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【紅豆紅豆泥？你所不知道的紅豆小事】
清代臺灣漢人社會的飲食文化，糕餅種類呈現出豐富與多元性。如早期臺灣人的紅龜粿餡料使用綠豆沙，也有鹹菜乾餡；另外也有將花生炒熱後去皮，磨成粉狀，再摻入白糖、冬瓜蜜餞，以及炒熟的白芝麻餡做成的口味；唯獨沒有紅豆餡。
日治時期，日本流行的庶民甜點今川燒（興起於東京神田今川橋附近）引進臺灣，作法是將麵粉加水混合成麵糊，把麵糊倒入銅板上輪狀的凹洞中燒烤，再用削扁的竹片刮入紅豆餡。從作法來看，過了兩百多年還是差不多，只是當時以炭火當作燃料，現在改用瓦斯；在戰後成為我們習慣的「車輪餅」、「紅豆餅」。
咖啡豆有水洗、日晒處理法，你聽過紅豆也經水洗日晒嗎？這些流程除了涉及賣相，甚至還影響到紅豆的口感。沒看過這篇，菜編還真的不知道！
#紅豆 #紅豆餅 #紅豆泥 #車輪餅
https://www.agriharvest.tw/archives/63976
今天跟明天晚上八點「哈娜麥莎微醺時刻」鄭重邀請了我等了一年多的特別來賓來分享特別的專題～「野菜皇后」，電話採訪野菜皇后直播代言人，林陳美珊。
去年夏天透過好朋友美容造型師謝賜珍的介紹，認識了一群特別的女人；來自不同的族群，也各自有自己的工作， 因著相同的信念以及對台灣這塊土地的愛，共同打造了一個想像不到的事業～用在地的阿美族的野菜文化、發展了「野菜皇后」這個品牌。
我第一個感動的點是～這一群女人在中年的人生下半場，雖然不分族群卻願意合在一起，共同創造價值！每一個女人背後都有自己經歷的故事，因上帝的愛，重新回過頭尋找自己族群的文化，當時只是一個簡單的信念和滿滿的愛，大家就把各自所學所長貢獻出來，一點一滴的就成就了這一個可愛又有創意的事業「野菜皇后」。
我一向對女人的事工或者議題相當有興趣，當我知道她們這一群女人的故事，就一直希望也參與在他們當中，去年10月在台東樟原巴歌浪船屋，他們結合旅遊、部落創意料理，文化巡禮，辦了一場「國王演唱會」，就邀請我演出～～說真的，那兩天我真的是滿滿滿滿的感動！
在那樣海天一色的環境，他們把部落的食物非常創意又澎湃美美的呈現，結合當地族人的吟唱，所有的野菜皇后團隊都穿著各自的族服，連漢人也都穿，整個會場感覺像是參加盛大的婚宴一樣～太令人驚艷！每次當我看到大家穿族服的時候，我總是會感動到眼淚要掉出來了！太尊貴太榮耀太美麗！(去年10/14國王音樂會臉書連結 https://www.facebook.com/100024926160254/posts/759864331521099/?d=n）
從那之後就一直很想邀請他們來節目分享，但因為野菜皇后也在開創時期，我們彼此一直喬不到時間，終於就在今年的7/7，（我最愛的77），喬到了跟他們電話採訪，我覺得是非常有意思的一件事呢！
野菜皇后的開始，是從事美容設計工作30年的小靜，透過聖經「葉子來醫治萬民」的啟發～將阿美族部落的野菜智慧，與恢復頭皮健康跟復育野菜的美意連結一起，與幾個有相同理想的姐姐妹妹們就一起開創了「野菜皇后」品牌。
從手機臉書開始，每週三的戶外直播，直接到不同的部落，用部落的土產美物飲食文化與部落的族人朋友們一起來分享屬於台灣部落的美好！
一年多來，走過了南回線東海岸中谷線五十多個部落👏👏👏👏
目前發展的有
1、「野菜箱」直播帶貨透過直播介紹野菜，直接打包最新鮮的野菜宅配到你家～「打開冰箱 看見台東」。🥰
2、「野菜植萃皂」，針對肌膚與頭皮的清潔與健康而設計，原物料都是來自部落的百年傳承的野菜與葉子。
3、「初熟的果子驚喜箱」部落的友善跟做小農，最新鮮的初熟果子，設計成一個禮物盒宅配到你家！
4、「遊部落」 透過深度部落旅遊親自認識台東部落的風土民情。
這一群女人，單純的信心與滿滿的愛，口袋很淺就開始做了這一個事業～當然一個事業要永續發展是不容易的，希望更多的朋友一起來共同響應野菜皇后的美好事業！
今天和明天不要錯過了野菜皇后的特別介紹，當然今天我們也會聽到野菜皇后直播代言人美珊的個人感動又美好的故事喔🥰🥰
「哈娜麥莎微醺時刻」59集 7/24播出
「野菜皇后」林陳美珊
1、 la mamma morta/ Maria Callas
2、白紗窗女孩/ 林慧萍
3、一生一世/ 蘇婭現場
