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漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目
李基銘主持人
　　
本集主題：「我的人生不卡卡：利他而後成就自我的日常練習」介紹
　　　　　　　
訪問作者： 蔡稀尹
　　　　
內容簡介：
蔡稀尹，從寫遺書到成為一名激勵講師，她說，失敗是一種選擇，選擇使你走向失敗，卻也給了翻轉的力量，讓人昂首向前。
　　　
　　稀尹的奇蹟變身三部曲，看她如何一路從「遺書小姐」、「迷路專家」，再到「不要臉女王」，不可思議的情節，即將撼動你的三觀。
　　講台上兩分鐘的精彩演出，十萬次的練習都不嫌多，精選十個「奇蹟如昫」的日常修煉，沿途收集，你的成功可以不一樣！
　　　
　　也許，目前的你正深陷生命的泥沼，覺得上天對不起你，給了難以承受的折磨和考驗，身邊也沒有一個可以求助的對象，別害怕，因為作者蔡稀尹也曾經走過一樣的難路。
　　　
　　期許透過稀尹的生命演繹，引領閱讀本書的你，走過自我淬鍊的歷程，重新找回「為自己而活」的感動。
　　　
　　安住當下，跨出框架，人生不卡卡，成功由自己定義！
　　　
　　〈一門高爾夫球課教我的事〉
　　高爾夫球竟是一項非常「費力」的活動，才打了三顆球，已經滿身大汗，一路下來，吃了數不清的閉門球，終於到了第六天，某次試著放鬆筋骨，集中意識，揮桿，實實在在地觸擊到了球體，這才真正打出屬於我的第一桿，成功晉級。
　　　
　　我在高爾夫球場遇見人生導師，原來打好高爾夫球，不是靠蠻力，而是要充滿彈性，才能在身心靈的拔河賽中，借力使力，突破重圍，脫穎而出。
　　　
　　「打球不要有侷限，雖有一定規格，卻沒有原則，妳就打出去，放膽而專注，打出去之後，就放下，然後再重來。」他說的道理意外地清晰，原來最簡單的才是最難。
　　　
　　〈心中有田，你就是行走的種子〉
　　「稀尹，如果妳有一塊地，妳想要種什麼？」演講結束後，大堂哥突然問我。
　　「我沒有地，如果有地，我會賣掉！」我直接了當地說，因為那時候我要養整個家庭，有地，當然是賣掉換錢最快啊。
　　　
　　「妳要拿什麼換錢？一塊地換一百萬，一塊地上面有種東西，換一百五十萬，妳要哪一個？那麼如果要換一百五十萬，妳又要種什麼？」他又接著問我。
　　　
　　記得我說了很多，我可以種水果、可以種芭樂、什麼什麼的，當時想的就是一塊地，卻沒有意會到他說的並不是真的地！
　　「如果我自己是一塊地，我要種什麼？」格局的不同，影響視野的寬闊或侷限。他所想，已經不是我所想。
　　　
　　〈利他，才能成就自己〉
　　「稀尹，妳知不知道什麼叫『利他』？」有一天，大堂哥突然心血來潮地問我。
　　「就是幫助別人啊！」我不假思索地回答。
　　「錯！『利他』的意思，並不是要妳幫助別人，而是幫助妳自己！」當他說了這句話，我有點愣住了。
　　　
　　「當妳自己都站不穩的時候，妳要如何幫助他人呢？」、「我幫助妳，所以我就能成就自己了嗎？」大堂哥習慣不把話給說破，再度把問題丟了過來。
　　　
　　互相傷害，本來就是損人不利己的事，於是，我們可以縮短「傷害時間」、減少「傷害程度」，本來要難過一個禮拜，現在縮短到三天就好，盡量對自己的細胞好一點。
　　　
　　〈方向錯誤，請喊卡！〉
　　一般人會因親情、愛情和工作問題，而選擇謊言，漸漸地，就習慣用謊言包裝自己的真心，眼看紙包不住火了，咬牙也要硬撐著，不敢喊卡。
　　有時候過度包裝或誇大，只是為了博取別人信任，想要戳破自己說謊的壞習慣，首先要放下面子，誠實面對問題所在。
　　生活中的換位思考，如果早先認清問題點，設下停損點，是不是更容易找到突破點？不用走到山窮水盡，就能柳暗花明。
　　放下無意義的執著，面子問題，請喊卡吧！
　　　
　　利他，而後成就自我
　　敬一個值得的人生！
　　　　
　　讓我們一步步跟隨作者的腳步練習，一點點改變自己的人生！　　
　　　
作者簡介：蔡稀尹
　　穿過生命層層關卡
　　依循內在聲音的引導
　　以愛為名，寫下溫暖療癒的文字
　　以利他為本，帶自己突破迷惘
　　進而引導讀者感受和風如「昫」的奇蹟
　　期許每個需要鼓舞的人得到安慰，受到啟發
　　　
　　一如我的座右銘──讓愛延續：
　　「當我低潮的時候，希望奇蹟降臨在我身上，
　　當我有能力的時候，我願意創造奇蹟在別人身上。」
　　　
　　曾任：
　　優活健康傳媒股份有限公司執行長特別助理、業務助理
　　　
　　現任：
　　妍昫生技有限公司負責人
　　紐澳高爾夫教學規劃師
　　澳洲華特股份有限公司副總經理
　　美國GOLF DYNAMIX LLC. 股東
　　　　
　　　　
作者粉絲頁： 稀尹‧吸引
　　　　
出版社粉絲頁： 博思智庫Broad Think Tank、 BTT Health 博思健康網

【Cooking Studio活動文字記錄】2018.05.05《誠品知味-大呷麵本家》誠品台中遠百店

本場活動摘要：
1.認識大呷麵本家
2.麵本家煮麵的最佳賞味時間
3.冬天、夏天製麵麵條的比例要注意什麼

【 大呷麵本家_誠品知味料理分享會 】
主講／ 劉世欣 （Shih-hsin Liu）（ 麵本家食品股份有限公司董事長）
示範／ 孔德誠 (麵本家專案經理)

