#美食加選物 #旗遇海味
邂逅「旗遇海味」,是去年五月的事情,當時讀到《本地》台東特刊的報導,特地從長濱開車到成功,去吃一餐海產,結果非常喜歡,也因此認識了老闆林昱濱,與他用心製作的產品。
林昱濱是漁家第三代,爺爺捕魚、爸爸賣魚,自己則做起餐廳和漁獲加工。餐廳窗明几淨,通透敞亮,予人很好的印象,攤開菜單則可見店家的信心與手筆,他們自豪的魚鮮做生魚片、三杯、麻油、蔥燒、香煎、清蒸,還有一些季節限定的特殊角色引人目光。
#旗遇海味的家族故事
旗遇海味是林昱濱傳承家族事業的自信作品。承襲上一代50多年漁業經驗,在父親過世後決心從零開始,#打造一間深度傳遞成功漁業文化的海產餐廳。
「小時候,父親總在成功漁市場日夜不停地工作,那年代拍賣時間不定,只要有船回來卸貨就即刻叫賣,一天工時幾乎至少20個小時,相當辛苦。但對小朋友來說,漁港簡直就是我們的遊樂場,跳水、游泳、釣魚,好玩極了。」
因此,他選在離漁港最近的地方,用十多年來累積的銳利選魚眼光,每日挑選最新鮮、最頂級的各種魚鮮,還有滿滿一桌連成功人都感到驕傲的頂級海味,一點一滴落實父親經營永續優質漁業的理念。
「魚的好壞,從上鉤入網的那一刻就開始考驗漁人們的技術。如何不傷害魚身的打撈上岸,又如何快速處理保鮮保質都是經驗;#因為好魚難得,#所以就算價格比均價高一些,#也很值得。」
#單一魚種的優秀魚鬆
去旗遇海味吃一餐,得專程去台東成功,在還沒動身前,你可以先在家享用老闆林昱濱的用心堅持。
使用成功在地新鮮捕獲的 #旗魚、#鬼頭刀魚 製作的魚鬆、魚脯、魚鬆蛋捲,是旗遇海味的人氣商品,使用 #單一魚種 製作,不會出現坊間魚鬆混合不同魚種的狀況,量少質精!
🔸旗魚鬆
旗遇海味魚鬆製品選用台東成功在地 #生魚片等級 鮮製,採用單一魚種製作,#整尾旗魚不加豆粉,吃的每一口都是新鮮單純原味,適合配飯、粥,或是夾在吐司裡作為早餐或下午茶都很讚。
🔸旗魚脯
旗魚脯選用台東成功黑皮旗魚單一魚種製作,#獨特烘炒工法保留旗魚肉質口感,咀嚼魚脯時可以嚐到鮮美的旗魚香氣及獨特的韻味。
🔸鬼頭刀魚鬆
對品質與口感的要求,讓旗遇海味烘炒出鬼頭刀肉質的 #酥脆感,具有咀嚼感的鬼頭刀魚鬆,任何料理撒上一點就很美味。
🔸鬼頭刀魚鬆蛋捲
鬼頭刀蛋捲選用新鮮雞蛋,以 #一層蛋液一層鬼頭刀魚鬆 的方式製做,如此注重食品細節的加工方式,讓大人小孩都能透過蛋捲這日常玩意兒,感受鬼頭刀微鹹甜的滋味。
🛒優秀的台東魚鬆,家裡應該常備著。
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/ #美食加選物 / #遇海味的再出發 /
#LizSays
邂逅「旗遇海味」,是去年五月的事情,當時讀到《本地》台東特刊的報導,特地從長濱開車到成功,去吃一餐海產,結果非常喜歡,也因此認識了老闆林昱濱,與他用心製作的產品。特別值得一提的是,旗遇海味的旗魚鬆、旗魚脯、鬼頭刀魚鬆,都是採用台東成功當地 #單一魚種 製作,意思是,旗魚就是旗魚,鬼頭刀魚就是鬼頭刀魚,不會出現坊間魚鬆混合不同魚種的狀況。細緻的堅持,值得大家一起來品嚐!
