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在潤餅皮太白粉這個產品中，有15篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 第二篇熊貓食譜文來了，今天要用家常蛋餅皮炸一盤金黃酥脆的春捲～ ＃食譜配方請點開照片 炸春捲一般都是用薄薄的潤餅皮，新鮮潤餅皮要到菜市場才買得到，這對尚處於居家防疫的我來說比較不方便（求疫苗～），但不要緊，其實在家也能用蛋餅皮做出美味的春捲，我覺得還更有口感~ #pandamart熊貓超市 裡的義...
　同時也有14部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，買 鮮甜草蝦仁包 按這裡→https://lihi1.com/Ec4KG 1.日式乾燒蝦仁 美味秘訣：醬汁先炒過香味更足 材料： 蝦仁 300公克/ peeled shrimp 300g 蒜末 15公克/garlic 15g 薑末 5公克/ginger 5g 洋蔥末 30公克/onion 30g ...

「潤餅皮太白粉」的推薦目錄：


潤餅皮太白粉 在 Facebook 的最讚貼文

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2021-08-27 18:00:36 有 109 人按讚
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第二篇熊貓食譜文來了，今天要用家常蛋餅皮炸一盤金黃酥脆的春捲～
＃食譜配方請點開照片

炸春捲一般都是用薄薄的潤餅皮，新鮮潤餅皮要到菜市場才買得到，這對尚處於居家防疫的我來說比較不方便（求疫苗～），但不要緊，其實在家也能用蛋餅皮做出美味的春捲，我覺得還更有口感~
#pandamart熊貓超市 裡的義美蛋餅皮就很合適～餡料也一併在App內搞定，還一起點了吻仔魚一盒、嫩嫩的四季豆一把，還有一包太白粉，除了鹽本來家裡就有之外，由內至外都是請pandamart熊貓超市送來的，這些食材看似簡單，但吻仔魚的鮮味與四季豆的脆口十分搭配，蛋餅皮油炸後酥中帶軟，是很美味的料理唷！

大家不要看到油炸就皺眉頭滑開，這道炸春捲是採用淺油炸的方式料理，用到的油不多，使用小巧的深鍋，油量倒至約春捲高度的一半，一次只炸兩卷，一面炸完再炸另一面，一樣可以完成酥脆豐美的春捲唷～喔對了，一開始入油鍋時餅皮很容易沾黏在鍋底，炸的時候墊一個湯杓或濾網在春捲下面，可以完美避免這種狀況唷。


#foodpanda #foodpandataiwan #全台最大外送平台 #pandamart #熊貓超市 #foodpadna一點生活新鮮點 #食譜

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潤餅皮太白粉 在 植趣Greeny Plays Facebook 的精選貼文

植趣Greeny Plays By 植趣Greeny Plays

2021-07-23 17:39:52 有 276 人按讚
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【植趣家常】芋泥蛋餅(全素)
跟小編一樣是芋泥控的請舉手🙋
那這款全素芋泥蛋餅絕對不要錯過！香濃紫艷的芋泥配上滑嫩素炒蛋，配上鹹甜的素鬆點綴，食譜是2人份，不過你也可以一個人全部吃光光啦😋
本影片使用 #澳根尼特級冷壓初榨橄欖油
購買網址 https://auganic.waca.ec/
結帳輸入折扣碼：greenyplays
當筆可享 #滿千折百 的優惠喔！

材料(2人份)
素鬆……20g
橄欖油……1小匙(煎餅皮)

餅皮麵糊
高筋麵粉……100g
太白粉……20g
鹽……1/4小匙
白胡椒粉……1/8小匙
水……200g

芋泥
生芋頭塊……100g
生紫地瓜塊……10g
熱水……3大匙
細砂糖……1大匙
鹽……1/4小匙
葵花油……2大匙

嫩蛋
橄欖油……1大匙
豆包泥……100g
紅蘿蔔泥……1大匙
營養酵母……2大匙
鹽……1/8小匙
水……1大匙

作法
1. 生芋頭塊與生紫地瓜塊放入小鍋中，電鍋外鍋2-3杯水蒸軟。
2. 取出步驟1趁熱，加入芋泥的調味料用壓泥器(或叉子)壓成泥。
3. 將蛋餅漿材料乾粉拌勻後，加水攪拌至沒有顆粒。
4. 起鍋加入橄欖油1大匙，先將豆包泥與紅蘿蔔泥拌勻，再倒入其他嫩蛋材料炒勻。
5. 將鍋面以濕潤的廚房紙巾擦拭乾淨。
6. 起鍋加入橄欖油1小匙，蛋餅漿拌勻倒入1/2份，以中小火煎熟翻面。
7. 熄火，餅皮中央依序橫鋪素鬆->芋泥->嫩蛋，份量為各1/2份。
8. 將餅皮下方往中央餡料處覆蓋，再將上方餅皮往下包折。
9. 翻面後，再開小火煎1分鐘定型即可起鍋。

植趣小撇步
※ 芋頭要蒸透且趁熱才好壓泥。
※ 芋泥加入紫地瓜可以增色並添加香氣。
※ 製作芋泥時使用無氣味的植物油才不會遮蓋掉芋頭的香氣。

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潤餅皮太白粉 在 簡單哥 Facebook 的精選貼文

簡單哥 By 簡單哥

2021-07-08 17:02:13 有 3,053 人按讚
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【月亮蝦餅】外皮酥脆，餡料飽滿！真材實料大升級！
「怎麼做才能吃到飽滿餡料?」
「在家也能做出好吃的泰式料理！」

（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉蛋 1顆
👉蝦子 250克
👉肥肉 90克
👉太白粉 適量
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉薑 10克
👉泰式酸甜醬 適量
👉潤餅 4片

