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煎兩鍋水煎包
#水煎包 #料理 #日常
不知道該怎麼形容綠竹筍已經吃很膩的心情，過去兩個月時常聽到菜很貴或者很難買到菜，真的好險有公公的開心農場，每天都有產地直送的新鮮蔬菜到家裡。只是連續兩個月都吃差不多的菜，真心覺得很膩，舉凡綠竹筍、甜龍筍、蒲瓜、苦瓜、小黃瓜、地瓜葉、香瓜、絲瓜、長豆、醜豆等等，真心的希望明年再見。
望著冰箱內賣剩的綠竹筍，著實不想再見到他用涼拌的方式上桌，立馬揉了水煎包的麵團，麵團的食譜是照著 @dreamchefhome Vivian老師的食譜做的，內餡有綠竹筍、紅蘿蔔、高麗菜和一些碎肉絲，一口氣做了20顆，家人也蠻捧場的兩餐解決。
有幾位朋友會與公公訂購綠竹筍，遇到的第一個問題就是『綠竹筍要怎麼煮』，與大家分享我們家的做法。
首先，請拎著帶殼的綠竹筍回家，不要請老闆幫忙去殼。回家後用清水刷洗掉綠竹筍上的泥土，接著放入電鍋中，外鍋放兩杯水蓋上鍋蓋蒸熟，接著將綠竹筍的根部浸在鍋中的水內(蒸完之後筍子會出水，不用另外放水)，完全放涼後再放入冰箱，可以保存一到兩週。
如果要用瓦斯爐煮的話，一樣先清洗綠竹筍上的泥巴，放入鍋中水蓋到竹筍的肩膀(差不多八分滿)，蓋上鍋蓋大火水滾之後，轉成中小火續煮30分鐘，也是完全放涼後再收到冰箱。
第一次看到這個做法覺得非常奇怪，以前媽媽跟奶奶總是在市場請老闆去殼，回家後才煮熟。不過，這樣可以保留綠竹筍的甜味，也能在冰箱內保存得更久喲。
#食物攝影 @willy20629
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清水水煎包 在 [食記] [清水] 通霄煎包(手工蛋餅/蔥抓餅) - 看板TaichungBun 的推薦與評價
https://llafcdll.blogspot.tw/2014/07/blog-post_19.html
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店名: [台中清水] 通霄煎包(客家煎包/手工蛋餅/蔥抓餅)
地址: 台中市清水區清水街44號
電話: 0928-386771
營業時間: -6:00--11:00
價位範圍(每人)：30元
刷卡（可/不可）：不可
停車場：無
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這一間早點是在清水街上,
聽說客家煎包/手工蛋餅很好吃,便上門試試.
店家是在清水街上,店門口只有一個立牌.
若是一不小心,會比較容易錯過.
店家的價目表.
店家以賣煎包,蛋餅,蔥抓餅,飲料為主.
這是手工的蛋餅皮,是店家自己做的哦!
蔥花蛋餅(25元)
我請老闆娘幫我加大辣.
店家的蛋餅是手工蛋餅,是老闆他們自己擀的,與市售的蛋餅皮不一樣.
蛋餅厚實,外皮微酥,略帶點咬勁,蛋香味濃,.
加上店家的辣醬,蛋餅的味道會更優.
所以,建議敢吃辣的人,記得要摻辣哦!
九層塔蔥抓餅(35元)
我一樣有請老闆娘幫我加大辣.
蔥抓餅超酥脆的,即使我外帶一段時間,還是蠻酥的,
因為店家的九層塔放得很多 ,非常地香,份量也十足,
搭配鮮嫩的蛋,酥脆的外皮一起入口,讓我超愛店家的九層塔蔥抓餅.
客家煎包(12元)
店家的煎包煎成立體的三角柱,與通霄的煎包差不多!
水煎包的外皮略酥 .
裡面包韭菜,冬粉,肉末,蝦米.
韭菜還蠻嫩的,冬粉不會過爛,或是不會過乾.
搭配蝦米的香味一起入口,是蠻好吃的水煎包!
店家的辣醬包
店家的辣醬吃起來微辣,不會過鹹,
水煎包摻點辣醬一起入口,味道會更優哦!
這是店家自製的辣椒醬,一罐是170元.
手工蛋餅,九層塔蔥抓餅就是摻這一種辣椒醬!
打開瓶蓋,就可以看見辣椒囉!
店家的辣椒,是老闆娘媽媽自己在山上種的,很天然
辣椒很辣,後勁十足,是很好吃的辣椒罐.
店家雖然是一間小店面,
手工蛋餅,客家煎包,九層塔蔥抓餅都蠻好吃的,
想要吃中式早餐的人,可以上門試試.
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酒娘未笑
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