喝清酒(番外篇)
續聊清酒前先來說說台灣吧.
最近疫情暴起, 人心惶惶. 遠在地球另一端已經和武漢病毒共存一年多的我, 竟然比巴黎的生活更關切緊張.
防疫和減肥一樣, 大家都知道該怎麼做, 就差做不做而已: 口罩戴好戴滿, 勤洗手, 保持社交距離, 盡量不身體接觸, 不參加群聚活動.
當然, 如果有可能, 盡快去施打疫苗, 救己救人. 不然就是一有疑慮, 就做檢測.
防疫不是靠政府, 靠的是每一個民眾的自主性與責任感.
至於最近台灣社會的獵巫氣氛真的沒有必要, 製造的壓力只會讓有感染疑慮的人更不願意去檢測就醫, 最後付出代價的是整個社會.
我在歐洲重災區法國裡的重災區巴黎, 與病毒共存了一年, 剛開始真是膽戰心驚, 步步為營. 後來慢慢了解病毒的傳播與預防, 心裡踏實些, 但是儘管四月下打了第一劑疫苗, 出門仍舊是口罩戴好戴滿, 洗手消毒劑不離身.
台灣禁不起歐洲式的鎖國封城, 付出的經濟, 社會, 健康與人際關係的代價將會是難以想像的巨大.
有人說: 台灣人易嚇難教. 某個角度看很真實. 作為一個海外的台灣人, 希望社會團結對抗病毒, 不讓那些以防疫做政治操作的人有空間鑽營, 分裂社會.
回來說清酒.
前一篇貼文裡聊的清酒品嘗最大的好處就是: 可以亂問問題, 甚至非常白目的. 我就抓緊機會問了許多.
- 既然只要是米就能釀清酒, 是不是其他的米也可以? 比如台灣的好米?
答: 是的, 但是不保證好. 法國有人用南部Camargue地區的米, 義大利有人用燉飯risotto的米arborio釀. 當然都是實驗性質的. 不過除了米以外, 水質也很重要.
- 米的品種到底有多少種?
答: 有一百多種. 所以清酒的可能性還有很多呢! 日本米一年一收, 台灣一年兩收至三收, 所以日本米粒相對較大顆, 味道也較飽滿. (當然啦, 成本也高所以比較貴啊)
- 釀清酒需要麴koji. 為什麼需要麴?
答: 釀葡萄酒因為葡萄汁裡有糖分, 只要環境溫度夠高就會自行發酵將糖分轉化成酒精. 米裡面沒有糖化酵素, 就必須靠麴提供酵素, 將米裡的澱粉轉化成醣類供給酵母成長, 然後轉成酒精.
- 麴的種類也很多, 約有60-70種.
- 既然有23, 39, 45. 有沒有人做不同比例米心的混釀?
答: 有. 不過不是在米的階段就混, 而是先釀好成清酒後再混, 好像波爾多酒總是先分桶釀製不同品種(cabernet-sauvignon, merlot, mourverdre…)的葡萄酒, 之後再調配, 找出黃金比例, 最佳風格. 但是混釀在清酒界裡不是很被看重.
- 清酒能不能像葡萄酒那樣久存陳年熟成?
答: 一般來說除了少數特釀以外, 清酒多半是一年內喝掉.
- 清酒通常是在一個內部琺瑯塗漆的不鏽鋼桶內釀製, 而不是木桶. 僅有少數特例像干邑或是紅酒用木桶釀製, 希望萃取木桶本身的天然香氣.
清酒白目問答到此結束.
台灣疫情突起, 據說1992年世界侍酒師冠軍Philippe Faure Brac就曾確診武漢肺炎, 失去味覺. 目前還在恢復中. 對一個以味覺嗅覺為職業技術的人(不知他的鼻子和瑪丹娜的大腿, 金臀珊的大屁股一樣有保險…)
耍廢在家打麻將喝酒喫零食即可救台灣, 大家把握機會!
業配一下: 獺祭侍酒師飯田薰提供了一個折扣碼DASSAI_MAY1, 有效期至五月底, 法國及歐洲國家免運, 有興趣的人可以試試. 網購連結在留言板裡.
圖文不符: 因為沒有甚麼圖片可放, 從手機裡抓以前到處亂喝的清酒來裝飾版面.
