Search
#深夜 #滷肉 #香
這次真的要被鄰居討厭了（掩面）
只有一個字
香🤭
．
人生第一次做滷肉（紅燒肉？）
一個不小心台南人上身（糖All in）
後來緊急舀出來再調整醬油比例才過關🧐
．
為甚麼要半夜滷肉呢？
嘿嘿嘿，你猜猜看阿！
明天開吃再告訴你👉
．
決定放個小食譜：
1.五花肉川燙2分鐘
2.切塊後氣炸8分鐘（用煎的也可以）
3.糖煮至焦糖化，加入肉塊拌炒
4.拌炒均勻上色，加入醬油、米酒、薑及其他調料（可惜我沒有蔥也沒有八角）
5.文火慢燉1小時入味，開大火收汁盛盤
#五花肉 #三層肉 #魯肉 #爌肉
#古早味 #家常菜 #食譜 #料理
#Taïwan #Taiwan #homecooking #homecook
#Taiwanese #Braisedpork
：
問了小孩們想吃滷肉還是五花肉沾醬油，一致決定水煮五花肉沾"蒜頭+九層塔"醬油，
不誇張，一斤的肉全吃光，而且也沒有人抗議媽媽調的九層塔醬油😏
雖然今天的晚餐沒有用#大人的鐵板，但是預購活動仍持續進行喔。
請#跟著肥筆一起買 ✌️
【工商服務】
日本燕三条職人手工打造- 大人的鐵板+藤次郎牛排刀叉組預購
預購(隔熱墊除外)即加贈 AUX披薩烤盤一只
https://p.ecpay.com.tw/7763C89
預購期間：2021/06/21 ~ 2021/06/27
#大人の鐵板 #大人の鉄板 #大人的鐵板
#大人的鐵板團購
【在家躲疫情吃什麼。沙鹿陳媽媽家常滷肉】
我前幾天看到高中同學的便當，她說媽媽特地寄一鍋自己做的滷肉到台北，讓她的便當多了媽媽的味道，看得我直流口水。拜託她拉群組讓我請教她媽媽，在陳媽媽的教導之下，我完成了今天的料理。媽媽是用一般鍋子做的，我先完整敘述如下，要用一般鍋子、電鍋或者鑄鐵鍋的朋友可以參考，最後會是我用壓力鍋做的變化作法，我略作調整，兩個版本都完整寫下來。
沙鹿陳媽媽完整版：
👉1.5公斤的三層肉切塊，大小切厚三公分寬四公分，先用平底鍋將五花肉煎金黃，鍋中不用加油。
👉五花肉煎金黃後，下蒜頭、八角、薑片、1/3碗冰糖入鍋。冰糖融化後，開始調味，倒入醬油1碗、米酒2碗、黑醋（烏醋也行）2匙、味霖1匙，並將蔥段、辣椒入鍋，待鍋中湯汁滾後，將中火轉為小火，如果要軟爛的話，可以在此時加水，蓋上蓋子，將五花肉燜熟悶軟即可。
📰＊媽媽小叮嚀，加水燜煮顏色比較淺，豬肉可以悶的軟爛。若最後不加水，肉滷出來顏色比較深，賣相比較好。另外，媽媽說最後悶燒可以將炒好的料跟醬油倒入電鍋，用電鍋燜煮，不用顧爐火。
Irene小家庭壓力鍋版：
👉600克的三層肉切大塊，超市買的比較薄，我就切寬一點，大約4公分。用平底鍋先將五花肉兩面煎金黃，鍋中不用加油。
👉五花肉煎金黃後，移出平底鍋，放入壓力鍋內鍋。接下來加入60ml醬油、2匙烏醋、2匙米酒、1匙味霖以及3匙砂糖，並加入肉桂一根、月桂葉數片、八角一個、蔥段、兩根辣椒（不要切，怕太辣）、竹薑片（我生薑用完了，改用乾燥竹薑），倒入50ml水，蓋上鍋蓋。
👉使用自動食譜，設定「焢豬肉」，待壓力功能結束，壓力顯示桿下降後就可以開吃了！
📰＊我使用的是Siroca電子壓力鍋，今天團購最後一天
詳細圖文說明，這台Siroca壓力鍋不僅可以燉湯、紅燒肉還能做水煮蛋、煮白飯，一機多用途，詳細圖文請參考： https://reurl.cc/ZG1ldA
🍳Siroca壓力鍋團購資訊
團購網址： https://bit.ly/3wZAkre
團購期間：今天最後一天
團購客服：週一至週五9:00-17:30（例假日休息）
專人客服電話(04)35063939 官方Line: @amashop
📌買 LMG 316不鏽鋼三件式調理鍋 按這裡 → https://lihi1.cc/ZvzRR
材料:
五花肉 650克 pork belly 650g
蔥 40克 scallion 40g
辣椒 30克 chili pepper 30g
薑片 30克 ginger 30g
八角 4克 star anise 4g
冰糖 60克 crystal sugar 60g
醬油 150克 soy sauce 150g
米酒 120克 cooking rice wine 120g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
胡椒粉 1/2茶匙 pepper powder 1/2 tsp.
