#日日の開箱美食推薦🦄
「0.0零酒精」
喝起來有小麥的清香，微微酸甜後帶出啤酒的苦味，氣泡綿密不像啤酒那種紮實的氣泡感🍺
「蘋果風味麥釀蘇打」
喝起來像蘋果西打，帶有淡淡的麥香，比黑麥汁的麥味少很多，應該會是新手入門款😆口感有點甜喝完心情會很好💕
「草莓風味甜心蘇打」
聞起來很濃的草莓味，但喝起來幾乎沒有😂氣泡感不會刺舌頭，甜度不甜偏酸一點，很像維他命C發泡錠的味道🤣
「薑汁檸檬風味蘇打」
這個聞起來也很像蘋果西打，喝起來是酸甜檸檬的味道，薑的味道倒是喝不太出來，喝完嘴巴會甜甜的，氣泡感不會嗆鼻，這點真的還不錯～
「0.0淡零酒精」
雖然沒有酒精，但真的有淡淡啤酒味，有點黑麥汁的感覺不會很甜😉
「0.0粉紅莓果零酒精」
微甜莓果香加上氣泡的口感，既有啤酒又有飲料的雙重滋味，酒味不會太重，適合下班後與閨密聚會🤩
「0.0檸檬零酒精」
檸檬喝起來沒有苦味，而且香氣聞起來很舒服、天然，完全不會有化工的感覺，清爽的口感很適合夏天暢飲🍻
「0.0白零酒精」
喝完會有麥香味，不會很苦而且喝起來沒有負擔，很適合想喝酒，卻又不能喝酒的時刻😆
「0.0IPA零酒精」
氣泡很綿密很細～香味好好聞喔很舒服❤️比一般啤酒不苦，我覺得不加冰塊比較好喝！才不會稀釋掉它的味道～
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淡啤酒 在 [心得] "淡啤酒"的特性與釀造- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
淡啤酒(light Beer)的特性與釀造
(小弟研究心得 有錯請指教!)
近年來亞洲市場及歐美市場，淡啤酒的市占率逐年的提高，相較起傳統啤酒，
口感較為順暢，口味也較為清涼純淨，深受廣大民眾喜愛，而本文內之Light
Beer皆以淡啤酒作稱。
淡啤酒的特性:
一般來說淡啤酒的定義為:
1. 原麥汁糖度位於7~8度Brix
2. 低酒精含量(2.5~3.5%)
3. 低卡路里(275kcal/L)
因為大麥芽在淡啤酒製作過程中用量較少，因此胺基酸，鉀鎂磷等金屬離子也會比較少，
造成痛風的嘌玲類物質也比一般傳統啤酒降低了40%，所以喜愛啤酒但又害怕啤酒帶來痛
風的消費者會建議飲用淡啤酒。
淡啤酒的釀造可以分作兩大類:
第一大類
1. 麥汁內容物的控制
2. 發酵前可發酵醣的分離
3. 發酵時間的設定
4. 酵母 Pitching濃度的調整(或是種類的選擇)
第二大類:
1. 酒精蒸餾法
2. 逆滲透法
3. 溶劑萃取法
但因為第二大類所需要的成比跟技術比較高，所以現金都採用第一大類來進行控制。
所以本篇探討主要以第一類為主。
(一) 原料差異
原料方面淡啤酒必須要参合部分”深色”麥芽(經高度烘培過的大麥芽)，
因為麥芽用量的減少顏色變得比較淺，
在市面上有可能會被認為是”水啤酒”(也就是混水的爛啤酒)，
通常淡啤酒的色澤比傳統啤酒色度降低1~1.5 EBC，
而經過高度烘焙過的大麥芽可以減少二甲基硫化物的前驅物(DMSP)的量，
使DMS的含量變少，進而改善啤酒的風味。
( 二甲基硫醚，是最簡單的硫醚化合物。結構、性質與二甲基醚類似。
常溫下為無色揮發性液態。有著如海鮮般特殊氣味物質。
在自然界中，常由蛋白質的分解產生。這也是海鮮腥味的來源之一。)
(二) 糖化過程差異
因為為了要上整體發酵的程度下降，以便控制酒精在1.8~2.7%
(因為後發酵會再產生一部分酒精)，
所以會利用”兩段式糖化法”，方法如下表示:
低溫麥汁:35℃直接70℃(跳過Beta-amylase作用)
+
高溫麥汁:依照傳統麥汁溫度調整50℃--75℃--100℃(完整糖化)
混合後溫度會位於70℃左右，再次進行第二階段糖化。
(三) 煮沸與啤酒花的添加
啤酒花的添加到現今還是有爭議的，但對於底部發酵的啤酒而言，
通常麥汁濃度越高添加的啤酒花量也就越多，為了彌補淡啤酒口感
上的不足，在煮沸的過程中。傳統啤酒蒸發量會減少8%左右，而淡
啤酒的蒸發量必須提升至10%以上，除了口感上會更加渾厚，也促進
了更多芳香物質的形成，並且驅逐不良風味成分(如DMSP)
---之後有時間再來撰寫後面淡啤酒的差異性---
有錯請指教!
--
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