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅Smart Travel,也在其Youtube影片中提到,#sapporochitoseaeon #sapporochitose #北海道壽司 #AEON千歲店 #北海道aeon必買 #日本料理五法 http://yt1.piee.pw/NXNRM Hello大家好, 我叫阿Tsar, 「AEON 千歲店」(イオン千歳)位於 札幌JR 千歲站斜對面馬路...
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天哪!日本怎麼每個地方我都好想去,但東北真的是我接下來的首選,沒為什麼,因為我想去看猶如染布般的美景,太誇張了,我以為這種景色只有在明信片上才會出現的,根本連素人都輕鬆拍出美景,因為處處都美,在東北流行的紅葉美是一種比較特別的漸層美,東北也有許多溫泉和秘湯,都很值得一去,也想去滑雪,居然有適合初階人和親子的滑雪場。
今天就是要跟你們分享=位於日本東北岩手縣的八幡平市&位於山形縣中部的朝日町,想讓更多人知道原來日本這些地方也超美,也好值得一遊再遊,將分兩篇貼文來跟你們介紹這兩個地方。
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八幡平市的人口大約是23000人,可想而知來到這絕對可以享受到靜謐感的放鬆,如果你本身又是比較喜歡享受度假感,也喜歡欣賞風景的話,那我很推薦一定要來八幡平。
在八幡平必看的美景可以說是一年四季都有,甚至可以以顏色來區分你想看的是什麼樣子的景色。
以春天來說我們就可以看到雪和櫻花交映的美,你們可以想像一下在雪中的櫻花有多浪漫,根本是日劇場景了。
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八幡平特色美景:
春天-雪之迴廊
日本第一長的雪之迴廊,盾狀的火山路線,很像立山黑部的雪牆,除了拍攝人與雪牆的美景之外,也可以穿著雪靴走健行路線。
初夏-八幡平龍眼,IG熱門景點,結冰的時候叫龍之開眼,超美,呈現的藍色很鮮豔,由雪水的藍與殘雪的白混合形成,也可以品嘗龍之眼冰淇淋。
三石山紅葉-眾所皆知的紅葉美景就在這,也是岩手縣最早紅葉開始上色的地方,大約是9月初的時候就可以看到了。
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八幡平VISITOR CENTER-遊客中心會播放影片讓遊客更了解八幡平這個地方,貼心的還有繁體中文,也有販賣便宜蔬果。
舊松尾礦山-附近有赤沼神社,沿途都美,特別是秋天景色會看見一片金黃色或紅地毯般的艷麗。
八幡平山頂休息站-有許多親近大自然的元素,提供休息區和商店。
藤七溫泉 彩雲莊-日本海拔最高的溫泉,有女性專用露天溫泉,也有販售適合溫泉入浴的大型浴巾,也可以夫妻或者一家人一同來泡混浴的地方,彩雲莊有提供住宿,來到這一定要吃看看藤七溫泉知名的「黑溫泉蛋」。
松川溫泉 峽雲莊-外觀是古色古香的木造建築,是溫泉具有300年歷史以上的秘湯,擁有自己的硫磺源泉,有女士專用的露天溫泉,還能欣賞到美美景色,也有適合家庭一起的混浴。
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松川溪谷,松川玄武岩-岩手縣知名觀賞紅葉的景點,搭配上清澈河流,從森之大橋看下去是一個可以同時欣賞到岩石、楓葉、清澈河流美景的地方,大約10月中旬開始上色。
縣民之森-很大型的森林公園,也是欣賞紅葉適合的景點,可以坐在溪谷旁的岩石上欣賞紅葉,也可以從橋上用眺望的方式欣賞,不論是任何高度或各種角度看都美美的,推薦10月中旬至11月上旬可以看到遍地開滿滿的紅葉景色。
燒走熔岩流-熔岩流是之前火山爆發時凝固留下的痕跡,也被國家指定為天然紀念物之一。
不動瀑布ふどうのたき-以不動明王命名的瀑布,為「日本瀑布百選」之一,附近有櫻松神社,日本女星松岡茉優曾來這拍過廣告。
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安比高原-想看東北知名優美的粉雪就來這,世界知名的大型滑雪度假村,擁有各式各樣的娛樂活動,喜歡滑雪度假的也可以來這住宿,還能品嘗美味特色料理。
安比之森Glamping -位於安比高原度假村內的豪華露營,可以體驗在大草原上的帳篷住宿,帳篷外有私人專用的BBQ爐具、餐椅,就這樣輕鬆享受野外燒烤,有事先準備好的食材,直接烤就可以吃超方便。