►活動時間│05/05(六) 3:00pm-4:30pm︱ 遠東百貨 Top City台中大遠百誠品書店9F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
►示範料理│川湘擔擔麵、黑芝麻涼麵、白醬培根義大利麵
►直播位置│ 誠品中臺灣
在中部沿海的大甲小鎮，有群默默付出心力的製麵達人，秉持純熟精湛的技術，及不斷研究開發的精神，將麵條的特性發揮到淋漓盡致！
賦予十足的Ｑ度口感，嚴格管控生產的每根麵條，為台灣麵食寫下八十年的歷史，我們叫她「大呷麵本家」！
這1934年創立以來秉持的本家風味，傳承父親一生的製麵技術。地方文化、傳統產業和創意的結合，是大呷麵本家創立的初心與終極目標。
從小總是聽父親說：「做麵很簡單，就是麵粉、鹽巴、水。」直到離鄉背井，嘗過文武百麵，才發現「父親的手藝，一點也不簡單。」在結合發源地的各項特色產品後，讓麵這樣看似渺小又貼近人群的東西，也能如煙火般絢麗地綻放！將故事化為產品，用心將舊時代的畫面傳達給新時代的人們，這一碗在家中品嚐的麵，本場將由老闆劉董親自帶您，在家中吃出全世界！
供應商： 大呷麵本家[NoodlesOrigin]
李絲絲
吳明澐
林小雅 （Ailsa Lin）

★相簿縮網址 https://goo.gl/f47yhL

絲絲：
大家都覺得很奇怪，誠品書店是賣書的，難道有賣吃的嗎？對，沒錯，大家看向右邊以及身後，都被產品所環繞了，這些食品是什麼，為什麼要策劃誠品知味？

我們在10年前(2008)開始開辦誠品知味，從北到南蒐羅臺灣小農的好食材，小農非常辛苦，農產量也很稀少，中間若經過不當剝削，利潤並不高，因此誠品設置一個專區，同時也讓大家不用費心的跑到產地，直接在誠品可以購買臺灣小農的好商品。

今天，我們的主角，就是《誠品知味-大呷麵本家》，是臺中在地做麵條的老品牌，有多老？做麵做了80年，一直傳到第3代。

一家企業可以存活80年是很不容易的事情，而且是臺灣最好的品牌。

大呷麵本家
老闆說：「人活著，還不就是為了兩樣事情，飲，食。」
如此平凡，卻讓我們用一輩子耗上了。

簡單的麵粉、鹽巴、水，做出來的是麵條。如果再加上數十年的堅持，那便是經典。每天都要吃飯，飲食在生活中佔有非常大的地位。看起來簡單、說起來容易，但是也非常的不簡單。

傳承 源自1934年
幾十年前，一個為了餬口的小夥子，當年誤打誤撞地進入了當時在大甲當地頗負盛名的製麵廠，一待，就是一甲子。

劉聰明老師傅：
13歲起即在工廠學習製麵技藝，30歲時當上廠長，掌管廠內大小事，嚴格控管原料比例、麵糰輾壓、溫溼度控管並堅持傳承古法手工紙捲包裝，這份關於麵的事業，讓劉老師傅用一生栽了進去。麵，雖然不起眼，但卻能實實在在地讓人們溫飽！

絲絲：
為什麼可以從傳統的麵條，發揚光大，發揚到今天是很有品牌力、很創新的設計。老老闆一輩子也沒有想過要怎麼讓麵條大賣特賣，只知道很實在的去做麵條。

大呷麵本家創辦人-劉世欣(2006)
當職人的手藝傳進掌心，將水墨的線條畫成千絲萬縷，涓涓雨絲、點點心意，這一次，我決心將父親的棒子牢牢握緊。

【創新-來自豐富的文化底蘊】

從四十歲的一個念頭開始
將文化與創新融合傳統產業的理念
將夢想化作實際，以創業作為實現的第一站。
很多人會問? 為什麼不繼承家族的工廠?
我會這麼回答，因為我要做的，不只是一份事業!

做歡喜的事 讓喜歡的事有價值

1966 　 出生於臺中縣大甲鎮
1987　　 畢業於國立藝專美術科國畫組（現臺灣藝術大學美術系）
1989-98　任職外貿公司
1998-05　擔任袖珍博物館副館長（服務期間多次讓袖珍博物館榮
　　　　 獲全臺最受歡迎10大博物館之一）全臺唯一獲利博物館多年
2004-05　榮獲國際扶輪社百周年傑出經理人獎
2005-06　著手計畫及進行品牌改造
2006　　 成立大甲本家有限公司，正式推出品牌「大呷麵本家」
2008 成立第一家大呷麵本家大甲本舖門市
2012 成立麵本家食品股份有限公司
2015 成立大呷麵本家臺北甘州門市
現職　　 大甲本家有限公司總經理
麵本家食品股份有限公司董事長
　　　　 中華企劃人協會秘書長（2009~）

歡迎劉世欣董事長！

Q：當初學美術，又在有藝術氣德的博物館工作，怎麼想要放下一切，回到家裡幫忙？
A：其實是一個很單純的念頭，把我在文化產業界所學的經驗、心得帶回家族做一個貢獻，有點使命感在做的，從一個產業跨到另一個新的產業來，現在回想起來，衝動是免不了的，當時若想太多，或許也不敢出來創業。

絲絲：
請世欣董事情好好的來介紹你們家的故事喔！掌聲~

世欣：
謝謝絲絲，剛剛提到《誠品知味》是2008年，當時我們麵本家是第一屆產品進來的，我也算是從臺北返鄉，做《麵本家》是我當時很簡單的一個初衷，剛剛看到簡報，我的父親一輩子只做一件事而已，當時會進這個麵廠也有一點淵源。

父親國中畢業13歲，大甲那時候只有一間製麵廠，當時是我姑丈帶著我爸爸去應徵，姑丈的名字是陳基振先生，他的公司在臺中很有名，叫「玉珍馨」，當時18歲，長我爸爸5歲，就因緣際會下就在那邊工作。

為什麼有致命吸引力一輩子都做麵呢？
因為認識了工廠老闆的大女兒，後來結了婚，願意幫忙我的外公，任勞任怨一輩子。我覺得外公反而賺到了一個長工XD

很高興在我的家鄉、在誠品書店，有著書香的環境，邀請到我的同事，雖然不是什麼主廚，煮麵這位仁兄，跟我南征北討，北京、南京、上海、香港、菲律賓、日本等地，煮麵都是這一位在煮，不僅會煮，也很會吃麵，是道地的山東人-孔德誠經理。