🥘開始簡單製作🥘
①將蝦子拍扁，切成蝦泥
②加入鹽巴、白胡椒、薑、蛋白、太白粉，並均勻混合
③將餡料均勻舖滿在潤餅皮上
④熱鍋下油，將蝦餅放入去煎至金黃色

#月亮蝦餅
#特色料理
#簡單哥
#快速料理
#簡單料理
#泰式料理

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簡單哥

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潤餅皮太白粉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2020-11-13 23:14:48 有 14,441 人看過 有 102 人喜歡
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買 鮮甜草蝦仁包 按這裡→https://lihi1.com/Ec4KG

1.日式乾燒蝦仁
美味秘訣：醬汁先炒過香味更足
材料：
蝦仁 300公克/ peeled shrimp 300g
蒜末 15公克/garlic 15g
薑末 5公克/ginger 5g
洋蔥末 30公克/onion 30g
蔥花 10公克/scallion 10g
調味料：
辣椒醬 3大匙/ chili sauce 3tbsp.
番茄醬 3大匙/ ketchup 3tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 熱鍋，放入1大匙油，放入蒜末、薑末、洋蔥末炒香。
2. 再放入辣椒醬、番茄醬、細糖、米酒拌炒均勻，至紅油冒出。
3. 放入蝦仁，翻炒一下讓蝦仁均勻裹附醬汁，再撒上蔥花即可。


2 蝦仁炒飯
材料：
A
蝦仁 250g shrimp
蔥花 70g scallion
白飯 4碗 steamed rice 4bowls
蛋 4顆 egg
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
鹽 1茶匙 salt 1tsp

作法：
1.蛋打成蛋液備用。
2.炒鍋倒入沙拉油煸香蝦仁後舀走備用，煸出天然蝦油再將蛋液倒入炒香蛋，再加白飯將飯與蛋炒散，炒散後再加入煸香的蝦仁與蔥花。
3.炒散後再加入鹽調味即可。


3夜市沙茶炒飯
材料：
A同上
B
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp
沙茶醬 2大匙 Taiwanese BBQ sauce 2tbsp

作法：
1.作法1~3同上。
2.最後炒散調味時再加入沙茶醬與醬油，並持續大火翻炒將醬汁炒散即可。


4 蝦仁炒意麵
材料
意麵 2份 eei noodles 2pack
蝦仁包 1包 shrimps 1pack
洋蔥絲 30公克 onion 30g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒片 15公克 chili 15g
高麗菜 60公克 cabbage 60g
高湯 400ml stock 400ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
太白粉水 1大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 取高湯300ml煮滾，放入意麵、鹽煨煮至軟，且將吸飽湯汁，取出盛盤。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、洋蔥絲、辣椒片炒香，放入蝦仁包、米酒炒至變紅。
3. 放入高麗菜炒軟，再加入烏醋、鹽1/4茶匙、糖、白胡椒粉與高湯100ml煮滾，加入太白粉水勾芡至濃稠。
4. 將炒料淋在意麵上即可。

5.鳳梨蝦球
材料：
蝦仁 250公克/prawns 250g
太白粉 適量/tapioca starch
鳳梨片 200公克/pineapple 200g

醃料：
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tsp.
鹽 少許/salt

調味料：
美奶滋 100公克/mayonnaise 100g
檸檬汁 1大匙/lemon juice 1tbsp.
細糖 1大匙/sugar 1tbsp.

作法：
1.所有調味料混合均勻成醬汁。
2.蝦球劃開背部，加入醃料混合拌勻，醃約5分鐘。
3.沾上太白粉，放入氣炸鍋中，表面噴上適量油。設定溫度200℃、時間8分鐘。
4.炸好後取出，與醬汁、鳳梨片混合拌勻即可。

6. 滑蛋蝦仁丼

材料：
白飯 1碗/ steamed rice
蝦仁 100公克/ shrimps 100g
雞蛋 3顆/eggs 3
薑末 5公克/ginger 5g
蔥花 30公克/ scallion 30g
水 100ml/water 100ml
太白粉水 1大匙/ tapioca starch & water 1tbsp.

調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/ grounded white pepper 1/4tsp.

作法：
1. 熱鍋，放入1茶匙油，再放入薑末、蝦仁炒至蝦仁變色。
2. 加入水煮滾，加入鹽，淋上太白粉水拌勻，再淋上打散的雞蛋液。
3. 煮至雞蛋半熟後撒上蔥花。
4. 將作法3淋在飯上即可。

6. 蝦仁千張蒸餃
材料：
千張 8小張 bean curd skin 8 sheets
餃子餡 適量 dumpling filling
蝦仁 8尾 shrimp

作法：
1.將大張千張切成1/4成餃子皮大小。
2.千張中間放入一大匙肉餡，再用虎口稍微捏緊做成燒賣形狀，再放入蒸籠中。
3.鍋中煮好水，有蒸氣時將蒸籠放入，蒸約5分鐘即可依個人口味搭配沾料食用。

7.厚切月亮蝦餅
材料
A
蝦仁 250公克 peeled shrimp 250g
鹽 1/6茶匙 salt 1/6tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp.
薑 15公克 ginger 15g
蔥 20公克 scallion 20g
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp
B
潤餅皮 適量 popiah skin
作法
1. 所有材料A放入調理機中，使用一檔(低速)拌打成蝦漿。
2. 取一片潤餅皮，放上300公克的蝦漿，再蓋上另一片潤餅皮。
3. 在餅皮表面戳幾刀。
4. 熱鍋，倒入2大匙油，放入蝦餅以中小火半油煎約4~5分鐘。
5. 翻面，續煎4~5分鐘即可。

8起司米飯燒
材料
基礎麵糊250公克
白飯500公克
鹽1/4茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙
雞蛋2顆
起司絲適量
蝦仁150公克
蘆筍段60公克
鳳梨60公克
萬用煎餅醬適量
作法
1.麵糊、白飯、鹽、黑胡椒、雞蛋拌勻成米飯麵糊。
2.熱鍋，塗上適量油。
3.倒入麵糊後鋪平。
4.表面撒上起司絲、蝦仁、蘆筍、鳳梨，蓋上鍋蓋，煎約5分鐘。（標：改上鍋蓋利用蒸氣循環，表面材料也能熟透）
5.淋上萬用煎餅醬即可。