PANORAMA滑雪場-很適合初學者和親子一同來的滑雪場,有專屬的滑道,還可以玩到雪上摩托車。
森乃湯-有室內和露天溫泉,無提供住宿。
北森車站 八幡平市役所,可以站在議長席拍照留念。
朝陽飯店-喜歡品酒的人有福了,所有清酒類免費喝到飽,可以喝到晚上11:00,從窗外還可以看到超美的冰柱,也提供1000日幣穿和服的體驗。(未滿18歲請勿飲酒)開車不喝酒;喝酒不開車
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松尾超市-通常是當地人來這間超市居多,買點食物的同時可以和當地人交流。
松っちゃん市場-農產品暢貨中心,在這還能買到零食以及當地產地的蔬菜和加工品。
Salad farm-有點類似主題農場,但這裡是擁有美麗花卉的農場,園內還能跟動物們互動,像是羊駝、兔子、園內也有餐廳,可以品嘗到和洋式的餐點,使用當地新鮮蔬果製作,是很適合親子遊樂的好選擇。
安比塗漆器-木坯100%純天然素材製作,人與環境友好的漆器,其中安比塗漆器工房也有DIY繪畫漆器的體驗。
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來到八幡平除了欣賞美景和各種活動之外,怎麼能錯過美食?
ふうせつ花-是豆腐專賣店,也有販售冰淇淋、豆乳甜甜圈,最特別必吃的莫過於同店名的ふうせつ花,用黃豆、綠豆、大豆、黑豆等不同豆子製作而成的豆花,店內也有販售各種豆子。
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麴屋本宮-可以來吃味噌拉麵,或是買點味噌和塩麴。
大更ホルモン- 喜歡吃燒肉可以有的選擇。
山ちゃん-是一間老闆娘自己開的居酒屋,所有餐點都是老闆娘親手製作而成,有吧台式座位,也有四人座、六人座的座位區,也可以和闆娘談話交流。
鄉土料理體驗-屬於外國人體驗活動,將微焦的米棒抹上味噌或醬油再烤,也有法式香腸製作,可以直接吃。
FABIO-推薦的日式燒肉店,除了燒肉也吃得到很厚實口感的鮭魚。
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有人說八幡平就像擁有多色彩的染布一樣,因為這裡四季任何時候都很美,這次你們想來八幡平拍怎樣顏色的照片呢?偷偷跟你們說這裡可以拍到七彩虹的顏色外加黑與白唷!
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就是要吃壽喜燒|#蕾可煮晚餐🥰
圍爐吃鍋,最能感受到家庭凝聚的溫馨感。
家裡原本有個電熱爐,但鍋邊是塑膠材質的,每次加熱吃鍋,總覺得不太好。
天冷總是會情不自禁想吃熱熱的食物,冒著熱氣,隨著咕嚕咕嚕的聲音,挾入喜歡的食材,一種隨心所欲的自在。
當小孩們睡去時,我在點著一盞小燈的廚房洗著碗,壽喜燒的餘韻是溫柔帶著一點甜甜。
讓我想到去東京時走在賣食的小町間,就是這樣的味道,參雜在蒸汽醞繞的巷弄間。
你問我,日本的廚房是什麼味道?「大概就是充滿醬油和味琳的味道吧。」(大笑)
#壽喜燒
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🍲「壽喜燒怎麼做?」
1️⃣我會先煮兩個小湯鍋的柴魚高湯(用柴魚湯包加水煮開就可以了。)#對媽媽來說最方便的做法
2️⃣火鍋開火,先乾煎洋蔥、蔥段、肥一點的肉片,炒香後加入柴魚高湯、醬油、味琳、砂糖。
3️⃣ 高湯淹蓋過開鍋食材。
加入:醬油60ml +味琳60ml +一大匙砂糖。
(若覺得味道太濃再加一點高湯稀釋。)
#這是我覺得味道最好的比例❣️
日本壽喜燒有些會教導加入清酒(類似提味增加鮮甜作法)因為跟小朋友一起晚餐,這邊就不加酒了。
4️⃣湯汁調配好就可以盡情的加入食材,排滿滿的看著咕嚕咕嚕的醬汁燒開,充滿濃郁的香氣,實在令人食指大動。
5️⃣ 打生蛋+七味粉做沾醬,滑溜柔順的口感!嗯嗯嗯~おいしい😋
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直播裡的葛粉條是在咖樂迪咖啡農場(KALDI)買的(喜歡日本食品雜貨的朋友,可以去挖寶。)😆
蕾可常去附近百貨的地下連通道,逛咖樂迪買一些日本特色的食材與零食(我和家裡小朋友都很喜歡吃仙貝。)
昨天使用家中新玩意Bruno電烤盤,第一發煮火鍋,感想是料理時的能見度廣,傳熱好控溫不會一直乾燒(煮到最後,底下都沒有糙灰搭!)再來有隔板設計,鍋邊不會燙人!