大家不要懷疑他的手藝。當時，在上海簡單生活節的活動，我們的攤位是全場最大的攤位，從早開始煮麵，排隊人潮絡繹不絕，就知道他的手藝有多好了。

回到簡報上，因為我也是在文化產業工作過，當時我很羨慕王俠軍王老師，他們有個博物館，還有一個製程的琉璃工廠，我覺得那樣的工廠產業經營才能創造永續，因此我把所學帶回到家族來做轉型。

-在時代傳承裡 體會需求
「愈簡單的東西，愈是不簡單」
劉世欣的爸爸劉聰明，在臺中大甲做麵至今將近一甲子；從小，他總是聽爸爸這麼說：「做麵很簡單，就是麵粉、鹽巴、水。」等到他長大離鄉背井，嘗過文武百麵，才發現，「父親的手藝，一點也不簡單。」

自1934年創立以來秉持的本家風味，傳承父親一甲子製麵技術，地方文化、傳統產業和創意的結合，是本家創立的最初與最終的目標。既然父親從小做麵，既然自己從小吃麵，又為何不將這份手藝與美味傳達給所有人知道，將這份看似簡單的不簡單，在結合發源地的各項特色產品後，讓麵這樣看似渺小又貼近人群的東西，也能如煙火般絢麗地綻放！

世欣：
我覺得我父親一輩子的功力真的是一位職人，臺灣老一輩的人很努力的去做一個好東西，可是都只做一半，他們把東西做好，可是在後面的包裝形象究講上稍微缺乏。

也因為這樣的關係，想要把麵帶到一個品牌的地位，不是價格，而是該有的尊重。我覺得說我的父親一生把麵做的這麼好，我應該要給它一個好的行銷來發揚光大。將故事化為產品，用心將舊時代的畫面傳達給新時代的人們。

-在過去傳統上 力求創新
「因應傳統產業困境，著手品牌改造」
以全新的創意麵食概念，用最嚴格把關的標準，多方尋求高品質，有益健康的原料，全心投入傳統產業品牌改造，並在文化傳承以及破舊創新的理念上付出極大的努力。

「褪去麵條平凡的外衣」
本著從根本提昇生活品質的初衷，大呷麵本家將製作了近一甲子的麵條，搖身一變成為附加營養價值極高的健康食品，選用了許多頂級的精選材料，如、大甲本地的冠軍芋頭、南投霧社的冠軍烏龍茶等，將這些精選的天然食材在製作過程中加入在麵條中，推出一系列綠茶、糙米、芋頭、烏龍茶等天然無添加的健康麵條，讓您在得到飽足感的同時，能吸收更多健康的養分。提升除了飽足感之外的附加價值

-在地方文化中 穿上質感

【堅守「高品質」、「健康美食」、「地方特色」的精神 】
簡單的麵粉、鹽巴、水，做出來的是麵條，如果再和上數十年的堅持，那便是經典。代代傳承、麵本家獨家的經典風味，來自中部清澈的水質！配合精緻嚴選的小麥原料、孕育出臺灣最高品質並富傳統風味的麵食。
吃既是生活的根本，吃的健康就是我們最希望帶給所有人的最大的目標。

「讓麵條不只是麵條」
以樹立臺中大甲地方文化特產為目標的大呷麵本家，注重的不只是麵條的內在，更在包裝上花了許多巧思。用傳統的手工紙捲，為麵條穿上了文化，並加上如藺草編織等大甲當地特產的圖樣與色彩。在文化上再加入更多地方文創的色彩與質感。打造一個創意麵食的文化產業!

【產業與在地結合】

大甲位於臺中縣西北角。明鄭漢人移墾前，原為平埔族道卡斯族，又稱斗葛族的主要活動範圍。大甲之名，即是由斗葛的閩南語發音轉換過來的

大甲地區南北兩端各有大甲溪和大安溪貫穿其中，溪水的灌溉以及獨特的溪水口氣候，使得大甲具備種植農產的優良先天條件，成為孕育性喜高溫多濕的芋頭的一片樂土。「檳榔心種」的最優芋頭品質，全國聞名。連帶周邊各項農產，致使這片土地的農產也極具特色及潛力。

大呷麵本家的命名，除了傳承80年來在地深耕的技術與好味道外，更取其臺語諧音，希望人們大口吃麵， 獲得滿滿的溫暖與飽足。
麵起源於大甲之名，更是希望藉由我們的努力，讓這片土地的美宣揚出去

世欣：
大甲是一個很特別的地方，一個鎮可以介於2條主要的河流-)大甲溪跟大安溪)，大甲的地質就是被這2條河流沖刷下來的，是沙礫地質，水質特別好。

「博士生的夢想麥穗」

現年30歲的馬聿安，就讀中興大學生物產業機電工程學系，大三那年立志從農， 4年前，回到家鄉大甲，站在祖父留下的9厘稻田旁，看到的不是破敗與凋零，而是機會、希望。

馬聿安的歸農路，處處可以看見他的科學思考和謹慎態度。4年前，他回家接手祖田，將自己的理想化為「毗耕計劃」，誓言改變社會對農民的觀感。馬聿安說：「『毗』有協助、幫忙的意思，我希望讓耕者有毗，創造對耕者的友善環境。」
　
由於親身接觸土地，馬聿安對於自己的博士生身份很低調，因為「光環是一時的，農業卻是持久的，」害蟲並不會因為他是博士生，而少吃一點他田裡的稻穀或菜，颱風也不會因此轉向，他認為，面對土地，只有謙卑和學習，才能讓路走得更長遠。

「水泥工的冠軍芋頭」

大甲鎮農友許進丁，9年的種植芋頭經驗，就能青出於藍，在每年大甲芋頭節中品質評鑑比賽脫穎而出，贏得冠軍頭銜，9年來極力吸取老一輩農友經驗及接受農政專家的技術輔導，贏得「冠軍芋」，是他的努力。

今年46歲的農友許進丁，原是水泥工，9年前返家務田，為了提升作物品質，經常向伯、叔輩芋農求教芋頭技術，並接受大甲鎮農會、農試所等農業專家輔導合理施肥、施藥及照顧等技術，果然種植技術青出於藍，生產的芋頭外表黑白分明亮麗無比，又呈橄欖型狀標準的外型，內質澱粉高，煮後Ｑ、香、鬆極佳的品質。

