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番茄媽咪最近在追迫降愛情,覺得情節緊張刺激又很好笑!
只看劇很無聊,當然要來點美食啦!
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⭕醬香鴨翅(原味)
總共有xx隻,非常大包,可以吃得很過癮!
拿起來就聞到香濃的醬汁味,咬下去皮薄肉嫩,
每隻鴨翅都好健壯大隻,肉質很有嚼勁,肉超多,吃得好滿足~
⭕香滷雞爪(辣味)
屬於小辣等級,獨門秘訣醬料把雞爪滷得很入味,光用聞的就令人著迷!
雞爪相當堅實Q彈,還有滿滿的膠質~
不需要任何技巧就能吃得乾淨,真是太好吃了!
⭕香脆鴨舌(原味)
一隻鴨只有一隻鴨舌,真是好珍貴啊!
口感吃起來脆脆的嫩嫩的,鴨舌不是在吃肉的是在品嘗滷汁的味道!
鴨舌清洗得非常乾淨,沒有任何的雜質腥味
咬到中間突然爆汁,香濃的滷汁在嘴裡爆炸,天啊!真是人間美味!
⭕Q彈鴨心(辣味)
鴨心很大顆,肉質超級Q彈扎實,鴨心這麼肥厚,裡面還是能吃到滷汁,老闆一定熬煮很久
⭕
巨大鴨珍(原味)
真是巨無霸鴨珍,超大塊的,全家人吃可以切片,一個人獨享真是太享受了!
我以前吃的鴨珍都很硬,但是這家的竟然很軟,超乎想像,也滷得很有味道很好吃!
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滷雞爪秘訣 在 Soac Liu 索艾克 Facebook 的最佳解答
/RECIPE BOY, 百里香青檸燒烤全雞 Roasted thyme and lemon flavored chicken/
聽過不少人抱怨烤全雞有多難,不是表皮直接烤焦,就是裡頭尚未熟透,種種情況,一個比一個還要逼人,但烤雞要嫩沒什麼秘訣,靠著鹽滷寶貝就可以讓雞皮酥脆雞肉熟嫩,只要前置作業準備好,失敗機就能率大幅降低,這麼划算的事,還不趕快學起來,而本次烤全雞是以檸檬、百里香調味,底層擺上各式蔬菜,吃起來相當清爽,是道簡單樸實的宴客料理。
/跟著步驟圖作
http://ppt.cc/wblI9
/材料 4-6人份
餡料
全雞 1隻,去頭和爪後約1.5kg
海鹽 約18g,雞肉越大隻量要增加,覺得家裡鹽偏鹹或偏淡都可以微調
乾燥百里香 1小匙
胡椒 適量
大蒜 4瓣,拍過
檸檬 1顆,對切
新鮮百里香 1小把
新鮮迷迭香 1小把
新鮮鼠尾草 1小把
奶油 150g
蔬菜底
大蒜 4瓣,拍過
紅皮馬鈴薯 7顆,對切
玉米筍 10根
/作法
1.將全雞放在冷藏退冰兩天,取出後將雞頭、雞爪剁掉,身體擦乾備用。
2.混合海鹽、乾燥百里香和胡椒粉,均勻地抹在全雞身上,然後仔細地按摩過。放在袋子裡密封,回到冷藏內休息隔夜,完成乾式鹽漬。
3.從袋子裡將雞肉取出,放在架子上回到冷藏再休息隔夜,讓雞肉表皮自然風乾。
*若沒有時間處理乾式鹽漬和風乾的話,全雞退冰後直接調味也可。
4.將全雞從冷藏取出退冰,然後肚子裡塞入大蒜、檸檬、百里香、迷迭香和鼠尾草備用。
5.加熱奶油,融化後取上層的澄清奶油,底部的白色固體不要使用。均勻的把奶油刷在雞肉表面。
6.蔬菜鋪底,撒上少許鹽巴、胡椒調味,然後擺上全雞,放入預熱好的烤箱以攝氏180度烤約60分鐘,直到雞肉表面金黃酥脆、裡面也熟透了。
7. 出爐後用鋁箔紙包起來,休息約10分鐘即可享用。
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