宜蘭的招牌名產,下酒下飯的絕佳小菜🍻
特別幫大家挑選「櫻桃鴨」的鴨賞肉!並且經過紅甘蔗煙燻的~
【蔗燻櫻桃鴨鴨賞肉】150g
$129 🛒 https://pse.is/3eqvql
相較於一般土番鴨,櫻桃鴨的肉質較為細緻軟嫩鴨香味十足🦆
📣跟大家強調一下,我們的重量全部都是肉💯
沒有用任何的湯汁來增重,買回去就是實實在在的重量喔‼️
#相信我真的很簡單🙋🏻♀ #5分鐘零廚藝上菜
作法:
蒜白、香油、米酒、及少量的糖一起充分攪拌即可。
甘蔗甘甜的香味滲入到鴨肉裡,肉質不甘柴吃起來Q嫩又多汁。
配上蒜苗一起入口,變的鹹香辛辣,吃起來真過癮!
肉質軟嫩Q彈,口味傳統道地,充滿了迷人蔗香煙燻而不死鹹。
涼拌、炒飯、炒蒜苗⋯還能用來發揮創意料理,中式西式都百搭無違和!
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:《農村廚房尋味之旅》2020全新旅遊型態 媒體發佈會 主持人引言(葉書婷秘書) 達人致詞: 游文宏 台灣休閒農業發展協會秘書長 許瓊文 交通部觀光局國際推廣師 陳志東 資深旅遊美食記者 5家農場主人介紹農村廚房遊程內容及特色料理 .卓也小屋 (五色粉粿、珍珠蔬菜捲、...
「涼拌鴨賞料理」的推薦目錄:
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涼拌鴨賞料理 在 查爾斯的日常 Facebook 的精選貼文
#福軒串道
#大坑 情人橋畔日式串燒
❤️櫻桃鴨肉串 2隻/$80
❤️牛肋肉串 2隻/$90
❤️起司培根 2隻/$ 90
❤️雲南大薄片 $180
❤️乾鍋花椰菜 $180
❤️辣炒番茄蜆 $160
❤️烤午魚 $320
❤️陶板絲瓜蛤 $120
❤️韓式炸雞 $220
❤️石狩鍋 $360
選用櫻桃鴨作為串燒蠻少見的 刷上鹹香的醬汁在撒一些芝麻 吃起來很香肉質軟嫩 牛肋外頭烤的焦香 裡頭還吃得到牛肉的肉汁 搭配蔥花與洋蔥 非常涮嘴
一整盤的蜆加入新鮮番茄爆炒 微微的香辣搭配番茄帶點酸香的醬汁 很適合搭配店內冰涼的#啤酒 🍻
陶板絲瓜蛤不管是絲瓜或是蛤蜊都很新鮮 熟度可以依個人喜好去做調整 吃起來很清甜爽口
真的有被#福軒 的#石狩鍋 給嚇到 滿滿一鍋十多種的火鍋料搭配蔬菜、海鮮 像一座小山一樣感覺都快滿出來了 湯頭煮完海鮮與蔬菜 喝起來很清甜 最適合冷冷的天來上一碗暖暖胃🤤 三四個人點一鍋分著吃剛剛好
⭐️福軒串道除了串燒、炸物以外還有涼拌、燒烤、熱炒、熱湯等近百道料理 店內裝潢有著濃濃的日式居酒屋風格 外面有半開放式的用餐空間 涼涼的天在外面吃快炒喝啤酒配火鍋超享受💯
位於大坑#情人橋 畔 吃飽喝足之後還可以到附近幾座特色橋拍拍走走 如果早點到還可以去景賢路賞賞#黃花風鈴木 的景致
🏠地址:台中市北屯區景賢路116號
☎️電話:04-24369689
⏰時間:16:30-01:00
#查爾斯的日常
#查爾斯的食記
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涼拌鴨賞料理 在 秋菊阿嬤 Facebook 的精選貼文