許的芋頭一夕成名，不過每年引起竊盜集團覬覦，9月起芋頭成熟時，都出現不少被盜採情況。

【企業的創立與永續經營】

1934年還是日治時期(昭和9年)，我們還保存了當時候用紙包裝麵條的製程，我也想打破大家以往對麵食的刻板印象，最早加料的麵條還是日本靜岡的綠茶，一直到現在還有各種口味。

經營麵本家是我集貿易及文化產業實務經營的產物，
在袖珍博物館我積極拓展業務與旅行社、企業團體、幼教機構、觀光飯店、政府部門、商業團體，在我8年任內將袖珍創造成全臺唯一獲利的博物館。

因為我深深發覺，這樣結合文化觀光的產業是臺灣未來發展的根，但是單就文化過於薄弱難以支撐，需要有產業做堅強的後盾，而產業也可以因為文化增加他的經濟價值。

目前臺灣文創產業在柴.米.油.鹽.醬.醋.茶.麵等的產業，很榮幸麵本家占有一席之地，成立直營廠提升製程(ISO22000&HACCP)開放觀光，以做為地方產業(地方特產)為永續經營的目標。

未來，臺灣對越來越開放的國際態勢，勢必會遭受一波衝擊(不管是大陸.或是東南亞產品)，在開放前先確立文化產業模式，以避免未來的產業衝擊，區隔量化市場。

創立初期
塑造品牌，增加價值，加強革新動力的轉捩點

我們積極參與一些活動推廣。

創立初期 活動參與
2006年~2007年
參與牛耳度假村桐花季活動、參與國際食品展、參與聯合報民生旅展、參與臺北國際食品展、參與臺北優良食品展

2008年~2009 年
參與中華美食展、參與簡單生活節、參與臺北優良食品展、參與北京中國國際有機食品展

2010年　
參加南京名品城、參與簡單生活節

2011年　
加入東莞大麥克、參與北京中國國際有機食品展

參與2012年　
進軍香港CITYSUPER、參與北京綠色食品展、獲選新光三越臺灣好禮

2013年~2015年 　
宏碁施振榮董事長造訪、與北大遲副校長合影、民視美鳳有約邀約錄影

文創定位，創造永續

第一代古法紙捲麵條

絲涓雨露系列
突破傳統的既定概念，打造新禮品時代

大呷四味系列
文化創意包裝與傳統主食的完美延伸

手作實感系列

結合餐飲
大倉久和飯店歐風Buffet、名廚雷蒙老師創意料理教室、民視元氣加油站錄影–麵飄香

永續經營
產學合作(建國科大)、永續的體現[門市]
大甲本舖開張，大呷麵本家首間直營門市於2008年3月29日正式開幕！
臺北門市開張，大呷麵本家臺北門市於2015年6月05日正式開幕！

絲絲：
謝謝世欣介紹了麵本家的品牌故事，大家有了初步的認識了，今天為我們示範的孔經理是麵本家專案經理，也是型男大主廚。

大家沒有聽過「大呷麵本家」，想必也沒有吃過他們家的麵，我吃他們家的麵條有3~4年的時間，再吃其他家的已經吃不習慣了。

今天示範的料理分別是「川湘擔擔麵」、「黑芝麻涼麵」、「白醬培根義大利麵」

「川湘擔擔麵」

德誠經理：
使用的是「糙米麵」，煮麵的時候希望用比較大、比較深一點的鍋子，水放多一點，讓麵條在水滾的時候翻動，把麵身上的麵粉都洗到鍋子裡，起鍋時麵條會比較Q彈、比較不會沾黏。

因為糙米麵有經過特殊的比例，水滾下鍋3.5分鐘就可以起鍋，不用再加冷水，起來的時候過一下冷水，口感更好一些。

世欣：
補充一點，我們煮麵不是煮水餃，煮的過程千萬不要再加冷水。麵條就是高筋跟中筋的混合，我們強調「一次熟」，水滾了之後，下麵條一直煮到熟就對了。

絲絲：
煮水餃到一半加冷水稱為「點水」，但是煮麵條不用點水喔。

德誠：
先起油鍋，下薑末、蒜末、香蔥醬(古早味油蔥酥)。

絲絲：
有人說臺灣料理的一個撇步，就是要有「油蔥酥」，如果沒有油蔥酥就做不出道地的臺灣味了。這是一位總舖師跟我說，因為到處辦桌，油蔥酥簡直跟生命一樣重要呀。

德誠：
稍微煸一下薑末、蒜末之後，放入豬絞肉(先用黑豆紅麴醬油、香油、鹽巴、糖抓醃)。

絲絲：大家如果是第1次在書店中觀看料理示範，歡迎大家在星期六下午過來學料理。今天的示範料理，竟然有一道是義大利麵喔。

德誠：
在家煮麵如果沒有計時的話，可以撈麵起來看一下逶明程度。喜歡Q一點的口感，在麵心還有一點白白的部分就可以起鍋。

絲絲：不就跟義大利麵一樣，有彈牙的效果。如果用餐時沒有吃飯就覺得沒吃飽的有嗎？像我個人也喜歡吃麵。如同我愛看書，心想不如直接到書店上班就可以看免費的啦，但是跟大家說，到了書店工作後就沒有時間看書XD

德誠：
下一點辣豆瓣醬，略炒，加辣椒跟紅油、香油，淋上芝麻醬、少許糖水炒一下。把麵撈起後過冷水，即可盛盤。

世欣：
請問大家，煮麵的習慣，麵煮好再撈起來放還是直接？可是我從小在大甲吃麵的時候，媽媽都是先把配菜爆香之後，水就加下去，水滾下麵條，就不會撈起來，最後加青菜，吃起來很像煨麵。

麵本家在這幾年得到國內外的幾個獎項，包括2015年獲得經濟部中小企業處OTOP優質企業獎；參與2016年參加上海簡單生活節、臺中市十大伴手禮評審團大獎；2017年當選第3屆臺中市好禮協會理事長；2018年3月16日大呷麵本家正式成立故事館，有一個觀光工廠，可以參加和DIY。

