黃淑萍
一碗油飯,一個允諾,一個承擔
在台灣、香港、中國南部及沿海,因為都是米食料理為主的地區,所以好長時間發展及變化下來,「油飯」就有了各自的做法與口味。
Steamed Glutinous Rice ,一般就兩種~
圓糯米,口感偏黏,就像是米糕;長糯米,比較Q彈,也就是我們最常吃的油飯&飯糰。
網路上,愛料理跟Cookpad有上百道油飯食譜跟做法,先炒後蒸、先蒸後炒、加什麼料、水與米比例、浸泡過程、泡多久……相信這些都是成就一碗油飯的必要關鍵。而不泡,用一般煮飯的方式,那麼要加多少水,呵呵,應該也要試過N次才能搞定吧!
油飯,看似普通,卻歷久彌新的陪著我們成長。台南阿霞飯店的正統台灣油飯跟紅蟳米糕、大溪老街1862年的百年油飯、鹿港九曲巷內的金盛堂阿嬤傳承油飯……還有我們各自口中最佳的油飯!
Cherry姐,推薦之好食~虎兒油飯
嘉義朴子50年的香氣,在第三代的小孩子們努力之下,終於飄到了台北,飄進了迪化街。就在大稻埕公園地下停車場旁邊,小小的店面,用這碗小小的油飯把阿公的家鄉味保留了下來。
虎兒,使用彰化的長糯米,以竹製蒸籠炊蒸,所以米粒有股特殊的香氣;油飯上的滷肉肥瘦比例適中,滷汁不油不膩;必搭肉羹湯,湯頭清甜,而且每塊肉羹都是用手攪用手捏的,所以口感相當扎實。
這次只有一個人來吃,所以店寶「滷鴨蛋&貢丸」,胃沒有空間裝的下去,改天要不要跟cherry姐來個快閃,一起約約囉!
#迪化街必吃
#虎兒油飯
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine,也在其Youtube影片中提到,#丸子#豬肉#羹湯#中餐 今天給大家分享的是一道羹湯,需要準備:瘦肉、小蔥、生薑、食鹽、胡椒粉、生抽、料酒、豆角、胡蘿蔔、土豆、包菜、西紅柿、澱粉、食用油、花椒粉、香菜。這道丸子湯,開胃又下飯,營養豐富,清淡少油,非常健康。 大家好,歡迎大家來到小穎美食,我平常特別喜歡做菜,熱愛美食。我會在這裡每天...
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清 肉羹湯 做法 在 蕭彤雯 Facebook 的最佳解答
(文末補上無水咖哩做法)
好久沒煮 #無水咖哩😋真的是好吃
兩個孩子吃完1.5杯的米~
《今日晚餐》
▪️無水咖哩豬肉蔬菜
▪️清燙秋葵佐胡麻醬
▪️白蘿蔔肉羹湯
話說剛剛吃飯時接到一通電話(溫柔女聲):
「x華啊(我媽)~妳在忙嗎?」
「你哪位?」(心想找我媽的怎麼打到我這裡)
「啊~妳沒聽出我的聲音啊⋯」
😡😡😡😡😡
「妳怎麼不趕快去死啊?快去死一死啦!」
電話那頭立馬變聲+現出腔調:
「欸!你這人怎麼樣這麼說話!X妳娘!X妳娘!」(嘟嘟嘟⋯)
真是破壞我愉悅的晚餐心情🤬
🙅🏻♀️彤雯主播溫馨提醒:
刑事局公布今年1至10月民眾遭詐欺損失金額前3名,依序分別為「投資詐欺」、「假冒機構」及「猜猜我是誰」,其中除第一名「投資詐騙」為近年新興詐騙外,第2名仍是「假冒機構」例如中華電信催繳欠費或是假冒165防詐中心的假警察,連第3名「猜猜我是誰」電話借錢,都已是萬年詐騙老梗,但前3名光是今年就騙走國人超過16億元的辛苦錢。
‼️16億!叫你們這些詐騙集團去死也是剛好而已!