4、When you believe/ Whitney Houston& Mariah Carey
60集 7/25播出 「野菜皇后」林陳美珊
1、老人飲酒歌/郭英男
2、love love love/DREAMS COME TRUE
3、You raise me up/蘇珊大嬸Susan Boyle
4、唱自己的歌/ Ado 阿洛
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野菜皇后臉書連結（野菜箱/直播）
https://www.facebook.com/5780G/
野菜公主臉書連結（野菜皂）
https://www.facebook.com/vgp2020
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每週六每週日晚上
20:00-21:00 Alian96.3
原住民族廣播電台
「 哈娜麥莎微醺時刻」
每週六日晚八點
歡迎跟我蘇婭一起聽聽音樂
談談心 小小微醺一下 🥂🍷🥃🌹
App下載「Hinet Hichannel」
「Alian FM96.3原住民族廣播電台」
Http://hichannel.hinet.net/radio/index.do
(手機電腦都可以聽）
http://alian963.ipcf.org.tw/programs_view.php
（原住民族廣播電台隨選節目網址～可以點選你喜歡的節目收聽）
🌹🧡💛💚💙💜🖤🤍❤️🧡💛💚💙
#公共論壇
原住民因為狩獵傳統而被冠上了生態浩劫兇手的罪名。為原住民羅織此沈重罪名的漢人須問自己兩個問題：
第一，原住民不准打獵，能否上超市購買工業化生產的動物食品？
第二，全球飲食文化若非受西方殖民暨資本主義影響，過度消費，而是以原住民的傳統智慧為師，酌量取自大自然，則人類現在還會身陷第六次物種大滅絕嗎？
#原民狩獵 議題近來討論熱烈，本文作者盧倩儀是中研院歐美研究所副研究員、同時身兼動保團體常務理事，來聽聽她的看法。
【延伸閱讀】
🔗【原民狩獵議題】生態永續與動物福利之辯 動團、原團針鋒相對
https://e-info.org.tw/node/230470
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＃味精 ＃MSG
各節重點：
00:00 前導
00:55「簡訊設計動畫製作」廣告段落
01:46 味精是怎麼被「發明」的？
02:56 味精好吃的秘訣是什麼？
04:07 味精如何制霸餐廳？
05:43 中國餐館症候群
06:55 又是「歧視」惹的禍？
08:21 所以，味精真的不健康嗎？
09:48 我們的觀點
10:19 提問
10:35 結尾
【 製作團隊 】
｜企劃：蛋糕說話時屑屑請閉嘴
｜腳本：蛋糕說話時屑屑請閉嘴
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：鎮宇
｜剪輯助理：歆雅／珊珊
｜演出：志祺
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【 本集參考資料 】
→蒼藍鴿的醫學天地：「味精」對人體有害? 世紀大謊言! | 蒼藍鴿聊醫學EP102 ：https://bit.ly/3uQ5sso
→The History of Umami (MSG)：https://bit.ly/3omK5wv
→煮菜想加味精又怕不健康？認識味精對人體的好處與壞處：https://bit.ly/2RVRS8f
→加味精真的不好嗎？先認識「鮮味」怎麼來的：https://bit.ly/3ycenXq
→Dietary Guidelines Advisory Committee. 2020. Scientific Report of the 2020 Dietary Guidelines Advisory Committee: Advisory Report to the Secretary of Agriculture and the Secretary of Health and Human Services. U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Washington, DC.