把我小時候的記憶，用當時裝麵的木箱來裝飾，其實做麵真的很辛苦，大概國小3、4年級寒暑假到工廠工作，當然做的事情比較簡單，秤麵啦、包裝麵條等等。

以前是以日曬法來曬麵條，太辛苦了，想著以後長大了再也不要回到工廠這麼辛苦，做到怕了。

大家看到有個罐裝的麵條包裝，為什麼呢？大概在8年前，富士康公司打電話給我，詢問是否有1500元的禮盒包裝，麵本家是第一個把麵變成禮品的公司，我發現說這是消費者的需求，也因為這樣的關係，而設了一個有環保概念的罐裝，很感念誠品書店創辦人吳先生，總是買麵本家的禮盒送給朋友。

創立中期
藉由媒體，跨進通路

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媒體報導
榮獲臺灣精食-來自土地的夢想事業、臺灣食文化品牌創業紀錄採訪、連續八年榮獲新光三越優質伴手禮

榮登2013年
誠品知味型錄

榮獲2014年
香港飲食男女雜誌報導

世欣：
我們的產品在一般觀光景點都賣的非常好，哪邊賣的最好呢，在香港。香港銅鑼灣很多餐廳都用我們的麵條做料理，特別是烏龍茶麵，很有臺灣風味，用的是霧社陳茂盛先生的茶製作的。

去年在香港國際食品展，很多朋友走過我們的攤位，像是西班牙、義大利、法國歐洲人士，都跟我講一句話，你們家的產品設計的太棒了！

我也覺得很驕傲，臺灣的品牌能被歐美國家認可覺得好。買一個東西，希望也能賞心悅目，外國朋友買回去家鄉當拌手禮這樣。

有統計過，國人吃麵，一人一餐的份量大概在80~90公克，吃麵的長度約5~7吋，20~21公分左右，筷子夾起來不會太長，也不會太短。

黑芝麻麵條設計像一幅插畫，有隻貓。我想表達的是，我父親一輩子這麼認真做麵條，我想給這樣子的職人的一個尊重。

因為麵本家也不是大型企業，我覺得臺灣的產業未來能夠存活下來，需要在地化的特色。我喜歡經典這個字，一個人或一個企業的特質，而不是我們可以生產多少的量。

「黑芝麻涼麵」

德誠：
用的是黑芝麻麵條，是百分之分黑芝麻做的，原來的顏色和保留養分在裡面，所有的產品都有送SGS檢驗，所以都是天然的原料。先來調醬，麵本家的黑芝麻醬、蒜泥、黑豆醬油拌勻，再下白醋、烏醋、糖水，再拌勻就可以了。如果家裡有調理機的話，打一下比較快XD

世欣：
黑芝麻醬是跟中國科大合作，把原來的苦味抽離掉，利用一台反超音波的機器裂解掉苦味，加了一點蜂蜜中和。

大家看到麵本家的很多口味麵條，產品不是液狀、膏狀的原料去添加，都是粉狀，以低溫乾燥的方式，不再做添加。這樣也比較乾淨、比較安全一點點。

絲絲：
大家覺得好吃的話，請買回家，跟家人說我在誠品書店買麵條，好奇怪，沒錯，誠品書店是有賣麵的。

德誠：芝麻麵先起鍋放入冷水中冰鎮。

絲絲：
今天聽說是立夏，夏天來了準備涼麵給大家體驗一下必吃的麵條。吃的涼麵不是白芝麻醬口味，而是黑芝麻醬，乍看之後以為吃的是墨魚義大利麵，其實不是，這是一個創新的吃法，待兒可以吃吃看。

德誠：
麵條捲一下，擺上小黃瓜、紅蘿蔔、黃金泡菜(寧波小館)，淋上調好的黑芝麻醬就完成了。

世欣：
因為麵條種類多，現在為各位做介紹。
「金盞花」，功效是消炎，吃葉黃素嗎？幾乎都從金盞花萃取出來的，這都是天然原料的顏色，這一點大家大可放心。還有「甜菜根」，麵的口味、顏色特別多。

「番薯麵麵條」、「黑芝麻麵條」、「蕎麥麵條」、「烏龍茶麵條」、「糙米/玄米麵條」、「綠茶麵條」、「經典原味麵條」等。

「當歸麵條」，國人吃當歸都從中藥行，也怕會有重金屬殘留的問題，所以我們是用跟生技公司萃取的當歸原料，去添加在麵條裡。

「芋頭麵條」，大甲盛產的芋頭麵條做的比較寬一些，煮的時間大概是5分鐘。

也稍微介紹為什麼會取名為「大呷麵本家」。
因為地名不能申請商標，所以多了一個口，也因為從1934年到現在，第一代是我的外公，所謂的專業經理人，麵廠大概是全臺灣第一個麵廠，第一代老闆是何傳先生(何壽川的父親)，是永豐餘關係企業，當時在大甲蓋的麵廠，直到我外公過世把麵廠還回去。

剛剛說我是創辦人，出來創業的，因為家族人丁眾多，也輪不到我繼承，所以我自己出來重新成立一個新的公司、新的品牌，或許台中很多當地不曾聽過這個品牌，但是在這十多年來我們不斷在媒體、在通路上推廣養生、健康的麵食文化。

早期，臺灣人送禮的時候送麵條感覺有點被看不起，很沒有面子，當時設計禮盒包裝也很掙扎，12年前我設計的第一個禮盒單價是560元，也擔心不曉得誰會買，因為我也會怕但創業如果想太多就不要出來創業了，還是要憑藉一股衝動。

但我要跟大家報告，現在賣最好的就是這個1500元的禮盒，像國泰金控、王文洋先生都會買這一類的產品，也搭配烏魚子、干貝XO醬來組合。

我在大陸販售這個長盒裝系列包裝的時候，很多大學生尤其是北京學生問我，老闆你是賣化妝品嗎？我說這是麵條，一條8元人民幣，他們一次買至少10條。我會覺得說產品要好，需要加上創新的主意。

絲絲：我覺得麵本家的麵，很便宜、很漂亮、很好吃。歡迎在會後繼續選購。

「白醬培根義大利麵」

德誠：
煮金盞花麵條，先起一個油鍋，下培根拌炒，下洋蔥炒香後下蘑菇，食材陸續炒熟之後，因為在家裡做白醬，大概的程序是先把麵粉下鍋炒一炒，微微冒煙之後，把蛋黃跟鮮奶一起下，攪拌均勻就是白醬。