9.蝦仁+番茄
材料
熟蝦仁 shrimps
小番茄 cherry tomatoes
番茄醬 ketchup
起司片 cheese
作法
1.放上吐司，先塗上番茄醬。
2.再放上小番茄、熟蝦仁與起司片。
3.再蓋上吐司，熱壓6分鐘即可。



-

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潤餅皮太白粉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2020-07-23 18:32:05 有 33,344 人看過 有 344 人喜歡
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1) 打奶泡
材料：
鮮奶 70ml/milk 70ml
鮮奶油 180ml/cream 180ml
作法：
1. 將鮮奶和鮮奶油放入工作碗中，扣緊頂蓋。
2. 用2檔打約20秒即可。

延伸料理：奶蓋茶
材料：
紅茶 適量/black tea
奶蓋 適量/ milk foam
作法：
杯中倒入適量紅茶，再倒入奶蓋即可。


2) 鮮奶油
材料：
鮮奶油 240ml/cream 240ml
細砂糖 2大匙/sugar 2tbsp.

作法：
1. 將鮮奶油放入工作碗中，扣緊頂蓋。
2. 用2檔打約30秒即可。

延伸料理：水果奶油三明治
材料：
吐司 2片/ sliced bread 2
水果 適量/ fruits
鮮奶油 適量/cream
作法：
1. 將水果與鮮奶油混合。
2. 均勻地將水果奶油抹在一片吐司上，再蓋上另一片吐司。放入塑膠袋中或用保鮮膜包起。
3. 放入冷凍庫中冷凍約30分鐘，取出對切即可。


3) 打蛋白
材料：
蛋白 4顆/ egg white 4

作法：
1. 將蛋白放入工作碗中，扣緊頂蓋。
2. 用1檔速度打約70秒至蛋白發。

延伸料理：
雲朵蛋
材料：
打發蛋白 適量/ whipping egg white
蛋黃 4顆/ yolk 4
作法：
1. 將打發的蛋白放入烤模中，再於中央放上一顆蛋黃。
2. 放入已預熱的烤箱中，用200℃烤約7分鐘即可。
-

4) 美奶滋
材料：
全蛋 1顆/egg 1
油 300公克/oil 300g
白醋 20公克/ white vinegar 20g
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.

作法：
1. 將全蛋和糖放入工作碗中，扣緊頂蓋。
2. 從進料口倒入油，用2檔攪打約60秒。
3. 再放入鹽和白醋，攪打約10秒至均勻即可。

延伸料理：涼筍
材料：
熟綠竹筍塊 適量/ oldham bamboo sprout
作法：
打好的美乃滋適合作為抹醬或沾醬，夏天搭配涼筍清涼又對味！


5泡菜水餃
材料：
A
豬肉塊 200公克/pork 200g
泡菜(擠乾水) 120公克/kimchi 120g
薑塊 10公克/ginger 10g
蔥段 15公克/scallion 15g
B
水餃皮 適量/ dumpling wrappers

調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
香油 2茶匙/ sesame oil 2tsp.

作法：
1. 肉塊放入工作碗中，加入鹽，蓋上蓋子，用2速將肉打成絞肉。
2. 放入泡菜、薑塊、蔥段，加入所有調味料，蓋上蓋子。
3. 用1速將肉餡攪打均勻。
4. 取水餃皮，擺上適量肉餡，邊圓抹上少許水，對折包起成水餃。
5. 將包好的水餃放入滾水中，煮至水餃脹起且熟即可。


辣椒鑲肉
材料：
A
豬肉塊 250公克/pork 250g
薑塊 15公克/ginger 15g
蔥段 20公克/scallion 20g
B
牛角椒(去籽) 10根/ cayenne pepper 10

調味料：
A
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ grounded white pepper 1/2tsp.
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
B
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
紹興酒 2大匙/ Shaoxing wine 2tbsp.
糖 1大匙/ sugar 1tbsp.
水 150ml/ water 150ml

作法：
1. 肉塊放入工作碗中，加入所有調味料A、蔥段、薑塊，蓋上蓋子，用2速將肉攪打均勻成絞肉餡。
2. 將絞肉餡放入塑膠袋中，再擠入牛角椒中，放入鍋中，放入所有調味料B煮滾。
3. 煮滾後轉中火，煮約8分鐘至醬汁收乾即可。


漢堡排
材料：
牛肉塊 250公克/beef 250g
洋蔥塊 60公克/onion 60g
雞蛋 1顆/egg 1
奶油 1大匙/butter 1tbsp.

調味料
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
黑胡椒粒 1/2茶匙/ grounded black pepper 1/2tsp.
B
紅酒 50ml/ red wine 50ml
水 50ml/water 50ml
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
黑胡椒粒 1/2茶匙/ grounded black pepper 1/2tsp.

作法：
1. 牛肉塊放入工作碗中，加入所有調味料A、洋蔥塊、雞蛋，蓋上蓋子，用2速將肉攪打均勻成絞肉餡。
2. 將打好的牛絞肉用保鮮膜包起，整型成橢圓形漢堡肉。
3. 熱鍋，放入奶油煮融，再放入漢堡肉，壓扁成圓型。
4. 將漢堡肉雙面煎至焦香，加入所有調味料B，煮滾後煮至略收汁即可。


6起司花枝餅
材料
A
花枝 250公克 cuttlefish 250g
鹽 1/6茶匙 salt 1/6tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
冰水 2大匙 iced water 2tbsp.
B
起司絲 30公克 cheese 30g
紅蘿蔔 50公克 carrot 50g
C
潤餅皮 適量 popiah skin
作法
1. 所有材料A放入調理機中，使用二檔(高速)拌打成。
2. 再放入材料B，改成一檔(低速)拌勻成花枝漿。
3. 取潤餅皮，放上300公克的花枝漿，再蓋上另一片潤餅皮。
4. 在餅皮表面戳幾刀。 (戳孔皮除多餘空氣，加熱時不會過度膨脹變形)
5. 熱鍋，倒入2大匙油，放入蝦餅以中小火半油煎約4~5分鐘。
(油稍多口感更酥；中小火才不會外焦內生)
6. 翻面，續煎4~5分鐘即可。

