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週日父親節平安愉快！！
🥵🥵天氣炎熱適合做一道酸酸甜甜，爽口又美味的海鮮沙拉。
👏👏防疫自「煮」健康生活今天王老師分享
◎檸檬百香海鮮沙拉
檸檬與百香果是很好的柑橘類水果，它們不只能做成果汁，兩者搭配在一起入菜，做成溫沙拉之類的料理超好吃！通常燒烤料理會使用一點檸檬汁，除了解膩，也有平衡有害物質的功效，但味道比較單一，加了百香果就會變得很有層次。百香果好處多多，根據醫師的說法，它有豐富的維生素A、維生素C及纖維質之外，同時也是很好的助眠食物，有睡眠障礙的朋友不妨多攝取！

【材料】
洋蔥……1/2個
蒜末……2湯匙
辣椒……1根
蝦仁……10尾
透抽……1尾
牛番茄……1顆
白酒……2湯匙
蛤蜊……300公克
香菜梗……1小把
鹽……1小匙
油……少許
檸檬汁……1湯匙
百香果……2顆
香菜……少許

【做法】
1.洋蔥切絲，辣椒1/2根切斜片，牛番茄切半月形，香菜梗切末。
2.起鍋加少許油，炒香洋蔥、蒜末一湯匙、辣椒，再放入蝦仁、透抽及牛番茄拌炒，炒約六、七分熟之後再下白酒，加入蛤蜊，蓋鍋讓食材熟透、蛤蜊開口。
3.製作百香果醬汁：如果不喜歡百香果籽的話，可以濾出汁，約2湯匙份量，再加上檸檬汁、蒜末一湯匙、辣椒1/2根、香菜，全部混合調勻即可。
4.煮熟的海鮮鍋加香菜梗末、鹽調味後，拌勻即可熄火盛盤，食用前再灑上一些香菜，淋上百香果醬拌勻即可。

【營養小叮嚀】
百香果是夏季的水果，酸甜的滋味深受許多人喜愛，也讓人食慾大開，直接吃或入菜都非常合適。百香果含豐富的維生素A與鐵質，所以缺鐵的女孩們別再吃葡萄補鐵了，百香果中的鐵質更多。另外它的膳食纖維含量也是一般水果的三倍，所以有便秘困擾的朋友，可以吃點百香果並搭配白開水，對於腸道的清理有很棒的效果喔！

【 早安健康 】「聽說紫色葡萄可以補血」、「多吃菠菜就對了」、「應該攝取牛肉才對」，關於女性青春期月經週期、產婦分娩時的大出血，有許多以形補形的補鐵觀念，有人認為深紫色的食物含鐵質較高，因而大力推紫色葡萄，也有人推薦其他食物，但真實性如何？🤔​

在衛生福利部國民健康署100年修訂之第七版「國人膳食營養素參考攝取量」中，建議13至50歲的女性，每天應攝取15mg鐵質。​
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臺北市立聯合醫院忠孝院區營養師林姿吟說明，除了注意鐵質攝取量是否足夠，還要考慮鐵質的吸收率，鐵質含量豐富的食物。​
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🥩動物性來源的含鐵食物，較容易被人體吸收，優於植物性來源的含鐵食物，鐵質含量豐富的動物性來源，包括：牛肉、豬肉、羊肉、鵝腿肉、豬血或鴨血及其製品、豬肝等，海鮮類的文蛤、西施舌、九孔、小魚乾等含鐵量高，而雞蛋也含有豐富的鐵質，特別是蛋黃的含鐵量高於蛋白。​
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🥦臺灣素食人口眾多，林姿吟表示，由於植物性的鐵質吸收率較低，因此較葷食者容易缺乏鐵質，平日飲食中更應注意補充含鐵量豐富的食物，如海菜海藻類：紫菜、紅毛苔、裙帶菜等、深綠色蔬菜。在堅果類食物方面，如：黑芝麻、紅土花生、南瓜子、葵瓜子等，含有較高的鐵質，可每日補充1湯匙份量的堅果類。​
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除了選擇含鐵量高的食物外，鐵質「有沒有吸收進去」也是重點，林姿吟提醒，在攝取含鐵量豐富的食物時，宜搭配富含維生素C的食物，可以增加鐵質的吸收率，每餐飲食中攝取足夠的蔬菜、飯後水果補充，都是很好的維生素C補充方式。

16 懶人即食麵

2021.7.15 六月初六 宜打掃

各位網友，大家好！我並非#燒山 ，只是覺得叫大家做網友頗為親切。停載一個星期整理好喪友的心情，發現前兩篇寫了一篇較有哲學趣味的，又寫了另一篇談生死回憶的，今個星期想輕鬆一點，提醒自己做人不需時常精神崩緊那麼認真。回想四個月前的寫作初心，是跟大家「談生活、講飲食」。那麼往後時間將會在此分享更多關於飲食和生活的大小事，今日講如何煮即食麵！

無論公仔麵還是一丁，日式還是韓式，即食麵絕對是令很多朋友第一步踏入廚房的原因。還記得在澳洲留學時，朋友的弟弟才7、8歲，卻主動走入廚房，三爬兩撥就拿出一碗驚為天人的印尼撈麵，還大方請我吃了一口，一試便上癮。後來大學住Hall的日子，我就像士多叔叔一樣，常常為宿舍兄弟煮撈麵，那時候「7仔」還未有撈麵檔。直到現在，我在家仍然經常煮即食麵吃，但因為不想太求其，所以衍生出過百種不同的創意和變化。

