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🐟🐟🐟台南的虱目魚很有名🐟🐟🐟
英姐他們家自產自銷,有自己的養殖場,一條龍服務品質能控管👍
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6~11🈷️是虱目魚盛產的季節!
而虱目魚最具代表性的,就是全身銀白色的鱗片,以及數量驚人的魚刺,
他們菜單裡有去刺虱目魚真的是超貼心的!
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我以前有眼不識泰山不知道虱目魚有多營養, 問谷哥才知道,原來虱目魚有EPA和DHA,EPA可以減少血栓形成, 而DHA對胎兒視力發展也很棒,
虱目魚還有豐富的維生素和礦物質,
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#有在健身的人也很適合吃虱目魚
因為低脂肪、低熱量、低膽固醇
而且虱目魚全身都可料理
難怪大家都愛吃!!!!
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過52萬的網紅解婕翎,也在其Youtube影片中提到,女子宿舍史上最瞎鬧的一次! 跟帶小朋友畢業旅行一樣,有夠失控。 也沒在顧鏡頭,完全各做各的事。 ✨頻道會員專屬✨【女子宿舍花絮】蟑螂視角原來是這樣-新竹篇花絮part1 https://youtu.be/uqOrGxFCb2E ======== 更多好笑87的幕後花絮、未公開影片,都在會員專屬區...
「漁頭海產菜單」的推薦目錄:
漁頭海產菜單 在 Facebook 的最讚貼文
#美食加選物 #旗遇海味
邂逅「旗遇海味」,是去年五月的事情,當時讀到《本地》台東特刊的報導,特地從長濱開車到成功,去吃一餐海產,結果非常喜歡,也因此認識了老闆林昱濱,與他用心製作的產品。
林昱濱是漁家第三代,爺爺捕魚、爸爸賣魚,自己則做起餐廳和漁獲加工。餐廳窗明几淨,通透敞亮,予人很好的印象,攤開菜單則可見店家的信心與手筆,他們自豪的魚鮮做生魚片、三杯、麻油、蔥燒、香煎、清蒸,還有一些季節限定的特殊角色引人目光。
#旗遇海味的家族故事
旗遇海味是林昱濱傳承家族事業的自信作品。承襲上一代50多年漁業經驗,在父親過世後決心從零開始,#打造一間深度傳遞成功漁業文化的海產餐廳。
「小時候,父親總在成功漁市場日夜不停地工作,那年代拍賣時間不定,只要有船回來卸貨就即刻叫賣,一天工時幾乎至少20個小時,相當辛苦。但對小朋友來說,漁港簡直就是我們的遊樂場,跳水、游泳、釣魚,好玩極了。」
因此,他選在離漁港最近的地方,用十多年來累積的銳利選魚眼光,每日挑選最新鮮、最頂級的各種魚鮮,還有滿滿一桌連成功人都感到驕傲的頂級海味,一點一滴落實父親經營永續優質漁業的理念。
「魚的好壞,從上鉤入網的那一刻就開始考驗漁人們的技術。如何不傷害魚身的打撈上岸,又如何快速處理保鮮保質都是經驗;#因為好魚難得,#所以就算價格比均價高一些,#也很值得。」
#單一魚種的優秀魚鬆
去旗遇海味吃一餐,得專程去台東成功,在還沒動身前,你可以先在家享用老闆林昱濱的用心堅持。
使用成功在地新鮮捕獲的 #旗魚、#鬼頭刀魚 製作的魚鬆、魚脯、魚鬆蛋捲,是旗遇海味的人氣商品,使用 #單一魚種 製作,不會出現坊間魚鬆混合不同魚種的狀況,量少質精!
🔸旗魚鬆
旗遇海味魚鬆製品選用台東成功在地 #生魚片等級 鮮製,採用單一魚種製作,#整尾旗魚不加豆粉,吃的每一口都是新鮮單純原味,適合配飯、粥,或是夾在吐司裡作為早餐或下午茶都很讚。
🔸旗魚脯
旗魚脯選用台東成功黑皮旗魚單一魚種製作,#獨特烘炒工法保留旗魚肉質口感,咀嚼魚脯時可以嚐到鮮美的旗魚香氣及獨特的韻味。
🔸鬼頭刀魚鬆
對品質與口感的要求,讓旗遇海味烘炒出鬼頭刀肉質的 #酥脆感,具有咀嚼感的鬼頭刀魚鬆,任何料理撒上一點就很美味。
🔸鬼頭刀魚鬆蛋捲
鬼頭刀蛋捲選用新鮮雞蛋,以 #一層蛋液一層鬼頭刀魚鬆 的方式製做,如此注重食品細節的加工方式,讓大人小孩都能透過蛋捲這日常玩意兒,感受鬼頭刀微鹹甜的滋味。
🛒優秀的台東魚鬆,家裡應該常備著。
加入 #美食加的口袋名單,和我們一起認識旗遇海味:
👉https://www.facebook.com/groups/1422637727923039
漁頭海產菜單 在 沙拉麵 Facebook 的最佳貼文
這篇其實是2016年寫的,只是最近整理照片時又把他翻出來,並重新修正一下照片與內文...
