#新影片預告
明天要去台中直播,所以預告就先在今天發布了~ 這週會是
#湯種芋泥巴布羅麵包
包了芋泥之後,這麵包烤起來真的超巨大的,連巴布羅外皮都碰到烤盤邊緣,原本應該美美的圓弧狀,就變成直角了 嗚嗚~ 但時間有限,再怎麼想要追求完美,暫時還沒有空再做一次 XDDDD...好吃最重要囉~
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,麵團配方 湯種 80g 高筋麵粉 250g 水 100g 砂糖 25g 酵母 2.5g 鹽巴 2.5g 奶油 20g --------------------- 芋泥 蒸熟芋頭 200g 奶油 16g 砂糖 ...
湯種芋泥巴布羅麵包 在 辣媽Shania Facebook 的最佳解答
#新影片預告
明天要去台中直播,所以預告就先在今天發布了~ 這週會是
#湯種芋泥巴布羅麵包
包了芋泥之後,這麵包烤起來真的超巨大的,連巴布羅外皮都碰到烤盤邊緣,原本應該美美的圓弧狀,就變成直角了 嗚嗚~ 但時間有限,再怎麼想要追求完美,暫時還沒有空再做一次 XDDDD...好吃最重要囉~
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湯種芋泥巴布羅麵包 在 LamaShania Youtube 的最讚貼文
麵團配方
湯種 80g
高筋麵粉 250g
水 100g
砂糖 25g
酵母 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 20g
---------------------
芋泥
蒸熟芋頭 200g
奶油 16g
砂糖 26g
鮮奶 20g
巴布羅
奶油 90g
砂糖 85g
雞蛋 100g
低筋麵粉 100g
-----------------
湯種 (可以做兩次)
高筋麵粉 30g
水 150g
水+麵粉攪拌均勻,就上爐火,一邊加熱一邊攪拌到呈現糊狀。
用保鮮膜服貼蓋好。
湯種份量太少不好煮,所以建議一次做兩份,三天內用完。
--------------
湯種 80g
高筋麵粉 250g
水 100g
砂糖 25g
酵母 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 20g
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘),胖鍋6S是『快速麵團模式』
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團,分割成8等分,排氣滾圓,休息10分鐘
3.將麵團拍平,包入25-30g不等的芋泥餡,包起來。
4.於室溫35度,發酵約50分鐘。
5.趁發酵空擋製作巴布羅,將所有巴布羅材料放入食物處理機,打均勻就可以,蕩入擠花袋,冷藏約10分鐘。
6.麵團發酵好了,擠適量的巴布羅。
7.200度烘烤13分鐘就完成了!
隔天巴布羅表面會濕濕的,是正常現象。 如果比較想吃表面酥酥的,可以用200度回烤2-3分鐘。
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