這次上菜的內容有點瘋狂,但相當實吃實用
太太們看完比照辦理舉一反三
放入日常料理規劃清單一次備菜
一次變出 2~3道菜,非夢事!
這次菜色料理程序3道菜加起來
修誇多了些,我把作法&撇步跟材料放到照片裡
請太太們按圖索驥,依照片順序翻閱
今日上菜
「#醃篤鮮、#日式茶碗蒸、#蒸海鮮時蔬」
這三道菜除了醃篤鮮需要較長時間燉煮
其餘只需20分鐘左右就可完成,而且可以提前備料,放冰箱存放在開飯前半小時從冰箱取出食材
稍微組裝一下用湯鍋&蒸籠一次備妥
熱湯&菜餚一兼二顧,省時、省電、又省心
時間一到就開動,熱騰騰 咻滾滾上桌
「#醃篤鮮」
上海名菜來著,在地正宗滋味.....我還沒嚐過
但在上海餐館裡倒是喝過很多次
這次成品相當滿意是驕傲之作
#三咪姐給予高度肯定
#金宅美食家美味認證
淡淡鵝毛黃湯色,金華火腿特有沈穩豐厚香氣
豬五花和竹筍隨熱氣冉冉升起,飄散鮮甜清香
猛火文火交替,慢燉生成的湯頭
口感細緻油脂溫潤圓滑
呼呼咧~啜飲一口
濃郁鮮甜浪潮擊打味蕾
鹹鮮滋味在口中綻放,瞬間激起饑餓狂潮
唾液分泌不止,只想趁熱多喝上幾口
看著鍋裏好料,彷彿閃耀金光絢彩奪目
似乎在呼喊著~嘆咻 嘆咻 緊來吃
濃、醇、香 用在形容這湯品上
有過之而無不及
你也可以用這咖蒸鍋蒸籠燉煮出
超級銷魂的美味,上海名菜醃篤鮮
絕對上的了檯面,也肯定能獲得滿堂喝采
好湯品、真香、不燉嗎?
PS. 這鍋湯品若煮的量少,滋味、層次
厚度會出不來,有體無魂不如去餐館吃
#JIA蒸鍋 蒸籠3.5公升大容量
直火加熱燉煮時外掛遠紅外線
提升美味也讓食材營養更容易吸收
「#日式茶碗蒸」
飯桌上只要出現日式茶碗蒸
厲害程度都會直線上揚
滑嫩口感好似豆腐,鮮美甘甜滋味獲得
好感易如反掌太容易就好吃
而且不分年齡層都會喜歡~
只要留心照料兩個小撇步
蒸出完美無瑕的茶碗蒸~
非夢事(又來!有打廣告的感覺嗎)
A.蛋液比例
1顆雞蛋兑上最多2.5倍高湯(一顆蛋約60g)
B.蒸煮火侯
蒸煮時上蓋開大火,待蒸汽充滿蒸籠後
再轉小火,火力太猛會讓溫度太高
蛋液沸騰起來,蒸蛋就會坑坑巴巴很不美麗
口感也會變的硬硬 der
所以放耐心文火慢蒸是必須的
若還是怕怕不確定火喉控制對不對
那就多放一支筷子在鍋蓋下方
留一點間隙讓過多蒸氣排出來
多一層保險,肯定萬無一失
此外還有一點需要注意的是
「食材本身也會出水」
食材放太多,成品會湯湯水水的
小眉角揭曉之後,茶碗蒸就變的超級容易了!
用蒸煮方式烹調可以保留食材水份
同時也把精華跟美味留在碗裡~
茶碗蒸 算是蒸煮料理經典代表之一
「#蒸海鮮時蔬」
海鮮跟蔬菜可以分開來蒸,也可以合在一起
端看你要放多少食材進蒸盤裡,放的多就要留意食材間的空隙,疊壓太緊蒸汽無法流通
會熟的慢且不均勻...
我分兩層同時蒸煮,因為海鮮怕“慢熱”所以
放下層蒸汽量大,溫度高熟的快
時間約12~15分鐘(關火後悶3分鐘)
上層放絲瓜跟幾顆蛤蠣增鮮
時間約20分鐘(含下鍋蒸海鮮時間)
最底下的湯鍋暗藏玄機,我用醃篤鮮的湯
兑一些水用來煮粥,蒸煮海鮮跟蔬菜時的水氣
凝結,落回粥裡順道分杯羹
可以讓粥變的更鮮甜,是不是超聰明!
疊疊樂一起煮,不出 30分鐘 2菜1粥
同時上桌簡直超級夢幻!
是不是好厲害!
當然聰明的太太們可以自行發揮
看是要蒸魚、粉蒸排骨、蒸燒賣
甚至是元盅雞湯、元盅牛肉湯都很不賴~
PS.JIA的蒸盤深度很夠,鍋蓋圓弧略高內挖深
的設計,可以放置的容器高度約莫9公分
相當的高相較於一般竹籠,適用容器彈性大很多,全瓷製蒸盤也容易清潔清洗(這點我很尬意)
最後補充,使用蒸籠跟湯鍋或多或少都需要一些經驗值的累積,之後才會比較容易掌握時間與火候,還好「蒸」這種烹煮方式,相較其他烹調方式來的溫和很多,就算蒸過頭也不至於乾柴
到無法下嚥,沒熟補足時間就好
反而更容易控制與補救,偶爾用蒸的方式
做一些清爽料理
嚐嚐食物原味也是挺不錯選擇
#JIA饗食版蒸鍋蒸籠
#暸解更多請看留言第一則連結
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅MEeeep More,也在其Youtube影片中提到,#盈悅坊#四季湯湯包#滋潤湯水 訂購 盈悅四季湯 網站 : https://ulifehk.com/online-shop/products/seasonal-soup/ 更多 盈悅坊 食療服務 : https://ulifehk.com/online-shop/ 湯水喺香港嘅飲食文化之中佔咗一...