事實上來這一家都是跟學弟妹有關,第一次來是因為球球畢業,第二次來是因為馬世莉姐和穴穴姐要去美國遊學,但還有一次記得是要幫學弟妹慶生,當天還在裡頭玩起抹奶油大戰...Orz
總之這一家對我來說是種回憶,也很萬嘆時光過了就回不去,現在大家各自有自己的工作事業打拼,能夠再相聚的時間...不是沒有,是很難喬,真的很難喬....
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在梓官,離蚵仔寮漁港不遠,這家海產店可說生意十分好
餐點則是偏向份量多價格便宜的走向,味道是還可以
無法跟市區知名的海產店相比就是了,但是新鮮度沒啥問題
反正旁邊就是漁港了啊XD
比較好笑的事,這次整理照片發現來了幾次吃的海產就是那幾樣
沒有變過...XD
#珍饌活海產
地址:高雄市梓官區中正路89號,梓官漁市場旁
電話:07-6179744
營業時間:11:00~14:00、17:00~21:30
#沙拉麵 #高雄美食 #梓官美食 #高雄海產推薦
漁頭海產菜單 在 解婕翎 Youtube 的最佳貼文
女子宿舍史上最瞎鬧的一次!
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/本周新片/
✨好物老實説,全聯居然有炸物櫃位通通試吃給你看。
https://youtu.be/rD5KCF1uk2o
✨第一次見網友,在網路認識的陌生人到底長怎樣!!!!!!!
https://youtu.be/w46ii3kLe2M
/女子宿舍系列❤香噴噴/
💖第一次在車上睡覺,體感-0度戶外洗澡-女子宿舍!!(ft.Sandy)
https://youtu.be/IbSoCBOI06A
💖女子宿舍,男生當兵都吃這麼爽!!金門吃到爽耶(ft.Sandy 6tan)
https://youtu.be/GYa2NZaX5fc
💖女子宿舍,腋下全濕的一天!你聞到汗是香的了嗎!!(ft.Sandy)
https://youtu.be/8jV6W7lhCg0
💖苗栗發瘋去,女子宿舍之你們的睡衣好香喔。(ft.Sandy 子玄)
https://youtu.be/aKr7m4mwOic
/本月前5名熱門影片,快來看!!/
🔥要再亂吃,海底撈有私廚這樣吃才便宜。還是菜單沒有的(ft.子玄)
https://youtu.be/EZYzdzMiTho
🔥網路票選最難吃的泡麵!!竟然有一包$14也太便宜了(ft.黑羽)
https://youtu.be/CncQ_JMg_0k
🔥傳說中的麥卡貝6人,現在大家都怎麼了。賺寶寶尾牙篇(ft.6tan 鳥屎 Sandy 魯蛋 大魚)
https://youtu.be/BS_U4udkRJs
🔥南機場鹹酥雞一次吃三包!語謙來了,甜美臉孔火辣身材竟然這麼會吃!(ft.語謙)
https://youtu.be/-daq3umHA_Y
🔥cp值超高和牛日式燒肉,牛舌跟牛肋條一樣厚!有夠扯(ft.6tan、子玄)
https://youtu.be/go4cbP6EnT4
🔥妹妹的D槽真的母湯,衣櫃的衣服都會露南半球!到底 ???(ft.子玄)
https://youtu.be/Ai2lgcmxLQU
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漁頭海產菜單 在 Harry PAN Youtube 的最佳貼文
台東,好山好水這大家都知道
那大家知道成功鎮又是旗魚的重鎮嗎
#小野柳
#大涼冰果室
#卡滋爾
#美玲海產店
#三妹冰淇淋
#三仙臺
#比西里岸
#阿亮海產店
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#小野柳
因為地形和野柳有相似之處,所以被稱為小野柳,可以來這聽聽海的浪聲,在特定時間還有夜訪小野柳的活動喔
#大涼冰果室
大家知道台灣也有盛產酪梨嗎?在這裡可以喝到最香濃的酪梨牛奶,特別版芝麻酪梨牛奶超好喝的啦!還有板娘自釀的梅子冰,酸甜滋味好消暑!