我和老公都很滿意它的表現🥰 清洗也很好洗方便!
老公說下次來吃鐵板燒好了(唔?是我想的燒肉嗎?)哈哈哈
謝謝好友們一起線上吃晚餐👋 我們下回見!
#直播中有蕾可的壽喜燒好吃吃法哦😆
清酒配什麼零食 在 Smart Travel Youtube 的最佳解答
#sapporochitoseaeon #sapporochitose #北海道壽司 #AEON千歲店 #北海道aeon必買 #日本料理五法
http://yt1.piee.pw/NXNRM
Hello大家好, 我叫阿Tsar,
「AEON 千歲店」(イオン千歳)位於 札幌JR 千歲站斜對面馬路,
由市區搭JR出新千歲機場一定會經過千歲站, 由車站行去AEON 只需大約5分鐘,
行完AEON可以搭回JR出機場, 車程是七分鐘,
如果你在AEON買了很多東西, 可以在AEON搭的士
由AEON搭的士去新千歲機場就大約15至20分鐘
1000 yen左右, 幾個人夾都不是太貴
所以大家臨上機之前, 又多個shopping的好去處。
北海道當然不止一間AEON, 但是這一間是最近機場
所以我建議你臨上機前在這裏逛一逛
北海道的機票是比其他日本地區貴,
所以盡可能將你的行程編排得更加緊密呀, 去多幾個景點
心理上覺得抵啲, 而且北海道AEON, 有更多比其他大阪東京更加多的名物
價錢更加平, 選擇更加多, 做手信一流
我只是提供多個選擇給大家
「AEON 千歲店」共有兩層,1樓包括超市、妝藥區及美食區。
2樓則主要匯集了其他進駐的服裝店及雜貨店等。
由於時間關係, 我今次只會介紹它的超市十大必買, Are u ready?
第一必買, 红頭蝦刺身, 是北海道的名產之一,
北海道刺身是不可错過的北海道美食。
蝦刺身则有粘粘的口感,蕴含海水的咸鲜味道,
用429yen即30HKD享受到個北海道的蝦刺生, 物超所值
第二必買, 這裏有一個food court,
大家可以去完超市買完東西來這裏吃
我這兩天食得太多生冷食品, 所以就在Food court的丸龜製麵吃了一個tempura烏冬麵
這麼冷的天氣食個temporo烏冬, 暖在心頭,
好像你們每次留表情符號給我一樣那麼窩心
第三必買, 高湯材料的混合節,高湯在日本又被稱為「出汁」,是和食的基礎。
常用於味增湯汁等湯品、烏龍麵和蕎麥麵的湯底、燉煮菜等料理。
日本高湯食材包括「昆布」(海帶)、 「鰹節」(干鰹魚屑)、
「煮干」(沙甸幼魚乾)、香菇等等。
高湯到底有什麼神奇之處?了解日本文化不可或缺的一個詞語
所謂「割主烹從」簡稱「割烹」,是指重視食材本身的新鮮程度,
食材在經過切割後直接食用的料理方式,換句話說就是以生食為主體。
以「割烹」為核心,引出鮮味的料理手法正是被稱為五法的專業技藝。
日本料理的絕密智慧與技藝「五法」, 「燒」激出撲鼻香氣與甜味、
「煮」使食材入味、「蒸」帶來蓬鬆的柔軟口感、
「炸」打造出了爽脆口感、「生」則能直接品嘗到食材的鮮味。
廚師藉由操弄五法,令精巧的日本料理達一個境界。
高湯承載了日本人對鮮的追求。但高湯不以鮮奪味,
這正是日本料理的精神「割主烹從」,尊重其他食材的領域。
割烹餐廳大多都是提供吧檯座位,
可以邊看日本料理師傅眼前做菜邊用餐,
欣賞師傅由入貨到準備、刀工以及對料理的手法
而且有些店家廚師也會和你們聊天。非常有人情味,
在這樣的氣氛當中,料理師傅選用上等季節食材配上一流技術,
讓客人們能夠享用到美味的料理,這就是割烹。
第四必買, 小魚乾, 提起日式湯頭大家最先想到的可能是柴魚和昆布,
其實除了柴魚昆布以外,雞骨、豬骨、根莖類蔬菜、
小魚干和蠔都是很常見的熬湯底料,即使是豬背脂和雞白湯這類的濃湯頭,
也需要先從食材中萃取出鮮味,再讓時間來完成水和油脂的乳化,
柴魚昆布高湯混合小魚高湯就是很常見的做法,
