60秒學好菜!
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「韭菜炒蛋」的推薦目錄:
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韭菜炒蛋 在 康健雜誌 Facebook 的精選貼文
#精選熱文【超實用!「咖啡加鹽」能預防身體虛寒,一張圖整理長壽飲食搭配法】
長壽不是沒有祕訣,是要懂得「搭配食物」,把食品的傷害降到最小。
像是咖啡加鹽你知道嗎?味道會變溫潤,可以預防身體虛寒。另外還有韭菜炒蛋、肉配馬鈴薯等等。一張圖幫你整理長壽飲食達人的食物搭配法⬇️⬇️閱讀全文
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韭菜炒蛋 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的精選貼文
想要吃的美味也有技巧!「韭菜炒蛋」炒出滑嫩鮮甜的步驟報乎你知
韭菜要如何炒的鮮嫩不澀苦?
雞蛋🥚又能保持不老而滑嫩?
讓大叔跟你分享正確的步驟!
韭菜的鮮甜爽口,加上雞蛋的軟嫩
兩者結合,成為一種深受人們喜愛的菜肴😍
只要步驟對了💯💯
一道香美味升級的「韭菜炒蛋」就香噴噴出爐了!
🥬食材
🔸雞蛋
🔸蒜末
🔸辣椒圈
🔸韭菜
🧂調味料
🔹太白粉水
🔹雞精粉
🔹胡椒
🍳作法
1️⃣ 蛋液加入些許太白粉水攪拌均勻,熱鍋加入蛋液炒熟起鍋備用
2️⃣ 加入蒜末、辣椒圈、韭菜拌炒,加入些許水、雞精粉、胡椒調味,放入炒蛋稍微翻炒即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#韭菜炒蛋
#韭菜
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韭菜炒蛋 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
|韭菜炒蛋秘技 韭菜爽口蛋唔老 米芝蓮大廚話粗身韭菜有口感 熱鑊細火炒蛋先滑
韭菜炒蛋是很多人都會做的家常菜,看似很簡單,但很多時候雞蛋炒到過於老身和粗糙,韭菜不爽口和一碟水。逸東軒行政總廚譚棟教路,挑選葉身較粗身大棵一點,十二三吋長的韭菜,吃起來較有口感,比較適合用來炒蛋。韭菜頭最好短一點,因為近菜頭的韭菜會較老身,切掉多一點菜頭的韭菜會較嫩身。韭菜買回來後洗淨,切一吋長,不要切過長,用太長的韭菜炒蛋,夾起時比較困難......
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韭菜炒蛋 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
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韭菜炒蛋 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 - Facebook 的推薦與評價
將韭菜切四段(約5cm長)。 ... 將蛋打散。 ... 炒鍋強火熱油後倒入蛋。 一邊炒,一邊用筷子攪拌。 ... 炒至半熟鬆鬆的狀態就先取出。 ... 接著同一鍋熱油放入韭菜翻炒1~2分鐘。 ... <看更多>
韭菜炒蛋 在 韭菜煎蛋-陳媽私房#25 - YouTube 的推薦與評價
韭菜煎蛋 -陳媽私房#25. 110K views · 3 years ago. 690. 61. Share. Save. Report. 陳媽私房Tina's Kitchen. 44.2K subscribers. Subscribe. Comments • 42. ... <看更多>
韭菜炒蛋 在 [食譜] 孤獨美食家之韭菜蛋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
**圖文皆有之部落格版:
https://www.fubabytw.com/2019/03/blog-post_66.html
如果有人也喜歡看孤獨美食家的話,有看第七季的人應該知道這道料理,
看的時候老公說想吃看看這模樣比較特別的韭菜蛋,
就稍微的仿造一番,調味上有點不同,我會說明。
喔,這道韭菜蛋跟我們一般印象中的韭菜炒蛋是不一樣的,
一般講到韭菜炒蛋會是韭菜跟蛋一起拌炒,混合的,
可是這個韭菜蛋則是韭菜跟蛋分開來,兩種食材特色都很強烈.. XD
材料:(我用的份量)
雞蛋 3個
韭菜 1大把
豬肉片 1盒
調味:(每個人口味不同就請隨喜好)
醬油
味醂
米酒
胡椒粉
辣椒
蒜末
**附註:
影片裡的韭菜豬肉炒得比較溼,除了醬料看起來還有加蠔油外,應該有加一點水(或高湯
),有點湯汁搭配煎蛋應該會比較優,建議是做有湯汁的,
然後辣椒蒜末是我個人喜好添加,不想加的也是ok。
作法:
1. 處理食材,韭菜洗淨、切段;雞蛋加入鹽、白胡椒、一點點水打散,備用。
2. 熱鍋,放入豬肉片下去煎到焦香後再放入蒜末辣椒、韭菜梗(比較硬的部份)炒香後
,接著用米酒、醬油、味醂、胡椒粉調味,最後加入剩餘的韭菜炒到軟就可以盛起。
我先炒豬肉是因為豬肉需要一點時間煮熟、韭菜容易熟透,所以先料理豬肉,避免韭菜炒
到太軟爛沒口感。
之後韭菜梗也一樣先跟辣椒蒜末一起先炒,畢竟這需要花一點時間才熟的,
辣椒蒜末是我自己的喜好,影片中是沒看到有加。
炒到韭菜稍微煮軟就可以盛盤,備用。
3. 熱鍋,油可能要稍微加多一點點,因為雞蛋還蠻吃油的,等油熱後就把調好味道的蛋
汁放入,煎熟後鋪在炒好的韭菜豬肉上即可。
蛋汁裡加一點水能讓蛋包吃起來水嫩些。
重點:
我炒的比較乾,會覺得蛋跟韭菜就沒有什麼連結,所以才會說需要弄點醬汁,若
是有點湯汁在,沾裹在蛋包上風味就會比較融合。
這料理其實很簡單、而且還蠻營養的(雞蛋、豬肉除了蛋白質外,維生素也豐富),有機
會不妨試看看囉~
簡單的分享。
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1553457685.A.B2B.html
韭菜跟蛋真的是好朋友呢!! XD
※ 編輯: fubaby (220.133.184.127), 03/25/2019 23:11:23
※ 編輯: fubaby (220.133.184.127), 03/30/2019 01:43:15
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