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今天來個豐盛的brunch，冰箱裡還有兩個貝果。那就做兩個口味，蒜香奶油蝦和燻牛肉。料多到兩個人吃也好飽。
蒜香奶油蝦的材料有奶油一小塊，淡奶油大約100克，蝦仁一小碗，蒜末喜歡的就多一些，歐芹菜有新鮮的最好沒有就用乾的來替代，還有點睛之物咖哩粉，提香效果棒棒噠。
熱鍋把一小塊奶油和蒜末一起炒一下，然後就把蝦仁倒進去煎香後再加入淡奶油稍微收乾一點就加入咖哩粉和歐芹菜，煮至收乾即可。香氣十足的蒜香奶油蝦配飯配面也沒問題，由於我要放在貝果上，所以我汁收的比較乾，會更香一些。
貝果放進烤箱，10分鐘180度加熱，拿出來對半切，一個放上起司，番茄，生菜和燻牛肉。另一個放上櫛瓜和蒜香奶油蝦，配上還沒吃完的小桃子，和一杯解膩的氣泡百香果，就是這麼豐盛飽腹。
祝你用餐愉快 ( ˘ ³˘)♥
#explosionprooflittlekitchen #住家早餐 #不會爆炸的小廚房 #breakfast #homemadefood #heartymeal #早餐 #brunch #早午餐 #貝果 #貝果三明治 #bagelsandwich #bagel
【牛奶哈斯麵包做法】
食材：
主料：
王后吐司粉 350g
牛奶 150g
輔料：
淡奶油 60g
煉乳 20g
蛋黃 1個
鮮酵母 9g
黃油 25g
調料：
砂糖 30g
鹽 3g
做法：
1. 準備材料。
2. 除黃油外，其他材料放入廚師機攪拌桶。
3. 一檔混勻後，轉三檔，20分鐘後加入常溫軟化的黃油。
4. 三檔打至完全擴展階段。也就是出手套膜。
5. 整理後，蓋保鮮膜，常溫一發。
6. 發酵到兩倍大，手指沾乾粉，在麵團中心捅個洞，洞口微微回縮就發酵好了。
7. 取出，麵團分割4份。
8. 滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
9. 取一個。
10. 用擀麵杖擀成橢圓形。
11. 翻面，兩邊折過來。
12. 擀開，底邊壓一下。
13. 從上往下捲起。
14. 依次擀卷好，放在烤盤上。
15. 烤盤上放碗溫水，一起放入烤箱，發酵功能60分鐘。
16. 二發結束後，取出。提前烤箱預熱上下火180度。
17. 麵包上篩一層薄粉，然後割刀中間割一刀，兩邊各割兩刀。
18. 放入預熱好的烤箱，180度25分鐘。
19. 出爐即可。
小貼士：
1、沒有鮮酵母的可用3克耐高糖酵母替代。
2、這裡使用柏翠pe3060烤箱、PE4500廚師機，溫度、時間僅供參考。
【粉絲敲碗要補貨】奶香膠原蛋白團，這次還有嘴饞健康吃的不添加水果脆片與果乾！
#照顧筋膜健康_化材應用大學教授精選德國生化百大廠原料_美國生產之產學優生產品
這款膠原蛋白不主流，卻是我食用過多種膠原蛋白中，唯一一個「一絲一毫腥味都感覺不到」的奶香膠原蛋白；上一次開團後粉絲給予超好口碑，除了沒有腥味、不會過敏，吃了身體很有感受度。
我抽副乳脂肪後，筋膜多少還是有受傷，術後我也每天吃這款膠原蛋白，我想整體恢復迅速食補也有幫助喔～而且過去吃許多品牌都會過敏身體癢，只有這一款不會。
#完全無添加的老少咸宜水果脆片與果乾_用它替代蛋糕
五合一綜合水果脆片，口感如同棉花糖般鬆軟酥，可以當成幼兒磨牙水果米餅，銀髮族牙口不佳也沒問題。採用當季栽種出來的水果、無添加外、沒有生長激素催生，吃的是水果土生土長的最佳風味。真的非常好吃，也是兒子很愛的零食。
果乾口味多元，我嘴饞想吃甜時，一口含在嘴巴就能抵擋掉甜食慾望！
【Nanosopi NutriGel德國原裝奶香小分子水解膠原蛋白粉＋草田木菓無添加五合一脆片＋農明麗60g節氣安心果乾系列團購】
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📅 團購時間: 8/24~8/31
