今晚請爸媽來家裡吃晚餐，
老爸說，一般家常菜就好，不要弄得很搞剛啦～
所以，女兒真的煮的很家常醬子😏
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酒蒸蛤蜊
清蒸石斑魚
蒜味透抽
醬燒五花肉
涼拌竹筍
清炒韭菜豆芽
蒜炒地瓜葉
清炒奶油白菜
青蔥烘蛋
竹筍蛤蠣雞湯
再祝一次老爸
父親節快樂👨
#happyfathersday
清炒韭菜 在 Facebook 的最讚貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚，也在其Youtube影片中提到，大家好，今天再来和大家聊一下家庭小灶炒蔬菜的一些小技巧。用小灶炒像菠菜，通心菜，韭菜，油麦菜等绿叶菜可以先焯水，挤干水分之后再炒，这样可以保证蔬菜不会变黄或者不香。但大白菜比较特殊，必须直接爆炒，所以需要控制好火候。在下菜之前锅一定要耐心烧到高温，来让白菜快速熟成并且产生锅气。如果家里的火足够大，也...
清炒韭菜 在 減重營養師Sabrina的美胃人生 Facebook 的最佳貼文
《近期熱愛的一道菜之一 -韭菜花炒小卷》
最近小卷盛產期（6-9月），在買菜網上瘋狂被澎湖小卷打到，目前我在 悠活農村上面看到的cp值覺得最高，如果大家有知道不錯的麻煩推薦我！
這幾個月根本就韭菜花跟小卷的相戀季，不同鮮明的甜味個性，一個草本清甜，一個是活躍鮮甜，根本不需要任何調味，嗆一點媒人婆米酒，兩個人就各自發揮，小卷帶海的底蘊，整個大海氣息瞬間解放，吃不膩啊❤️
不過，頭足類的海鮮，大家都長很像，你們跟誰最熟？
稍微教大家怎麼區分👉
從體型大小來分辨：
魷魚＞透抽＞花枝＞軟絲＞小管
1.魷魚🦑
長相：尾部有三角形的鰭，鰭長不超過身長。
常出沒地點：在過年的乾貨、夜市烤魷魚會看到。
口感：偏硬，稍微有脆度。
2.鎖管是小卷、中卷、透抽的通稱，主要以「體型」區分。
長相：菱形鰭不超過身體一半，身體呈現瘦長圓錐形，特色就是身體裡有半透明的基丁質峭，料理前需要取出。
在水裡呈現透明，離水後帶有粉色。
常出沒地點：小卷米粉、生炒小卷。
口感：中卷比小卷口感更軟嫩。
3.軟絲：
長相：跟花枝很像，身體橢圓，寬度較大的身體跟鰭長幾乎等長，但沒有像塑膠的硬殼。
常出沒地點：三杯軟絲、椒鹽軟絲、熱炒店。
口感：跟小卷差不多。
4.花枝：別名墨魚、烏賊
長相：橢圓，肉質最肥厚！
常出沒地點：花枝丸、市面上的墨魚料理都取花枝的墨囊較多。
口感：偏硬
分不清楚沒關係！🤣知道怎麼挑新鮮貨就好！
✅眼睛清澈透明
✅表皮完整度夠，帶有彈性跟黏液
✅內殼沒有外露或破損
再不清楚沒關係！養好一張會品味的嘴，用嘴挑！😍😍😍
#季節美味
#小卷清炒韭菜花
清炒韭菜 在 Facebook 的精選貼文
春暖花開，正是吃潤餅的季節
要自己做潤餅，可是需要下很大的決心
看起來要很澎湃，吃起來要有豐盛滿足感
肯定是需要準備非常多樣的內餡！
傳統路線的潤餅餡料有高麗菜、豆芽菜...各式炒蔬菜
加上紅燒肉，撒上花生粉跟砂糖後捲起來
熟悉的畫面是不是立馬上心頭
應該已經勾起食慾了吧～
傳統潤餅雖然已經很好吃了
但還是有再升級的空間啦
來～來～來～蓋曉哩嘰米，百年傳統全新感受！
2021新式「滿漢香腸SPECIAL」組合潤餅登場
切片原味香腸潤餅 & 墨西哥蒜香嘟嘟好潤餅
這兩個口味憑心而論
我私心推薦「墨西哥蒜香嘟嘟好潤餅」
墨西哥辣椒強勁的酸辣味，和清爽多汁的生菜
加上蒜味嘟嘟好小香腸，簡直是絕配！
有鹹有甜、有酸有辣，味道十足繽粉有趣
茄汁鷹嘴豆醬給予滿滿的綿密豐厚感
加上神來一筆的脆片餅乾
更是錦上添花加仙女棒
滿滿的多元感受，就當味蕾快炸開的時候
優格散出淡淡奶香，溫和優雅的將味道收斂起來
完美收尾，真心覺得很可以！
拍胸脯掛保證，不好吃免錢
當然傳統口味也是很值得讚許兩番
新款潤餅搭載滿漢香腸
香腸Q脆外皮，多汁有咬感，鹹甜滋味在蔬菜繽紛的捲餅裡
鶴立雞群！直接碾爆可有可無的紅燒肉內餡...