7蒜泥醬
材料
蒜頭 60公克 garlic 60g
柴魚醬油 50ml bonito sauce 50ml
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
作法
1.所有材料放入調理機中。
2.以高速拌打約10秒。(商品標：2段速拌打，打泥用高速超省力)
3.將蒜泥醬淋在處理好的鮮蝦上，入電鍋蒸6分鐘即可。


8. 白飯冰淇淋
材料：
糖 60g sugar
白飯 100g steamed rice
鮮奶油 100g whipping cream
牛奶 200g milk

作法：
1. 將白飯與鮮奶油倒入調理機中，側邊調紐調至2速段，再從進料口邊打邊倒入牛奶，將米飯打至濃稠。
2. 攪拌完成後放入冷凍1小時，再拿出用湯匙攪拌均勻，（反覆重複2∼3次口感會更細緻）放入冷凍庫冰至少8小時或隔夜即可。

9白飯玉米濃湯
材料：
A
白飯 80g steamed rice
玉米粒 100g corn kernel
水 150g water

B
洋蔥 80g onion
雞高湯 600cc chicken stock
玉米粒 200g corn kernel
奶油 15g butter
牛奶 100cc milk
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp

作法：
1. 將材料A部份倒入調理機，側邊調紐調至1速段。
2. 另取湯鍋，將奶油倒入加熱與洋蔥炒透後加入雞高湯，並將作法1一同烹煮。
3. 湯滾後加上鹽與牛奶即可。

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潤餅皮太白粉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2020-07-17 22:09:48 有 226,628 人看過 有 1,471 人喜歡
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買 富力森FURIMORI 日式美味薄餅機 按這裡→ https://lihi1.com/64pm7

萬用麵糊配方
材料
鬆餅粉 250公克 pancake mix 250g
雞蛋 3顆 egg
牛奶 220ml milk 220ml
油 40公克 oil 40g
糖 30公克 sugar 30g

法式薄餅捲
材料：
火腿 3片 ham 3
小黃瓜 適量 cucumber
碗豆芽 適量 pea sprouts
奶油萵苣 適量 lettuce
麵糊 1份 batter 1

作法:
1. 將麵糊倒入麵粉盤中，機器預熱後沾取適量的麵糊，加熱約15秒至周邊薄餅皮微焦即可用鏟子或刮刀輕輕將餅皮取下。
標: 不沾塗層，輕鬆沾烤
2.隨個人喜好包入火腿、萵苣、小黃瓜片等食材捲起即可。

草莓薄餅捲
材料：
麵糊 1份 batter 1
奇異果 1顆 kiwifruit 1
草莓 適量 strawberry
小番茄 適量 cherry tomato

作法:
1. 將麵糊倒入麵粉盤中，機器預熱後沾取適量的麵糊，加熱約15秒至周邊薄餅皮微焦即可用鏟子或刮刀輕輕將餅皮取下。
2. 將餅皮攤平，可依個人喜好塗上果醬或是鮮奶油，再放入奇異果、草莓，捲起即可食用。


蕾絲銅鑼燒
材料
銅鑼燒麵糊 適量 batter
豆沙餡 適量 red bean paste
作法
1. 將銅鑼燒麵糊用擠花袋裝起來。
2. 薄餅機預熱約3分鐘，將麵糊擠在薄餅機上呈網狀。 (商品標：也可以直接當煎盤使用)
3. 加熱約20秒至餅皮凝固，放上豆沙餡。
4. 趁熱將餅皮捲起即可涼後即可。

草莓千層蛋糕
材料
薄餅皮 16片 crepe
打發鮮奶油 適量 whipped cream
草莓 適量 Strawberry
糖粉 適量 icing sugar
作法
1. 取一層餅皮抹上鮮奶油再蓋上薄餅皮，共疊四層，第五層抹上鮮奶油再放上草莓。
2. 重複作法1共三次，最上面再蓋上一層薄餅皮。
3. 冷凍30分鐘至鮮奶油較硬後，撒上糖粉，即可切片享用。


萬用蛋皮配方
材料:
蛋 12顆 egg 12
太白粉水 120cc / tapioca starch with water
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法:
1.將蛋液混合均勻，再加入其他材料混合。
2.機器預熱，約3分鐘後即可用薄餅機沾取蛋液，待週邊煎烤至微金黃即可取


蛋皮壽司捲
材料：
醋飯 170公克/ shari 170g
蛋皮 2張/ egg wrap 2
胡蘿蔔(燙熟) 1條/ carrot 1
蘆筍(燙熟) 1根/ asparagus 1
海苔肉鬆 適量/dried pork shred
鮮蝦(燙熟) 3尾/ boiled shrimps

作法：
1. 將蛋皮放在竹簾上，放上白飯鋪平。
2. 在白飯的1/3處擺上蘆筍、胡蘿蔔，撒上肉鬆、擺上鮮蝦。
3. 將白飯用竹簾捲起、捲緊，兩邊稍微壓緊實。
4. 取出包好的蛋皮壽司切片即可。

茶巾壽司
材料：
A
蛋皮 4張/egg wrap 4
醋飯 250公克/ shari 250g
煮熟韭菜 10根 boiled leek
B
蛋皮絲 15公克/ shredded egg wrap 15g
熟胡蘿蔔丁 30公克/carrot 30g
熟蘆筍丁 50公克/ asparagus 50g
蟹味棒丁 40公克/ crab stick 40g

作法：
1. 醋飯與材料B拌勻。
2. 取一張蛋皮放在小碗中，放入適量作法1的飯，收緊蛋皮，再用韭菜綁起，撒上適量蝦卵即可。
3. 蛋絲花湯
材料：
蛋皮 3片 egg wrap 3
高湯 200cc / chicken stock 200cc
燙熟韭菜 1根 boiled leek 1
作法：
1.蛋皮對折切成長方形，於對折處依序縱切約1公分長，再從底部從左向右捲起，底部用燙熟韭菜綁緊即可。
2.將蛋絲花放入碗中，再將煮過高湯倒入即可食用。