💡Nanosopi NutriGel德國原裝奶香小分子水解膠原蛋白粉
膠原蛋白對身體真正幫助之一，是在於筋膜，這個幫助形塑人體的器官組織。膠原蛋白是一種蛋白質，大量存在於結締組織中，對於筋膜、血管都很重要。但是膠原蛋白與時間也是呈現逆向的，年紀漸長膠原蛋白量越少！我們最有感的可能就是皮膚失去彈性與出現皺紋，事實上越來越容易身體痠痛、拉傷、皮膚出現斑點....也都與膠原蛋白不足與肌筋膜劣化有關。
當膠原蛋白量不足，臉部筋膜不健康時，就容易讓淺層筋膜沾黏在肌肉上，可能顏面緊繃、黑眼圈、肌膚暗沉、失去彈性（曾有研究發現黑斑也與臉部筋膜沾黏有關）、痘痘、粉刺....因為筋膜內有許多血管通過，當筋膜缺乏膠原蛋白、缺水、沾黏在肌肉上後，就會導致養分與排毒不順暢，就可能出現以上狀況。
當然對於身體其他部位的痠痛卡卡亦然！人類身體從裡到外、從表皮到內臟、都被這個由膠原蛋白、彈性蛋白和液態基質構成的筋膜包覆填充。許多人有頸部後側長期痠痛問題，物理治療師們通常在開始治療前，會先觀察患者的脖子皮膚狀況，許多都呈現顏色黑一階、皮膚乾燥粗糙、輕推無法滑動的狀況，這就是很典型筋膜不健康了。
除了常常喝水、按摩、伸展身體照顧筋膜，飲食上，筋膜很需要膠原蛋白的補充。Nanosopi NutriGel品牌，小分子膠原蛋白原料來自德國第三大生化廠Degussa BioActives Gmbh，技術為台灣產學合作，美國生產（經歷最近，原本就很愛台灣商品，現在更覺得台灣的生技技術太強大了）。
選擇膠原蛋白時，要選擇小分子身體才好吸收。商品技術將大分子膠原蛋白分解成超小分子2000 Daton（道爾頓）以下，克服目前膠原質分子量過大，身體利用率低的缺點；1胜肽約等於100道爾頓，此款水解膠原蛋白粉換算下來，有20胜肽之多。
➡️產品專利配方包含19種氨基酸，並具備原廠提供合格檢驗報告；
➡️奶蛋過敏可以吃，因為原料萃取自牛的軟骨組織；
➡️採用特殊脫臭技術，無腥味，原味即有有淡淡奶香，如奶粉般即溶好吸收；
➡️不含酵母、牛奶、蛋、麵筋或麥子等大眾敏原，也不含糖、防腐劑、人造色素、味精；
➡️一瓶200g，每日一匙，一罐可以吃30天。
建議與你的維生素Ｃ一起空腹服用，因為維生素C可以幫助身體的膠原蛋白合成。
💡草田木菓無添加五合一脆片
含有蘋果，芒果，火龍果，鳳梨，香蕉，除了單吃，搭配優格或牛奶也有畫龍點睛之效。完全無添加製成的新鮮水果脆片，含在嘴裡變得軟綿，水果味道濃縮成精華，也很適合運動後、運動前補充糖分。
單盒77.5大卡，糖16.8克，萬一不小心一口氣吃完，也不用擔心太罪惡。脆片在國際認證的ISO / HACCP加工廠以科學製程保留水果營養，用溫度留住口感與風味，完熟選果直後直接運輸入廠，冷凍乾燥快速脫水，封存水果營養與香氣，製造過程絕不添加糖、香精香料，甘味劑、色素，更不使用二氧化硫漂白劑及防腐劑，管制嚴格安心食用。
💡農明麗60g節氣安心果乾系列
我最愛的是芒果乾、土芒果乾、草莓乾、火龍果。
芒果乾與草莓乾、火龍果乾，還很適合有在做麵包的同學，放入餡料做成果乾麵團～～單吃，泡茶泡水，加優格，都很美味。
本團果乾老闆很有堅持，是國際haccp規格檢驗合格的安心果乾，不含【偏亞硫酸氫鈉】增色劑與糖精，甘味劑，60克獨特規格不多不好剛剛好，入口不乾硬，吃得到水果纖維與juice口感！
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之前有做過抹茶舒芙蕾，而這次的差別在於材料方面我改用大豆蛋白粉和豆漿，吃起來會有淡淡的豆香味哦！
食材
兩顆蛋
高蛋白粉/ 低筋麵粉15g
牛奶/豆漿 10g
赤藻糖醇 10g / 二砂
這道甜點準備起來很簡單！食材幾乎都是家裡都會有的～食材後面斜線部分是如果家裡沒有，可用/後面做替代唷！
比較困難的地方是打發蛋白的部分，家裡有電動打蛋器當然最好！如果沒有的話可能就要練一下二頭了😂