世欣：大家知道義大利麵是用什麼小麥做的嗎？
現場讀者：杜蘭麥粉。

因為原料不一樣，機器製程不一樣，是擠壓出來的，所以壓出來的麵特別硬、特別紮實。我們家還是以傳統生產的製麵過程，一般人在說的掛麵，可是我們也能夠料理出這樣的風味。

現代化製麵設備都很先進，但是我父親說冬天、夏天製麵麵條的比例還是不太一樣的，第1是鹽分、第2是溫度。冬天的鹽分比例會稍微高一點點，製麵乾燥的溫度也會比較高一點，最高27~30度。麵也是需要呼吸，有所謂熟成的階段，有這樣的過程，麵會Q彈好吃。

絲絲：
今天來臺中做活動心裡有點害怕，因為聽說臺灣這邊有停水，買了很多桶裝水，結果沒有停水XD夏天到了，用水高峰，請大家節約用水。

這也是為什麼德誠先把菜洗好、切好，就是因為很害怕沒有水可以用。

德誠：
食材炒軟後，把白醬加進鍋裡，白醬下去的時候比較濃稠一點，所以再加一點鮮奶，黑胡椒，稍微燉煮一下。麵條盛盤、淋上白醬，最後加上起司粉、巴西里醬就完成了！

Q：義大利麵有哪3種醬最多？
A：紅醬、白醬、青醬。

世欣：
提到金盞花麵，我跟臺中、高雄連鎖咖啡店合作，使用我們的產品，讓一般消費者可以享用到天然的麵條。

絲絲：
目前還沒有吃過的是甜菜根麵、金盞花麵，其他都蒐集了，待會兒要買回家煮，最常買的口味是糙米麵口味。

世欣：糙米的膳食纖維很多~

Q：爸爸退休了嗎？
A：沒辦法退休，應該說退而不休。今年81歲了，從13歲到81歲，68年的時間都在做麵，每天依然到製麵廠房裡觀看XD

世欣：
希望透過今天的示範，也讓大家可以簡單煮，畢竟跟煮飯相比，煮麵輕鬆多了，也請大家給我們機會，多給我們一點鼓勵。

絲絲：
輕輕鬆鬆，3道麵的示範已經完成了。

世欣：
我們故事館大概可以容納2台遊覽車，內容包括有參與、DIY與試吃，在館內的袖珍模型，是請之前在袖珍博物館的同事，花了3年時間完成的。如果有來故事館的朋友，可以注意到每一根竹竿的麵線，需要花費2小時的時間黏製。

臺灣人說風頭水尾，大甲雖然是鄉下地方，希望大家看到的會是一個很精緻化、很有特色的產業館，故事館／工廠的地址：臺中市大甲區重義二路153號，電話：04-2686-1026；開館時間：每天上午9時-晚上6時。

從交流道下來，約10分鐘內就會看到「大呷麵本家」了。

絲絲：
請德誠再補充一下，麵本家的麵條在煮法上或是其他還有需要注意的地方嗎？

德誠：
我們的麵條分為3種寬度，細麵、寬麵、麵線，
芋頭麵條屬於寬麵，煮麵的時間落在5~5.5分鐘；
圓麵條的部分，煮麵的時間落在3.5分鐘左右；
麵線的部分，比其他的麵條煮1~1.5分鐘左右就要撈起了。

絲絲：
這也是誠品書店為什麼要販售小農商品，就是要幫助推廣，這是我們的責任，世欣的責任當然是把爸爸麵本家的事業接下來，發揚光大，讓更多人知道，就是一股不服輸、不服氣，在這背後要付出很多的心血、金錢跟時間，所以我們付出一點點的金額來支持，而且選在臺中辦活動，是因為這是臺中在地的好品牌，希望大家多多支持！

【發表活動心得】

世欣：
我當時有分為「333」，3年把這個產業做一個轉型，長輩不理解我要說的東西，我自己把它完成起來，也表示我真的回到家鄉來了，也希望大家用行動來支持我們，有機會到大甲來走走看看，吃我們的料理，知道說原來臺中也有這麼一個代表性的產業。

臺中是糕餅之鄉，臺中的驕傲。而且臺灣的第一個麵廠是在大甲誕生的，希望將這個產業做一個延續，在地支持在地，愈在地、愈國際。

透過今天的分享、示範，讓大家能記得住這個品牌，吃這個麵能回味不已的話，請持續的支持我們，謝謝絲絲、謝謝大家！

--------【食譜】-----------

【川湘擔擔麵】

備料:
豬肉末、薑、蒜、蔥、辣豆瓣、醬油、大呷麵本家翡翠香蔥醬、紅油、香油、醋、
芝麻醬、花生粉、大呷麵本家糙米麵
步驟:
1.起油鍋放入香蔥醬爆香薑蒜
2.將肉末下鍋炒至散開後，加入醬油及辣豆瓣醬
3.加入香油、紅油、芝麻醬、白醋、糖拌炒均勻
4.起水鍋煮沸、放入糙米麵煮三分半鐘
5.裝盤，將煮熟的麵條置入盤中並呈上醬料
6.最後撒上花生粉及蔥花即完成

【黑芝麻涼麵】
備料:
小黃瓜、紅蘿蔔、黃金泡菜、蒜、醬油、大呷麵本家黑芝麻醬、烏醋、白醋、糖水、大呷麵本家黑芝麻麵
步驟:
1.將蒜頭、醬油、大呷麵本家黑芝麻醬、烏醋、白醋、糖水放入調理機打勻
2.將小黃瓜、紅蘿蔔切絲備用
3.起水鍋煮沸、放入黑芝麻麵煮三分半鐘
4.裝盤，將煮熟的麵條置入盤中並呈上醬料

最後放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、黃金泡菜即完成

【白醬培根義大利麵】
備料:
蒜、洋蔥、蘑菇、培根、蛋黃、鮮奶、麵粉、黑胡椒、鹽、起司粉、帕西里、大呷麵本家金盞花麵
步驟:
1.將蒜頭切末，洋蔥、蘑菇、培根切片備用
2.起水鍋煮沸、金盞花麵煮三分半鐘撈起拌入橄欖油
3.起鍋將培根鋪滿鍋面小火煎，待出油後加入蒜末炒香
4.加入油蔥炒至半透明後加入蘑菇炒熟
5.將蛋黃與鮮奶拌勻後加入鍋中稍煮一至二分
6.加入一大匙麵粉轉小火拌勻後關火，加入鹽、黑胡椒調味
7.將麵裝盤淋上醬料，再撒上起司粉與帕西里即完成