——彤叟無欺工商服務時間——
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#無水咖哩做法
🔹材料:跟一般煮咖哩差不多,但可放一些較易出水的蔬菜,例如番茄🍅、高麗菜。我今天是冰箱有什麼就放什麼~
✔️洋蔥🧅一顆
✔️馬鈴薯🥔一顆
✔️紅蘿蔔🥕一條
✔️青椒一顆
✔️豬梅花肉片(我不知道多少,應該比超市賣的一份的量多一些)
✔️甜味咖哩塊3塊
🔹做法:
我用鑄鐵鍋,先用奶油炒香洋蔥,然後轉小火放進青椒、紅蘿蔔、馬鈴薯(我今天的蔬菜比較不會出水,所以底部容易有些焦鍋)
🔹再鋪上肉片、放上咖哩塊,蓋上鍋蓋悶煮20-30分鐘。中間都不用去理他~
🔹半小時後關火打開鍋蓋,將咖哩塊與食材拌勻、即可上桌!
⭐️無水咖哩的味道非常濃郁~跟湯咖哩很不一樣。美寶瓜瓜都覺得無水咖哩比較好吃!以做法來說它更簡單!大家可以試試😋
清 肉羹湯 做法 在 YiJing Daily。美食日記 Facebook 的精選貼文
【📍小王煮瓜】
這家之前受到必比登推介的平價美食重新裝潢成舒適的用餐環境,原本叫小王清湯瓜仔肉~這次特地來吃看看!一起看下去吧!(➡️最後有菜單)
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🍚[#魯肉飯/大碗55元]
這家魯肉飯看起來肥肉很多,但滷汁完全吸到肉裡,不會有噁心的肥肉感~滷汁也給的夠多,吃到最後一口都有汁!超推呀😍
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🍲[#清湯瓜仔肉/66元]
這家店的招牌就是這碗湯,喝下去的第一口真的會有一種『登愣』的感覺!肉羹有胡椒味,很好咬,湯裡面完全有醬瓜的鮮甜卻不會死鹹~整個湯很順口,可惜有點小碗喝不夠啦😭太好喝
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🥗[#高麗菜/大份56元]
小菜部分也都不錯,我們點高麗菜,但覺得有點偏向滷白菜做法,有好幾度以為自己在吃白菜🤣
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🥗[#筍絲/小份34元]
筍絲好用心的居然有淋上滷汁,讓平凡的筍絲更升級~推薦😁
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整體口味評分:🌸🌸🌸🌸
用餐環境評分:🌸🌸🌸🌸
再訪意願:🌸🌸🌸🌸🌸
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×××店家資訊×××
✏️#無服務費
🏠地址:台北市萬華區華西街17之4號(廣州街夜市內攤位)
⏱️營業時間:9:00~20:00(#週二公休)
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👉更多美食歡迎追蹤➡️ @yjtw_foodie
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清 肉羹湯 做法 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的精選貼文
#丸子#豬肉#羹湯#中餐
今天給大家分享的是一道羹湯,需要準備:瘦肉、小蔥、生薑、食鹽、胡椒粉、生抽、料酒、豆角、胡蘿蔔、土豆、包菜、西紅柿、澱粉、食用油、花椒粉、香菜。這道丸子湯,開胃又下飯,營養豐富,清淡少油,非常健康。
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清 肉羹湯 做法 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的最佳解答
今天給大家分享的是用絲瓜做一道美味的羹湯。
1.準備兩根絲瓜,去頭去尾,再去皮;分為四分之一,去掉籽,切斜刀備用;
2.準備一個皮蛋和一個鹹鴨蛋,切丁備用;一根火腿腸切丁備用;大蒜拍碎備用;
3.熱鍋放油,放入蒜末炒香;把皮蛋、鹹鴨蛋、火腿腸倒入鍋中炒一分鐘;再加入絲瓜翻炒均勻;加入清水,超過絲瓜就可以;
4.大火燒開,加少許鹽調味;加一勺蒸魚豉油提鮮;關火加一勺香油。
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