【男兒有淚不輕彈，只因未到傷心處！恭喜我的朋友Arthur 可以流下開心的男兒淚】
近年來，一直處於奔波然後慶豐收、或慕舍酒店一開幕沒多久就受疫情所苦的跌跌撞撞...Arthur 沒有絲毫猶豫，「事來就做」的堅持沒有逼出他的眼淚過，卻在接獲 Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊蟬聯米其林一星通知時狠哭了三分鐘...
我想，那眼淚有不甘心、有努力被看見、有好想哭喔 的多種情緒，最終代表的就是喜極而泣的味道，百轉千迴就像眼前的這一餐。
一年當中我最愛的就是秋天，充滿金黃是豐收的季節，#秋季新菜 雙主廚端上 ＃松露蝦 ＃是美鴨 ＃雙味鯖魚 ＃石階 四道新菜色藉以對豐沛秋收之季感恩的創作演繹，將大地和海洋的豐收呈現在餐盤之上，美不勝收！
🈲貼心提醒：未成年請勿飲酒、飲酒過量有礙健康、遵守酒後不開車
《套餐價格》
•米其林饗宴套餐$2,580+10%/位 (限午餐)
•米其林主廚套餐$3,980+10%/位 (午/晚餐)
•米其林蔬食套餐$2,580+10%/位 (午/晚餐)
訂位專線：02 2500-6832
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
線上預約：https://reurl.cc/L1OkNK
餐廳地點：台北市中山區建國北路一段61號GF
渥達尼斯磨坊訂位 在 [食記] 台北中山渥達尼斯磨坊- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：渥達尼斯磨坊
消費時間：2020年/9月
地址：台北市中山區建國北路1段61號
營業時間：AM12:00~PM2:30 PM6:00~PM10:00
圖文版：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69316398
公佈摘下一星的那天我就手刀訂位要來試午餐，好奇寶寶的因素佔比較大，
西班牙的渥達(請容許我如此簡稱)是二星餐廳，而台灣店有些(?)菜色是Copy過來的，
比如開頭的臘腸、Molino，小牛胸線和急速凍魚好像也是，以及結尾的啤酒冰淇淋，
餐食融合了分子料理的元素在內，某些大概是我吃不出奧妙，覺得有趣、味道也不錯，
卻欠缺一點驚喜，不過午餐2,750(Set 2,280+氣泡水220)價格不算高倒可嘗試看看。
位在慕舍酒店內，有負責泊車的人員，所以停車沒有障礙，
這次又是自己來吃、非常邊緣，一眼望去大多是兩人一組，可憐哪~
應該是因為剛拿到一星，幾乎是滿座狀態，所以人手稍微吃緊的感覺，
外場妹子表現生澀，但很有禮貌且講解仔細，不曉得是否因為餐廳四周花草的緣故，
剛開始用餐時居然有一隻蒼蠅不斷飛來騷擾，反應後不久就安排換座位，
否則不曉得要怎麼繼續吃下去...總之改進空間還是蠻多的。
(氣泡水僅供應一款:西班牙神藍)
午餐菜單列了10道，結尾還有第二道甜點所以算11道，但份量都不多，
供應的麵包覺得還行，並非以搭配料理的方式來做更換，而是一款無限續，
以某幾道的呈現方式蠻適合佐麵包，把醬汁吃乾抹淨。
(焦糖臘腸捲)
外層是糖衣殼，中間則有些軟糊，
打入蛋黃醬的慕斯，添加了紅椒粉帶出一股甜辣味，
雖然中間是軟糊質感，卻可一吃就讓人知道，嗯~它是臘腸。
(Molino 後院)
綠色是香草醬，白醬則是生蠔、添加乳酪牛奶製成，
撒了一些烘烤黃瓜皮做的黑色粉末，黃瓜以米醋醃漬鹹酸，
兩種醬汁風味分明，尤其有相當顯著的蠔味，
蠻有層次、很不錯，醬可配麵包吃光光。
(海洋牧場)
帕瑪森起司＋西谷米(西米露)，用淡菜高湯去熬煮過，
中間有淋一些以茴香等香草製作的橄欖油青醬，
就是好吃的起司醬(嗯?)，其他吃不出來有什麼印象深刻的部分。
(綠野)
底部採用蛋奶醬呈現出起司＋蒸蛋的口感，
因為用了沙丁魚、鯷魚做調味，蒜香與鹹味很濃郁，
上頭就是清炒時蔬概念，麥穗狀的說是葉蘭香的花苞，甜甜脆脆。
(麥田蝦)
很少吃藜麥，第一次吃到口感這麼"波波波波"的，
帶有一些顏色是因為以味噌燉煮過，這和鱒魚卵的"波波"各異其趣，
而胭脂蝦原來竟可如此軟糯(水蒸一分鐘)，僅淋上少許海膽醬汁，
蝦子的原始鮮香、以及高甜度，令人動容，這道真的蠻棒。
(海竹)
主角是高湯煨煮的日本大蔥，相當好、很甜，
深色是烏賊淡菜"清湯"，具濃厚的海鮮蕈類等鮮美，
總覺得很日式的一道口味，湯是真的很鮮阿。
(小牛胸腺)
小牛胸腺真是一種特別的食材，雖然不是第一次吃，但每次品嘗都有奇特的感受，
類似腦的質感但又更加扎實些，並帶有獨特風味，這裡料理方式就是煎過，
搭配蒜味奶油、蔥味肉汁醬、醋漬洋蔥，三樣輔助之下使味道更柔和。
(白身魚)
海鱸魚蒸熟後急速冷凍打碎、撒上炸魚皮，中間紅色是莧菜子，
不知道該怎麼形容這道菜，因為它就是有魚的味道~就這樣~
(桂丁雞)
吃起來就是單純的低溫烹調，而雞骨熬製的Demi-Glace不錯，
旁邊粉末是煙胸牛肝菌(滋味很濃縮)、以及白蘭地晶凍，
用麵包把醬汁沾來吃，比吃雞肉的感覺更好，真是意外。
(留住春天)
薰衣草冰淇淋和榛果冰餅(碎屑狀)，兩款都入口即化、很細很柔，
底部檸檬草醬汁味道一點都不突兀，點綴香氣而已，很好吃的甜點、格外清爽。
(黑麥啤酒冰淇淋)
那一片片的餅說是用牛奶和糖慢慢在平底鍋乾烤出焦糖化，沒有加麵粉，
味道類似什麼來著？說個大家都熟悉的點心，喜餅禮盒的千層酥。
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我的台灣Google美食地圖：
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