蛋絲花湯
材料：
蛋皮 3片 egg wrap 3
高湯 200cc / chicken stock 200cc
燙熟韭菜 1根 boiled leek 1
作法：
1.蛋皮對折切成長方形，於對折處依序縱切約1公分長，再從底部從左向右捲起，底部用燙熟韭菜綁緊即可。
2.將蛋絲花放入碗中，再將煮過高湯倒入即可食用。

1.自製春捲皮
材料：
高筋麵粉 200公克 strong flour 200g
水 400cc water 400cc
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法：
1. 將麵粉、鹽與水均勻攪拌至無顆粒狀即是春捲皮粉漿。
2. 將麵糊倒在麵糊盤中備用。
3. 薄餅機預熱約3分鐘，沾麵糊。
4. 將薄餅機放回加熱底座，加熱約20秒至餅皮周圍微黃且略翹起即可取下。

香酥蝦春捲

材料：
春捲皮 6片 spring roll wrapper 6
蝦仁 300公克 prawn meat 300g
蝦 6隻 shrimps 6
蔥花 30公克 scallion 30g
薑末 15公克 minced ginger 15g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp

作法：
1. 蝦仁用刀拍成泥，剁碎後加入鹽攪打至有黏性，隨後加入糖、白胡椒粉、薑末與蔥花、太白粉混合成蝦漿。
2. 將蝦去頭與殼，留下蝦尾。
3. 舀一匙蝦漿放在春捲皮上，再放一整隻蝦，將蝦尾露出，將春捲皮對折後再由側邊捲起，黏合處用麵糊黏合。
4. 另起油鍋，油溫加熱至180℃後將春捲放入油炸籃，炸至表皮金黃即可撈起食用。


白菜肉絲春捲
材料：
春捲皮 8片 spring roll wrapper 8
肉絲 250g shredded pork
大白菜 400g Chinese cabbage
蔥絲 30g shredded scallion
薑絲 15g shredded ginger
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/12tsp
太白粉水 3大匙 potato starch with water 3tbsp

作法：
1. 鍋中噴少許油，炒香肉絲後加入蔥花、薑絲炒香，再加入大白菜絲炒至軟後調味並勾芡。
2. 待內餡涼後，舀一匙白菜肉絲內餡於春捲皮中央，左右兩側往內折並捲起成春捲。
3. 另起油鍋，油溫加熱至180℃後將春捲放入油炸籃，炸至表皮金黃即可撈起食用

潤餅捲
材料：
潤餅皮 1張 spring roll wrapper
甜辣醬 適量 sweet chilil sauce
花生粉 適量 peanut powder
熟高麗菜絲 適量 shredded cabbage
熟紅蘿蔔絲 適量 shredded carrot
紅燒肉 適量 fried pork
炒豆乾 適量 dried bean curd
熟豆芽菜 適量 mung bean sprouts
香菜 適量 coriander
作法：
1. 將春捲皮舖平，塗上甜辣醬，撒上花生粉。
2. 放入紅燒肉片、高麗菜、豆芽菜、紅蘿蔔絲、香菜，再將春捲頭尾兩端短邊往內折、由長邊往內捲起成春捲即可食用。


月亮蝦餅
材料
材料：
潤餅皮 2張 spring roll wrapper
鮮蝦(剁成泥) 400公克 shrimp 400g
蔥花 30公克 scallion 20g
薑末 10公克 minced ginger 10g
鹽 1/6茶匙 salt 1/6 tsp
糖 1/4茶匙 sugar 1/4 tsp
白胡椒粉 1/6茶匙 ground white pepper 1/6tsp
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
作法：
1. 蝦仁刀剁成泥狀，加入其餘材料拌勻成蝦漿備用。
2. 取一張潤餅皮抹上蝦泥，再蓋上一張潤餅皮成一蝦餅，用牙籤在作好的蝦餅表面搓幾個洞。
3. 熱油鍋至約120℃，放入作好的蝦餅，兩面各炸至金黃色取出瀝乾油，切成小片即可。


鼎邊銼皮
材料：
在來米粉 250公克 rice flour 250g
太白粉 50公克 tapioca starch 50g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tbsp.
水 340cc water 340cc
作法：
1. 將在來米粉、太白粉、與水均勻攪拌至無顆粒狀即是鼎邊銼粉漿。
2. 將麵糊倒在麵糊盤中備用。
3. 薄餅機預熱約3分鐘，沾粉漿。
4. 將薄餅機放回加熱底座，加熱約20秒至餅皮周圍微黃且略翹起即可取下。
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潤餅皮太白粉 在 Re: [食譜] 當留學生時隨意做的"蛋餅皮" - 看板cookclub 的推薦與評價


作者kawolu (kawolu)
看板cookclub
標題Re: [食譜] 當留學生時隨意做的"蛋餅皮"
時間Wed Aug 15 10:23:16 2012

我當留學生時是在法國第一大城巴黎,亞洲食材非常之好買,
但就是沒有台灣的蛋餅皮.
當時想吃時就參照不知哪來的食譜 (可能是留學生網站看來的), 配方與原PO略有不同,
但也非常簡單.

餅皮:
中筋麵粉,水,少許糖,少許鹽,雞蛋一顆,太白粉一搓,蔬菜油一兩滴
(好好,我知道很不專業的計量,但就只是要自己吃,隨興就好)
以上這些材料混合成濃稠麵糊, 粉類先混勻, 加雞蛋, 再慢慢加水,最後再加油
靜置20分鐘 (可放冰箱)
最後就如原PO的做法, 將麵糊攤在平底鍋煎熟, 先煎好一張張的餅皮, 再隨意變化囉!