🔹旗遇海味品牌簡介 — 旗遇海味的再出發
2018年末,承襲上一代50多年漁業經驗的林昱濱,在父親過世後決心從零開始,#打造一間深度傳遞成功漁業文化的「#旗遇海味」餐廳。「小時候,父親總在成功漁市場日夜不停地工作,那年代拍賣時間不定,只要有船回來卸貨就即刻叫賣,一天工時幾乎至少20個小時,相當辛苦。但對小朋友來說,漁港簡直就是我們的遊樂場,跳水、游泳、釣魚,好玩極了。」漁港對昱濱而言,有著深厚的情感,記憶中父親林寶山堅持了50多年的漁商精神,就是他想傳承的目標。
因此,他選在離漁港最近的地方,用十多年來累積的銳利選魚眼光,每日挑選最新鮮、最頂級的各種魚鮮,還有滿滿一桌連成功人都感到驕傲的頂級海味,一點一滴落實父親經營永續優質漁業的理念。
「或許多年來都是看著爸爸辛苦的背影長大,我知道他 #最在乎漁獲品質的新鮮及美味度,當然還有漁民夥伴們的生計,只有成功漁港好,我們才能一起好。」
端上桌的,都是順應自然的漁港故事。
忙碌的身影,每日在漁市、店裡來回穿梭,只為了買到最頂級的漁鮮。每天,漁市裡能買到怎樣的漁貨,端看船長們帶回了那些好料;不輕易出手的昱濱,總在漁貨一下船、秤完重量後,先全部瀏覽一輪,精準地挑出當季最肥美的魚鮮,日復一日絕不偷懶。
「魚的好壞,從上鉤入網的那一刻就開始考驗漁人們的技術。如何不傷害魚身的打撈上岸,又如何快速處理保鮮保質都是經驗;#因為好魚難得,#所以就算價格比均價高一些,#也很值得。」跟在濱哥後頭,細細聆聽他口中的漁港故事,從產季、從捕撈技術、也從魚市所衍生出的獨特文化裡,真正感受台東漁業的驕傲。
🔹旗魚鬆
旗遇海味魚鬆製品選用台東成功在地生魚片等級鮮製,採用單一魚種製作,整尾旗魚不加豆粉,吃的每一口都是新鮮單純原味,適合配飯、粥,或是夾在吐司裡作為早餐或下午茶都很讚。
🔹旗魚脯
旗魚脯選用台東成功黑皮旗魚單一魚種製作,獨特烘炒工法保留旗魚肉質口感,咀嚼魚脯時可以嚐到鮮美的旗魚香氣及獨特的韻味。
🔹鬼頭刀魚鬆
對品質與口感的要求,讓旗遇海味烘炒出鬼頭刀肉質的酥脆感,具有咀嚼感的鬼頭刀魚鬆,任何料理撒上一點就很美味。
🔹鬼頭刀魚鬆蛋捲
鬼頭刀蛋捲選用新鮮雞蛋,以一層蛋液一層鬼頭刀魚鬆的方式製做,如此注重食品細節的加工方式,讓大人小孩都能透過蛋捲這日常玩意兒,感受鬼頭刀微鹹甜的滋味。
現在就加入 #美食加的口袋名單,把台東的海味搬回家。
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一層蛋液一層鬼頭刀魚鬆 在 #鬼頭刀魚鬆 - एक्सप्लोर करें | Facebook 的推薦與評價
果然再次打破掌櫃的想法,本來只吃原味蛋捲的掌櫃真心覺得這個鬼頭刀蛋捲很。可。以! 他的做法並非一般的在蛋捲中塞入魚鬆,而是用一層蛋液一層魚鬆的方式製作,所以蛋捲 ... ... <看更多>