各位~今天是孩子們停課的第一天
辛苦了不能外出,家裡也沒有水,而且要照顧不睡午覺的怪獸們👧🏻👦🏻
我是下午就沒電了🛌笑
又是緊張高漲的臺灣
不過,現在基本上是在家的環境
忽然想試著製作最喜歡的泰式涼拌青木瓜絲
第一次挑戰!材料就試著在家裡有的東西~(卸魚露和香菜🥲)
雖然第一次我覺得味道還不錯😋
你知道青木瓜的營養非常豐富嗎?😳
①美容效果
富含多酚和維他命C,無論哪一種都是美容效果很高的成分!
多酚能抑制導致色斑和皺紋的活性氧,維他命C對生成骨膠原的肌膚粗糙有效果!是對健康也重要的成分✨
②減肥效果
含有豐富的支持糖類、脂質、蛋白質分解的青木瓜!
雖然現在大家很辛苦的時期,但希望能從身體中健康,安全第一,這次也能夠大家一起跨越!🤝
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みなさん〜〜今日は子供達お休み1日目お疲れ様です🙌😭外に出れない、うちの中も水がない、そして昼寝しない怪獣たち、、、👧🏻👦🏻
私は1日目にして、ヘトヘト...午後に1回充電切れました🔋笑
また緊張が高まる台湾だけど、今はほぼ家にいる環境だし、ふと大好きなタイ料理のソムタムを作ってみようと思ってこの間初めて挑戦!
材料は家にあるものを使ったけど(ナンプラーとパクチーなかったのが惜しい🥲)味はそれっぽくなって美味しく食べました〜😋🥳
青パパイヤってめっちゃ栄養豊富なの知ってました?😳
①美容効果
ポリフェノールとビタミンCが豊富でどちらも美容効果が高い成分!
ポリフェノールはシミやシワの原因となる活性酸素の抑制に働くし、ビタミンCはコラーゲン生成に関わり肌荒れ対策に効果あり!健康にも重要な成分達です✨
②ダイエット効果
糖質、脂質、タンパク質の分解をサポートする”パパイン”という酵素が豊富!
大変な時期だけど、体の中から健康に、安全第一で今回も一刻も早く乗り越えられますように><!!!
#我們要提升
#自己的免疫力
#大家一起渡過難關
#停課第一天而已
#我已累了
#做一些
#自己開心的事吧!
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一道在泰國街頭和東北料理餐廳都很受歡迎的BBQ烤肉料理:泰式烤豬頸肉佐經典不敗香辣沾醬。(Grilled Pork Neck with spicy dipping sauce, Kor Moo Yang Nam Jim J...
「涼拌青木瓜 沒有 魚 露」的推薦目錄:
- 關於涼拌青木瓜 沒有 魚 露 在 Facebook 的精選貼文
- 關於涼拌青木瓜 沒有 魚 露 在 琪人譯事:翻譯途中的文化風景 Facebook 的精選貼文
- 關於涼拌青木瓜 沒有 魚 露 在 皮皮的吃貨天地 Facebook 的最佳解答
- 關於涼拌青木瓜 沒有 魚 露 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
- 關於涼拌青木瓜 沒有 魚 露 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳貼文
- 關於涼拌青木瓜 沒有 魚 露 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
- 關於涼拌青木瓜 沒有 魚 露 在 Re: [問題] 沒有魚露的涼拌青木瓜... - 看板cookclub 的評價
- 關於涼拌青木瓜 沒有 魚 露 在 【蘿潔塔的廚房】泰式涼拌青木瓜,清爽、好吃。作法無敵簡單 ... 的評價
- 關於涼拌青木瓜 沒有 魚 露 在 【楊桃美食網】涼拌青木瓜 - YouTube 的評價
- 關於涼拌青木瓜 沒有 魚 露 在 女人女孩看過來「涼拌青木瓜」夏日清爽零負擔 - YouTube 的評價
- 關於涼拌青木瓜 沒有 魚 露 在 沒有魚露版的泰式涼拌青木瓜(五辛素)私房菜 ... - Facebook 的評價
- 關於涼拌青木瓜 沒有 魚 露 在 ️直播精華-泰式涼拌青木瓜(五辛素)私房菜 的評價
- 關於涼拌青木瓜 沒有 魚 露 在 涼拌青木瓜沒有魚露的味道與口感,愛料理、PTT 的評價
涼拌青木瓜 沒有 魚 露 在 琪人譯事:翻譯途中的文化風景 Facebook 的精選貼文
天啊,居然快一年沒發文了!雖然這一年確實很忙,但其實也沒有什麼文想發……。不過這兩天,突然又心血來潮,覺得翻譯的過程中常常會學到很多有趣的文化事物和概念,而且不光只是英語系國家的。於是乎,心血來潮改了專頁名稱,重新定位專頁發文內容,以分享有趣的文化知識為主軸~兼談翻譯這些詞語時事怎麼處理的(大部分應該都是加註解啦)。以後版主會不會再次不負責任地人間蒸發?亂改名稱?就……靜觀其變囉!