水 100毫升 water 100ml
作法
1.先將提鍋熱鍋後加入適量的油，將五花肉皮向下，攤平後放入，將外層都煎到微焦即可。
2.將五花肉挪至鍋邊，放入蔥段、辣椒、薑片和八角翻炒至香氣溢出。
3.加入冰糖稍微翻炒至微融後，加入醬油、米酒、鹽。
4.待微滾之後加入水和胡椒粉。將提鍋放入電鍋中，蒸煮2個小時。
5.起鍋後用筷子戳，若可以輕鬆戳入，就可以食用。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
📌買 Tefal法國特福 鮮呼吸智能萬用鍋 按這裡→https://lihi1.com/GjgcC
一、滷肉
材料：
A
五花肉1200g pork belly
B
蔥段10g scallion
薑片10g ginger
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
蔥段30g scallion
薑片30g ginger
紅蔥頭20g shallots
調味料：
醬油120g soy sauce
醬油膏50g thick soy sauce
米酒150g cooking rice wine
糖30g sugar
五香粉1/4小匙 Chinese five spices 1/4tsp.
白胡椒粉1/4小匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法：
1.萬用鍋內鍋加約半鍋水，設定「自訂行程」功能煮沸。水滾後放入材料B和五花肉，汆燙約5分鐘至變色。
2.取出五花肉，放涼切厚片。(切太薄易煮爛)
3.萬用鍋內鍋用「煎炒爆烤」功能燒熱。放入五花肉片煎至出油微焦，再放入材料C炒勻炒香。
4.再加入所有調味料拌勻，煮5分鐘後，加水到略蓋住肉(約400㏄)。
5.蓋上鍋蓋，取消前功能，鎖上壓力鎖，選擇增壓快煮的「豬/雞/鴨」功能，設定時間15分鐘、壓力減至P30，烹調至行程結束即可。
二、炒酸菜
材料：
酸菜600g pickled mustard-green
蒜末25g garlic
辣椒片10g chili
油30g oil
調味料：
糖1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉1/2小匙 white pepper powder 1/2tsp.
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法：
1.酸菜將葉子部分撕開後，切粗絲。
2.將切好的酸菜洗淨後泡水約3分鐘，再瀝乾。
3.萬用鍋內鍋用「煎炒爆烤」功能燒熱。放入酸菜絲乾炒出酸香味。
4.再放入蒜末、辣椒片爆香，與酸菜絲炒勻、再加入所有調味料拌炒出香味即可。
三、蒸刈包
材料：
刈包適量 bao buns
水1000㏄ water
作法：
1.萬用鍋內鍋倒入水1000㏄。
2.擺上蒸盤與刈包。
3.選擇特殊行程的「自訂行程」功能，設定時間10分鐘，烹調至行程結束即可。
刈包
滷肉 braised pork
炒酸菜 fried pickled mustard-green
花生糖粉 peanut sugar powder
香菜 coriander
刈包打開，先舖上一層花生糖粉，再依序擺上酸菜、滷肉和少許香菜即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
#把平凡滷肉飯做成吃不起的樣子
#SOUSVpot舒肥萬用鍋
愛料理限時優惠中 : https://lihi1.cc/HdkcX
#手切魯肉飯佐雲朵蛋
近期流行滷肉飯戰南北
有人說是滷肉飯、有人說是肉燥飯
今天跟大家分享我最愛的配方
這次全程使用超厲害的 #舒V鍋
真的只要一鍋就搞定！👍
不用顧火真方便～放著慢慢魯
我偏愛南部口味，所以糖的部分比較多一點點
也喜歡肥肉的部分多一點（吃起來才舒服
最後放上一顆浮誇的半熟雲朵蛋☁️
蛋黃流入飯中的那一刻～我就餓了！
你一定要試試看喔！👍
煮好一鍋還可以變換很多料理喔！
#大家知道滷肉為什麼要加冰糖嗎？
喜歡我的影片記得按讚、訂閱、開啟小鈴鐺！！
This is official Saturn Kitchen Channel🍳Please subscribe to support me. Thank you!
Facebook🍳https://pse.is/KPQJS
Instagram🍳https://pse.is/PEMX7
#舒v鍋的厲害
這次使用了 #舒v鍋 來製作滷肉！
煎、炒、燉、滷樣樣難不倒～（學阿基師～）
還可以煮飯！不過可能要先把滷肉煮
好內層不沾鍋設計也真的滿好清潔的！
簡單內建烹煮模式很容易上手
只要一鍋就可以抵三鍋
舒肥功能還能將溫度精準控制在一度以內（超精準）
輕鬆做出牛排館等級的完美牛排⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
👩🍳【Recipe食譜-1杯cup】👨🍳
■雞蛋Egg x1
■豬肉Pork Belly 600g
■蒜頭Garlic 5瓣
■油蔥酥Scallion Crisp 適量
■米酒Rice Wine 20ml
■醬油Soy Sauce 100ml
■白胡椒粉White Pepper 1T
■熱水Hot Water 600ml
■冰糖Sugar 40g
■黑糖Brown Sugar 10g
■八角Anise x1
👨🍳【器材Equipment】👨🍳
■SOUS Vpot舒肥萬用鍋
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
滷三層肉料理怎麼做才好吃？這裡有814 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：滷五花肉、油豆腐, 麻辣滷肥腸五花肉, 五花肉滷白蘿蔔, ... ... <看更多>
滷三層肉料理怎麼做才好吃？這裡有814 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：滷五花肉、油豆腐, 麻辣滷肥腸五花肉, 五花肉滷白蘿蔔, ... ... <看更多>
滷肉三層肉五花肉 在 采婕Charlene （東門信義肉舖） - 內行人如何挑五花肉 的推薦與評價
3.第三層瘦肉中帶有微細的油花 4.寬且長(表示豬是成熟了才宰殺,小隻的豬容易有味道) 這個部位適合的料理很多，如：客家小炒、滷肉、鹹豬肉、蒜泥白肉、紅糟肉、梅干扣 ... ... <看更多>