【豆腐漢堡排｜高蛋白低卡料理】
今天全聯100元雙人定食挑戰來到了第2集！
這次的主題是「豆腐漢堡排定食」，主餐就是這道用雞胸肉及豆腐做的漢堡排。低卡高蛋白而且又經濟實惠！
我很喜歡將豆腐加入漢堡排中，除了增加飽足感之外，吸飽醬汁也十分美味。
你也可以多做一點，放入冰箱冷凍，想吃再直接取出下鍋煎，很方便呢！
其他我也做了金針菇的2樣小菜及味噌湯，100塊就能讓兩個人吃飽，真的很省錢，推薦你們試試這道食譜。
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影視教學：https://youtu.be/47AFHDdooxI
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可以寫在留言區喔！
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
板豆腐---2/3盒~1盒
雞絞肉---250g
●漢堡肉調味料
太白粉---1大匙
鹽巴---1/2茶匙
胡椒鹽---少許
●醬汁材料
水---200ml
蒜頭---2瓣
醬油---1.5大匙
味醂---1.5大匙
鰹魚粉---1/2茶匙
太白粉水---適量
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☆作法步驟☆
[1]
將豆腐用廚房紙巾包起，用重物壓5-10分鐘出水後，水分倒掉。
（有微波爐的話也可用廚房紙巾包起後，微波2分鐘就能瀝乾水分）
[2]
雞肉用包子剁碎。
（有食物調理機的話，直接打碎也可以）
[3]
接著將豆腐及雞絞肉與漢堡排調味料放入盆中揉出黏性。
[4]
接著捏成漢堡排的形狀，在兩手間投擲使空氣排出，並在中心壓出一個淺淺的凹洞。
[5]
鍋子倒入沙拉油熱鍋。
[6]
放入漢堡排，蓋上蓋子中火煎5-7分鐘。
[7]
翻面再煎5-7分鐘後，確認中心有熟即可起鍋。
[8]
同一個鍋子裡倒入醬汁材料煮沸後，最後倒入太白粉水勾芡。
[9]
做好的醬汁淋在漢堡排上就完成。
★小撇步
蓋上蓋子蒸煮的方式就可以避免肉排中心沒熟的狀況，做好後想確認有沒有熟的話，可以用筷子插一下，流出的湯汁是不透明的就表示還未熟，透明的表示可起鍋。
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漢堡肉調味 在 [問題] 漢堡排調味建議- 看板cookclub 的推薦與評價
update:
試了回文的建議,一些小心得分享,的確要大火下去煎表面焦一點就比較沒腥味
如果用一些湯匙壓一壓把油排出來也會好一點 這樣腥味跟油耗會比較改善
目前還是用鹽跟胡椒已經有改善 之後會再試試做一下醬汁!!!
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前輩們好,
最近買了一箱冷凍牛肉漢堡排 全肉ground beef
試煎了兩次 一次用平底鍋一次用氣炸鍋 都是用少量油,鹽跟黑胡椒調味
但是不知道為什麼吃起來跟外面賣的實在差很多
只有重重的油味跟牛肉腥味和鹹味...
目前看起來應該是調味有問題 不知道前輩有沒有建議怎麼做啊?
可以去腥甚至帶入其他味道?
印象中不管日式美式餐廳吃到的都有一些其他香味
PS:買到的時候應該是沒有調味的
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