以下就來進入琪人譯事2.0首發文的內容,出自最近翻譯的「沙拉食譜書」:
//Pla Ra//
就是圖中這個看起來很可怕(雖然擺盤試圖掩飾這個事實)的東東。
這是一種泰國醬料,台灣應該很難找到,網路上中文資料也很少。原文給的資訊跟使用英文關鍵詞下去搜尋後的結果差不多,都顯示這種醬料:主原料有魚(圖中固體型態的部分,是一種稱作gourami的魚)、米(有米糠、米研磨成的粉、生米等說法)及鹽;製作方式為發酵至少六個月(一說長達兩年);常用於涼拌青木瓜的醬料;屬於泰國東北依善地區的傳統醬料;「潘泰諾華星牌」聲譽不錯。
不過,聽起來好像跟一般常見的魚露沒有差很多?雖然看起來不一樣,但是該怎麼翻譯、描述,讀者才能明確知道兩者的差別呢?幸好我有一位泰國好友,趕緊去請教她,得到的答案是:「跟魚露吃起來完全不一樣!味道很重,我也不敢吃。」哈哈。看來是個連泰國人都不見得喜歡的醬料,可能類似我們的豆腐乳吧!
整合了以上資訊後,我決定把它翻成「臭醃魚醬」,並在下方加註:「臭醃魚醬(pla ra)是泰國東北部依善地區的傳統料理常使用到的一種醬料,把魚、米糠、鹽巴一起醃製至少六個月而成,跟魚露相比,質地濃稠、氣味強烈。國內可能較難找到。」結束這回合~
#飲食
#泰國
圖片來源:網路
涼拌青木瓜 沒有 魚 露 在 皮皮的吃貨天地 Facebook 的最佳解答
#南投牛眠 訂房就含早餐了
可加2880+10%服務費 選購晚餐
我是選「南洋叢林套餐」
另一個是海鮮的
我個人是不太愛吃海鮮
所以才點這個套餐
(建議多幾種種類讓客人選擇)
開胃菜是涼拌青木瓜絲
有加點魚露會怕那個味道的人
記得提醒服務員交代廚房不要加
湯非常好喝👍🏻大推
有淡淡的椰奶味裡面有很多雞腿肉
雞肉都超嫩、還有一顆一顆那個
圖7看起來像棗子
但吃起來像香菇的也蠻好吃的
湯淋薑黃飯也很對味👏🏻
蔬菜盤是要跟主餐一起搭著吃的
有烤過的葡萄柚(蠻酸澀的)
還有巨無霸大的烤蘆筍
烤香菇、烤地瓜、烤馬鈴薯、烤甜椒、烤節瓜、烤蒜頭、烤茭白筍、烤杏鮑菇
薑黃飯我覺得份量有點少
兩個人吃似乎有點不夠
可能是因為主餐份量很多的關係
主餐很多種類的肉
有雞、豬、牛
雞肉串、豬排、牛排、豬腳、香腸
份量是真的蠻大的
牛排是全部的肉裡面最好吃的😋
不過最後我們沒有吃完
剩下蠻多的
圖末那樣
結論是豬腳處理的不夠好
味道很重肉很柴蠻可怕的
烤戰斧豬排還是什麼的那兩片豬排
真的非常不可以😅
就很柴很乾很難下嚥
兩條香腸也不好吃
而且我覺得香腸可以換別的食材
整個都在吃豬肉有點膩
沙爹串本來一人一支
