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整理以前做菜拍的相片，發現有個固定的模式，就是會一時興起連著做某道菜好幾次，之後就久久不再出現在我家餐桌上...😅😅
歸根究柢應該是做菜太隨興，擬好了菜單到市場，看到甚麼好東西就見獵心喜，菜單拋在腦後亂買一通...
韭黃炒鱔糊就是被遺忘很久的菜。想想原因很簡單，就是沒機會走到賣鱔魚那兒就買完菜了...
至於口味看起來就不道地...是因為有回老爸在我家做這道菜，很耐心地加熱到油冒青煙，鱔片一下鍋馬上閃燃帶起一鍋火，鑊氣十足相當的好吃。可之後我花了半天才清理乾淨那煙火繚繞後的燻黑牆面和排油煙機...
於是傳統的濃油赤醬在我手上全變了調...清淡風格騙自己覺得還行，家裡朋友也吃得津津有味。要不改名叫清炒韭黃鱔片好了~~😁😄
#沒本事面對一汪油
#鑊氣需要勇氣
#鱔魚很好吃啊
#下次要記得買
#韭黃炒鱔糊
【基隆在地好味道😋手工小甜不辣】
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純手工製作的甜不辣
小尺寸一口一個
💯使用高比例魚漿
💯一條一條手工捏製
屬基隆在地的傳統特色小點
小甜不辣的咬勁Q彈，紮實不軟爛🤤
特別適合關東煮及烤肉
拿來清炒韭黃芹菜也超搭
油炸酥香是鹽酥雞攤的好味道
是你冰箱必備品👍👍👍
居家料理好夥伴喔！！
基隆手工小甜不辣
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好食推薦～楊梅大益快炒
位於楊梅交流道下的平價快炒店，原本是許多貨車司機的最愛，但因為快速平價又好吃，已經紅到大家都知道 ，平日來時就座無虛席，假日更是人滿為患，今天雖然只有跟老婆兩人吃，但還是難得的吃了個精光，連菜渣都不留，對食量不大的我來說，真的是不可能的任務，今天點了三菜一湯（花枝荷蘭豆+蚵仔煎蛋+清炒韭黃+酸菜下水湯+白飯吃到飽）猜猜看多少錢？
店址～ 楊梅市中山北路一段361號
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
韓國粉絲
材料：
韓國粉絲1包
韭黃2兩（可以用蔥代替）
甘筍1個
椰菜半個
烹調：
1. 大火在鑊中煲滾1鑊水。
2. 放韓國粉絲。
3. 韭菜，清水洗乾淨。
4. 韭菜，切段，約2吋長。
5. 椰菜，切絲，清水洗淨。
6. 甘筍，去皮，刨一塊塊，再切一條條幼條。
7. 粉絲，已煮了5分鐘，至軟身及有彈性，就可以了，擎乾水，清水沖洗乾淨，擎乾水。
8. 大火在鑊中燒熱油1湯匙。
9. 加入甘筍，椰菜及韭菜，炒勻，如果油不夠，可再次加入。
10. 甘筍、椰菜及韭菜已炒了2分鐘，推向鑊邊。
11. 加入蒜蓉1茶匙爆香。
12. 加入粉絲，炒勻。
13. 加入調味料：
a. 蠔油1茶匙
b. 生抽1茶匙
炒勻。如果喜歡食辣，可加入辣椒醬，炒勻。
14. 加入麻油1茶匙，炒勻。
15. 加入糖1茶匙，炒勻。
16. 完成，上碟，可享用。
Stir fried Korean glass noodles:
Ingredients:
Korean glass noodles 1 pack
Chives 2 taels (can use green onion instead)
Carrot 1 No.
Cabbage half No.
Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Put glass noodles.
3. Chives, rinse with tap water.
4. Chives, cut in lengths about 2" long.
5. Cabbage, get it shredded. Rinse thoroughly.
6. Carrot, get it peeled, then slice and shred.
7. Glass noodles, has been soaked for 5 minutes. It is soft and chewy. Hang dry. Rinse with tap water. Hang dry.
8. Heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
9. Put carrot, cabbage, chives, fry well. If oil is not enough, just add a little.
10. Carrot, cabbage and chives have been fried for 2 minutes, push them to the edge of wok.
11. Add garlic sauce 1 tsp. Fry well.
12. Put glass noodles, fry well.
13. Add seasoning:
a. Oyster sauce 1 tsp
b. Light soya sauce 1 tsp
Fry well. Or if you like spicy, just put some chili sauce, fry well.
14. Add sesame oil 1 tsp. Fry well.
15. Add sugar 1 tsp. Fry well.
16. Complete. Put on plate. Serve.
大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
韓國粉絲 https://www.youtube.com/watch?v=OerT0baMWbQ&t=20s
粉絲肉碎煲
https://www.youtube.com/watch?v=FX_jd_16GOc
節瓜蝦米粉絲
https://www.youtube.com/watch?v=2SqPHUAP8a8&t=15s
粉絲蟹煲
https://www.youtube.com/watch?v=pzbmjDacPnI&t=16s
獅子頭節瓜粉絲
https://www.youtube.com/watch?v=Y4WdEhm58xM
梅子排骨粉絲底
https://www.youtube.com/watch?v=nfU6j9Hh3BQ
油豆腐粉絲湯
https://www.youtube.com/watch?v=4w0DEkGszi0&t=52s
一口粉絲節瓜脯
https://www.youtube.com/watch?v=TPVA1D6YbVE&t=94s
啫啫雞煲粉絲
https://www.youtube.com/watch?v=zAVYJ6UzeV0