口味出眾很難挑惕，是扎扎實實的美味！
若真要我2選1，我相信最終我會希望
下次是三咪姐做給我吃
＃小孩子才做選擇
＃我要一次滿足3個願望
切片原味香腸潤餅 X 經典傳承版本
準備材料：
滿漢原味香腸（水煮後油煎）
高麗菜（清炒）
韭菜（清炒）
綠豆芽菜（清炒）
豆乾（清炒）
紅蘿蔔（清炒）
雞蛋
花生粉
糖
香菜（選項）
大蔥（選項）
作法：
好吃的潤餅著重要點在於料多豐富、口感味道平衡
為了讓各餡料有更純粹的表現，調味務必簡單不求複雜
所以基礎調味就以鹽跟白胡椒就好了！
因為蔬菜類容易出水。在炒製的過程務必控制火力
讓鍋內溫度持續保持高溫，拌炒先、調味後
約莫炒到斷生就可以準備起鍋了
炒豆乾時油跟胡椒稍微多一些，中火慢炒微微上色味道會更香！
至於蛋絲的處理，建議乖乖的用不沾鍋
加一咪咪油熱鍋後倒入攪拌均勻的蛋液
用小火慢慢加熱，不心急就可以簡單的得到
美美的蛋皮（2顆蛋2張片）
滿漢原味香腸，我的做法是先用滾水燙到快熟之後瀝乾
再用慢火油煎，煎到表層赤紅，散發出陣陣迷人香氣
口水開始氾濫，這時後差不多就可以先夾一根香腸起來
試試熟度！
在做這個動作時，請先確定這場子是你本人負責的
不然試吃後果自負 oh
墨西哥蒜香嘟嘟好潤餅 X 酸辣夠勁涮嘴版
準備材料：
滿漢嘟嘟好小香腸(蒜味)
蘿蔓生菜
洋蔥
墨西哥辣椒
孜然粉
煙燻紅椒粉
蕃茄罐頭
鷹嘴豆
簡易莎莎醬（番茄丁、洋蔥、檸檬汁、橄欖油、糖）
原味優格
三角脆餅（辣味、起司）
作法：
這個口味需要開火煮的部分是「滿漢嘟嘟好小香腸」
跟「茄汁煨鷹嘴豆」，其他餡料都非常容易準備
「茄汁煨鷹嘴豆」需要用到原粒去皮番茄罐頭味道才會足夠
鷹嘴豆也可以直接買罐裝的，煨煮時先下番茄罐頭，並加入一個罐頭的水量
半顆切絲洋蔥、一罐鷹嘴豆（瀝掉水份）
其他調料「孜然粉&煙燻紅椒粉」就依照喜好調整
燉煮鷹嘴豆至鬆軟後，放入鹽跟少許糖調味備用，
香腸就比照先前說的方式處理。
做到這個步驟代表即將完成了，恭喜你！
在開始包潤餅時有幾個血淚經驗分享，請筆記幾咧～
市場賣的潤餅通常不會太厚、薄薄的
碰到水很容易破，所以包潤餅之前蔬菜水份
一定要瀝掉，再開始包
另一個非常中肯的建議是一開始不要包太滿
不然絕對會捲不起來，就算捲起來了
左右兩側也會不停掉餡⋯
邊吃邊掉邊撿，感覺就差了～
如果不那麼方便去市場買潤餅
也不想 DIY 超市賣的冷凍蛋餅皮是絕佳的好朋友
口感其實也不差，要注意的是煎好後
要快快吃掉，不然會很容易就乾掉了
包料順序建議面積大的放下面（先放）
零散的餡料跟少量液體最後放（花生粉、糖、脆餅、鷹嘴豆、優格）
這樣會更容易把潤餅捲的漂亮收的美麗
以上所有食材均可以在好鄰居全聯等超市購買到
不一定要特定節日才能爽吃潤餅啦～
週末親子活動就可以來包一下
我是覺得挺好玩、又很好吃的啦
#滿漢香腸 #嘟嘟好小香腸 #創意料理 #潤餅 #滿漢香腸邀約
清炒韭菜 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的精選貼文
大家好，今天再来和大家聊一下家庭小灶炒蔬菜的一些小技巧。用小灶炒像菠菜，通心菜，韭菜，油麦菜等绿叶菜可以先焯水，挤干水分之后再炒，这样可以保证蔬菜不会变黄或者不香。但大白菜比较特殊，必须直接爆炒，所以需要控制好火候。在下菜之前锅一定要耐心烧到高温，来让白菜快速熟成并且产生锅气。如果家里的火足够大，也可以参考我之前的一期视频：“清炒菠菜”与“炝炒油麦菜” https://www.youtube.com/watch?v=YRWN6seKz2w
如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下：
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
清炒韭菜 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳解答
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
韓國粉絲
材料：
韓國粉絲1包
韭黃2兩（可以用蔥代替）
甘筍1個
椰菜半個
烹調：
1. 大火在鑊中煲滾1鑊水。
2. 放韓國粉絲。
3. 韭菜，清水洗乾淨。
4. 韭菜，切段，約2吋長。
5. 椰菜，切絲，清水洗淨。
6. 甘筍，去皮，刨一塊塊，再切一條條幼條。
