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#滷肉飯作法 #手切滷肉
我從不在外吃滷肉飯，這是真心。因為我怕豬肉腥味，我怕肥肉。為了家人喜愛滷肉飯，我可以忙大半天去熬煮。
自己炸油蔥酥，不買現成。再加上習慣手切肉丁，家人也吃習慣手切肉丁，再也回不去用絞肉煮的滷肉飯。
手切肉丁口感風味真的特別好，加入自己炸的油蔥酥也特別香。
古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法 -影音
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#滷肉飯 #肉燥飯 #手切肉燥 #油蔥酥 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理
如果你平常就愛吃台式肉燥，那你更不能錯過這道簡單的 ＃日式肉味噌
老劉對於肉燥的喜好依賴，從他每次出國拍外景就可以看得出來，以往只要他出國一回到了桃園機場，第一句話就是說『我們先去吃滷肉飯』，再來就是一連一個禮拜都吃滷肉飯，他也一點都不會覺得膩。
就像去東京每晚都可以吃拉麵是一樣的。
所以滷肉經常會以不同的形式在我們家的餐桌上出現。
這次的日式肉味噌也是在我煮膩了台式肉燥之後，我想要可以做點不一樣的變化而做的，老劉他也沒有意見，通常就是跟著吃，只不過他還是偏好較為重口味的，但是我沒有讓他那麼稱心如意，畢竟年紀漸漸有了，還是要多注意口味上的輕重。
我想看過影片之後，大家一定都會覺得這就是一道不麻煩的料理，而且就算是用微波爐也可以簡單做，很容易就可以滿足愛吃這道菜的人。
當然肉燥一定是要拌上飯或麵，只不過我這次特別選擇了麵線，因為我覺得很適合現在這樣忽冷忽熱的天氣吃，單吃麵線好像有點單調，所以我就把涼麵的概念加上去，再加上洋蔥爽口，小黃瓜脆口，來點蒜泥更可口，就這樣，老劉居然就可以接受麵線了。
總之，家中炒了一鍋肉味噌，電鍋裡就有白飯，媽媽就算忙了一點沒空煮，感覺家裡的人也不會餓著，這才是做這道菜最大的用意。
我喜歡做菜更喜歡做給家人吃，因為看著他們吃飽飽的眉開眼笑，這也是煮婦的一大成就。
-
【日式肉味噌拌麵線】
日式肉味噌醃料：
豬絞肉600公克
紅味增2大匙
醬油1大匙
味醂1大匙
清酒1大匙
紅糖1大匙
冷開水100cc
鍋中炒再加：
橄欖油1大匙
醬油1大匙
白胡椒少許
＊＊＊＊＊＊＊＊＊
拌麵線醬料：
銀絲麵一人份
青蔥1支
小黃瓜半條
洋蔥半顆
碗豆嬰適量
芝麻油1大匙
醬油1大匙
糖1大匙
煮麵水少許
蒜泥適量
＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＃明天晚上8點開團(3/31起跑)
品項：日本製銅器雪平鍋 & 美國GIR矽膠拌炒鏟 & 韓國Glasslock玻璃保鮮盒& 聖塔麗塔義大利橄欖油丶巴薩米克醋
＃日式肉味噌拌麵線
#阿嬌 #愛 #美食 #料理
#嬌劉家香話
#阿嬌生活廚房lifekitchen
#來做菜吧！
#來阿嬌生活廚房的IG追蹤吧：
http:www.instagram.com/charlene_lifekitchen/.
