🦑正宗澎湖鹽味姆指卷🦑
非常感謝澎湖好朋友相挺優待
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今年澎湖小卷捕撈不如預期
比起往年成數不到一半
經過上次大家吃過,許多朋友私下詢問小妹是否還有貨,終於終於⋯到貨了!😭太感動了~
澎湖每年6-9 月為拇指卷盛產季,漁民必須搶在半夜出船,利用小卷趨光性、以火誘網來捕撈,回岸後立即低溫冷凍處理,保留小卷最佳鮮度和脆度,使其肉質呈現獨特的鮮甜、Q 彈口感。其營養價值在於高含量的蛋白質及珍貴牛磺酸,新鮮的小卷不需繁複的料理就非常美味!
姆指卷已經在船上過鹽水川燙在急速冷凍保存,帶一點微鹹提鮮,退冰就可以輕鬆料理囉!(澎湖的海鮮最好吃)
⚠️已鹽味川燙,退冰即食,也可快炒、煮粥、熟凍海鮮千萬不要煮太久喔!
📌重量:250g+-10%
📌產地:澎湖
📌保存方法:冷凍
⚠️熟食,退冰解凍就可以吃嘍
❌市售價:200g,239元/盒
⭕️廠商現場優惠價:250g,79元/盒
⭕️廠商現場優惠價:250g,79元/盒
⭕️廠商現場優惠價:250g,79元/盒
真真正正澎湖當地拇指卷
#感謝澎湖當地船老大有義氣相挺
給順鋒直播超低價
#不是正宗澎湖拇指捲一盒退一萬
不鮮甜,不Q彈,甜度不足
全部退還
請在文章留言加數量
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今年澎湖小卷捕撈不如預期
比起往年成數不到一半
🙏🙏🙏感謝大家支持順鋒直播🙏
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅大胃米粒dm0520com TV,也在其Youtube影片中提到,#官府譚家菜 嗎?這可是相當知名的「官府料理」,清朝都是達官顯要私人舉辦家宴! 選料上乘精細🦐🦀🐟,用料大方貴氣,做工細膩,講究濃湯、慢火細燉,以達到質感軟爛,鮮美的效果。 一般台灣極少餐廳能夠嚐到,但是人稱💪💪💪「#廚藝界的葉問」#台南桂田酒店高主廚 居然重現這般功夫,今年秋冬特別限定推出譚家菜,...
「澎湖脆卷料理」的推薦目錄:
澎湖脆卷料理 在 食在好初 Eats all the time Facebook 的最讚貼文
JL Studio 是台中唯一
獲得米其林二星的餐廳,
而且是連續三年得獎,
並榮獲2021年亞洲50最佳餐廳,
新加坡籍主廚Chef Jimmy Lim,
運用台灣食材創作出現代新加坡料理,
透過他的巧手
將現代新加坡料理重新組構、
重新思考和重新想像。
將新加坡的文化、傳統、風味和料理
提升創新並分享給大家。
平日只有晚上供餐並且以套餐形式呈現,
每人3800元另加服務費10%,
也有提供加點及昇級的選項,
這次服務人員有建議主菜的牛排
可以由美國安格斯無骨牛小排
昇級為日本A5黑毛和牛,
不過我是第一次造訪,
所以想先試試沒有昇級的美國牛。
加點了
南非鮑魚.黑糯米.糯米椒(+$420)
稍後會依上菜順序作介紹。
季節水果.甜蝦醬.油條
外型是一個水果塔
裡面有鳳梨、小黃瓜,
上面撒上美麗的花瓣,
吃下去有蕃茄、蝦醬、海鮮的香氣,
算是清爽的開胃小點。
雞腿.茉券香米.參峇泡芙
第二個是海南雞飯去改造的泡芙
泡芙的內餡是海南雞飯,
上層是雞腿卷搭配薑茉跟葱絲,
感覺蠻妙的,
所有的元素都帶點新加坡風味。
豚.馬鈴薯.藜麥
最後一個是咖喱餃,
外層是用藜麥去營造酥脆的口感,
裡面的內餡是
豬肉跟馬鈴薯去燉煮的咖哩醬,
味道比較濃郁帶點南洋風情。
花蟳.黑楜椒.馬告楜椒.蕃茄凍
黑楜椒螃蟹為原型來改造,
最底層搭配番茄果凍,
中間是花蟳搭配一點白木耳,
有一點脆脆的口感,
最上面的泡沫是用馬告楜椒調製的醬汁,
用湯匙由下往上盛,
連最底下的果凍一起吃,
整體的風味算比較清爽。
澎湖大明蝦.扁豆餅.