剩下一支是不打算吃的
但礙於對面那位真的沒吃飽
只能從中選一個最能接受的吃
就只好拿沙爹肉串了
甜點是菠蘿蜜味道很重的摩摩喳喳
因為趕著要去南投市區
所以服務員說等我們回來再送房間
這樣晚餐總金額是3168
我覺得這種水準真的很不行
但是有看到旁邊的海鮮套餐超強
蝦子很大一隻
感覺我們是選錯餐點😓
不過因為沒有看到老闆跟老闆娘的關係
我就在服務員送甜點的時候跟他反應
你們的晚餐真的不好吃😅
有點直接但我覺得
一家這麼厲害完美的villa
真的不該敗在晚餐這種很微小的點上面
但像我這麼重吃的人來
吃到不合胃口的晚餐又不便宜
真的會影響選手心情
之前沒有提供晚餐的時候
即便設備不完善但我覺得整體真的有95分
但這次吃到不好吃的晚餐我覺得大概70分
不過好險~早餐有救回來😂
早餐非常好吃👍🏻
涼拌青木瓜 沒有 魚 露 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一道在泰國街頭和東北料理餐廳都很受歡迎的BBQ烤肉料理:泰式烤豬頸肉佐經典不敗香辣沾醬。(Grilled Pork Neck with spicy dipping sauce, Kor Moo Yang Nam Jim Jaew, Kaw Moo Yang, คอหมูย่าง)
泰式烤豬頸肉在泰國是一道家喻戶曉、不管是街頭或餐廳都頗受歡迎的一道料理,它源自於泰國東北 Isan 地區, 菜色以酸辣香鹹及豐富的香料著稱,有名的菜色除了這道泰式烤豬頸肉,還有涼拌青木瓜、泰式烤雞、涼拌豬絞肉、酸辣排骨等等,每年泰國都會舉辦最愛喜愛的料理評選,東北料理經常都是第一名,便可知它在魅力所在。
在泰文裡,"Kor Moo(คอหมู)" 是豬頸肉,"Yang(ย่าง)" 是燒烤的意思,我們覺得這道菜實在是太~太適合當作中秋烤肉的菜單,因為它原本的做法就是碳火直烤,尤其豬頸肉的肉質富含瘦肉、肥肉跟肌肉,吃起來口感很特別,軟嫩中又帶點嚼勁,但更重要的是它的沾醬 Nam Jim Jaew,它也是泰式無敵沾醬,適合用來沾燒烤的肉類,絕對是泰國經典沾醬之 一,泰式烤豬頸肉除了可當前菜吃,也可以搭配糯米飯跟青木瓜一起享用。有興趣的朋友,千萬別錯過這集影片哦。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/F3tj1BICXjE
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泰式烤豬頸肉與東北經典沾醬怎麼作呢?