#卡滋爾
最好吃的蚵仔煎在這裡!煎得酥脆的表皮,吃一口就驚豔,還有滿滿的旗魚大餐,像是旗魚肉燥飯、旗魚丸子,都是這裡才吃得到的喔!
#美玲海產店
一進到店裡,就有滿滿的客人,在地人也很多~冰箱裡滿滿新鮮的漁獲,現點現炒!每道菜都太下飯啦!
#三妹冰淇淋
每一種口味都是新鮮水果製作而成,吃進嘴裡的是天然的水果香味,夏天來一支太讚啦~隔壁還有好吃的草仔粿!
#三仙臺
來台東怎能錯過三仙台,沿著海邊踩著石頭,或是跨越橋到另一邊,都能感受到舒服的感覺!
#比西里岸
一個充滿文藝氣息的村落,牆上還有幾米的塗鴉畫作~趁著好天氣可以來這走走看看
#阿亮海產店 這裡有最新鮮的黑潮漁產,海豬腳真的必點!! 最棒的是這些地方都有雙語簡介~連餐廳都有英文菜單!這樣外國遊客來這裡玩更方便了!下次我的外國朋友來就要帶他們來!連我這個翻譯也不用了
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✅本文為受經濟部商業司『108年餐飲業國際化推動計畫』邀約
漁頭海產菜單 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
有沒有想過採用北海道道產食材都可以一嘗高級法菜滋味?吃法國菜不一定要去歐洲,去就近的日本就可以了!以下就為大家介紹兩間法菜餐廳。
[米芝蓮一星法國餐廳 Asperges]
早於十年前,美瑛農業協會已經希望推廣當地農業,他們邀請了札幌法菜的元祖級人馬中道博來經營餐廳。中道博是北海道首批從外國餐廳學藝回來的法菜廚師。初時,中道博曾構思餐廳以全蔬食為概念,從頭盤至甜品,全以美瑛的新鮮蔬果製作,然而大眾未能完全接受無肉菜單,於是就添加了美瑛本地的豚肉及牛肉等,但仍然以蔬菜作主打,便成了今天眼前的 Asperges。
現為餐廳總廚的加藤說,每年這裏的農夫們都會開會,分配種植的農作物種類,決定誰要種薯仔,誰要種番茄,不過通常慣常種薯仔的會繼續種薯仔,因為其種植技術高,收成品質會較好。「當地農夫的種植手法相當專注,例如一平方公里的農地裏,就只種薯仔,農夫心無旁鶩,對每一寸土地都了解,薯仔品質自然瞭如指掌。」大片的粉紅薯仔花是美瑛的經典田園景色之一,這裏盛產的薯仔口感扎實,帶天然的甜味。
Asperges以它製作薯蓉和薯仔麵包,是這兒每個客人都會吃到的前菜。薯蓉即使沒下大量牛油,仍然有黏稠幼滑的口感。其薯仔麵包有異曲同工之妙,以美瑛產的麵粉加入連皮的薯仔搓成麵糰,發酵後再加上切粒的薯仔及橄欖油一同烘焗,麵包綿密細緻有彈性,薯仔粒散發着焗薯香氣,非常好吃。
除了薯仔,還有大量特別蔬菜,一個個比掌心更小的蜜瓜,是剛成形時被摘除下來的蜜瓜 BB,瓜農的用意是讓未摘下的蜜瓜得到更多養分,但這些被犧牲的小蜜瓜煮熟後卻有另一番風味,成為獨特食材;羅馬花椰菜在坊間亦較罕見,據說品種由意大利引入,跟這兒的氣候一拍即合,花球呈三角幾何形狀,口感爽脆;還有青色的茄子,煮熟後柔軟多汁,全無澀味。 Asperges善於使用這些特產,招牌田園沙律內有超過 20種蔬菜,包括之前提到的小蜜瓜及羅馬花椰菜、秋葵、椰菜花、紫椰菜、番茄,小蘿蔔也有五個品種之多,還有紫蘇花及菊花等,加藤千典以檸檬醬、芝麻及蛋黄醬做 dressing,味道豐富清新,像一片百花齊放的原野。