我們在痞客邦又做了一道簡單不用動鍋鏟的涼拌菜~涼拌煙燻豆包。雖是樸實食材,若注意刀工和調味,則顏色口感香氣滋味都醇厚有層次且絕佳平衡,在雞鴨魚肉環伺下能贏得更多讚賞,扮演餐桌上的綠葉刺客。秋菊阿嬤分享能小兵立大功的涼拌煙燻豆包。
https://hsoldbody.pixnet.net/blog/post/230236447
涼拌鴨賞料理 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:《農村廚房尋味之旅》2020全新旅遊型態 媒體發佈會
主持人引言(葉書婷秘書)
達人致詞:
游文宏 台灣休閒農業發展協會秘書長
許瓊文 交通部觀光局國際推廣師
陳志東 資深旅遊美食記者
5家農場主人介紹農村廚房遊程內容及特色料理
.卓也小屋 (五色粉粿、珍珠蔬菜捲、三色養生麵線)
.雲也居一 (梅干扣肉、蘿蔔糕、戀戀冰莓)
.音樂米 (涼拌小黃瓜、仙女闔腰帶、一串心、音樂米滷肉飯糰)
.頭城農場 (金棗魚丸湯、煙燻鴨賞翼豆沙拉、三杯中卷)
.千戶傳奇 (鱘龍魚滷肉飯、乾煎鱘龍魚片、鱘龍魚珍珠奶茶)
你採過三星蔥嗎?你抱過鱘龍魚嗎?你看過柴焙桂圓寮嗎?你吃過青黛冰淇淋嗎?……
「食材旅行」是一種主題旅遊,「農村廚房」是一種生活體驗。
當「全球在地化」成為一種趨勢,「越在地,越國際」就變成一種顯學。
歷經兩年研擬,由農委會策劃、台灣休閒農業發展協會輔導的「農村廚房」正式上路!
這項2020年台灣最新的旅遊型態,整合了農事體驗、食材採集或選購,以及廚藝學習、料理品嚐、農產消費,目前第一階段已有15家優質農場具備「農村廚房」這項創新遊程,並於7/10舉辦《農村廚房尋味之旅》媒體發佈會、旅遊達人分享講座,暨新書上市簽書會。
現場除邀請台灣休閒農業發展協會秘書長游文宏、交通部觀光局國際推廣師許瓊文、資深旅遊美食記者陳志東分享什麼是「農村廚房尋味之旅」?為何台灣的「農村廚房」值得一探?更邀請到農場主人帶著「農村廚房」精彩料理現身說法,包括:千戶傳奇(鱘龍魚滷肉飯、乾煎鱘龍魚片、鱘龍魚珍珠奶茶)、卓也小屋(五色粉粿、珍珠蔬菜捲、三色養生麵線)、雲也居一(梅干扣肉、蘿蔔糕、戀戀冰苺)、音樂米(涼拌小黃瓜、仙女闔腰帶、一串心、音樂米滷肉飯糰)、頭城農場(金棗魚丸湯、煙燻鴨賞翼豆沙拉、三杯中卷),讓在場媒體及民眾藉由實際了解及品嚐,深刻感受「跟著食材去旅行」旗艦版的獨特魅力。
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涼拌鴨賞料理 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的精選貼文
鴨賞先切薄片,搭配蒜絲、蔥絲、薑絲、辣椒絲,調味只需要糖、米醋,裝盤前淋上一點香油拌勻即可。
#宜蘭特產 #涼拌鴨賞
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涼拌鴨賞料理 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
稻米之鄉,必有鴨香。宜蘭雖以三星葱聞名,但路經田野,大部分是稻田。而米之鴨,鴨必優。因為鴨稻互利共生,鴨既可以幫稻米清除害蟲,鴨糞又可作為田地的肥料。所以宜蘭產稻,同時亦是養鴨的好地方。這裏為大家介紹兩間食鴨聞名的餐廳,看看如何一鴨多食?