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大呷麵本家[NoodlesOrigin]
誠品中臺灣
絲人空間（李絲絲）

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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：蔡依珊
文字記錄：蔡依珊

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1579期《新新聞》精彩內容
　
【政治】民進黨欲讓作家掌北農 柯Ｐ吞不下去
　
台北農產運銷公司於六月五日舉行股東常會，由於民進黨要安排作家吳音寧擔任總經理，但柯文哲認為非專業人士且作業太趕，人事喬不攏，在選出董監事後隨即散會，並未選出董事長。將依規定在十五日內，召開首次董監事會議再行處理人事案。
　
【封面故事】蒸發1500億 小英的生技危機
　
蔡英文接任總統近一年，上市櫃生技產業市值就蒸發近1500億元，令許多生技業者及投資人感到心痛。
然而，最令人擔憂的並非生技產業市值大幅減少，而是成交量大幅衰退45％，因為資金是台灣生技業者進軍國際市場最大的靠山之一。為了找出生技產業發展的病端，陳建仁找來了張鴻仁諮詢，無意中催生了生醫聯盟，卻也意外引來生醫聯盟與張善政領軍的生策會打對台的批評聲浪。
　
現在就點連結訂閱《新新聞》 goo.gl/eDze6C
　
【焦點】想當連戰第二？洪秀柱拚洪習再會
　
對岸確實高度信任洪秀柱，且對吳敦義的兩岸立場有疑慮。如同二○○五年連戰到中國進行和平之旅，一舉在兩岸關係上架空扁政府，若能讓洪奶奶扮演當年連爺爺的角色，不但能持續施壓蔡政府，還可牽制吳敦義，北京何樂不為？
　
【政治】基隆輕軌會不會變成蚊子捷運？
　
基隆僅三十七萬人口，外界擔心將來基隆輕軌會不會變成「蚊子捷運」？林右昌拿出二○一五年各縣市公共運輸市占率的數據，以台北市最高，基隆市居次。林指出，基隆市民早已習慣使用公共運輸，他不認為未來的基隆輕軌會變成所謂的蚊子捷運。
　
【政治】李來希想在年改後爭公務員罷工權
　
過去各級公教機關對兼職問題採低度管理，違法兼職人數不少。政府似乎一再漠視與軍公教的特別權利義務關係，禁止公務員兼職的限制也未加以鬆綁。李來希認為，國家與軍公教人員的關係是該談清楚了，是到了應該為自己爭取權利的時刻。
　
【同婚進行曲】「性別變更免摘除性器官」懸而未決
　
性別變更登記「免摘除生殖器官」方案擱置兩年後，最近因大法官會議做出七四八號釋憲文，認可同婚，無論釋憲結果有無可能局部為性別變更登記或免摘除性器官解套，現行以行政命令做為性別變更認定及登記的程序，確有必要提升法律位階。
　
【花蓮王進京】花蓮王忙打高空 對手悄然圍攻後山
　
花蓮縣長傅萁近來大小動作不斷，先是廣送花蓮大西瓜給台北市各里長、議員、藍綠立委、媒體記者。隨後又以蘇花公路坍方事件緊咬中央，痛批執政黨沒給花蓮人一條安全回家的路。這些都讓人猜想他又將如何布局下一盤棋？
　
【地方】劉世芳逆轉勝 陳菊光環須極致發揮
　
被陳菊欽點的立委劉世芳，雖然率先發起看板大戰，一開始的高雄市長初選民調，卻落在後段班，落後給同樣經營許久的陳其邁。陳菊的影響力最後能發揮到什麼程度，成為劉世芳能不能逆轉勝，順利接班的關鍵因素。
　
【司法】名嘴指控關說 邱太三：「法院見」
　
法務部長邱太三遭三立電視台《新台灣加油》節目炮轟，六年前與檢改大將陳瑞仁利用協商《法官法》的機會關說司法院，護航妻子宋富美回任法官。邱召開記者會痛擊關說指控後，等不到一句道歉，最快本周委託律師控告主持人廖筱君等三人誹謗。
　
【財經】Siri大躍進 蘋果智慧喇叭後發先至
　
亞馬遜的Echo智慧喇叭熱賣，讓Google、微軟等業者紛紛跟進。這些公司已證明市場有需求，蘋果選擇此時推出智慧喇叭，是合理的選擇。蘋果的人工智慧Siri能做的事愈來愈多，現在透過這款智慧喇叭走進客廳，蘋果可以在用戶家庭中建立穩固的壁壘。
　
【蓮舫家族祕史】台裔蓮舫祖母陳杏村 台中日三地奇女子
　
日本民進黨黨代表（黨主席）蓮舫，父親是台灣人謝哲信，母親為日本人齊藤桂子。她的漢名名字謝蓮舫。
蓮舫早年從事演藝事業，之後擔任電視節目主播，2004年以民主黨籍在東京都選區參選參議員當選，2010年連任時獲得那次大選中全日本最高票。連任後進入菅直人內閣擔任「行政刷新特命擔當」大臣，也成了日本史上首位台裔閣員。2016年民主黨與維新黨合併組建民進黨，蓮舫也在當年9月當選黨主席。
蓮舫的台籍身分加上亮麗外型，讓她在台灣也享有高知名度，但她的台籍身分也一度為她帶來政治危機。在參選民進黨黨代表前，蓮舫被質疑擁有雙重國籍而一度身陷輿論漩渦。
雙重國籍事件其實也反映出許多旅日台灣人遇到的身分困境：他們從日本殖民、戰後中華民國統治台灣，到日本承認中華人民共和國，政權轉變過程中，國籍也隨之變動。而在蓮舫家族中也有一位長者，當年與如今的蓮舫一樣有名、展現出一樣的幹才能力，而且也一樣在國籍身分的轉換中，開創自己的事業。
這位女士就是蓮舫的祖母陳杏村，一位被形容成如「女中豪傑」甚至「黑幫」的女性。她一生在台灣、中國與日本都有精彩的經歷。
陳杏村出生於明治42年（1909年，一項資料記載是明治43年）。這位26歲即守寡的醫師娘，曾經引領台灣時裝風尚；在日本占領的上海，這位來自殖民地的女子，於菸草事業扮演舉足重角色，戰後一度被列為戰犯，後被判無罪；返台後又成為台日間最重要的貿易──香蕉貿易──靈魂人物。
這位優游於政商間的奇女子，其一生也映照出許多在統治者更迭、國籍變換下，台灣人求生的努力與面對大時代的無奈。她的精彩生平，也吸引了曾任朝日電視台台北支局局長、日本資深媒體人高橋政陽，努力在台灣、上海、南京以及東京，四處搜尋史料與訪問知情者，而描繪出陳杏村非凡的一生。
高橋於1960年生於東京，就讀早稻田大學時曾獲中國政府獎學金前往中國留學，畢業後就職於《東京新聞》報社，後轉職於朝日電視台，歷任台北支局局長、招牌節目《周日討論會》首席導演等職，現為自由撰稿人。
從本期起，本刊將分三期連載高橋對陳杏村這位大時代中奇女子的探索。