香蕉花苞.發酵香焦咖哩
澎湖大明蝦作成炸明蝦天婦羅,
底下是黃扁豆作的印度風味捲餅,,
搭配香蕉的切丁還有香蕉的花苞,
右上方橘色醬汁是香蕉去燉煮的咖哩醬,
會有點酸酸辣辣的,
把捲餅由下往上捲起來,
再拿起來沾著醬汁一起享用,
口感蠻特別的。
緬因龍蝦、竹笙.南杏
這道釀豆腐算是新加坡平民小吃,
當地都會用豆腐在中間鑲肉或者鑲魚漿,
今天是把豆腐外層下,
比較滑嫩的豆漿蒸蛋,
裡面加了緬因龍蝦,
竹笙裡面包了豬肉內餡、香菇茡薺,
湯頭是用黃豆去熬製清爽的高湯。
南非鮑魚.黑糯米.糯米椒(加價$420)
鮑魚外層包了紫糯米去油炸,
吃起來會有一點米香的香氣
而且非常酥脆,
鮑魚還是保持Q彈的口感,
底下的醬汁是青龍辣椒做的辣椒醬,
辣度不會太明顯香氣非常濃郁,
青龍辣椒裡面有竹筍跟鮑魚乾內餡,
再搭配一些CHEESE,
其實是蠻好吃的。
市場鮮魚.WUDA.香茅
WUDA是馬來文的魚漿的意思,
在新加坡這種魚漿是橘色的,
有加一點香茅調味煮成下面的燉飯
上面的魚是加志(石鱸),
中間紅色辣醬是番茄去特製的大醬,
搭配燉飯一起享用,
下面綠色的油的是咖哩葉的油。
美國安格斯無骨牛小排.羅望子.
筊白荀.毛豆
牛小排先低溫慢煮然後在炭烤,
兩側比較深色的部分會帶碳烤的香氣,
醬汁是羅望子魚露製成的酸辣醬汁,
搭配肉一起享用。
配菜上面白色是加了蒜油的皎白筍,
下面綠色是毛豆加了香茅、
紅蔥頭和香菜、
和一點香料去做成的毛豆泥,
安格斯牛小排粉嫩的5分熟顏色很美,
口感非常的嫩入口即化,
我己經覺得很好吃了,
不知道加價的日本和牛是怎麼樣。
甜點之前會先上一個冰沙,
冰沙是用水梨搭配檸檬葉去做的,
它上面的水梨切片跟木耳都用糖煮,
底下的湯頭是水梨去澄清的冷湯,
用來調整一下味蕾。
冰淇淋:
錫蘭紅茶.鮮奶.嫩薑
中間水滴狀的冰淇淋,
是印度拉茶去改造的甜點,
泡沫是錫蘭紅茶作成,
底下還有瑪德蓮蛋糕,
跟紅茶的茶凍一起做搭配,
旁邊葉子是茶葉去製作的餅乾。
三道甜點:
清爽的西瓜用金桔的果汁醃漬過,
吃起來帶一點微酸,
上面的粉未是芳香萬壽菊的花粉,
吃起來有一點花香在最上面。
白色的玫瑰球
裡面是新加坡一種飲料
叫玫瑰奶露作成中間的冰淇淋,
再裹上白巧克力,
可以直接用手拿不會沾手。
最後是榴槤蛋撻
上面是榴槤卡士達醬
有榴槤獨特濃郁的香氣。
整體用餐下來非常愉快,
如果愛南洋風味
及新加坡料理的會很喜歡,
服務人員也很用心介紹特一道料理,
不喜歡創意分子料理的就別來了,
因為都小小的很漂亮,
然後食量大的吃不飽。
JL studio (only官網訂位)
台中南屯區益豐路四段689號2樓
04-23803570
平日 18:00~22:30;
假日12:00~15:00;18:00~22:30
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澎湖脆卷料理 在 Q妹柑仔店 Facebook 的精選貼文
【宏裕行產品系列】
A. 花枝漿B. 蝦仁漿
內容物:(2)(0)(0)公克/條
主要原料:來自頂級蝦仁及澎湖花枝,不添加任何防腐劑呈現原汁原味的漿類!
料理方式:湯、羹、火鍋
團購價:99元/條
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
C. 花枝蝦餅
內容物:(2)(0)(0)公克/片
使用高檔蝦仁搭配澎湖花枝,再以不同手法呈現!創造出最具有異國風味產品!外皮利用糯米紙包覆住,使穌脆感較為顯著,內餡搭配新鮮花枝和鮮脆蝦仁,口感香脆清爽不油膩!
