直播教學來啦！本周我們來快炒吧～
>>湖南回鍋蛋(湖南蛋)
>>黑胡椒鮮菇牛肉(含黑胡椒醬汁做法)
...今天你要吃哪一樣呢？
(硬是要放料理東西軍梗...)
湖南回鍋蛋(湖南蛋)材料
1水煮蛋….………….…4顆
2青蒜苗……………….適量
3青尖椒……………….2根
(糯米椒、青椒...皆可)
4紅辣椒………………1根
5蒜末…………………..1大匙
6老乾媽辣豆豉……….1大匙
(或是一般黑豆豉)
7醬油………………….1大匙
8黃酒……………….1大匙
9糖.............................1大匙
10麵粉(或太白粉)……適量
11料理油&鹽………..…適量
黑胡椒醬汁材料
1粗黑胡椒粒………………60g
2草果………………………2顆
3月桂葉…………………..6片
4白荳蔻…………………..2顆
5蠔油………………………2大匙
6醬油.……………………..1大匙
7冰糖………………………1大匙
8水…………………………..500ml
9鹽…………………………..1/3小匙
(可不放)
10玉米粉…………………1/2~1大匙
(可不放)
黑胡椒鮮菇牛肉材料
1牛肉絲………………...300g
2洋菇………………….….10朵
(可換其他菇類)
3洋蔥……………………..1/2顆
4蒜頭末………………….1大匙
5薑末……………………..1小匙
3蠔油…………………..…1/2大匙
7糖………………………….1小匙
8黑胡椒醬汁…………2~4大匙
9玉米粉…………………1小匙(可適量增減)
10清水…………………….1大匙
11黃酒…………………….適量
12無鹽奶油…………….1小塊
13油……..………………...適量
牛肉醃料：醬油1~2小匙、黃酒1大匙、玉米粉1~2小匙、
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