台南最好吃的土魠魚羹就在灣裡，開業40幾年的老店！浮誇超大塊的土魠魚！霸氣超大塊的炸土魠魚可是招牌，很多熟客都會點大碗然後再加50元魚肉，羹湯滿滿都是古早味的扁魚白菜香。
白菜 肉羹湯 在 肉魯 走遍全台灣環遊全世界 Facebook 的最佳貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過14萬的網紅PEIPEINI裴薇，也在其Youtube影片中提到，基隆美食叨位找？今天要來點不一樣的！ 推薦給你們五家-基隆中正巷弄美食-! 裴裴跟泡泡要帶大家基隆小鎮漫遊! 影片要看完喔！猜猜看愛吃麵食的裴裴跟泡泡～到底誰是大胃王呢？lets go! 以下為出現在影片的店家： ✔昍牛犇牛肉麵（基隆市中正區義二路93號） 半筋半肉牛肉麵沒有在菜單上，是自己要跟...
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白菜 肉羹湯 在 肉魯 走遍全台灣環遊全世界 Facebook 的最佳解答
台南最好吃的土魠魚羹就在灣裡，開業40幾年的老店！浮誇超大塊的土魠魚！霸氣超大塊的炸土魠魚可是招牌，很多熟客都會點大碗然後再加50元魚肉，羹湯滿滿都是古早味的扁魚白菜香。
白菜 肉羹湯 在 Facebook 的最佳解答
台南最好吃的土魠魚羹就在灣裡，開業40幾年的老店！浮誇超大塊的土魠魚！霸氣超大塊的炸土魠魚可是招牌，很多熟客都會點大碗然後再加50元魚肉，羹湯滿滿都是古早味的扁魚白菜香。
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基隆美食叨位找？今天要來點不一樣的！
推薦給你們五家-基隆中正巷弄美食-!
裴裴跟泡泡要帶大家基隆小鎮漫遊!
影片要看完喔！猜猜看愛吃麵食的裴裴跟泡泡～到底誰是大胃王呢？lets go!
以下為出現在影片的店家：
✔昍牛犇牛肉麵（基隆市中正區義二路93號）
半筋半肉牛肉麵沒有在菜單上，是自己要跟老闆說，老闆才會跟你說有沒有賣光唷！
沒有吃到半筋半肉牛肉麵，也可以點人氣no.2的牛肉麵唷！
店家貼心服務提供了四種麵條給食客選，有白切麵／拉麵／細麵／家常麵，看自己喜歡吃哪種麵條！
像我就是選擇拉麵麵條，真的是出乎我意料中的好吃啊！大推大推！
✔小A蟹麵食店 (基隆市中正區信三路13號)
必吃招牌透抽米粉、綜合海鮮米粉！
湯頭鮮甜，沒有過多的調味！海鮮超級新鮮！還有ＱＱ的透抽，噴汁鱈魚丸！
來到基隆真的不要錯過這家！還吃得到基隆必吃天婦羅！也是一級棒的啦！
✔正老牌咖哩麵 (基隆市中正區義二路2巷7號)
屬於基隆在地人私房的咖哩麵唷！必吃什錦咖哩炒麵！
除了各種炒麵、炒飯之外，也有紅燒豆腐、蚵仔炒蛋、炒青菜等，想吃什麼有什麼！
咖哩醬香而不嗆，油麵吃起來滑順好吃，配料也放得相當大方！太佛心啦！
✔金龍肉羮 (基隆市中正區中船路94號)
肉羹湯的白菜湯頭非常好喝！勾芡不會太厚～肉質彈牙又結實！
一碗20元的滷肉飯 叨 位 找？ 一口滷肉，一口肉羹！絕配啊！
記得點一盤關東煮黑白切，三五好友一起吃唷！
✔黃家麵線羹 (基隆市中正區中船路80號)
不只是賣麵線唷！還有蚵仔煎、肉圓等，一家就可以吃到多樣的小吃！
特別的魚漿大腸麵線！非常Ｑ彈有嚼勁！麵線再加上魚酥！
第一次吃到這樣的組合！我真的會為了它來基隆！
超好吃！你們趕快去吃啦！
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泡泡哥哥ＹＴ：https://www.youtube.com/user/asdfghjkl3252882
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白菜 肉羹湯 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
☞認真接棒的砂鍋魚頭 飄香四十年 嘉義搶搶滾
嘉義老字號的砂鍋魚頭店
這家傳承三代的知名小吃
利用水庫裡的大頭鰱做為材料
搭配特製湯頭跟沙茶醬
加上白菜和金針菇
好吃到不只周美青
半年內二度光臨
就連總統馬英九
還有前總統陳水扁都很愛吃
☞六次流產 思鄉心切 空姐轉行賣滷肉飯
吳芊麟當了12年的空姐
她的足跡遍及32個國家
卻經歷六次流產和思鄉之苦
她選擇離開了空服員的行列
轉行賣起了家鄉的小吃
也就是這個滷肉飯
還一舉拿下美食比賽的冠軍
☞吳家花生農大軍 創雲林黑金傳奇
雲林縣元長鄉
被稱為黑金剛花生的故鄉
採收時節農民是全民總動員