下面是這款泰式烤豬頸肉和東北經典沾醬的做法與食譜:
☞ 份量約2-3人份
☞ 影片中烤肉使用的是 cuisinart 的 GR-5NTW 電烤爐,以燒烤模式(210度),單面烤每一面烤 6 分鐘(兩面共約12分鐘),也可以用雙面壓烤,這樣只要設定6~7分鐘就完成了。如果沒有電烤爐,也可以直接用平底鍋來煎,或是用烤箱來烤,方法在下面的食譜中有註記 😊😊😊
✎ 材料 / Ingredients
☞ 醃肉醬汁
豬頸肉 200~220g
棕櫚糖 7g, 約 1 茶匙
魚露 5g, 約 1 茶匙
蠔油 6g, 約 1 茶匙
醬油 6g, 約 1 茶匙
☞ 烤糯米碎
糯米 50g, 長糯米或圓糯米皆可
📌 若買不到糯米,也可以用茉莉香米
📌 這次食譜中烤糯米碎只會用到13克(沾醬裡),其餘的可以密封後留作後續使用
☞ 沾醬
魚露 40g, 約 4 大匙
檸檬汁 35g, 約 3 大匙
羅望子醬 30g, 約 2 大匙
棕櫚糖 30g, 約 2 大匙
粗粒辣椒粉 8g, 約 1.5 大匙
糯米碎 13g, 約 1.5 大匙
紫洋蔥 適量, 也可以用紅蔥頭
香菜 適量
青蔥 適量
📌 如果買不到棕櫚糖,也可以用白糖或紅糖來替代
✎ 做法 / Instruction
☞ 醃肉
1. 小碗裡倒入蠔油、魚露、醬油和棕櫚糖,充份混勻,並確保糖已完全溶解
2. 用叉子或斷筋器在肉的兩面戳很多小洞,這樣可以幫助醃製入味以及肉的口感更軟嫩
3. 在大的料理盆裡放入肉,並把剛調好的醃料加入並均勻抹在肉上,送進冰箱醃製過夜或最少醃 2 個小時
📌 傳統的醃料會先把大蒜、胡椒粒、香菜根或更多泰式香料研磨過再加入醬汁調和,但因為 Nam Jim Jaew 沾醬的味道已經夠重了,所以其實醃料是可以簡單一點,這樣在家也比較好操作
☞ 烘糯米碎
1. 把糯米放在乾鍋裡,以中小火翻炒數分鐘,直到糯米變的膨脹、散發米香並略帶金黃色
2. 把炒好的糯米倒入石臼或食物料理機中,研磨至帶點粗顆粒的粉狀,最好是不太細又也不太多大顆粒,有點像粗粒的研磨黑胡椒那樣,磨好後可以放在密封的罐子裡,可保存一個月左右
☞ Nam Jim Jaew 沾醬
1. 把洋蔥切成小條狀,香菜去根切碎,青蔥也切碎,備用
2. 在一個小碗裡,把魚露、檸檬汁、羅望子醬跟棕櫚糖混勻,一定要確保糖完全融化
3. 加入粗粒辣椒粉跟烘糯米碎,攪拌均勻,糯米碎會讓醬汁變得濃稠些
4. 加入所有蔬菜,包含香菜、洋蔥跟青蔥,攪勻,沾醬就完成了
Step 4: 烤肉
1. 準備來烤肉
✔ 用電烤盤-- 首先先預熱至燒烤模式,我們的機器加熱至210°C,預熱完成後把醃好的豬頸肉放上去,單面烤5~6分鐘再換面,也可以用兩面熱壓的方式來烤速度比較快,約烤6分鐘。烤的時間會因肉的尺寸大小及厚度而有所不同
✔ 用煎的-- 鍋子以中大火加熱,鍋子夠熱時把肉放下,每一面煎 2~3 分鐘或肉的邊緣及表面有焦色就可以了
✔ 用烤箱-- 烤箱預熱 220°C, 把肉放在有烤架的盤子上送進烤箱,大概烘烤 25-30 分鐘,中途可以把肉翻面,讓肉的上色和受熱更均勻
2. 烤好的豬頸肉移到砧板上,可以靜待幾分鐘再斜刀切成片狀,上菜時附上Nam Jim Jaew沾醬享用
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#泰國料理
#中秋烤肉
#烤豬頸肉
#泰式辣醬
#泰國東北菜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
涼拌青木瓜 沒有 魚 露 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳貼文
【蘿潔塔的廚房】打拋豬(雞胸肉清爽版),簡單快速,超下飯,帶便當最適合了。
其實以前不知道為什麼要叫做打拋豬,總覺得取這名字,會不會太可愛了.....哈
但其實,打拋 (Kra Prao)是一種聖羅勒 Holy Basil,是我們台灣人把泰文 Kra Prao 取諧音變成『打拋』而命名的,
打拋豬 Kra Prao moo 的 moo, 就是指 豬肉的意思。
今天這道菜 其實泰文 叫pad kra pao gai。---(抱歉我不會打泰文...看無..XD)
台灣市場裡面要買到打拋葉不太容易,通常我們會用九層塔來替代,這也是OK的,
千萬不要想 沒泰國羅勒 怎辦??? 那不就做不成 打拋豬??