甚至混合四到五種的高湯也不奇怪,拉麵名店的獨家湯頭就是這樣來的,
當然其中還包含比例、火候和時間等因素
加了魚乾的高湯, 味道更加有鹹香
日本就有不少主打小魚干湯頭的拉麵專門店,
第五必買,日本把冬菇叫椎茸,浸軟後清蒸......
第八必買, 菊池糖蜜草莓是最高級的『KODAWARI』草莓(栽種方式屬於費盡心思的意思)。
這個以糖蜜為肥料,細心栽培的草莓長的幾乎跟雞蛋一樣大,
整個草莓由頭到尾甜得像蜜糖一樣,是熊本特產,
食在嘴裏甜在心頭, 由於產量稀少,更顯尊貴。
第九必買, 雪糕乳製品, 北海道得天獨厚、純淨自然環境孕育的優質生乳製作成牛乳與乳製品,
這裏有好多期間限定, 日本好多其他地方都吃不到的
第十必買, 日本超市 買海鹽到時一個好好的手信,
瀨戶內海海鹽和沖繩的宮古島雪鹽,材料用嚟調味之外,
其實大家可以用海鹽已作磨砂之用, 令到皮膚更加白滑乾淨, 當然要輕手啲啦
除了零食、水果,壽司之外,重點是這邊還可以退稅
....
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清酒配什麼零食 在 SHIN LI Youtube 的最佳貼文
#SHINLI
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#AGF紅茶歐蕾
味道清香,甜而不膩
奶茶控絕對會愛到不行
一盒有10入,每包可以泡300-400cc
每天來一杯一大享受
推薦指數 : 4顆星
#白色戀人
餅乾酥脆度恰到好處
內餡的牛奶香超濃郁
搭配再一起根本人間聖品
推薦指數 : 4顆星
#白雷神巧克力
堪稱一覺的餅乾內餡
與白巧克力搭配的天衣無縫
讓人一口接著一口
推薦指數 : 4顆星
#ROYCE白巧克力
一般巧克力無法比擬
超獨特且甜而不膩的口感
讓你欲罷不能
推薦指數 : 5顆星
#日本酒KITKAT
超濃郁的清酒香
與巧克力衝突卻又非常美味
愛喝清酒的也絕對會愛這款
推薦指數 : 5顆星
#芥末KITKAT
芥末沁鼻的味道
反而使巧克力得到另外一種提升
從鹹到甜多種層次在味蕾的變化
推薦指數 : 5顆星
#草莓起司KITKAT
完全吃不到起司味
草莓為太過濃烈而且太甜
吃到後面很膩
推薦指數 : 3顆星
#蔓越莓堅果抹茶KITKAT
一開始的堅果味道蓋掉一切
後面抹茶與巧克力味道才跟上來
衝突卻普通
推薦指數 : 3.5顆星
#特濃抹茶KITKAT
抹茶控絕對愛
濃烈卻又苦澀的抹茶
與甜味的巧克力交織成完美零嘴
推薦指數 : 4.5顆星
#草莓KITKAT
草莓真的是我的剋星
草莓牛奶調味乳的味道
好甜甜得很膩
推薦指數 : 3顆星
#蔓越莓堅果草莓優格KITKAT
優格的味道濃厚
莓果的味道反而沒什麼凸顯
但有點難咬
表現普普
推薦指數 : 3顆星
#野莓KITKAT
莓果類的酸完表現淋漓盡致
整個蓋過巧克力的甜味
但導致味道太單一
有點膩
推薦指數 : 3顆星
#蔓越莓堅果巧克力KITKAT
堅果與巧克力相處融洽
帶點苦味的巧克力讓整體吃起來不會太膩
感覺很適合下午配茶吃
推薦指數 : 3.5顆星
#經典巧克力KITKAT
經典不敗牛奶巧克力
濃醇香讓你徜徉在巧克力海
久久無法自拔
推薦指數 : 3.5顆星
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►音樂(Music) : https://www.youtube.com/watch?time_continue=121&v=Wvh58J__7xI
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►關鍵字 : 日本必買、日本零食、日本伴手禮、日本、Japan
