《台灣經典小吃大解析》
昨天難得到淡水走走,當然不能錯過特有小吃-阿給啦!雖然說是小吃,但他的熱量已經直逼一個女生一餐的熱量囉!
特別去查了一下才知道有阿給的出現是因為當初不想浪費剩餘食物而發明的小吃,據說是看了日本人都用都豆皮包東西而被啟發~
阿給為什麼熱量高和他的原料及作法都有影響,加成加成上去的!
阿給材料:油豆腐、冬粉、肉燥、魚漿、海山醬
阿給作法:將油豆腐剖開填入用肉燥炒香的冬粉(部分店家不炒)最後用魚漿封口,蒸熟淋上滿滿的醬汁就完成啦!
🌟冬粉不是低熱量的主食嗎?
這邊順便幫大家破解迷思~冬粉的確是低熱量低GI的主食,但缺點就是它太好養啦😅你給他什麼它吸收什麼!所以炒過的冬粉就是吸收了滿滿的油啦!
🤔阿給熱量來自於:
1.油豆腐一半以上的熱量都來自油脂
2.冬粉用肉燥炒過吸飽了油~又是油😅
3.醬汁~甜甜的醬有糖 淋滿整碗
一份的熱量400-450大卡💥
✍🏼如何減少熱量
1.分食~與你分享快樂勝過獨自擁有~
2.別拿湯匙,用筷子吃冬粉,但不要讓冬粉泡澡泡在醬裡太久~看看照片留下的醬汁差多少!!!
🍽同場加映
鵪鶉鐵蛋6顆約125大卡
魚丸湯約150大卡
#小吃熱量 #減重 #減肥 #淡水阿給 #營養師 #營養師歐乃嘉 #歐乃嘉營養師 #台灣小吃熱量
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:淡水老牌阿給 電話:02 2621-1785 地址:新北市淡水區真理街6之1號 營業時間:am05:00 - pm14:00(賣完提早打烊) 公休日:星期一 關於: 【阿給的由來】 「阿給」是台灣淡水老街鼎鼎有名的小吃,是道地的平民美食,得名於它的食材:油豆腐(板豆腐經高溫油炸),日語叫「あぶ...
「淡水阿給作法」的推薦目錄:
- 關於淡水阿給作法 在 營養師歐乃嘉 Facebook 的最佳解答
- 關於淡水阿給作法 在 Papa 女王 Facebook 的最讚貼文
- 關於淡水阿給作法 在 偽學術 Facebook 的最佳貼文
- 關於淡水阿給作法 在 Meck大叔 Youtube 的精選貼文
- 關於淡水阿給作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
- 關於淡水阿給作法 在 圖文不符- 【台灣常識集038】 【阿給的由來】 「阿給」是台灣 ... 的評價
- 關於淡水阿給作法 在 阿給做法-在PTT/MOBILE01上推薦與議題-2022-04(持續更新) 的評價
- 關於淡水阿給作法 在 阿給做法-在PTT/MOBILE01上推薦與議題-2022-04(持續更新) 的評價
- 關於淡水阿給作法 在 天元宮、淡水阿給在PTT/mobile01評價與討論 - 台鐵車站資訊懶 ... 的評價
- 關於淡水阿給作法 在 天元宮、淡水阿給在PTT/mobile01評價與討論 - 台鐵車站資訊懶 ... 的評價
淡水阿給作法 在 Papa 女王 Facebook 的最讚貼文
想念 #淡水阿給!包夾在其中的粉絲餡淋上一匙紅色黏稠的醬汁!好想吃!!
大貓敲碗好幾次...
賢慧的本人決定挑戰用 #新豬肉 來製作記憶中的美食😊
不得不說,賢慧--真的太賢慧了!! 沒辦法大貓嘴巴忙得吃沒空誇獎只好自己來!!😂😂😂😂
完整作法👀 https://icook.tw/recipes/337546
主要食材:
OmniPork 新豬肉 VS .豆腐(非基改)+粉絲
-
Green Monday 更多綠色生活資訊 👉https://linktr.ee/GreenMondayTW
#純素料理
#PA的蔬食餐桌
#VeganCooking
剩下的豆腐到哪去??下回揭曉正準備變身成美味新豬肉肉排現在正躺在冰箱中「定裝」中😅😅😅😅
橄欖油- 食在好油 澳根尼,下單別忘了❤輸入優惠碼❤ #PA2019 (買千送百)
淡水阿給作法 在 偽學術 Facebook 的最佳貼文
[旅行的旅行] #吃起來真道地啊:食物與旅行體驗 / 李長潔 🍛🍜🍝
.
