝下。
2. 將白菜心斜直切成粗絲。(小字—這樣切才會成均勻的絲狀)
3. 接著將切好的白菜心放入冰水中浸泡約5分鐘。(冰鎮會讓白菜心更清脆)
4. 再將冰鎮過的白菜心撈起瀝乾。
5. 將鹽、糖、白醋混合成醬汁。
6. 白菜放入盆中，加入混合好的醬汁輕輕撈拌均勻。(不過份攪拌才不會出水更爽脆)
7. 撒上花生後盛盤即可。
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楊桃美食網
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清脆爽口「涼拌白菜心」！黃金比例醬汁超開胃
涼拌白菜心最重要的就是酸甜比例要對
肥大叔送上獨家黃金比例調味✨
其中淋上香油跟脆度鮮度很夠的碎花生🥜
涼拌的白菜更加脆嫩爽口，酸辣開胃
做好放冰箱，還能隨時吃
根本就是最完美的開胃小菜😍
🥬食材
🔸大白菜心
🔸辣椒
🔸香菜
🔸蒜末 (可不加)
🔸碎花生
🔸香菜
🧂調味料
🔹鹽
🔹糖
🔹雞精粉
🔹白醋
🔹香油
🔹辣椒
🔹辣油
🍳作法
1️⃣ 大白菜心不要葉子，切條狀，加入鹽醃製10分鐘
2️⃣ 用水輕輕清洗後瀝乾，加入蒜末 (可不加)、少許白醋攪拌，加入糖、雞精粉調味
3️⃣ 撒入辣椒、辣油、香油盛盤後，撒上碎花生、香菜即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你真功夫
#涼拌白菜心
#涼拌
#白菜
【 涼拌 菜心】秘訣在於「冰鎮」！清脆爽口夏日必學涼 拌菜！｜簡單醬汁超萬用｜阿慶師 · 1.將大 白菜 心取出後切絲 · 2.浸泡至冰水中等待 白菜 絲變硬 · 3.將香菜 ... ... <看更多>
附的涼拌白蘿蔔及小黃瓜爽脆可口， 再配上一碗蘿蔔湯~ 絕對是令你非常滿足的一個套餐。 ... 還有滿滿的白菜及豆腐， 再加上主食烏龍麵真的超飽的。 ... <看更多>
涼拌白菜 在 [食記] 新竹竹北新開幕居酒屋「Sugoi牛未來」 - 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：Sugoi牛未來
消費時間：2023/03
地址：新竹縣竹北市文義街260號
電話：03 657 1756
營業時間：週五~週日1730~0000
每人平均價位：套餐180元起，本次用餐人均500~600
可否刷卡：可
有無包廂：有，很多包廂
推薦菜色：烤牛舌、香辣香菇、烤腸
官網：https://www.instagram.com/newwaysbeef/
多圖文章及詳細菜單:https://mao73.pixnet.net/blog/post/338309209
#新店報報 #新竹竹北 「Sugoi牛未來」
如果你愛吃內臟料理，
千萬別錯過這間在竹筍公園附近的居酒屋!
「Sugoi牛未來」主打特色小菜及牛雜料理，
許多特別的餐點只在這裡吃得到!
價格也非常合理，套餐最低只要180元起!
讓你吃得飽飽~也不覺得傷荷包呦!
今日點餐:
「烤牛舌定食」
厚厚的牛舌烤到剛剛好的熟度，
口感超級軟嫩而且很香!!
不沾醬就超級好吃!!!!
主食有白飯及烏龍麵兩種可以選擇，
附的涼拌白蘿蔔及小黃瓜爽脆可口，
再配上一碗蘿蔔湯~
絕對是令你非常滿足的一個套餐。
若一個套餐還是覺得有點餓~
可以用優惠價加購烤物或是炸物!
這次點了店家招牌~「Sugoi烤腸」!
使用香氣滿滿的高粱~
將羊腸烤得油油亮亮，
滿滿的酒香~QQ肥肥的口感~
推薦給喜歡吃腸子的朋友。
愛吃牛的朋友千萬別錯過「牛三寶鍋」!
一次可以吃到牛小排、牛筋、牛肚真的太划算了!
特調辣味增的湯頭不會很辣，
還有滿滿的白菜及豆腐，
再加上主食烏龍麵真的超飽的。
另外特別推薦「秘製香菇辣椒」，
香菇非常軟嫩且超級入味，
辣度算小辣，覺得比辣味增鍋辣一點點，
拿來拌飯拌麵就驚為天人的好吃!!!!!
超想跟老闆買一大罐回家配飯
詳細菜單:https://mao73.pixnet.net/blog/post/338309209
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※ 編輯: wenwenmew (114.34.252.84 臺灣), 03/31/2023 13:39:26
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