如果有一起嘗試做的捧油歡迎tag我唷！有問題也都可以私訊或在下面留言給我～
大和堂，對於上一輩來說，絕不陌生，特別是九龍城街坊，每當頭暈身㷫，總會走入大和堂，找被譽為「再世華陀」的鍾伯明醫師把脈望診，求安心。憑著古色古香的陳設裝潢，曾先後作電影《乾柴烈火》、電視劇《情牽百子櫃》的拍攝場地。好景不常，自鍾醫師逝世後，這所藥材鋪於 2018 年結業。有天，一位 80 後街坊 Henry 途經衙前塱道，見到貼滿招租啟示的大和堂，想起小時候曾跟母親於這裡求診，看著古意依舊，人去樓空的藥行，煞是唏噓，於是忽發奇想，決定租下來，將大和堂活化成咖啡店。最後 Henry 毋忘初心，真的把金漆招牌、百子櫃、鍾醫師的鏡匾、通花鐵閘、藥瓶 ⋯通通保留下來，另襯上溫暖的木桌椅，新簇的懷舊風咖啡機，讓大和堂活化重生。
絡繹不絕的客人進進出出，即使肺炎陰霾下，仍有不少食客排隊靜候。店內，咖啡香彌漫整室，不過，當大和堂鮮奶咖啡上桌，竟意外飄來伯爵茶香，原來咖啡師巧妙地將茶、啡、奶融合一起，在啡與茶之間擷取平衡。為向茶走致敬，特以煉奶替代牛奶，調製出綿密順滑的啡走。此外，不少菜式結合港式及西式元素，港式雞蛋仔伴以美式炸雞，炮製成雞蛋仔與雞一菜，炸漿以梳打水拌成，鎖緊肉汁之餘，亦令口感更香脆，吃時蘸點西檸汁，既解膩，亦見清新。花甲薯仔扁意粉，廚師用海鮮、蕃茄熬成濃湯再作意粉醬，配上鮮甜花甲、香炸薯仔，猶如嚐了一道海鮮版的港式蕃茄薯仔湯，住家味濃。焗製曲奇上亦富心思，炮製出嘉應子、薑味果仁、咖啡朱古力三款口味，嘉應子曲奇甜酸帶回甘，相當醒胃。最後以淡香怡人的花茶作結，用茶香配上那近百年歷史的舊香港餘韻。
大和堂
地址：九龍城衙前塱道24號地鋪
電話﹕2623 2006
#大和堂 #活化 #九龍城 #中醫藥材鋪 #咖啡店 #打卡 #老香港 #乾柴烈火
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#燕麥吐司 #全麥鮮奶中種法 #波蘭液種 #種中法
這是一份採用低量速發酵母，預先發酵全麥麵團，以「中種麵團」降低對於速發酵母用量及依賴的發酵方式。絕大多數的中種法，都能產生類天然麵種的效應，藉由更長發酵時間，換取更多澱粉分解，不只讓主麵團發酵更完全，也能降低升常指數，有輕微麩質過敏的人也更能放心品。基本「全麥中種」就是「波蘭液種 - Poolish」的延伸，主要的差異僅是刻意選用鮮奶，完全替代清水完來準備液種 (中種) ，而鮮奶裡的酵素則能一併解決，全麥麵粉自含天然麩皮的澀味，分解掉更多澱粉質，也提升麵團發酵後自然甜味。
鮮奶裡含有天然乳糖，能在長時間 (24小時) 發酵過程中，充分提供酵母菌種更為直接的養分。這是因為乳糖本身是雙醣，由葡萄糖與半乳糖組成，而葡萄糖是酵母菌偏愛的養分，同時鮮奶液裡的酵素，也能加速對麵筋與麩皮的分解力。不過不同產區牛乳，其所含的天然養份與酵素也不盡一致，除了乳牛品種差異，亦受到食用牧草類型影響，到過不同國家旅遊的人，如刻意留意過鮮奶色澤，或許就能發現，某些地區鮮乳會帶有極淡綠色 (一般是因為食用新鮮牧草)，例如自己旅行到訪過的墨西哥某些地理區，鮮奶顏色為淡綠色而非純白色，如是長年食用乾牧草的乳牛，其乳色較潔白，同時生乳裡脂肪含量也較新鮮牧草略低些。
[ 材料 ] - 24小時冰藏全麥中種
全脂鮮奶(A)：175g
速發酵母：2.5g
全麥麵粉：150g
[ 材料 ] - 主麵團 | 吐司烤模 (21x12x11.5cm) X 2只
常溫水：200g
蜂蜜(A)：75g
高筋麵粉：450g
即食燕麥(A)：75g
鹽：12g
室溫無鹽奶油丁：50g
表層全脂鮮奶(B)：20g
表層蜂蜜(B)：25g
表層即時燕麥(B)：15 gx2份
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