什麼醬料萬用又可以存放?
你知道涼麵醬除了傳統芝麻醬還有嘉義風味嗎?
今天阿慶一次教給你!
☑️炸豬排醬酸酸甜甜超開胃🤤
☑️特調芝麻醬清爽又消暑🔥
快點學起來吧!
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen,也在其Youtube影片中提到,夏天在台灣最常吃的涼麵,其實自己做也是很簡單的 今天我們就來把簡單的涼麵做成吃不起的樣子😚 #麻醬涼麵 #牛肉玫瑰 #吃不起系列 - 👩🍳【食譜Recipe】👨🍳 ▣ 材料 ﹒美國Choice肩胛里肌____ 300g﹒油麵__________________ 適量 ﹒紅蘿蔔__________...
「涼麵芝麻醬」的推薦目錄:
涼麵芝麻醬 在 全國食材廣場 Facebook 的最佳貼文
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涼麵芝麻醬 在 阿慶師 Facebook 的最佳貼文
【雙味涼麵!經典芝麻vs嘉義口味】
炎炎夏日讓你沒什麼食慾嗎?
那就來一碗清爽的涼麵吧!🤤
今天阿慶師不只要傳授讓麵Q彈的秘訣
還會教大家如何調出「經典芝麻醬」
以及道地「嘉義口味」的特調吃法😍
讓整個口感更滑順,重點是完全不會膩口唷!!👍
另外,還加碼分享一個超實用的「煎蛋皮」小技巧
保證每個人都能煎出完整又漂亮的蛋皮!😆
不只香氣十足,整個擺盤也大大加分
看著五彩繽紛的豐富配料真的食慾大開~
夏天吃涼麵最讚了啦!🙌
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍(4人份)
涼麵:
✅雞胸肉絲 200g
✅紅蘿蔔絲 50g
✅小黃瓜絲 80g
✅黑木耳絲 50g
✅蛋 2顆
✅麵條 1包
✅油 2大匙半
✅冰塊 1包
醬料:
✅芝麻醬 4大匙
✅味醂 1大匙
✅白醋 1大匙
✅醬油 1大匙
✅糖 1大匙半
✅熱開水 8大匙
✅美乃滋 2大匙
✅沙茶醬 1小匙
柴魚湯:
✅柴魚片 30g
✅水 500c.c.
✅醬油 2大匙
✅味醂 1大匙
✅糖 半大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.滾水燙麵條約7分鐘後撈起,放入冰塊中冰鎮約10分鐘,濾掉水分後抓取適量沙拉油(約1大匙半)後備用。
2.將黑木耳汆燙後切絲備用;小黃瓜、紅蘿蔔切絲備用。
3.雞胸肉切片狀,進滾水中汆燙1分鐘,關火再泡3分鐘後撈起,放涼切絲備用。
4.另取一平底鍋,抹上一層薄油(約1大匙),倒入蛋液,中小火煎至邊緣翹起後翻面,倒出蛋皮並切絲備用。
5.調製沾醬。將芝麻醬、味醂、白醋、糖、醬油、熱開水依比例調配出傳統芝麻醬;再以調配好的芝麻醬加入美乃滋、沙茶醬調配出嘉義口味沾醬。
6.最後取適量麵條,擺上切絲的配料並淋上沾醬即可。
7.將柴魚片浸泡於滾水中約15分鐘後,加上高湯調味料攪拌均勻,再浸泡10分鐘即可。
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#夏日必吃
涼麵芝麻醬 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳解答
夏天在台灣最常吃的涼麵,其實自己做也是很簡單的
今天我們就來把簡單的涼麵做成吃不起的樣子😚
#麻醬涼麵 #牛肉玫瑰 #吃不起系列
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👩🍳【食譜Recipe】👨🍳
▣ 材料
﹒美國Choice肩胛里肌____ 300g﹒油麵__________________ 適量
﹒紅蘿蔔________________ 半根
﹒小黃瓜________________ 1根
﹒雞蛋__________________ 1顆
﹒牛奶__________________ 10ml
﹒鹽____________________ 1茶匙
﹒市售胡麻醬____________ 5大匙﹒花生醬________________ 1大匙
﹒黑胡椒________________ 適量
▣ 作法
1.將牛肉表面擦乾後抹上胡椒跟鹽以及橄欖油
2.用棉線將牛肉綁緊定型
3.160度烘烤約60-70分鐘直到中心溫度56度左右
4.烤完之後蓋上鋁箔休息30分鐘以上再切
5.油麵過滾水後放入冰水中
6.雞蛋加入牛奶、鹽攪拌均勻倒入熱鍋中煎熟
7.雞蛋皮切絲、小黃瓜切絲、紅蘿蔔切絲
8.混合市售胡麻醬以及花生醬
10.最後將切薄片的牛肉組合成玫瑰狀放上涼麵上
11.淋上胡麻醬後就完成!