吳啟魯一家人陣容最是龐大
三代全部出動
大家分工合作
☞毛豆我最大！豆農開雙B巡田
在南台灣的毛豆
每一年可以為台灣賺進
超過十八億台幣的外匯
而台灣輸出日本的毛豆
也穩坐市佔率第一名
被稱為是綠金經濟奇蹟
背後是一群豆農團隊
他們共同打拚出來
☞發揚傳統客家八音 年輕學子擔起重任
台灣特有傳統音樂客家八音
在苗栗有一個歷史悠久的
客家八音團叫做陳家班
團長叫做鄭榮興
是樂團第三代的傳人
為了吸引年輕族群加入
他甚至自掏腰包付團員薪水
■台灣1001個故事 說不完的故事
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白菜 肉羹湯 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
材料
泡發香菇 10克
大白菜 80克
金針菇 1把
胡蘿蔔 30克
赤肉羹 300克
柴魚片 1小包
雞蛋液 2顆
調味料
高湯 400CC
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
太白粉水 1大匙半
香油 1茶匙
做法
1.香菇、大白菜及胡蘿蔔切絲，金針菇剝散備用。
2.取湯鍋，放入高湯及所有材料，加入鹽及白胡椒粉。
3.煮開後關小火，用太白粉水勾芡，關火淋上雞蛋液，再灑上香油即可。
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有圖-
https://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/254601256
***
前陣子回台灣，很會煮菜的公公做了美味的肉羹湯給大家吃。
滑嫩鮮香，且比外頭賣得更Q彈！
所以我趕緊向公公討教一番~~
公公口述給我聽，我記在心裡，想著回日本趕快來試試。
-
我不敢說得了公公真傳，
因為我身為一介懶婦，
(其實也沒有很懶吧......真懶的就乾脆不煮菜了~自我安慰一下！)
省略了一些步驟，像是公公建議我，
醃肉時分四次醃，會比較入味，總共要醃24小時。
不過我只有前一晚睡覺前抓醃一次而已，
光是切好多肉片就快沒耐心啦~~
-
公公做的肉羹用的是小里肌，
不過日本超市裡豬肉部位好像沒分那麼細，
剛好梅花肉特價，就用了梅花肉。
瘦中帶點兒肥，也是別有一番風味。
***
食材：
豬梅花或胛心肉或小里肌 620 g
太白粉或地瓜粉 (裹粉用) 約200 c.c.
白菜 200 g
蘑菇 5朵
黑木耳 少許
真空包裝筍絲 50 g
雞蛋 1個
蒜 1瓣
香菜 適量
油 1大匙
醬油 2~3大匙
胡椒粉 1小匙
鹽 適量
烏醋 (增香用，可省) 少許
太白粉水 (勾芡用) 適量
冰開水 (使肉羹更Q) 適量
<醃料>
香菇素蠔油 2大匙
醬油 2大匙
料理酒 2大匙
五香粉 1小匙
蒜泥 1小匙
***
步驟：
[自製赤肉羹]
(1) 豬肉切成約0.5公分的片狀，用<醃料>抓醃到沒有剩下的液體為止。
密封，冷藏下醃隔夜~24小時。
(2) 分幾次加入太白粉，用手均勻裹上肉片。
要抓到肉片上沒辦法再黏更多粉，肉片間不會黏在一起，且不黏手為止。
(3) 裹好粉的肉片靜置10分鐘反潮，使粉較不易脫落。
(4) 燒滾一鍋水，維持中滾的程度，分次下肉片。
(5) 一次不要放過多肉片，加完肉片水還是要能小滾。
(6) 等到肉完全變色，就撈起肉羹。
不要煮得過久了，肉質會變老。
肉羹全熟時，輕輕攪拌水，肉羹就很容易浮起來，可以用這種方式幫助判斷。
*煮肉羹的水要留用，作為高湯。
(7) 煮熟的肉羹立刻投入冰水裡泡涼，可使肉羹更Q。
天氣冷的話也可以用冷水即可。
如果水泡到不冷了，要記得換新水。
(8) 從冰水撈起肉羹瀝乾。
可以立刻使用，多的也可以放乾淨容器冷藏，可保存3天左右。
下面煮的肉羹湯只用了300 g。
[白菜赤肉羹湯]
(9) 白菜逆紋切細絲，黑木耳泡軟後切絲，
蘑菇切薄片，蒜、香菜切碎。
(10) 湯鍋熱油，爆香蒜。
(11) 加入黑木耳絲和筍絲炒香。
(12) 加入白菜和蘑菇炒到微軟。
(13) 加入1000 c.c.上述*高湯，
用2~3大匙醬油和1小匙胡椒粉調味後煮滾。
(14) 打蛋花，並用太白粉水勾芡，最後下肉羹。
試試味道，如果不夠鹹可以加適量鹽調整。
煮過肉羹的高湯已有稠度，如果不想再勾芡也可以。
(15) 加入香菜，喝之前可加烏醋和胡椒粉增香~ 完成囉！
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