料理方式:油炸或煎、烤
團購價:99元/片
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D. 花枝蝦捲
內容物:(3)(0)(0)公克/(1)(2)條/盒
嚴選豆腐皮內包覆澎湖新鮮花枝和高檔蝦仁及西螺鮮蔥,利用鮮蔥帶出鮮蝦和花枝的鮮甜,口感清爽
主要原料:來自澎湖的頂級去皮新鮮花枝、蝦仁、豆皮鮮蔥
烹煮方法:解凍油炸或煎烤、煮
團購價:165元/盒
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E. 花枝蝦排
內容物:(6)(0)(0)公克/盒
花枝蝦排,外皮裹著穌脆麵包粉,內餡搭配鮮甜花枝和蝦仁!口感獨特!吃過令人念念不忘
料理方式:油炸 煎烤
團購價:299元/盒
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F. 墨魚香腸
內容物:(3)(0)(0)公克/(5)條/包
頂級新鮮澎湖花枝搭配墨魚汁,精心調配比例,再灌入豬腸衣即成為宏裕行火紅商品~墨魚香腸,不油不膩 鮮甜美味!
料理方式:解凍,冷油煎熟切片後,冷、熱食用皆宜,碳烤風味更佳!
團購價:199元/盒
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G. 花枝卷
內容物:(4)(0)(0)公克/(2)條/包
介紹:使用高檔澎湖花枝搭配嚴選海苔片,獨特的手法將花枝漿包覆著海苔片卻意外突顯出海苔的鮮 花枝的甜
主要原料:來自澎湖的頂級去皮新鮮花枝、紫菜皮
烹煮方法:解凍油炸或煎烤
團購價:210元/包
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H. 花枝丸
內容物:(6)(0)(0)公克/包
來自澎湖頂級花枝製成的花枝丸,真材實料,每一口咬下都可咀嚼到鮮甜花枝塊,原汁原味呈現!
料理方式:解凍,油炸或火鍋
團購價:290元/包
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I.蛋黃芋丸
內容物:(6)(0)(0)公克/盒
嚴選上等芋頭搭配台灣特有鹹蛋黃,成為抵達台灣傳統客家餚,絕妙的搭配,甜而不膩!
料理方式:油炸或煎烤
團購價:210元/盒
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✳取貨地點:台中市南區工學六街126號(Q妹柑仔店)(全聯旁)
✳有興趣的捧友底下留言+數量
✳預購截止日:9/13(禮拜一)
✳商品採登記預購~貨到通知🙏
澎湖脆卷料理 在 大胃米粒dm0520com TV Youtube 的最佳解答
#官府譚家菜 嗎?這可是相當知名的「官府料理」,清朝都是達官顯要私人舉辦家宴!
選料上乘精細🦐🦀🐟,用料大方貴氣,做工細膩,講究濃湯、慢火細燉,以達到質感軟爛,鮮美的效果。
一般台灣極少餐廳能夠嚐到,但是人稱💪💪💪「#廚藝界的葉問」#台南桂田酒店高主廚 居然重現這般功夫,今年秋冬特別限定推出譚家菜,讓大家可以嚐到譚家菜經典「#黃燜金湯 #魚骨湯」精華🍲🍲🍲,
這次米粒搶先品嚐,真的每道都好精彩!
食記👉👉👉http://dm0520.com/blog/post/34845745
推薦必吃:
☑魚湯松露干貝
魚骨湯淋上生食級北海道干貝、鮮蝦、日本山藥、澎湖絲瓜、蕈菇,
上頭還有法國松露點綴,整個奢華至極!
☑黃燜海參煲
☑黃燜龍蝦伊麵
譚家菜靈魂菜之一的「黃燜湯」又稱黃金湯,
先將薑、蔥炒雞肉煉出雞油,
接著放入老母雞、豬皮、雞腳川燙熬到濃郁約6小時,
最後接著加入雞油融入湯底,最後紅蘿蔔泥收汁,才能淬鍊為黃金湯!
☑翡翠菌菇石斑濃湯
☑粽香京腩排
☑鮮蝦餃魚湯麵
使用譚家菜「魚骨湯」基底,加入整尾鮮蝦作成的蝦餃配上麵條,
鮮蝦餃皮薄肉脆,麵條彈牙,吸附滿滿湯汁,非常滑口,
☑蠔汁鵝掌鮑
☑黑金剛流沙包
使用竹炭粉製作的流沙豆沙包,上面貼上金箔~實在太高貴了!
作為美味餐宴Happyennding恰恰好
㊙賞味期間:2017/10/1-12/31,出示大胃米粒文末優惠卷贈桂花糕一份
㊙文末再抽千元禮卷免費請大家吃譚家菜
#台南美食 #譚家菜 #台南桂田酒店 #好也粵菜中餐廳
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/BRFY__AyxpY/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLDp0jFtsQ7zbye5gcOqnesMOg6I6Q)
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