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■伊萊克斯烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
涼麵芝麻醬 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文
【雙味涼麵!經典芝麻vs嘉義口味】
炎炎夏日讓你沒什麼食慾嗎?
那就來一碗清爽的涼麵吧!🤤
今天阿慶師不只要傳授讓麵Q彈的秘訣
還會教大家如何調出「經典芝麻醬」
以及道地「嘉義口味」的特調吃法😍
讓整個口感更滑順,重點是完全不會膩口唷!!👍
另外,還加碼分享一個超實用的「煎蛋皮」小技巧
保證每個人都能煎出完整又漂亮的蛋皮!😆
不只香氣十足,整個擺盤也大大加分
看著五彩繽紛的豐富配料真的食慾大開~
夏天吃涼麵最讚了啦!🙌
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◆需要的食材✍(4人份)
4人份涼麵:
✅雞胸肉絲 200g
✅紅蘿蔔絲 50g
✅小黃瓜絲 80g
✅黑木耳絲 50g
✅蛋 2顆
✅麵條 1包
✅油 2大匙半
✅冰塊 1包
醬料:
✅芝麻醬 4大匙
✅味醂 1大匙
✅白醋 1大匙
✅醬油 1大匙
✅糖 1大匙半
✅熱開水 8大匙
✅美乃滋 2大匙
✅沙茶醬 1小匙
柴魚湯:
✅柴魚片 30g
✅水 500c.c.
✅醬油 2大匙
✅味醂 1大匙
✅糖 半大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.滾水燙麵條約7分鐘後撈起,放入冰塊中冰鎮約10分鐘,濾掉水分後抓取適量沙拉油(約1大匙半)後備用。
2.將黑木耳汆燙後切絲備用;小黃瓜、紅蘿蔔切絲備用。
3.雞胸肉切片狀,進滾水中汆燙1分鐘,關火再泡3分鐘後撈起,放涼切絲備用。
4.另取一平底鍋,抹上一層薄油(約1大匙),倒入蛋液,中小火煎至邊緣翹起後翻面,倒出蛋皮並切絲備用。
5.調製沾醬。將芝麻醬、味醂、白醋、糖、醬油、熱開水依比例調配出傳統芝麻醬;再以調配好的芝麻醬加入美乃滋、沙茶醬調配出嘉義口味沾醬。
6.最後取適量麵條,擺上切絲的配料並淋上沾醬即可。
7.將柴魚片浸泡於滾水中約15分鐘後,加上高湯調味料攪拌均勻,再浸泡10分鐘即可。
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涼麵芝麻醬 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最讚貼文
麻醬雞絲涼麵
我很懷念台式麻醬涼麵的味道,決定來研究食譜。調整了好幾次之後,試到這個食譜的味道時超級開心的,真的跟名店的味道一模一樣耶!!
從白芝麻開始自製麻醬,做出來的味道鹹鹹甜甜、略帶一點來自米醋的酸味、充滿芝麻濃郁的香氣,不管淋在涼麵上或是單純雞絲都非常好吃。
食材
麻醬 / Sesame Sauce
200 g 白芝麻 / white sesame
4 大匙 香油 / sesame oil
4 大匙 砂糖 / sugar
1/2 小匙 鹽 / salt
200 cc. 水 / water
6 大匙 醬油 / soy sauce
4 大匙 米醋 / rice vinegar
2 大匙 蒜末 / minced garlic
涼麵餡料 / Cold Noodles and Fillings
1 包 油麵 / Chinese egg noodles
2 塊 雞胸肉 / chicken breast
1/2 條 小黃瓜 / cucumber
1/2 條 紅蘿蔔 / carrot
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