→味精是不好不健康的化學物質、有毒會致癌？可真是誤會大了！【2019最新】| 食品技師張邦妮 | 安心食代：https://bit.ly/3oddDwC
→If MSG is so bad for you, why doesn't everyone in Asia have a headache?：https://bit.ly/3omK7o7
→The Science of Satisfaction：https://bit.ly/3ydXTOC
→Is MSG as bad as it’s made out to be?：https://bbc.in/2RSNGWO
→「中餐綜合症」：「味精」真的有害健康，抑或只是種族歧視？：https://bbc.in/3y9YMaL
→The History of MSG and Its Journey around the World：https://bit.ly/3uLLWxl
→The discovery of umami: How MSG changed the culinary world：https://bit.ly/3oglVno
→The Cultural Journey of MSG in America：https://f52.co/3hphVQ1
→From the blacklist to the spotlight: How MSG is staging a comeback：https://bit.ly/3hvD4bv
→陳柔縉 (2011). 台灣幸福百事: 你想不到的第一次. Taiwan: 究竟出版社股份有限公司.
→侯巧蕙. (2012). 台灣日治時期漢人飲食文化之變遷: 以在地書寫為探討核心. 臺灣師範大學台灣文化及語言文學研究所學位論文.
→超A評論》味素小史：改變近代東亞味覺的魔法調味料：https://bit.ly/2SK4kIF
→The persistent, racist myth of “Chinese restaurant syndrome” just won’t die：https://bit.ly/3fgeSaj
→Mosby, I. (2009). ‘That Won-Ton Soup Headache’: The Chinese Restaurant Syndrome, MSG and the Making of American Food, 1968–1980. Social History of Medicine, 22(1), 133-151
→Revisiting the ‘Chinese Restaurant Syndrome’ https://bit.ly/3wa5YSx
→Abend, L. (2017). FOOD FIGHTS AND CULTURE WARS A Secret History of Taste.
→The Strange Case of Dr. Ho Man Kwok：https://bit.ly/33GgCUC
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＃辦桌 ＃辦桌文化 ＃辦桌學問
各節重點：
00:00 開頭
01:33 「志祺七七徵企劃夥伴」廣告段落
02:34 什麼是辦桌？
03:57 辦桌的歷史由來
05:00 辦桌要怎麼「辦」？
06:50 菜單設計的學問
08:11 越來越豐富的辦桌菜色
09:29 辦桌文化的危機
10:54 我們的觀點
11:55 問答
12:12 結尾
【 製作團隊 】
｜企劃：企鵝
｜腳本：企鵝
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：鎮宇
｜剪輯助理：歆雅、珊珊
｜演出：志祺
——
【 本集參考資料 】