只要一想到旅行,總會讓人想到異地他鄉的道地美食,到了初夏的京都山邊,必定要來品嘗川床料理、流水拉麵,或是在入秋時,在北海道的海畔小屋烤著鄉土料理 #鏘鏘燒(#ちゃんちゃん焼き)。旅程中很難脫離飲食行為與食物類型,來追求道地文化的可能。
.
食物與旅遊體驗的認知、效果、深度、差異,總是緊密地關聯在一起,也就是說旅人們時常運用「吃」,來發展出自己與地方的關聯性,就像「#來淡水沒吃阿給就像沒來一樣啊」這種宣稱一般。此感受來自於全球在地化(glocalization)的威脅。
.
▓ #全球在地化的威脅與對峙
.
#道地(authenticity)、#嘗鮮(novelty)、#本土(locality)是旅行中飲食經驗的關鍵要素。在全球在地化的的世界中,人們試圖逃離看起來都一樣的連鎖餐廳,尋求旅行地點的本土口味,透過嚐鮮的行為,實現對異地的道地文化的體驗。而這個道地的體驗,讓旅行者們在一瞬間裡以為,自己已經從枯燥平凡、令人厭倦的全球化商品景觀中遁逸,獲得有別於他人的異地情調。
.
▓ #作為鄉土的鮭魚鏘鏘燒
.
在這次的「#被包裝好的北海道」中,我們到了大沼國定公園。一如往常地,導遊只給你一個小時,根本連大門都還沒走進去,就要離開園區了。很快地,我們被帶到車站附近的一個休閒餐廳—フレンドリーベア(friendly bear),這間店提供遊客在地餐點、教育旅遊、住宿、腳踏車租借等觀光休閒措施。
.
導遊將我們引入用團膳的空間,一排排的桌椅,有點陽春地擺上四方型的鐵板,鐵板下的火正燒著,鐵板上則是排列著大量的蔬菜、豬肉與一大片的新鮮鮭魚。這就是鮭魚鏘鏘燒(鮭のチャンチャン焼き)。導遊說:「這就是北海道當地住民的地方料理,#單純地用鐵盤來烤肥美的鮭魚」,因為我太不信任本團導遊的話術,還偷偷上網查了一下,這菜如何道地?
.
チャンチャン焼き,無疑地是一種在家庭裡流傳的鄉土料理作法(岡田美幸、土岐圭佑,2011),與成吉思汗烤肉(ジンギスカン)、石狩鍋,並列為北海道在地美食。鏘鏘燒的由來還蠻多的,有人說,「鏘鏘」來自食器的碰撞,或是形容快速煮好的意思,或是用鋤簾撈取鮭魚時接觸地面的聲音。根據這樣的描述,好吧,我也許真的在吃某種道地的食物。
.
▓ #我們為何追求道地
.
食物之所以總是與道地聯繫在一起,是因為這些食物可是要吃下肚的,非常直接,食物的真/假、好/壞都在舌尖跳動。一項食物是否「道地」,牽涉到食材的產地、食材的選擇、食譜的版本、食材間的搭配、廚具的挑選、烹飪的方式、呈現的方式及上述這些條件的歷史的變遷(余舜德,2016),是一個複雜的論述實踐綜合體。
.
不過,即使符合了上述的條件,食物道不到道地,還是關乎食用者的體驗上,在視覺、嗅覺、味覺及觸覺上符合該食物被「#想像」之「#道地的味道」(余舜德,2016)。其實我們只是在追尋一種「獨一無二」的旅行體驗,來證明全球化時代下自己的確和別人不同,比別人更加「#獨異」(singularity)。但我們終究只能想像,只能追尋,在「道地」與「不道地」之間擺盪成為當代旅行體驗中最基本的架構。
.
____
#參考文獻:
.
1. 岡田美幸 & 土岐圭佑. (2011). 三世代における食の伝承. 北海道教育大學學報.62(1):197-204.
2. 余舜德. (2016). 食物的 [道地] 與跨國/跨文化脈絡. 臺灣人類學刊, 14(1), 1-5.