當吃完沙律和薯仔麵包,大概已經感受到農田的氣息,之後的主菜是燉牛面肉、慢煮豬扒或火腿切盤。牛面肉夠腍滑,卻不失咬口,慢煮豬扒甚有肉香,表面烤得香脆,火腿全是自製,用自家煙燻房烤烘,煙燻味不濃郁,純是吃肉的味道,那是北海道農夫們的最愛。
但這些肉類主菜都不是重點,甜品才令人留下深刻印象。由於美瑛的蔬菜甜度高,加藤千典夠膽用番茄及茄子做甜品——把番茄打成汁,過濾出透明的汁液,加入糖,以此來浸泡番茄、茄子、菠蘿及士多啤梨,當中以茄子的味道最令人驚喜,吃起來竟有點像酒煮梨!加上酸甜的紅酒橙汁,伴着美瑛產牛奶製雪糕,感覺甜蜜涼透心。
得到 Asperges的推廣,美瑛的農產品在日本已有一定知名度,不少餐廳更以使用美瑛蔬菜作為賣點。加藤千典說,當地農夫正積極引入更多不同種類的農作物,以令這片土地的內涵更加豐富。而他的料理、 Asperges,以及美瑛的農業,三者已經密不可分。
Asperges
地址:北海道上川郡美瑛町大町2丁目
電話:+81 166 92 5522
營業時間:星期一至日 11am-7pm(周三休息)
[法菜西洋畫 Cote D'or]
北海道食材既然如此優質,若果轉一種技法,用法式烹調手法,又如何?在札幌便有一間專門用北海道食材做法菜的 Cote D'or,開業 20多年,人氣高企,是不少美食家朝聖的地方。餐廳並非浪得虛名,從2012年曾獲北海道米芝蓮特別版選為一星餐廳,至指南推出網上版 Club Michelin, Cote D'or仍位列一星。
餐廳所使用的食材,都來自北海道,上之國町蝦夷鮑、根室帶子、厚丹比目魚、積丹海膽等。另外大鮑魚、墨魚及鱈場蟹等,都是一流貨色。廚師會從相熟的漁夫及漁販處取海產,又有石狩市的契約農家為餐廳提供蔬果,食材都是最新鮮當造的。
餐廳的食物配搭手法以大膽見稱,將蝦夷馬糞海膽及粟米兩種截然不同的甜味結合,製作出海膽粟米凍湯,兩者隔着一層高湯啫喱,高湯由牛肉及雞熬煮三天而成——倒三角的玻璃杯內,海膽幼滑、高湯清爽、粟米濃郁,組合起來竟有意想不到的豐富層次。又例如大家熟悉的鵝肝,一般伴以酸甜的梅子醬,以減低油膩感,這裏則採用偏甜的余市產佐藤錦車厘子作平衡——鵝肝慕絲被一層薄薄的車厘子 Puree啫喱包裹,鵝肝慕絲滑如牛油,油脂緊緊黏着舌頭,微酸的車厘子醬,成功將兩者中和。
另一道充滿北海道風味的,是以鮑魚肝汁煮成的 Risotto,米飯吸滿湯汁,飽滿香甜;以切成波浪紋的蝦夷鮑片代替菇菌,有菇菌的清爽咬口,更多了濃濃的鮑魚香;香脆的 Parmesan芝士脆片,產自道中的農場,點點鹹香把海洋味道昇華。
另一道令人印象深刻的菜式是利用鮮蝦及鮮帶子製成的泡沫蝦湯。碟心帶濃郁海鮮氣息的蝦膏湯,是由甜蝦連殼打成,再以蝦膏、帶子、鮮奶及 Noilly Prat酒打成泡沫加入其中,齒縫間盡是海洋精華。
還有主菜比目魚扒,選用了 7公斤的比目魚,魚肉厚實,配上紅酒黑橄欖汁襯托出魚的甜味。
由前菜到主菜,每道都有強烈的北海道味道,以北海道道產食材,嘗法菜味道,又有何不可呢?
Cote D'or
地址:北海道札幌市中央區宮ケ丘1-2-38;
電話:+81 11 614 1501
營業時間:周一至周日 12nn-2pm;6pm-8:30pm
編輯:黃愷晴
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