#法國No.1食物處理機
#法國日常廚房的傳家寶
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剛整頓好自己的家時
一直想要一台能勝任多數廚房工作的機器
料理烘焙最麻煩的事情就是事前準備
要切這個、刨那個、絞肉、榨汁、研磨⋯等
刨絲、做肉餡最花時間
琢磨著需要購入哪些廚房家電
到了每種都需要、每台都想要的程度
從很早之前流行的廚神機開始觀望
我的最大需求是能打麵糰
烘焙點心最難就是麵糰了,揉麵真是門藝術
專業的機器都不便宜,所以能多功能更好
原本有一台AO 強項就是打麵糰
但有兩個幼兒我沒時間陪它慢慢打
不忍它生灰,只好轉送給我娘使用了
尋覓多功能食物處理機這麼長一段時間
看的重點都是「有沒有麵糰刀」
再來就是看效能,功率多大、馬達強不強
這台Magimix 我關注很久,配件很齊全
外型也長得很簡潔方方正正的
刨粗細絲、厚薄片、切碎、打泥、攪拌、肉餡
乳化醬料、濃湯、打發蛋白、鮮奶油
柑橘壓汁、冷壓榨汁、切丁、薯條
我最關心的揉麵更是迅速完成
一般食物處理機揉麵是附加功能且只能少量
做個饅頭、麵點那種無需薄膜的麵糰
Magimix 感應式無刷馬達
自動感應速度,可長時間使用不會當機
馬力大、牛力強,迅速打出麵包薄膜
根本是料理機的扛壩子了
第一次開箱時覺得它很大一台
加上林林總總的配件讓人備感壓力不想面對
按照以往經驗配件總是用不到一半
使用它好一陣子已經有培養出默契
讓我意外的是配件這麼多沒有一個是無用的
就像我的玩具一般,每天都想玩出新意
用它做了生日蛋糕、檸檬塔、麵包、吐司
日常備料切絲切片、南瓜湯、青醬、絞肉餡
省下來的時間寶貴
常常是處理加清洗花個半小時
就可以繼續陪伴孩子們
有時候他們來幫我按操作鈕也是樂在其中
大大增進親子互動的功臣
⚙️更多使用動態請看精選動態「magimix」
✅ 全機含配件皆為法國設計製造
✅ 全球獨家專利,三碗合一
✅ Tritan™ 材質耐高低溫 (-40~100度)
✅ 5200容量達3.2L、3200容量達2.6L
✅ 5200效能:610W~800W、3200效能:401W~600W
✅ 感應式無刷馬達,無零件耗損
✅ 馬達保固30年平均1天約2元👏🏻👏🏻👏🏻
✅ 高碳鍛造不鏽鋼刀,不會鈍、不用磨刀或更換
✅ 全部配件可入洗碗機清洗
專業馬達 + 調理碗 + 刀具配件組 = 主廚級的成果
⁉️我喜歡料理、烘焙適合這台嗎?
這台正是為我們這種愛做菜也會點烘焙的人設計
單買攪拌機,可能為了符合其他需求購入更多機器
擁有Magimix 就不用再買了呀
無論是容量、速度、耐用性都很高
各種機器加一加也不止這個價格
以常見的烘焙攪拌機型來說
能打麵糰的機種一台售價也差不多價格
(我原本的AO攪拌機一台也要25000)
最容易燒掉的馬達過保固得再另付高昂維修費
就算沒操壞隨著時間也需要更換耗損零件
應該沒有任何一個品牌是保固30年
Magimix 加上保固其實完全不貴
⁉️Magimix與多功能手持式攪拌棒的差別?
Magimix可以說是進階版、更專業
處理份量更大,可打1.2kg 麵糰
(約高筋麵粉750G,中筋麵粉900G,蛋白10顆,奶油1.2KG,吐司3條12兩)
像製作肉餡、肉丸、漢堡排、麵包
雖說快速方便,但做這些也不是每天
我比較傾向做一次除了現吃還能留大部分冷凍
全機法國製,馬達更有力,保固30年
快速揉麵出薄膜、配件齊全且實用
當然價格也比較貴
⁉️5200、3200怎麼選?
