其實平時好少飲呢啲野,不過今日做節目 @ballshing 喺度考我台灣夜市咩係下水湯、仙草名字同淡水阿給由來,令我突然想一嘗台灣風味。見佢唔駛排,揀咗老欉芭樂柳橙綠茶嚟嗒吓,哎喲,不錯啊!
#我見過佢要排成四五十人 #要排就唔值得 #唔駛排可以嘅 #鄧小巧有隻芭樂幾好聽架都 #個杯少女味濃 #我全部答錯 #但每次答都好firm #可以重溫我有幾firm
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:淡水老牌阿給 電話:02 2621-1785 地址:新北市淡水區真理街6之1號 營業時間:am05:00 - pm14:00(賣完提早打烊) 公休日:星期一 關於: 【阿給的由來】 「阿給」是台灣淡水老街鼎鼎有名的小吃,是道地的平民美食,得名於它的食材:油豆腐(板豆腐經高溫油炸),日語叫「あぶ...
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店名:淡水老牌阿給
電話:02 2621-1785
地址:新北市淡水區真理街6之1號
營業時間:am05:00 - pm14:00(賣完提早打烊)
公休日:星期一
關於:
【阿給的由來】
「阿給」是台灣淡水老街鼎鼎有名的小吃,是道地的平民美食,得名於它的食材:油豆腐(板豆腐經高溫油炸),日語叫「あぶらあげ」,簡稱「あげ」,國語音譯為「阿布拉阿給」,簡稱「阿給」。
在1965年,受日本教育的楊鄭錦文女士,無意間看見日本人用油豆腐包食物來吃的靈感,又不想浪費所剩餘的食物,進而發明這奇特又受歡迎的平民小吃。
楊鄭錦文女士(楊樹根之妻)是淡水著名小吃「阿給」的發明人。據稱,楊鄭錦文與丈夫楊樹根早年在淡水中學大門的海關宿舍旁,以販賣炒飯、炒麵、炒米粉與刨冰等小吃維生。
1965年(民國54年)一個偶然的機會,為了不想浪費賣剩的食材,而想出將油豆腐由中間切開,填進已調味過的肉燥冬粉,並用混和紅蘿蔔絲的新鮮魚漿封口蒸熟這種特殊的料理方式,最後再淋上楊樹根先生自製的辣醬,就成了現在大家耳熟能詳的阿給。
1994年(民國83年)退休後,阿給事業才交由女兒楊惠珠接掌。
淡水阿給,是台灣新北市淡水區有名的小吃之一。
阿給(日語:揚げ(あげ))的做法是將油豆腐的中間挖空,然後填充炒過的冬粉(有些店家使用的是沒有炒過的冬粉)、浸泡過滷汁,以魚漿封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。
材料:油豆腐、冬粉、肉燥、魚漿、醬汁
作法:將油豆腐切開,冬粉與肉燥炒到入味,將冬粉填入豆腐包中,以魚漿封口。
口感:層次分明、醬汁獨特。
#淡水老牌阿給#阿給#あぶらあげ
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淡水阿給由來 在 [美食] 淡水最老牌的阿給- 精華區TamShui - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
【正宗淡水老牌阿給老店】
我們都聽過,來淡水就要吃阿給。然而走出捷運站面對琳瑯滿目的阿給店,您會不會
覺得目不暇給呢?如果您比較堅持,硬是請教淡水當地人最老牌的阿給在哪?或許對方
會出乎您意外的略過老街每家阿給店,伸手往山上一指:「真理街6之1號的,就是第
一家阿給。」
是的,淡水的第一間阿給不在老街,而在山上。更絕的是,它的營業時間是上午五點至
下午三點。曾經發生過這樣的小故事:下午一點多阿給賣完老闆都要收攤了,忽然有觀
光客衝到店門口:「我終於找到最正宗的阿給了,老闆請問你們現在是剛開門嗎?」
「想吃真正原味的阿給,請早來。」老闆楊小姐是「阿給老店」的第二代,門口就貼著
楊老闆回憶「阿給」這個食物的由來:四十年前,母親為了分擔家計,在舊淡水國中旁
的海關宿舍賣小吃。由於熟稔台灣料理,從包餡食物中得靈感,將剛炸好的油豆腐切開
,塞入已浸泡肉燥的冬粉,再以新鮮魚漿糊上缺口,加以適當火候蒸煮。出爐後,再淋
上父親特製的辣醬,口感極佳,並參考油豆腐的日本語發音,取名叫阿給。
「這間店在民國54年開店,真理街學校多,我父母本來是賣早餐。我媽媽學過料理,她
一個機會看到一個日本阿伯在用豆腐皮包東西吃,回家再自己改良,就變成今天的阿給
。」楊老闆補充說:「因為油炸豆腐日文叫〝阿布拉給〞,學生覺得念起來太長,就叫
〝阿給〞。」
位在真理街6之1號的「阿給老店」雖然是阿給的創始店,口味上也相當獨到實在,然
而從不開分店,也沒有擴大行銷的打算:「這間店後來給我跟姐姐接手。我跟姐姐覺得
,保持本來的味道就好。如果開太大,我覺得會樹立很多敵人。你看我們全部都是歐巴
桑,沒有野心。」原來阿給老店的創始人,楊老闆的父母親個性純樸,把阿給作出名氣
之後,並沒有申請專利的打算。鄰居朋友想賣阿給,他們也贊成:「我爸媽覺得,有錢
大家賺啊,沒什麼不好的。」楊老闆回憶說。純樸的老闆加上沒野心的女兒,就變成今
天重視品質的「阿給老店」:「曾經7-ELEVEN也來跟我們談過,
要在它們店裡賣冷凍阿給,最後還是沒答應。」楊老闆說。
除了阿給,「阿給老店」的豆漿也是值得一試的產品。因為阿給老店是早餐店,豆漿都
是自製的。走進店裡,您可以發現一桶一桶的豆漿正在用電風扇自然冷卻。有別於老街
的商業氣息,在「阿給老店」裡,您可以真正品嘗到堅持品質的原味和慢工出細活的口
感。雖然它沒有很亮眼的招牌,也找不到熱情青春的可愛服務生;但確實是堅持品質,
真正可以代表淡水文化,更是值得專程一試的老店。
阿給 30元、魚丸湯 20元、黑輪湯 20元、綜合湯 20元、
冰(溫)豆漿 15元、烤土司 15元、阿給醬 15元/包、魚丸 100元/包
另有外帶生冷阿給(附醬料)
阿給老店
電話 26211785
地址 淡水鎮真理街6-1號
座位:50位
分店:絕無分店
可宅急便送
圖文版
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