<櫻桃鴨全宴 紅樓餐廳>
「櫻桃鴨」是近年聞名內外的特產。櫻桃鴨其實是來自英國櫻桃谷的鴨種,因而得名,十年前已經引進台灣宜蘭養殖。聲名慢慢建立起來。
紅樓餐廳老闆多年前因為北京烤鴨名店全聚德來台灣開分店,選了宜蘭的櫻桃鴨做原材料,櫻桃鴨就此成為宜蘭名物。但也因為成了名,政府對品質控制更嚴格,所以產量變少,變得珍貴。今天,在宜蘭要吃一隻真正的櫻桃鴨,着實不容易。宜蘭市晶英酒店的紅樓餐廳是少數的選擇之一。
主廚林瑞勇師傅,十年來一直在鑽研櫻桃鴨不同的烹飪方法,今天已被稱為全台灣最懂做櫻桃鴨的料理人。林師傅突破全聚德只拿櫻桃鴨做烤鴨的框框,創作出一鴨多食。包括三星葱餅配烤鴨、以鴨最肥美的胸肉連皮做成握壽司、三杯鴨骨煲、燉鴨湯、鴨肉獅子頭、鴨油麻婆豆腐、鴨蛋黃酥炸杏鮑菇、滷水鴨掌、鴨翼、鴨舌……簡直是全鴨宴,櫻桃鴨的每一部分都用到。
至於味道,有人說烤櫻桃鴨香酥多汁,那是誇張了,因為比北京鴨瘦,做烤鴨沒有那麼肥美,但鴨肉味很香,再加上三星葱餅包裹來吃,以香味取勝。其餘的鴨菜式都相當不錯,特別是鴨油麻婆豆腐、鴨肉獅子頭,有新意,而且不突兀,是絕佳的配飯菜。
另外,這裏的幾道小菜,梅汁番茄、蜂蜜南瓜、避風塘皮蛋都以宜蘭食材做出來,都是很在地、很獨特的風味小吃,值得一試。加上環境清雅舒適,是宜蘭嘗鴨的上佳地方。
紅樓餐廳
地址:宜蘭市民權路二段 36號晶英酒店 6樓
電話:+886 3 910 1011
網址: http://www.silksplace-yilan.com
營業時間:11am-3pm;5pm-9pm
消費:$200
<古法蔗燻鴨>
櫻桃鴨固然是鴨中珍品,但不是所有吃法都非用到櫻桃鴨不可。就像宜蘭有種特產「鴨賞」,講求先炭烤後煙燻,還要以甘蔗來煙燻才算正宗古法。今天全宜蘭只剩一家依然用古法製作鴨賞,叫「阿萬之家」。
他們曾經用櫻桃鴨來做,鴨味固然有優勝之處,但口感少了台灣人喜歡的 Q感。反而轉用肉質較實的土番鴨更適合。他們自設小工場,並排放了二十個木櫥,有點像衣櫃,一打開,上上下下掛滿了鴨,先用炭烤五小時,至七成熟,再用甘蔗煙燻三小時,鴨下放着一堆甘蔗,蔗煙帶點藍灰色,徐徐上升,滲透每一絲鴨肉,煙燻慢煮,燻熟餘下的三成。老闆說,甘蔗要選外表乾枯的,從田裏採下之後最後先曬至半乾,這樣糖分才夠多,蔗香才夠濃。
但農夫吃鴨賞倒是隨意,最常做的菜式便是涼拌鴨賞,以麻油、香菜、甜辣椒絲、葱絲、蔗糖、米醋和鴨賞片,拌在一起來吃,蔗燻味和鴨肉味非常突出,更帶有鵝肝的濃香,完全沒有讓其他香料蓋過,非常惹味。
阿萬之家
地址:宜蘭縣五結鄉利澤村利成路二段 60巷 20號
電話:+886 3 950 3511
營業時間: 8:30 am-7pm
消費:蔗燻鴨賞一包$25
編輯:黃愷晴
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