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http://www.youtube.com/c/阿嬌生活廚房lifekitchen
韓式牛肉燥
平常要準備給老爸吃的三餐，都會用剪刀再剪小塊一點，尤其是肉類更需要剪小塊，他牙口不好，怕他咬不動，也怕他吃太大口噎住，所以都會將食物剪碎，再給他吃，不然就買絞肉來做料理，每次做滷肉飯的肉燥都是用豬絞肉，這次想做牛肉燥給他換換口味，用牛絞肉做較沒口感，所以想用牛肋條來做，將牛肋條切丁來滷，一定會比牛絞肉好吃，要讓老爸吃到更軟爛的口感，我全用氣泡水來取代水，加了氣泡水來滷，不只肉質更軟爛，也加快煮爛的時間，平常都用可樂或蘋果西打，但汽水有甜味，也無法加太多，加上我想用韓式燒烤拌醬，這醬本身偏甜，根本無法再加汽水，用氣泡水就不會影響到原本的調味，家裡剛好有氣泡水機，冬天較少喝冷飲，打的氣泡水我都拿來滷肉，所以氣泡水機我冬天也有在用，大家可以試試，全部都用氣泡水來滷肉，真的比用水滷出來的好吃。
材料： 牛肋條 600g 洋葱 1顆 薑 6片 葱 6支
調味料： 醬油 1Tbsp 韓式原味燒烤拌醬 3Tbsp 韓式辣味燒烤拌醬 2Tbsp 氣泡水 600g
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/556583471-%e9%9f%93%e5%bc%8f%e7%89%9b%e8%82%89%e7%87%a5
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老劉對於肉燥的喜好依賴，從他每次出國拍外景就可以看得出來，以往只要他出國一回到了桃園機場，第一句話就是說『我們先去吃滷肉飯』，再來就是一連一個禮拜都吃滷肉飯，他也一點都不會覺得膩。
就像去東京每晚都可以吃拉麵是一樣的。
所以滷肉經常會以不同的形式在我們家的餐桌上出現。
這次的日式肉味噌也是在我煮膩了台式肉燥之後，我想要可以做點不一樣的變化而做的，老劉他也沒有意見，通常就是跟著吃，只不過他還是偏好較為重口味的，但是我沒有讓他那麼稱心如意，畢竟年紀漸漸有了，還是要多注意口味上的輕重。
我想看過影片之後，大家一定都會覺得這就是一道不麻煩的料理，而且就算是用微波爐也可以簡單做，很容易就可以滿足愛吃這道菜的人。
當然肉燥一定是要拌上飯或麵，只不過我這次特別選擇了麵線，因為我覺得很適合現在這樣忽冷忽熱的天氣吃，單吃麵線好像有點單調，所以我就把涼麵的概念加上去，再加上洋蔥爽口，小黃瓜脆口，來點蒜泥更可口，就這樣，老劉居然就可以接受麵線了。
總之，家中炒了一鍋肉味噌，電鍋裡就有白飯，媽媽就算忙了一點沒空煮，感覺家裡的人也不會餓著，這才是做這道菜最大的用意。
我喜歡做菜更喜歡做給家人吃，因為看著他們吃飽飽的眉開眼笑，這也是煮婦的一大成就。
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【日式肉味噌拌麵線】
日式肉味噌醃料：
豬絞肉600公克
紅味增2大匙
醬油1大匙
味醂1大匙
清酒1大匙
紅糖1大匙
冷開水100cc
鍋中炒再加：
橄欖油1大匙
醬油1大匙
白胡椒少許
＊＊＊＊＊＊＊＊＊
拌麵線醬料：
銀絲麵一人份
青蔥1支
小黃瓜半條
洋蔥半顆
碗豆嬰適量
芝麻油1大匙
醬油1大匙
糖1大匙
煮麵水少許
蒜泥適量
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在家煮滷肉或是肉燥
總是少個味道
原來肉燥飯有這麼多技巧
吳師傅全部教給您
美味肉燥飯
材料：
五花肉末200g丶豬絞肉300g丶水煮蛋5顆丶油豆腐300g丶
紅蔥頭末30g丶洋蔥末30g丶蔥花30g丶蒜末10g
簡単すぎる作り置きの干し椎茸入り台湾ルーロー、ご飯にかけても美味しいですよ！！
✔️干し椎茸入り台湾ルーローそぼろ
・ラード 大さじ1
・粗挽き豚ひき肉 330g
・干し椎茸 60g~80g（細く切るので大きさは好みで）
・料理酒 大さじ1
・五香粉 小さじ1
・白胡椒 小さじ1
・氷砂糖 大さじ1
・金蘭醤油 150cc
・フライドエシャロット（油蔥酥）大さじ1
・干し椎茸戻し汁＋水 合わせて400cc
・好みの麺、もやし、ニラ
好久不見，在這個忙著賞楓的季節，住日本的大家也要好好照顧身體喔～
今天做的是可以拌麵拌飯的香菇肉燥，如果可以買到粗絞肉口感會比細絞肉好吃喔！
・豬油 1大匙
・粗豬絞肉 330g
・乾香菇 60g~80g
・料理酒或米酒 1大匙
・五香粉 1小匙
・白胡椒 1小匙
・冰糖 1大匙
・金蘭醬油 150cc（住日本的話可以看看kaldi、中超或amazon）
・油蔥酥 1大匙
・泡乾香菇的水＋清水 加起來400cc
💘 instagram.
www.instagram.com/taiwan_cooking
💌 contact.
iamyukachen@gmail.com
🎶music.
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