潤 喉 雞湯 在 852FoodVoyage Facebook 的最佳解答
【💛太子零味精湯底 性價比極高的米粉】
去cafe太多有時候都會想吃其他食物~這天和朋友走到cafe林立的大南街附近,我們反而去了吃米線😆
🔹清酒大蜆湯米粉 $48
聽說這裡的米線湯底標榜零味精,所以朋友特別喜歡來,雖然對酒系食物沒有太大好感,但蜆的確是我很喜歡的食物,所以選擇了它~份量來說這碗米線算是剛剛好,新竹米粉口感彈牙,配上清甜滑口的雞湯底,米粉充滿鹹香,蜆有柔柔的清酒味但不會太強烈,做到去腥的效果又不會喧賓奪主。
🔹手切肥牛湯米粉 $53
完全不能接受酒的話可以選擇這款米線,肥牛處於剛好熟的程度,保持到牛的鮮和口感,肉的份量相當多,單單吃牛肉都已經夠飽,用新竹米粉的店不多,喜歡的話真的要來試~
🔹酒槽火雞腎 $30
酒佐的小食令其口感大增,火雞腎時間控制不好的話會很難咬,但這個剛剛好,酒味濃郁,份量很足~
🔹雞油燙菜 $28
我們點的二人餐還有一碟燙菜,用雞油烹調的黃芽白更滑口入味,微微的鹹香和酒香令蔬菜更易入口,怕草青味的朋友可以放心食😂
🔹媽咪龍眼蔘蜜 $16
龍眼蜜清甜潤喉,中和了花旗蔘的苦,每一口都好像吃了一支花旗蔘一樣,不來吃米粉都可以來買這支滋潤特飲~
📍潮州人 Ciuzauese
📍地址:太子界限街12號A地舖
📍營業時間:12:00 - 22:00
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潤 喉 雞湯 在 Facebook 的最讚貼文
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不要以為IH爐看不到火就代表不熱,
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不用不知道,一用嚇一跳
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這台IH-2895還是全台唯一一個使用耐刮玻璃的IH爐喔!
鍋子移動或者清理的時候都不用擔心會刮花
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有了這個安全鎖就不怕小孩誤觸,真的讚!👍
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潤 喉 雞湯 在 MEeeep More Youtube 的最佳解答
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湯水喺香港嘅飲食文化之中佔咗一個非常重要嘅位置,但係都市人生活繁忙,要買材料煲湯都唔易,如果有方便又慳時間嘅湯包就好啦!
盈悅坊最近就推出咗四季湯湯包,客人只需要預早上網落訂,湯包就會喺指定日子運送到客人府上。而盈悅坊喺設計湯款嘅時候,亦會使用上唔同材料配搭,去配合返香港嘅四季變化,調配出適合時宜,既養生又好飲嘅滋補湯療。而且佢哋每日都會提供不同湯款,每款湯都有各自嘅功效,認真細心!
喺湯包上,佢哋使用真空包裝,保證衛生!翻熱亦都好簡單,大家可以原包放入滾水加熱,或者倒落碗放入微波爐都可以,成個過程唔駛三個字,熱辣辣嘅湯水已經有得飲喇!
除咗提供月子餐之外,盈悅坊亦都照顧到屋企其他成員嘅需要,喺我面前,呢款 瑤柱螺頭蟲草花竹絲雞湯 就係一個好好嘅例子!聞落去已經非常香,賣相簡直係一流!等我試埋個味先。哇!真係聞到好香。試一試味,個湯好入味!以後唔駛自己煲湯!滿分!
如果大家都對四季湯有興趣嘅話,可以上去盈悅坊嘅網站,就可以睇到有咩湯款可以訂架喇,唔講咁多,我飲埋碗湯先!
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潤 喉 雞湯 在 果籽 Youtube 的最佳解答
|秋季寒露—二十四節氣之一寒露易咳嗽痰多 中醫推介雪耳海底椰煲雞湯潤肺有助呼吸暢順
近日天氣轉涼,開始換上秋裝,原來是寒露到了,寒露作為二十四節氣中第十七個節氣,代表深秋的到臨,有不少人會因轉天氣而出現呼吸道問題。記者請來註冊中醫師李顯揚推薦一款養陰清熱潤燥的湯水。
李醫師指:「寒露在中國傳統是節氣,是露氣寒冷,將凝結也的意思。即是日照時間越來越短, 晚上時間越來越長,日與夜的溫差比較大。」由於呼吸道在於身體較上的位置,所以一下子由一個偏暖的地方至進入偏冷的話,基於冷縮熱脹的關係,較易出現呼吸急速、咳嗽和喉嚨乾涸的情況出現。加上秋季「起痰」的情況會比較多,皆因肺與脾胃亦會受相關影響,脾胃可稱為生痰之源,肺則稱為儲痰之器,當肺部受到干擾,就會有好多痰湧上。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
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#寒露 #中醫 #海底椰 #雪耳 #湯水
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
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李醫師指:「寒露在中國傳統是節氣,是露氣寒冷,將凝結也的意思。即是日照時間越來越短, 晚上時間越來越長,日與夜的溫差比較大。」由於呼吸道在於身體較上的位置,所以一下子由一個偏暖的地方至進入偏冷的話,基於冷縮熱脹的關係,較易出現呼吸急速、咳嗽和喉嚨乾涸的情況出現。加上秋季「起痰」的情況會比較多,皆因肺與脾胃亦會受相關影響,脾胃可稱為生痰之源,肺則稱為儲痰之器,當肺部受到干擾,就會有好多痰湧上。
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