不吃豬肉的人也可以替換成雞胸肉,我自己比較喜歡 打拋雞,因為雞胸肉吃起來比較不會油膩,最後可以擠一小片檸檬吃會更清爽。
如果你喜歡紅蔥頭,也可以在料理裡面加一點新鮮的紅蔥頭,其實會蠻香的。
★魚露有一個特殊的味道,還是蠻建議使用,但是沒有魚露其實也可以用醬油露替代,然後煸蒜頭的時候加一點乾蝦米進去煸,也會有很像魚露的味道。
當然這道菜最佳配角一定要有一顆太陽脆皮蛋,怎麼煎出漂亮的蛋,記得要看到最後喔!!
之前的圖文食譜,有加糯米椒,有興趣的朋友可以過去看看
https://icook.tw/recipes/145951
★有關名稱的部分, 用打拋雞 關鍵字 不容易被搜尋, 所以我用 打拋豬( 雞胸肉 清爽版)。
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♥♥ 推薦蘿潔塔其他泰國菜料理影片:
★泰式椒麻醬汁 ,泰式經典萬用醬汁一定要學起來。♪♫
https://youtu.be/aZ92eTBggQs
★泰式椒麻炸雞 。別於煎雞腿肉方式,用雞胸肉來做泰式椒麻雞也很好吃。
https://youtu.be/WQfVvW_b4ho
★泰式涼拌海鮮沙拉 ,自己在家做涼拌菜,簡單,清爽,又經濟實惠。
https://youtu.be/yh1_3BcNuc0
★泰式涼拌青木瓜,清爽、好吃。作法無敵簡單的喔!!
https://youtu.be/IrpWhWVl1g0
涼拌青木瓜 沒有 魚 露 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的精選貼文
【蘿潔塔的廚房】泰式涼拌青木瓜,清爽、好吃。作法無敵簡單的喔!!
每次做泰式料理都會讓我想起前泰國男友。
很多粉絲問我說, 妳每次都在粉絲團上說,老公不會吃醋嗎??
其實,以前老公不愛吃泰國菜的,不過最近發現他變得愛吃了...XD
上次我們逛通化街夜市的時候, 蘿潔塔剛好看到一個小販在賣 泰式涼拌青木瓜,靜靜的站在那裏,多看了幾眼。
眼尖的老公馬上就注意到了,摟著我的肩膀對我說:『我想要吃,拜託你做這個給我吃~~』
我心想,他怎麼突然對這 酸酸又臭臭的泰國菜突然感興趣了??!!