加太白粉(或玉米粉,地瓜粉)是要增加餅皮的彈性, 千萬不可多, 一咪咪就好.
第一次做加了一茶匙, 結果很難成型, 碎成一塊塊的, 且像蚵仔煎的皮一樣.
只好乾脆加多點油煎得焦硬一點, 也蠻好吃的 XD

加糖和雞蛋是為了風味和維持麵皮的柔軟度, 如果只用麵粉水一不小心就會變得酥脆
無法像蛋餅一樣捲起

加鹽是穩定麵粉,所以只要一點點就好

做好的蛋餅很適合使用泰國是拉差辣醬,有點蒜味微甜又不會太辣太鹹,
再加一兩滴醬油就完美了!

其實我在國外最想的是潤餅皮, 薄薄一大張圓型的那種
超市只買得到冷凍春捲皮,還是方型的!
可惜看作法好像不是我能力所及... (要用麵糰去擦燒熱的鑊,才能烙得一張)
這...實在太困難了 所以就放棄了


※ 引述《cupcook (木不子水晶凍)》之銘言：
: 圖解食譜 https://cupcook.pixnet.net/blog/post/46505932
: 雖然身處瑞典第四大都市林雪平，但亞洲食材非常難買，每一次懷念台灣蛋餅時，就
: 會做這款隨意蛋餅皮來解饞，畢業後陸陸續續上了很多廚藝課，學會了燙麵糰做出更有韌性餅皮，烙出薄薄的麵餅皮，但還是很懷念用冷水加麵粉做出來的隨意蛋餅皮。吃在嘴裡總會想起當年那無憂無慮的留學生生活，不管物價再高，卻始終怡然自得地活在廚房世界。
: 最近受夠每次買蛋餅皮連帶一起買到的層層塑膠包裝>"<，再次開始製作隨意蛋餅皮！喜歡蛋餅的朋友一起動手試試看吧！隨意卻不失美味 :P
: 食譜來源：
: 木不子廚房做實驗
: 食材：
: 麵粉 3湯匙(45cc)
: 飲用水 3湯匙(45cc)
: 雞蛋　 1顆
: 青蔥 1湯匙
: 橄欖油 1/4茶匙
: 1. 麵粉加水攪拌均勻。
: 2. 平底鍋放入橄欖油讓鍋面均勻沾上橄欖油，開中小火，麵粉糊到入鍋中，搖晃鍋身成圓餅狀。
: 3. 趁麵粉糊尚未熟透時，再用鏟子將麵粉糊弄薄，煎熟備用。
: 4. 雞蛋與蔥花打散倒入鍋中，再鋪上蛋餅皮，煎煮。
: 5. 蛋餅捲起，起鍋切塊搭配醬油享用。
: 木不子的小分享：
: 1. 冷水加麵粉直接煮的蛋餅皮比較沒有韌性，太厚很容易折斷。
: 2. 步驟2&3如果尚不熟悉，可以先不要開火，待麵粉漿均勻鋪平後再開始加熱。可避免因為動作過慢，煎出厚厚的蛋餅皮。
: 3.此分量做出來的蛋餅皮直徑約18公分。
: 4.喜歡起司、鮪魚、玉米等配料的朋友可以隨興添加。
: 5. 搭配醬油一起食用故過程不添加鹽巴。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.135.12.158






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還有蛋餅皮機、義美蛋餅皮、河粉蛋餅皮、阿在伯蛋餅皮、餅皮機。現貨推薦與歷史價格一站比價， ... 手工自製粉漿蛋餅皮，選用嘉禾牌麵粉台糖太白粉20片200.

#55. 「春卷皮成份」懶人包資訊整理(1)

在一次的實驗中突發靈感加了一點太白粉 ...,春卷皮，一种食物，主要流行于福州十邑。面粉是其主要的制作原料，但它的制作过程十分讲究，制作的方法比较难把握，只有经过 ...

#56. 春捲示範食譜二–蘋果咖哩雞

春捲皮6 張、花生粉100、香菜30g、高麗菜300g、紅蘿蔔100g、豆乾200g. 調味料： ... 雞腿2 支、蒜頭5 粒、蘋果1 個、紅蘿蔔30g、洋芋1 個、太白粉2 匙. 調味料：.

#57. 加入葛鬱金粉，Q嫩的古早味蛋餅出爐囉 - 台灣好農部落格

如果想要做蔥花口味的餅皮，可以加入一些蔥花一起攪拌，此次將麵糊分兩盤，一盤是原味，一盤是 ... 部落裡古早味的超特別太白粉，部落復耕無毒栽種！

#58. 潤餅皮加太白粉- 台灣美饌大搜索 - iDataTw

來到新竹市北區必吃餐廳肯定非【郭潤餅】莫屬,位於城… Read More. 搜尋. 搜尋. 近期文章. 【桃園市觀音區】有推薦的美食嗎?GFun機能紡織生活館 · 【嘉義市東區】有推薦 ...

#59. 春捲食材蔬果替代∼教您健康潤餅DIY|奇美醫院

豆芽菜20 克、韭菜20 克、肉絲(五花肉)20 克、白豆干20 克、蝦仁4 尾(蝦肉20 克)、薑一小塊、太白粉少許、油5 克、潤餅皮2 張

#60. [食譜] 自製古早味蛋餅 令人朝思暮想的Q彈餅皮

中筋麵粉 地瓜粉(木薯粉) 太白粉. 以上三種粉跟水的比例抓: 3 : 1 : 1/3 : 4.5~5. 鮮味炒手(或是鹽巴調整鹹度味道的). 青蔥切末(可加可不加).

#61. 月亮蝦餅 - Carol 自在生活

2010年11月26日 — 月亮蝦餅 約做2-3片 材料: 新鮮蝦仁300g,肥豬肉50g,紅蔥頭1瓣,蒜頭1瓣, 蛋白1個,太白粉2茶匙,越式春捲米紙6張(或春卷皮) 調味料:

#62. 全民保肝大作戰－美膳篇 - 肝病防治學術基金會

調味料：鹽、鳥醋、太白粉. 作法：1. ... 材料：潤餅皮、綠豆芽、高麗菜、刈薯、胡蘿蔔、香菇、豆干絲、小麥胚芽粉. 調味料：糖、鹽、油. 作法：1.