本集主題：「我的人生不卡卡：利他而後成就自我的日常練習」介紹
　　　　　　　
訪問作者： 蔡稀尹
　　　　
內容簡介：
蔡稀尹，從寫遺書到成為一名激勵講師，她說，失敗是一種選擇，選擇使你走向失敗，卻也給了翻轉的力量，讓人昂首向前。
　　　
　　稀尹的奇蹟變身三部曲，看她如何一路從「遺書小姐」、「迷路專家」，再到「不要臉女王」，不可思議的情節，即將撼動你的三觀。
　　講台上兩分鐘的精彩演出，十萬次的練習都不嫌多，精選十個「奇蹟如昫」的日常修煉，沿途收集，你的成功可以不一樣！
　　　
　　也許，目前的你正深陷生命的泥沼，覺得上天對不起你，給了難以承受的折磨和考驗，身邊也沒有一個可以求助的對象，別害怕，因為作者蔡稀尹也曾經走過一樣的難路。
　　　
　　期許透過稀尹的生命演繹，引領閱讀本書的你，走過自我淬鍊的歷程，重新找回「為自己而活」的感動。
　　　
　　安住當下，跨出框架，人生不卡卡，成功由自己定義！
　　　
　　〈一門高爾夫球課教我的事〉
　　高爾夫球竟是一項非常「費力」的活動，才打了三顆球，已經滿身大汗，一路下來，吃了數不清的閉門球，終於到了第六天，某次試著放鬆筋骨，集中意識，揮桿，實實在在地觸擊到了球體，這才真正打出屬於我的第一桿，成功晉級。
　　　
　　我在高爾夫球場遇見人生導師，原來打好高爾夫球，不是靠蠻力，而是要充滿彈性，才能在身心靈的拔河賽中，借力使力，突破重圍，脫穎而出。
　　　
　　「打球不要有侷限，雖有一定規格，卻沒有原則，妳就打出去，放膽而專注，打出去之後，就放下，然後再重來。」他說的道理意外地清晰，原來最簡單的才是最難。
　　　
　　〈心中有田，你就是行走的種子〉
　　「稀尹，如果妳有一塊地，妳想要種什麼？」演講結束後，大堂哥突然問我。
　　「我沒有地，如果有地，我會賣掉！」我直接了當地說，因為那時候我要養整個家庭，有地，當然是賣掉換錢最快啊。
　　　
　　「妳要拿什麼換錢？一塊地換一百萬，一塊地上面有種東西，換一百五十萬，妳要哪一個？那麼如果要換一百五十萬，妳又要種什麼？」他又接著問我。
　　　
　　記得我說了很多，我可以種水果、可以種芭樂、什麼什麼的，當時想的就是一塊地，卻沒有意會到他說的並不是真的地！
　　「如果我自己是一塊地，我要種什麼？」格局的不同，影響視野的寬闊或侷限。他所想，已經不是我所想。
　　　
　　〈利他，才能成就自己〉
　　「稀尹，妳知不知道什麼叫『利他』？」有一天，大堂哥突然心血來潮地問我。
　　「就是幫助別人啊！」我不假思索地回答。
　　「錯！『利他』的意思，並不是要妳幫助別人，而是幫助妳自己！」當他說了這句話，我有點愣住了。
　　　
　　「當妳自己都站不穩的時候，妳要如何幫助他人呢？」、「我幫助妳，所以我就能成就自己了嗎？」大堂哥習慣不把話給說破，再度把問題丟了過來。
　　　
　　互相傷害，本來就是損人不利己的事，於是，我們可以縮短「傷害時間」、減少「傷害程度」，本來要難過一個禮拜，現在縮短到三天就好，盡量對自己的細胞好一點。
　　　
　　〈方向錯誤，請喊卡！〉
　　一般人會因親情、愛情和工作問題，而選擇謊言，漸漸地，就習慣用謊言包裝自己的真心，眼看紙包不住火了，咬牙也要硬撐著，不敢喊卡。
　　有時候過度包裝或誇大，只是為了博取別人信任，想要戳破自己說謊的壞習慣，首先要放下面子，誠實面對問題所在。
　　生活中的換位思考，如果早先認清問題點，設下停損點，是不是更容易找到突破點？不用走到山窮水盡，就能柳暗花明。
　　放下無意義的執著，面子問題，請喊卡吧！
　　　
　　利他，而後成就自我
　　敬一個值得的人生！
　　　　
　　讓我們一步步跟隨作者的腳步練習，一點點改變自己的人生！　　
　　　
作者簡介：蔡稀尹
　　穿過生命層層關卡
　　依循內在聲音的引導
　　以愛為名，寫下溫暖療癒的文字
　　以利他為本，帶自己突破迷惘
　　進而引導讀者感受和風如「昫」的奇蹟
　　期許每個需要鼓舞的人得到安慰，受到啟發
　　　
　　一如我的座右銘──讓愛延續：
　　「當我低潮的時候，希望奇蹟降臨在我身上，
　　當我有能力的時候，我願意創造奇蹟在別人身上。」
　　　
　　曾任：
　　優活健康傳媒股份有限公司執行長特別助理、業務助理
　　　
　　現任：
　　妍昫生技有限公司負責人
　　紐澳高爾夫教學規劃師
　　澳洲華特股份有限公司副總經理
　　美國GOLF DYNAMIX LLC. 股東
　　　　
　　　　
作者粉絲頁： 稀尹‧吸引
　　　　
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