→辦桌wiki：https://bit.ly/3qIfppH
→鼎灶路邊擺，酒席沿街設——那些年的辦桌記憶：https://bit.ly/3bxai5H
→黃婉玲的烹飪教室：https://bit.ly/3qGKr1i
→總鋪師開講 婚禮辦桌大全，圓桌內外的宴客之道：https://bit.ly/2OS2GCU
→總舖師與水腳最漫長的寒冬──疫情下，失溫的古早菜和宴客文化：https://bit.ly/3dwHUDf
→《「台灣菜」的文化史》：辦桌時的「菜尾」，是長輩心中最台灣味的菜餚：https://bit.ly/3uoq7E4
→【逗陣呷飯】辦桌文化停看聽：https://bit.ly/3utV22b
→【逗陣呷飯】辦桌文化的眉眉角角：https://bit.ly/2OS2IL2
→呷飽、呷好、呷巧、呷健康－臺灣辦桌菜單品項演變之研究：https://bit.ly/3bo8k7s
→林湘釔，臺灣的辦桌文化，中國文化大學博士論文：https://bit.ly/3qGKAlm
→張玉欣，臺灣的辦桌文化，中華飲食文化基金會會訊：https://bit.ly/3pKFFyu
【 延伸閱讀 】
→追尋總舖師之鄉：內門：https://bit.ly/3kbRnBl
→辦桌－清代臺灣的宴會與漢人社會辦桌－清代臺灣的宴會與漢人社會：https://bit.ly/3aIEYlg
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柔情 堅定 剛毅 黃綉晶
一個生活樸實平凡的女性，一個尋常人家小孩的媽媽，一個在美濃、六龜、旗山、茂林出生、長大、求學、工作的在地人，一個不曾在政治圈上出現的名字～「黃綉晶」，將帶著柔情、剛毅、堅定的心，傳承著前高雄縣議員黃輝芳的服務與熱誠精神，爭取國民黨提名，參選高雄市第一選區，也就是簡稱旗美區的立法委員，配合高雄市政府，帶入中央資源，與鄉親們一同打造「新山城 新發展」的新生活圈。
2009年的莫拉克風災，重創南臺灣，尤其以這選區內影響最大，至今已近十年，不管是交通、觀光、商業、人文，都受到重傷害，傷痕至今仍未平復，觀光一落千丈，目前還有一些道路也未修復完成如南橫，因此需要更多的中央資源與規劃，將已經修復的地區加強建設與設施，仍在修復的交通設施，也需要更加重視施工人員的安全與施工品質，人不一定能勝天，但以謙卑與虔誠的心則能感動天！這地區的規劃急需中央與地方政府的協助，挹注更多資源，辦理更多大型活動與開發新特色吸引更多的觀光與住宿人潮，恢復往日榮景。
桃源、那瑪夏、甲仙、六龜、杉林、內門、旗山、美濃、茂林、阿蓮、田寮、燕巢、大社、大樹，在這十四個行政區內，融合存在許多族群與文化、漢人、客家、原民、新住民等等，大家胼手胝足的在這個山城中努力，這裏每個地區都具有它的美與特色，如螢火蟲季、水果、宋江陣、溫泉、十八羅漢山，月世界、特色冰品與飲食文化、佛光山、義大世界、六堆文化、敬字亭、工業區等等，都需要有新規劃與建設，才能打造山城之美
黃綉晶指出，山城故鄉擁有許許多多美好的事物與特色，但長期被漠視的狀態下，已逐漸被遺忘過去美好的景緻，以及深具特色的地理與人文。好山好水需要被愛護，但有權力的人往往只會說，還是說，但說在多，不做等於零！近日，美濃地區出現了盜挖砂石遺留的巨大石坑，坑內積水成為湖泊，形成一個廣大水域環境。已有大量卡車進出，並且載運來不明土方，向水域不斷傾倒，這是否為非法傾倒有害廢棄物，破壞環境、污染水質的事件，懇親鄉親一起關注與相關單位進行了解。重視環境、婦幼、建設經濟議題的黃綉晶，將永遠與大家站一起。
在國民黨秘書長呼籲在地優秀人才返鄉參選的號召下，身為在地女兒的黃綉晶，願意義無反顧肩負起捍衛與建設家鄉的責任，對於如何讓地方更繁榮，經濟更發展，達到「人進來，錢就來，人人皆有財」的狀態，深具自信的黃綉晶對外宣布， 我有強健的腿，但不會用來踢門，有還不錯的口才，但不會謾罵！閃！讓專業的來！