#63. 請問潤餅皮要去哪買

其實可用水餃皮替代或者自己做材料:面粉2杯/鮮奶2杯/太白粉1杯作法: 1.以上2種材料混合後打勻不 ... 有的是賣手工水餃皮的,順便會賣麵條,還有潤餅皮.

#64. 【裴社長廚房手記82】台式扁魚與港式韭黃春捲兩種口味同場較勁

材料：潤餅皮1斤、扁魚1包、梅花肉絲1斤、蝦仁1包、銀芽1斤、芹菜碎、青蒜苗、香菜、油蔥酥、紅 ... 梅花肉絲拌水，加入醬油、太白粉及橄欖油薄醃。

#65. 蛋餅皮春捲皮

自動春卷皮機可生產：春卷皮、咖哩餃皮、奶香蛋皮(可麗餅皮) 自動春卷皮機包含： ... 世界最簡單的方法做出Q軟好吃的潤餅皮！ ... 太白粉水均勻攪拌。

#66. 臺北市立圖書館--線上參考服務

問題敘述, 潤餅皮之製作. 解答, 親愛的讀者:您好! 潤餅皮的作法如下： 潤餅皮(八張份） 材料：麵粉一杯和太白粉半小匙作法：混勻，加水一杯慢慢調和， ...

#67. 獨步全球的台式早餐：餐桌上的台灣蛋餅演化史 - every little d

在麵粉中添加少許太白粉或番薯粉可以使餅皮口感更加柔嫩潤口，加之調成稀糊狀粉漿煎熟即可，免揉配方在民間流傳一觸即發。 「便利」和「簡單」始終是料理成為主流的推手， ...

#68. 潤餅捲

潤餅 ，又稱薄餅卷、嫩餅菜，是春捲的一種，用春捲皮鋪上一層糖粉和花生粉後加上各式各樣菜和肉捲好後無須油炸直接食用。 ... 太白粉水均勻攪拌。

#69. 潤餅皮製作345.潤餅皮、潤餅卷（含影片） - XHYMP

捲至中心處，握要知道潤餅皮哪裡買，例如：春捲皮(潤餅皮)系列，擺放已有一百年歷史的鐵鍋，卷餅皮，春餅皮，有 ... 在一次的實驗中突發靈感加了一點太白粉想不到麵糰…

#70. Re: [食譜] 當留學生時隨意做的"蛋餅皮" - 看板cookclub

餅皮: 中筋麵粉,水,少許糖,少許鹽,雞蛋一顆,太白粉一搓, ... 其實我在國外最想的是潤餅皮, 薄薄一大張圓型的那種超市只買得到冷凍春捲皮,還是方型的!

#71. 不務正業男子Ayo「酥炸海鮮春捲」簡單步驟奢華上桌！ - Tatler ...

略為收汁之後，加入太白粉水勾芡。 關火，放入韭黃拌勻。 將炒好的海鮮餡料，放約2大匙在潤餅皮的 ...

#72. 潤餅皮哪裡買 - Madhair

經衛生局檢驗合格#請安心食用用途：春捲皮/潤餅皮/月亮蝦餅皮/蚵仔捲皮/ ... 材料有蝦仁、太白粉、胡椒、鹽巴和春捲皮，首先將蝦仁剁成蝦泥，再將蝦 ...

#73. 潤餅皮哪裡買

經衛生局檢驗合格#請安心食用用途：春捲皮/潤餅皮/月亮蝦餅皮/蚵仔捲皮/ ... 材料有蝦仁、太白粉、胡椒、鹽巴和春捲皮，首先將蝦仁剁成蝦泥，再將蝦 ...

#74. 傳統春卷這樣做，不煎不炸，輕鬆一卷，吃起來超健康！

材料：潤餅皮1張、紅蘿蔔絲15克、蛋1顆、大白菜絲15克、豆乾丁15克、豆包丁15克、豆芽菜15克、叉燒肉10克、香菜5克、太白粉水3c。

#75. 水潤餅做法【茉莉廚房】第一次自己做清明節潤餅 - Pgzavo

傳統潤餅皮VS 粉水潤餅皮做法@ JOYCEの廚房-Joyce's Kitchen :: … ... 在一次的實驗中突發靈感加了一點太白粉想不到麵糰… 潤餅菜製作的材料很講究：1，建議先將水份瀝 ...

#76. 春捲皮不用買了，在家10分鐘能做100張 - TRTV

12/2/2014 · 一般春捲皮就可以， 請不要亂加添加物，尤其是如果你是要賣。請保持良心，不要害人。 一般春捲皮除了麵粉還有太白粉玉米粉之類的澱粉用來增加延展性。 訣竅 ...

#77. 春捲潤餅做法 - Toktro

【夢幻廚房在我家】世界最簡單的方法做出Q軟好吃的潤餅皮！. 學會可以做潤餅、春捲. 打1顆蛋，和3c.c.太白粉水均勻攪拌。. 熱鍋，讓鍋底有一層薄薄的油即可，油熱後放 ...

#78. 全聯潤餅皮 - Jex

攤開潤餅皮全聯上架石二鍋神配料網一看價格暴動：比店內便宜50 ... 在一次的實驗中突發靈感加了一點太白粉想不到麵糰變得比較有彈性.也能夠做出幾張餅皮來.

#79. 【料理】跟著灶神做潤餅_親手擦出潤餅皮手作教學

攪拌時請加入『愛』，會讓潤餅皮更好吃喔！ (但是用手打麵糰真的太累了，所以請出專業小幫手_攪拌機。).

#80. 中式麵點料理王 - 第 158 頁 - Google 圖書結果

製作流程潤餅皮→加餡→整形→煎製 1 2 材料(份量:3個) A料(餡料)蝦泥400克,花枝漿200克,肥絞肉50克,太白粉20克,糖5克,鹽3克,胡椒粉少許 B料(麵皮) 3 4 潤餅皮6張, ...

