雖然情人節過了！
但是有妳在的日子永遠都是情人節^^
送妳一朵章魚花！！
#現流澎湖章魚處理好後好美喔
#今年中秋節烤點不一樣的
澎湖章魚 在 69水產-嚴選海鮮 Facebook 的最佳解答
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#法租界的黃金雞湯 #敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友 朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。 冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？ 我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近...
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澎湖章魚 在 賣魚阿琛 Facebook 的最讚貼文
很多人問是好事
但是我真的回答不完
大概跟大家聊聊，我想作什麼？目前在作什麼？
這是石鮔乾，一種澎湖章魚
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
我這裡購買了很多石鮔乾，沒有打算要賣，不要再問我了，如果要賣的話我們會公告售價還有數量。
這個是我準備要拿來販賣石鮔滷肉用的。
也請不要問什麼時候會開始賣一份多少錢
因爲我也不知道。
海鮮醬、石鮔魯肉、大殼粽、八寶海鮮雞，我都在找願意學習的人來做，做好以後販賣。
一開始必須要手把手的教他們，讓他們可以獨立作業，接著就會定下固定的生產數量，我只負責他們的品質跟販售。
實習生沒薪水，但是他們的收益，一開始就會比領薪水好，只要他們能夠做的住，在時間之內確實的交出貨。
每一批貨物，我跟實習生的拆帳，都會保留公積金，那一筆錢是聯名帳戶，（劃出了大餅）當聯名帳戶到了一定的金額，馬公一號店就開門了，到時候，我只是占大股的股東，他們才是老闆。
那一家店會很有意思，可以進來吃吃小吃，買這些東西。
所有的貨物都有一份單價分析表，誰完成了哪一個部分就領哪一部分的錢
所有的商品，都有一個PM，他必須是從現在就開始跟著，自己親手開始做的人。
所有的PM不會只有在自己的項目賺到錢，他們可以互相支援，根據那一份單價分析表，完成哪一部分的工作，請那個項目的PM簽名，在販賣結束的時候就可以知道怎麼分帳了。
我的體力已經不如以前了，過去想要請人幫我忙也找不到人，不只想要上班的員工而已，所以就開始找人來配合這一些項目，素人最好，選人很重要。
大概的狀況就是這樣。
您看到的海鮮醬，還有即將販賣的石鮔魯肉，還有其他的項目，都不會是我親手做的。
所以不要一直問什麼時候會開始販賣，要賣多少錢，等到課上到那邊就會有了，多少錢等到第一份單價分析表出來也就知道了，還有人問裡面的內容物是什麼，答案跟上面說的一樣。
我必須要開始把一部分的時間挪到這裡來，管理好品質還有帳務。
不要催，急不得。
澎湖章魚 在 澎湖水水 Facebook 的精選貼文
澎湖在地特色料理
用珍貴的石鮔乾製成
石鮔(澎湖章魚)日曬後散發出特殊香氣
加上總舖師獨門滷肉功夫
燜煮使其更加入味，QQ軟軟三層肉
號稱最好的配飯搭檔
有一種客家小炒的風味
完美呈現澎湖懷舊情懷
如果餐桌有這道菜
千萬別忘記飯得煮多一點噢！
#新品介紹欲購從速
#澎湖名菜
澎湖章魚 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。
冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？
我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。
法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。
黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。
黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。
我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。
母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。
那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。
Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。
最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。
我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處：
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。
標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
澎湖章魚 在 愛珠私房菜 Youtube 的最佳解答
#鮖鮔滷五花 可愛的澎湖章魚干🐙
娘家之前寄來的，澎湖特有的章魚干喔
這是澎湖會吃到的家鄉菜～澎湖人應該很懷念😊
我都很珍惜少少的煮，因為我家附近不太好買
有粉絲說沒有鮖鮔怎麼辦？ 家裡附近賣的魷魚干也可以喔！😋
材料：
鮖鮔干兩隻、五花肉（炸過）一斤、酒半杯、糖少許、醬油與水 1：4杯半、胡椒粉
▶鮖鮔干泡水兩小時
▶五花肉先微微炸過，再準備與鮖鮔干一起滷
▶熱油後鮖鮔放入爆香，再將五花肉入鍋
▶醬油與水比例為１杯比４杯半，剩餘半杯為米酒
▶加入少量糖、胡椒粉，滷約一小時即可
✅作法皆為個人經驗分享，料理方式可依照個人喜好調整
澎湖章魚 在 HEALTH 2.0 Youtube 的最佳解答
根據衛福部國健署預測，臺灣在2018年會進入「高齡社會」，2025年老年人口達到20%，成為「超高齡社會」。為了抗老防病，世界衛生組織（WHO）公開推崇地中海飲食，是促進人體健康、長壽，使人充滿活力的最佳飲食法。充足的證據顯示，地中海飲食型態的飲食對於三大類疾病有顯著的改善：
1. 心血管疾病：顯著降低罹病率、復發率、死亡率。
2. 中風風險：降低29%。
3. 失智風險：降低38~49％。
4. 認知缺損風險：下降40%。
為了將地中海飲食落實在日常生活中，柯P市長夫人陳佩琪，以及臺北市中正區健康服務中心、臺北市立聯合醫院和平婦幼院區、天主教失智老人基金會、永豐餘生技、信誼基金會、TVBS健康2.0，共同策劃了這個「健康從食開始 台式地中海餐桌」記者會。
陳佩琪哀怨說，不管午餐或晚餐，柯P吃飯永遠都要配簡報，只有年夜飯那一餐回新竹，因為有婆婆盯著，才會乖乖放下手機好好吃飯。「我廚藝20年來都沒進步，就是他害的。」，「別讓佩琪不開心！」柯P顯然沒做到，但有一個好處是，行醫日久深懂飲食之道，柯P愛吃蔬菜魚類不愛大片肉，暗暗符合地中海飲食精神，健康部分比較不讓人擔心。
台灣蔬果多樣，許多食材營養更勝地中海食材，永豐餘生技也邀請國宴御廚雷議宗與陳佩琪一起示範料理「鮮魚節氣蜆蔬煲」，利用Green and Safe真食物專賣店當季出產的烏魚、白菜，搭配台灣優質苦茶油、澎湖章魚乾、木耳、番茄等食材，做出宛如五行五色的台式地中海料理，呼籲大家吃在地、食當季、選有機，遠離失智與心血管疾病。
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口味如下： 海苔，咖哩，沙拉，麻辣，芥末，胡椒，梅子，香蒜每個人的口味需求不同，可依自己想要的口味跟我們說喔~ 若有需要改進也可以提出 湖西鄉大城北5-15號, ... ... <看更多>