清酒配什麼零食 在 Pei沛 Youtube 的最佳解答
沖繩限定的零食們~哪些好吃哪些是地雷呢?😋😋
快來看看!還有同場加映推薦必買,全日本都買得到的極度好吃的下酒零食!👏
**泡盛是什麼?
泡盛是沖繩獨有的蒸餾酒,在製造過程中完全不使用任何添加物醸造,須經過長時間熟成。酒精濃度介於12~45度之間,並且使用泰國米為原料,不同於日本清酒使用黃麴、燒酎主要使用白麴,泡盛使用了黑麴菌進行發酵及蒸餾,得到透明的酒液。泡盛與使用釀造製作的日本清酒口感差異大,泡盛純喝較為嗆辣,常常與大量的冰水一起調配飲用,或者與果汁一起調製為雞尾酒,成為酸酸甜甜的清涼飲料。
影片有提到的零食詳細資訊都會寫在底下~
希望你們會喜歡這次的影片!XOXO
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PRODUCTS MENTIONED:
- 雪鹽餅乾 / 雪塩ちんすこう ¥300(未税/12入)
- Royce生巧克力(泡盛牛奶巧克力) / ロイズ石垣島 生チョコレート[泡盛] ¥486 (税込)(9個/盒)
- Royce生巧克力(百香果+金桔檸檬白巧克力) / ロイズ石垣島 生チョコレート[パッションフルーツ&シークヮーサー] ¥ 486 (税込)(9個/盒)
- Calbee金桔口味洋芋片 / カルビーポテトチップス 沖縄シークヮーサー味 ¥162
- 辣椒梅子口味豬耳朵 / スッパイマンミミガージャーキー ¥220 (税込)
- Orion (有)祐食品 砂肝 / オリオンビアジャーキー ¥500
- 金城黒糖 粒黒糖
- Lion 金桔口味糖果 / まーさっさーシークァーサーキャンディー ¥172 (税込)
- Lion 鳳梨芒果口味糖果 / まーさっさー沖縄 ¥172 (税込)
- 紅薯拿鐵 / 赤いもラテ ちびまる子ちゃん
- 全家限定泡盛咖啡 / ファミマ限定・泡盛コーヒー ¥258 (税込)
- 全家魷魚絲 FamilyMart Collection ソフトさきいか ¥284
- Levain 煙燻起士夾心餅乾 / ルヴァン 燻製チーズ ¥130
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我的膚質:混合肌+T字易出油
我的相機: Panasonic GF7
喜歡旅遊/美食/購物,希望以後可以多多分享給大家:)
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清酒配什麼零食 在 【葡萄酒知識】四款適合配酒的零食Merlot紅酒居然要配……... 的推薦與評價
很多時候,一個人在家看看電影,聽聽音樂,就會想輕鬆喝杯小酒。沒有下酒菜的時侯,最好就是身邊有些零食,可以即開即吃。但問題就是零食配葡萄酒嗎?其實只要考慮到它們之 ... ... <看更多>
清酒配什麼零食 在 [討論] 大家喝啤酒的時候都吃什麼零食? - 看板Wine 的推薦與評價
夏天到了
喝杯充滿泡泡的啤酒絕對是一大快活
但喝啤酒如果沒配點零食或食物會感覺很乾
不曉得大家喝啤酒的時候
都會配些什麼零食呢?
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