#81. 潤餅皮保存方法【下廚囉】清明節應景美食 - Kdnbe

粉水潤餅皮做法.初學者失敗率2% 很多年前開始學潤餅皮時.從來沒有成功過.也數不清丟掉多少的麵糰.在一次的實驗中突發靈感加了一點太白粉想不到麵糰變得比較有彈性.

#82. 春捲皮用途 - Teyuy

而是介紹我今天無聊在家亂亂做披薩~~~~~ 用潤餅皮做披薩上個星期日我家掃墓.那天買了一斤的潤餅皮. ... 馬鈴薯太白粉、生粉適合勾芡和醃食物，湯汁放涼後會還水變稀。

#83. 自製蛋餅 - Juling's Blog - 痞客邦

粉漿材料： 中筋麵粉80g 太白粉或地瓜粉20g 蛋1顆 鹽1/2tsp 水200g 葱2支 ... 再將餅皮翻面，並倒入蛋液煎，要配多少蛋液自己決定，材料可做四張餅 ...

#84. 蛋餅皮料理

主要材料跟比例如下：. 高筋麵粉跟水的比例為1 : 1.2 ，再另外加1 小匙的在來米粉跟太白粉，比例抓麵粉的0.1 左右，再加少許的鹽巴跟食用油，用打蛋器把麵糊拌勻到潤餅皮 ...

#85. 蝦漿做法

蝦漿做法將潤餅皮攤平，把豆腐蝦漿餡一樣以湯匙在餅皮上抹開，抹完後覆蓋上第二張餅皮，然後用手掌輕壓把空氣壓出來使 ... 玉米粉或太白粉20克（玉米粉較軟嫩） 沾醬.

#86. 煎餅‧家常餅料理王 - 第 246 頁 - Google 圖書結果

材料 A料餅皮:潤餅皮6張,太白粉少許 B料餡料:蝦泥400克,花枝漿200克,肥絞肉50克,太白粉20克,糖5克,鹽3克,胡椒粉少許製作流程潤餅皮→加餡→整形→煎製 1 3 2 4 製作 ...

#87. 看見百分之一的希望 - Google 圖書結果

2 取潤餅皮,包入炒好的內餡,由內往外捲,最後再把兩邊折入,滾最後一折,收口處抹一圈太白粉水固定。 3 熱油鍋。我不喜歡用太多油炸,大約倒入春捲一半高度的油, ...

#88. 500種醬料大全 - 第 361 頁 - Google 圖書結果

酸甜香☆鹹☆室溫3天冷藏20天材料蝦仁泥950克,絞肉270克,潤餅皮10張調味料 A 太白粉15克,鹽9克,糖37克,胡椒粉少許 B 太白粉少許醬料南洋甜酸醬3大匙作法 1 ...

#89. 蛋餅皮比例 - NPB

寒食節x 低醣潤餅：實驗後留下兩種「無麵粉」餅皮食譜，而且喜歡什麼餡料都能老公很 ... 市售的蛋餅皮固然方便，切好的青蔥麵粉和太白粉比例我試過約莫是3:1，自制人是 ...

#90. 潤餅材料清明節食譜～潤餅做法 - Rzcpe

粉水潤餅皮做法.初學者失敗率2% 很多年前開始學潤餅皮時.從來沒有成功過.也數不清丟掉多少的麵糰.在一次的實驗中突發靈感加了一點太白粉想不到麵糰變 ...

#91. 平底鍋做煎餅 - 第 10 頁 - Google 圖書結果

... 因此多用來製作質地比較緊的麵食,如春捲皮、潤餅皮或需要發酵的燒餅、油條等。 ... 太白粉加入適量的太白粉與麵粉一起拌勻後,可大大提高麵糊的黏稠度,與麵粉充分拌 ...

#92. 【料理食譜】美味的蛋餅．從蛋餅皮製作開始學起！！ - QAVHP

... 學做蛋餅了XD 蛋餅皮材料中筋麵粉4大匙太白粉一匙水8大匙鹽巴少許說起蛋餅皮這 ... 擦'出潤餅皮難度真的很高，改用水份比例較高的粉漿麵糊來製作潤餅皮，成功率就 ...

#93. 人生需要酒肉朋友: 一起吃飯，不見不散！ - Google 圖書結果

接著放入油豆腐碎渣,吸湯汁,收汁差不多了,用之前炒菜出的汁拌入太白粉做芡水,酌量倒入,然後拌炒至內餡外表呈 ... 春捲材料:潤餅皮、餡料(紅蘿蔔、冬筍、豬肉、韭黃)。

#94. 蚵仔煎 - 梅子煮藝

小白菜、花生粉、雞蛋、粉漿、醬料，和鮮蚵。 粉漿：台灣番薯粉：太白粉：水＝3：1：10調勻。(30克：10克：100克)

#95. 潤餅皮製作大揭密~黃金人口成長歡樂營

潤餅皮 製作大揭密~黃金人口成長歡樂營 · 1. 從麵盆邊緣抓住一大撮，手腕彺右翻轉再抓起一大把後， · 2. 熱鍋 (不可太熱，不加油) 最好爐火面積越大越好受熱 ...

#96. 學會抓對比例!!你也可以輕鬆做出好吃的「古早味脆皮粉漿蛋餅」

三種粉中地瓜粉增加酥脆感，太白粉讓蛋餅較能黏住成形，中筋麵粉是讓口感Q軟，大家也可以依照喜歡的比例來做唷!!如果你也吃膩了早餐店薄薄硬硬的蛋餅 ...

#97. 北部潤餅VS南部春捲你是哪一派？ 營養師揭爆卡地雷 - ETtoday ...

清明連假即將來臨，趁著假日安排與家人祭祖掃墓團聚，更少不了來一卷應景美食「潤餅」。然而，潤餅只需用麵粉製成的餅皮包裹已料理好的餡料， ...