於是過了兩天,簡單備妥材料,不到5分鐘 就完成了這道 "泰式涼拌青木瓜"。
原來不喜歡 那股 奇怪臭魚露味道的老公,讚不絕口,向我點了好幾次呢。
這道菜其實還少加了一樣 "長豆",這幾天颱風天,一直買不到,如果之後大家有買到長豆的話,可以先把長豆燙過熱水5秒,然後跟青木瓜絲一起混入醬汁中即可。
今天把這道簡單又美味的,泰式料理分享給大家,希望大家每天都要過得幸福快樂喔! ♬♫❤❤
★★有關魚露的問題:
夜市小吃攤通常是用 魷魚標,不過魷魚標 實在有股很重的味道,所以蘿潔塔一直都是在百貨公司買 比較好的魚露,味道也沒有那麼臭,如果真的不喜歡魚露的味道,其實也可以用醬油露來替代。
★★魚露可以在 東南亞雜貨商店買到,或是各大超市,百貨公司。
★★ 青木瓜可以在全聯或是傳統市場找到。
★★有關糖的部分,
通常泰式涼拌青木瓜要用 棕櫚糖,不過棕櫚糖價格比較高,而且要到特定地方(例如:百貨公司)才買的到棕櫚糖,蘿潔塔希望讓大家覺得料理很簡單,不要感到太麻煩,只要用手邊容易取得的材料做即可。
青木瓜沙拉 有分素食跟葷食,如果吃素的話,可以拿所有掉葷食的部分喔!
★★涼拌青木瓜,還可以加入煮熟的寬冬粉或是 越南河粉,就能飽足一餐,超級方便快速的呢。
★★料理是一件很好玩的事情,千萬不要把它侷限在任何材料或形式裡,開心動手做吧~!
涼拌青木瓜 沒有 魚 露 在 【蘿潔塔的廚房】泰式涼拌青木瓜,清爽、好吃。作法無敵簡單 ... 的推薦與評價
於是過了兩天,簡單備妥材料,不到5分鐘就完成了這道"泰式 涼拌青木瓜 "。 原來不喜歡那股奇怪臭 魚露 味道的老公,讚不絕口,向我點了好幾次呢。 ... <看更多>
涼拌青木瓜 沒有 魚 露 在 【楊桃美食網】涼拌青木瓜 - YouTube 的推薦與評價
材料:1/2顆 青木瓜 、1.5匙 魚露 、1顆檸檬、1大匙糖、蒜末、泰國辣椒、蝦米、小番茄、碎花生。 青木瓜 去皮刨絲備用。把蝦米用開水泡軟泡發,用刀面把蝦米 ... ... <看更多>
涼拌青木瓜 沒有 魚 露 在 Re: [問題] 沒有魚露的涼拌青木瓜... - 看板cookclub 的推薦與評價
抱歉有點長,所以我用回文的方式回應囉^^"
這個假日我才做了兩款沒有用魚露的涼拌青木瓜 (因為我家也沒有魚露)
前製作業都是先將青木瓜切絲或切片,盡量細一點或薄一點,比較好入味
之後再將切好的青木瓜用鹽和糖抓抓去水
约等了20分鐘後,就沖水去掉過多的鹽分
(這個步驟一定要做,不然醃好的青木瓜會超鹹的,我有切生之痛 >_<)
之後再把洗過的青木瓜擠乾水分,放置一旁,準備調味
我自己是準備兩個大碗,一碗放了切絲的,一碗放了切片的,
兩碗都都進行上述前製作業後就可以進行調味了~
切片的青木瓜,我是加入市售的百香果醬,不用再加糖或鹽,醃漬半天就很入味囉~
當然也可以用新鮮百香果,但是要加些糖來中和酸度喔~
至於切絲的青木瓜調味,是將蒜頭切碎後,加入辣椒醬、糖、醋等拌勻
即可加入切絲的青木瓜拌勻入味,最好冰半天以上再食用~
兩種涼拌味道都還不錯,請原po參考囉 ^^
※ 引述《overcast (陰天)》之銘言:
: 如題
: 自己喜歡吃外面賣的涼拌青木瓜 (首推通化街夜市琳達)
: 男友患有痛風
: 但是吃青木瓜有助於減緩痛風症狀的樣子
: 因此想要做一道兩個人都適合吃的青木瓜
: 但是
: 因為男友痛風的關係
: 所以覺得不要用魚露比較好 (連冬蝦都不用了)
: 想請教
: 這樣的話
: 有什麼醬汁是可以取代魚露的呢??
: 謝謝~
--
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◆ From: 203.70.38.184
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