首先，要認識煮麵有分「懶人版」和「姿整版」兩種。若果你是純粹追求快靚正，我會建議你花少少錢買個14cm韓式麵煲，剛剛好夠放一個辛辣麵。懶人做法當然就是將所有材料掉落煲煮熟，個煲本身可以當做麵碗煮完直接食得，連倒落麵碗的步驟都慳返，食完只需洗煲和筷子🥢，認真快靚正！落水大火煲滾至蝦眼水（即起細水泡），先落湯粉和配料包，水完全滾起可以轉中火落麵 。大約分半至兩分鐘麵接近軟身時，就可以落茄汁。Yah!茄汁是秘方！我一直有習慣儲起麥記茄汁或麥樂龜醬，一包或者1湯匙份量的酸甜味道，竟和辛辣麵如此天作之合。不停攪散麵餅攪勻湯汁就可以落一片芝士，最後放日本生雞蛋冚蓋，再煮大約一分鐘就完成一碗茄汁辛辣麵✅

原來辛辣麵正確名稱是「辛拉麵」（Shin Ramyun）。「辛Shin 」是農心集團創辦人辛春浩的姓氏，其實是辛家的獨門拉麵。裡面個包完全風乾的配料包有牛肉碎、紅辣椒粉、香蔥，還有令他最正的配料：冬菇粒！其實韓國另有一個頗受歡迎的牌子叫 「Jin Ramyun」，下次再用它和大家分享姿整麵的做法。

如果我將以上內容拍成YouTube片，做一個新的煮食分享Channel，大家有興趣支持我嗎？

#安早蓮娜歎杯茶
#銨珇
逢星期四出Post
#辛辣麵
#ShinRamyun
#麥記茄汁
#麥樂龜醬

【日本開運魚- 錦繡刺身黑松露撈「喜」丼】
介紹用日本開運魚做日式意粉、果汁醃漬刺身和味噌湯，今次用齊3種開運魚做一個錦繡刺身撈「喜」丼，加一點黑松露醬，更加高貴，造型相當吸引，隨時都能夠在家做到，十分簡單好意頭，快點買齊材料一起做啦！
錦繡刺身黑松露撈「喜」丼
材料：
刺身級鯛魚柳 150克
刺身級油甘魚柳 150克
刺身級帆立貝 100克
熱飯（日本珍珠/韓國/台灣米） 400克 (飯約4碗)
蛋 2隻（大）
紫蘇葉 （大葉） 3-4片
三文魚子 3湯匙
飯調味：
日本壽司醋 3湯匙
糖 1湯匙
鹽 少許
調味：
黑松露醬 2湯匙
日本刺身醬油/生抽 3湯匙
份量：2-3 人用
製作時間：25-30 分鐘
https://seafood-jfoodo.jetro.go.jp/hk/index.html
#日本開運魚 #日本開運福將 #japanluckyfish #JFOODO

https://www.facebook.com/papaya.kitchen/

照燒汁簡單易做，味道濃郁又甜甜的醬汁，十分滋味?
這次就用了新豬肉配上照燒汁，香口又惹味，無論用來作宵夜或小吃，甚至便當? 都不會成為負擔，新豬肉零膽固醇? 熱量也十分低✅ 因為成份只是豆類和菇類，任何時候都零罪惡感和零殘忍啊?

?小貼士?
**如沒有味醂，可直接用糖和少許清水代替

材料：
新豬肉 1包
洋蔥碎 2湯匙
甘荀碎 2湯匙

醃料：
胡椒粉 少許
鹽 少許
粟粉 2茶匙
麻油 半茶匙

汁料：
味醂 1湯匙
生抽 1湯匙
糖 2茶匙

1. 新豬肉解凍後取出；加入胡椒粉、鹽、粟粉和麻油，拌勻

2. 再加入甘荀和洋蔥碎，拌勻

3. 取出約兩湯匙份量的材料，搓成長條形，把竹籤插入

4. 鍋上噴油，輕輕放入新豬肉串

5. 以中火，把新豬肉的兩邊煎至金黃色後，盛起備用

6. 轉小火，倒入味醂、生抽和糖，煮滾

7. 把新豬肉回鍋中，汁料煮至濃稠即可，上碟享用?

?新豬肉可以在全線city'super、Foodwise、Green Common、Taste、一田、大昌食品及指定惠康百佳分店都都有得買。

OmniPork 新豬肉
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#素食 #日式料理 #素肉串燒

紫控找到白紋紫心番薯特別興奮??！看過我之前的短片，都知道紫心番薯及紫薯的其中一個分別，就是前者口感較粉，後者則較濕滑。既然粉粉地，那就可以做紫心番薯吐司醬吧！註冊營養師曾欣欣分享只需五個食材，完全不用加糖或油，就可以做到這個多士醬食譜！我亦預備了一個較高蛋白版本，兩湯匙份量的熱量及蛋白質含量，相等於一湯匙花生醬，適合增肌減脂人士。

0:00 紫心番薯多士醬
2:45 高蛋白版本食譜

Simply Zero無添加有機植物蛋白粉適合素食者及增肌減脂人士。各大素食超市及健康小店有售，總代理網購免運費：https://bit.ly/2A7iHxC

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