最大處理容量差一公升,食材處理份量差快一倍
外觀上3200小一些些
考慮家裡收納的話,小家庭3200夠用
但大可小用,小無法大用
預算空間都夠,要入手的話當然選5200
除了前面的容量、效能差異,尺寸如下
3200尺寸:寬225 x 深190 x 高395 mm
5200尺寸:寬260 x 深210 x 高445 mm
5200容量達3.2L、3200容量達2.6L
5200效能:610W~800W、3200效能:401W~600W
❤️Magimix頂級食物處理機團購方案
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🈶 基本配件:
大刀片/小刀片(切碎、攪拌、混合、乳化)
麵團刀(製作麵糰)
打發槳(打發蛋白、攪打鮮奶油)
2mm/4mm刨絲刨片刀盤(切片、切絲)
均質器(製作濃湯)
抹刀、配件收納盒、食譜
柑橘榨汁器(只有5200XL內附)
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2019/10/25 (五)
漢堡排與小肉球
烏咪跟我一樣都很喜歡絞肉類的食物,尤其是漢堡排跟肉丸。
所以我常會買絞肉回來一次做出幾個漢堡排還有肉丸冷凍起來,想吃隨時有。
基本上我是一個對料理很懶惰的人,
所以我無法花很多時間做功夫菜,
比較喜歡用對的器具,簡單的方式做出我想要的東西。
▼漢堡排與小肉球作法如下▼
◐材料 :
① 絞肉我買全聯一盒的豬絞肉,粗細各一盒(也可以牛豬各半)
② 洋蔥半個
③ 全蛋1個
④ 蓮藕粉 或 麵粉 1-2大匙
◐調味料 :
➡ 鹽1/2大匙
➡ 醬油1大匙
➡ 清酒1/2大匙
➡ 味霖1小匙
➡ 糖1小匙
➡ 昆布柴魚粉1小匙
📌以上調味偏淡,大家可以隨自己喜好做增減。
◐作法 :
① 將洋蔥切成末,靜置10分鐘以後擠出水份。
② 將絞出水份後的洋蔥加入絞肉中,並且打入全蛋,加以混合。
③ 將所有的調味料倒入上述混合均勻的材料中攪拌。
④ 最後加入蓮藕粉(麵粉)攪拌,增加黏性。
#漢堡排▼
⑤ 攪拌完成的絞肉泥取適當分量放手上,用左右手交互拍打出空氣並塑形,然後進冷凍保存。
⑥ 要吃的時候先拿到冷藏退冰,然後起油鍋放入 #完全退冰 的漢堡肉。
⑦ 單面煎4分鐘左右,煎完一面再翻面,不要翻來翻去的 (記得要加蓋子)。
⑧ 最後用細金屬叉或刀子插入漢堡肉,如果拔出來叉子(刀子)上面熱熱的,就代表漢堡肉熟了。
⑨ 熟了以後我會加入事先調好的醬汁一起再煮2-3分鐘左右,這樣就完成了。
#小肉球▼
⑤ 燒一鍋熱水。
⑥ 將絞肉捏成一小球(大概介於龍眼跟荔枝中間)丟入滾水中。
⑦ 等到所有的小肉球都浮起來以後,撈出來放涼。
⑧ 依平常一餐使用量分開包好放冷凍,要煮的時候不用退冰,直接下鍋就好 (除非要油炸,油炸就要退冰喔!!)。
★蘇菲喜歡把肉丸做的比較小理由有兩個,
➡ 烏咪比較好入口
➡ 因為小,所以容易熟,烹調時間可以縮短。
大概就是這樣呦,口味隨個人喜好自行調整。
蘇菲通常會在醬汁上面做變化,
加入三種菇類以及昆布柴魚粉的和風醬汁;
加入洋蔥番茄丁的番茄風味;
還有鹹鹹甜甜的照燒口味。
小肉球拿來煮湯,煮湯麵,煮火鍋,肉丸義大利麵,酸菜白肉鍋等 都非常適合。
也可以沾一些細麵包粉拿來炸,做成炸肉丸;
或者是用酥皮包起來,刷蛋黃,進烤箱烤;
總之吃法很多,大家可以嘗試看看。
對了,同樣的肉餡,還可以用高麗菜捲起來做成高麗菜捲喔!!
不專業主廚祝大家週末愉快^^
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#舒適生活就是不斷的調整調整到最適合當下的樣子。
#攪拌完肉類油膩膩的雙手,可以倒些黃糖到手上輕輕搓揉再用熱水清洗,很容易就可以把油脂洗掉囉!!
#我雖然喜歡吃絞肉類的食物但是超級討厭水餃以及煎餃還有溫州大餛飩(鮮蝦餛飩可以,然後超級喜歡珍珠餛飩)
漢堡排 絞肉 粗細 在 家樂福Carrefour Facebook 的最佳貼文
#絞肉 是一種變化多端的食材,可以包水餃、燉滷肉、做漢堡排、蒸瓜仔肉、煮肉粥、炒肉燥......
冰箱常備個一兩包,想煮什麼都很方便,#家樂福 的絞肉最近新推出了 "不同粗細(細絞、中絞、粗絞)"、"不同肉別(雞肉、豬肉、牛肉)" 的多樣化絞肉,用更多樣化的絞肉,滿足您的需求。
【#家樂福廚房 - 絞肉6變化】
● 歡迎轉分享 #食譜 作法請看 http://goo.gl/tLJmEu
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請問各位大大
小弟參考MASA漢堡排教學
完全按照他比例做
其中肉的部分
牛絞肉70% 豬絞肉30%
但煎好以後覺得肉"軟軟細細的"有點怪
沒有肉塊的口感(兩面煎好上色後有在悶5分鐘)
牛絞肉是到costco買的
覺得很細爛
是否跟牛絞肉有關?
還是有其他流程有問題?
謝謝大家指教
--
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