[ 冰的守則 ] #冰冷的慰藉:日式刨冰的文化史 | 李長潔 🍨
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自從1999年日本女星蒼井優在《#今天的刨冰》(今日もかき氷)裡,用無邪的笑容與可愛的刨冰,征服無數少男少女的心與眼,各式剔透晶瑩、色澤飽滿的冰品,便同時隨著氣候變遷下逐年升高的夏日氣溫,展開日本幾近20年的刨冰大眾流行文化。
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近幾年,台灣也吹起這股食冰風潮,無論是淡水「#朝日夫婦」的自然單純,或是「#滿月堂」的典雅靜謐,日式刨冰正式成為一種類型,進入我們飲食品嘗的界域。
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食用冰品,我喚它作一個美妙的稱呼:「冰冷的慰藉」。在《#一切取決於晚餐》中,以「技術」作為概念,Visser認為在人類的歷史中,火一直扮演著重要的文化角色,但冰卻非常少人去討論,一方面是因為冰冷令人聯想到死亡,另方面則由於製冰的現代技術十分晚近才被發明。
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不過,甜點史研究者Toussaint-Samat卻將冰品歸為幸福食物,而《#冰的文化史》作者則將冰編織成綿延細緻的文化技術綜合體。接下來我們就沿著技術面向來描繪,推敲出食冰的歷史過程,尤其是日式刨冰(かき氷)。
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#淡水蒼井優?
#圈外
#everylittled
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