淡水阿給作法 在 Meck大叔 Youtube 的精選貼文
店名:淡水老牌阿給
電話:02 2621-1785
地址:新北市淡水區真理街6之1號
營業時間:am05:00 - pm14:00(賣完提早打烊)
公休日:星期一
關於:
【阿給的由來】
「阿給」是台灣淡水老街鼎鼎有名的小吃,是道地的平民美食,得名於它的食材:油豆腐(板豆腐經高溫油炸),日語叫「あぶらあげ」,簡稱「あげ」,國語音譯為「阿布拉阿給」,簡稱「阿給」。
在1965年,受日本教育的楊鄭錦文女士,無意間看見日本人用油豆腐包食物來吃的靈感,又不想浪費所剩餘的食物,進而發明這奇特又受歡迎的平民小吃。
楊鄭錦文女士(楊樹根之妻)是淡水著名小吃「阿給」的發明人。據稱,楊鄭錦文與丈夫楊樹根早年在淡水中學大門的海關宿舍旁,以販賣炒飯、炒麵、炒米粉與刨冰等小吃維生。
1965年(民國54年)一個偶然的機會,為了不想浪費賣剩的食材,而想出將油豆腐由中間切開,填進已調味過的肉燥冬粉,並用混和紅蘿蔔絲的新鮮魚漿封口蒸熟這種特殊的料理方式,最後再淋上楊樹根先生自製的辣醬,就成了現在大家耳熟能詳的阿給。
1994年(民國83年)退休後,阿給事業才交由女兒楊惠珠接掌。
淡水阿給,是台灣新北市淡水區有名的小吃之一。
阿給(日語:揚げ(あげ))的做法是將油豆腐的中間挖空,然後填充炒過的冬粉(有些店家使用的是沒有炒過的冬粉)、浸泡過滷汁,以魚漿封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。
材料:油豆腐、冬粉、肉燥、魚漿、醬汁
作法:將油豆腐切開,冬粉與肉燥炒到入味,將冬粉填入豆腐包中,以魚漿封口。
口感:層次分明、醬汁獨特。
#淡水老牌阿給#阿給#あぶらあげ
.
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/U4rfLg2WspY/hqdefault.jpg)
淡水阿給作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
mami cook頂級藍寶鈦微晶不沾全套鍋組→ https://goo.gl/2odLVw
阿給
材料
A
油豆腐 10個 \ deep fried tofu 10
冬粉 3把 \ silk noodles 3
市售魚漿 300公克 \ fish paste 300g
B
紅蔥頭 30g \ shallot 30g
蝦米 20g \ dried shrimps 20g
C
米酒 1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
醬油 1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
醬油膏 1大匙 \ thick soy sauce 1tbsp
鹽 1/4茶匙 \ salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 \ sugar 1tsp.
白胡椒粉 少許 \ white pepper powder
水 50ml \ water 50ml
D
水或高湯 300ml \ water or stock 300ml
味噌 60g \ miso 60g
辣椒醬 50g \ chili sauce 50g
番茄醬 20g \ ketchup 20g
糖 1/2大匙 \ sugar 1//2tbsp.
E
太白粉 1大匙 \ potato starch 1tbsp.
水 50ml \ water 50ml
作法
1. 冬粉泡水一小時至軟,再剪成小段備用。
2. 熱鍋,爆香材料B,再加入材料C煮滾,熄火放入冬粉拌一拌吸附湯汁。(冬粉只拌不煮保持Q彈口感)
3. 油豆腐用熱水沖洗過去除油耗味。
4. 再將油豆腐剪開,用湯匙挖出空間,塞入做法2的冬粉,再用市售魚漿封口。(標:自己吃盡量塞飽滿)
5. 放入電鍋中,外鍋加1杯水蒸煮。
6. 材料B混和後煮滾,轉小火,慢慢倒入太白粉水(材料E混和),拌至適當的濃稠度的醬汁。(標:好吃的醬料 讓阿給更加分)
7. 將醬汁淋在蒸好的阿給上即可
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/GycBjNWeBF8/hqdefault.jpg)
淡水阿給作法 在 阿給做法-在PTT/MOBILE01上推薦與議題-2022-04(持續更新) 的推薦與評價
阿給 做法討論推薦,在PTT/MOBILE01熱門議題,找阿給口感,阿給淡水,淡水文化阿給在YouTube影片與社群(Facebook/IG)熱門貼文打卡資訊就來台灣玩透透. ... <看更多>
淡水阿給作法 在 阿給做法-在PTT/MOBILE01上推薦與議題-2022-04(持續更新) 的推薦與評價
阿給 做法討論推薦,在PTT/MOBILE01熱門議題,找阿給口感,阿給淡水,淡水文化阿給在YouTube影片與社群(Facebook/IG)熱門貼文打卡資訊就來台灣玩透透. ... <看更多>
淡水阿給作法 在 圖文不符- 【台灣常識集038】 【阿給的由來】 「阿給」是台灣 ... 的推薦與評價
「阿給」是台灣淡水老街鼎鼎有名的小吃,是道地的平民美食,得名於它的食材:油 ... 作法:將油豆腐切開,冬粉與肉燥炒到入味,將冬粉填入豆腐包中,以魚漿封口。 ... <看更多>