7. 粉絲，已煮了5分鐘，至軟身及有彈性，就可以了，擎乾水，清水沖洗乾淨，擎乾水。
8. 大火在鑊中燒熱油1湯匙。
9. 加入甘筍，椰菜及韭菜，炒勻，如果油不夠，可再次加入。
10. 甘筍、椰菜及韭菜已炒了2分鐘，推向鑊邊。
11. 加入蒜蓉1茶匙爆香。
12. 加入粉絲，炒勻。
13. 加入調味料：
a. 蠔油1茶匙
b. 生抽1茶匙
炒勻。如果喜歡食辣，可加入辣椒醬，炒勻。
14. 加入麻油1茶匙，炒勻。
15. 加入糖1茶匙，炒勻。
16. 完成，上碟，可享用。
Stir fried Korean glass noodles:
Ingredients:
Korean glass noodles 1 pack
Chives 2 taels (can use green onion instead)
Carrot 1 No.
Cabbage half No.
Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Put glass noodles.
3. Chives, rinse with tap water.
4. Chives, cut in lengths about 2" long.
5. Cabbage, get it shredded. Rinse thoroughly.
6. Carrot, get it peeled, then slice and shred.
7. Glass noodles, has been soaked for 5 minutes. It is soft and chewy. Hang dry. Rinse with tap water. Hang dry.
8. Heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
9. Put carrot, cabbage, chives, fry well. If oil is not enough, just add a little.
10. Carrot, cabbage and chives have been fried for 2 minutes, push them to the edge of wok.
11. Add garlic sauce 1 tsp. Fry well.
12. Put glass noodles, fry well.
13. Add seasoning:
a. Oyster sauce 1 tsp
b. Light soya sauce 1 tsp
Fry well. Or if you like spicy, just put some chili sauce, fry well.
14. Add sesame oil 1 tsp. Fry well.
15. Add sugar 1 tsp. Fry well.
16. Complete. Put on plate. Serve.
大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
韓國粉絲 https://www.youtube.com/watch?v=OerT0baMWbQ&t=20s
粉絲肉碎煲
https://www.youtube.com/watch?v=FX_jd_16GOc
節瓜蝦米粉絲
https://www.youtube.com/watch?v=2SqPHUAP8a8&t=15s
粉絲蟹煲
https://www.youtube.com/watch?v=pzbmjDacPnI&t=16s
獅子頭節瓜粉絲
https://www.youtube.com/watch?v=Y4WdEhm58xM
梅子排骨粉絲底
https://www.youtube.com/watch?v=nfU6j9Hh3BQ
油豆腐粉絲湯
https://www.youtube.com/watch?v=4w0DEkGszi0&t=52s
一口粉絲節瓜脯
https://www.youtube.com/watch?v=TPVA1D6YbVE&t=94s
啫啫雞煲粉絲
https://www.youtube.com/watch?v=zAVYJ6UzeV0
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