🇭🇰🇮🇩 Satay Beef 沙爹牛之海防道熟食中心 ℝ𝕠𝕦𝕟𝕕 𝟚 𝕠𝕗 𝟚 ✊🏻:
【佳記 ᴷᵃⁱ ᴷᵉᵉ】
其實我懷疑出啲咁嘅香港特色嘢, 仲真係唔容易出過一般 Fine Dining posts. 始終後者先係我強項, 而大部分現代廚師都係用某些逐漸統一的 established 烹調方法.
但係我個心又想出多一點, 努力保護自己香港, 澳門, 廣東省嘅 micro 文化. 反而普通嘅嘢, 成日都有轉變, 因為人哋每天要 Struggled 去搵食. 在自己 Imaginations 的小宇宙之內改良 😚, 又分分鐘沒有這麼多無謂的限制, 有好有唔好. 有時我睇漏眼一小刻已經會追唔上
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🌟 沙爹牛肉西多士 Satay Beef French Toasts, 都係明顯針對住隔離 #合香園 而黎. Fighting with next door neighbor Hap Heung Yuen. Who has been in this game for far longer, but will there be an advantage of late comer?
The Beef slices here are larger, equally decent but different. U can't wished for better competition really, because somehow they came to 2 fairly different solutions within their budget
🌟 沙爹牛肉脆脆麵 Satay Beef Crispy Noodles. As become a hit lately at here, especially after the likes of us at @franco_cheung_gf @eddie_ilovefood777 and me have published it, and subsequently @weekendweekly reporters. 😇😚😋😋
🌟🌟 薑蔥豬扒雞扒撈麵 Scallion & Ginger Fried Chicken & Pork Mixed Noodles. This is where it gets confusing, and why I said you need to monitor it. These shops are so combatitive within the same cooked food centre especially during Covid. 2 months later, they might be onto something new altogether.
But u cannot blame them. Eventually they will reach their peak within their scope. And then, it will be like Basque Country and Pintxos, Michelin 🌟🌟 competitions game all over again. Except not many people even paid attention back then.. B4 Spanish Basque became the most Michelin starred area per population. I have my own secrets & studies on this phenomenon. But let's just say? U need to have a Vision at 1st.
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅SHOOTANDCHOP,也在其Youtube影片中提到,Fine dining or street food which is better? In the first episode of Food Battle we explore the dense streets of Macau to uncover the ultimate culinar...
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澳門 fine dining 在 Facebook 的最佳解答
⭐️ ⭐️
恭喜Chef Olivier Elzer,以及L’Envol St Regis HK,
榮獲2021米芝蓮香港澳門2星餐廳👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
對Chef 👨🍳 來說,米芝蓮獎項猶如皇者加冕 👑
Olivier 自2007年起,(除2019正籌備L’Envol餐廳外),
連續每年獲得米芝蓮確認其廚藝及Culinary Director 的成就,
無論法國酒莊餐廳Abbaue de la bussiere, Seasons by Olivier E的casual fine dining – 1 星⭐️
Fine Dining 像Pierre (香港文華酒店)- 2星⭐️⭐️
及極致成就的Le Joel de Robuchon – 3 星⭐️⭐️⭐️
以致今天憑L’Envol St Regis HK 開業第21個月,
不足2年便取得2星殊榮 ⭐️⭐️
至今,數一數,共21粒星星了
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Chef Olivier, congratulations, you are amazing,
and 2 stars ⭐️⭐️ well deserved.
What I am going to do now…revise the website information in ocheflab.com,
and update your portfolio!!
#chefolivierelzer #olivierelzer #2stars #lenvol
#ocheflab #食物研究所
澳門 fine dining 在 Macaufoodie Facebook 的精選貼文
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🥩喜歡牛扒的你 一定會試過位於永利皇宮的🍷「SW Steakhouse」偶爾扒癮起 也一定會毫不吝嗇地花少少錢吃一餐接觸Fine-Dining式的鋸扒晚餐🤩 這裡除了高質牛扒之外 附屬的餐前🍞麵包討論度也極高 甚至有它的粉絲是專程衝着麵包到訪🙌🏻 在享用美食的期間 大廳中心每隔30分鐘還有不同的精彩小劇場✨ 邊吃牛扒邊看表演也是這裡的一大特色👀
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澳門 fine dining 在 SHOOTANDCHOP Youtube 的最讚貼文
Fine dining or street food which is better?
In the first episode of Food Battle we explore the dense streets of Macau to uncover the ultimate culinary contrasts. Street food vs Fine Dining, travelling to two different eateries with very different dishes and environments available.
For our fine dining option we went to Green Leaf by Japas. Here we tried a range of different fancy dishes including sliced beef and a seafood platter. We even got a chance to venture into the kitchen to see how these fine dining dishes were made.
At night time in Macau we travelled to the secret street food stall found near Senado Square. Here you can order the must try, hand made, Wonton Noodles. This is one of the oldest noodle stalls in Macau and hidden from tourists in a dark alleyway it is absolutely a local spot and a foodie secret gem!
We really hope you enjoyed our first episode of food battle, please let us know which you think is better and let us know which foods you would like to see face off in the next episode.
精緻餐飲與街頭美食,哪個更好?
在《美食大戰》的第一集中,我們探索了澳門密集的街道,找出終極美食對比。街頭美食與精緻餐飲,前往兩個不同的餐館,提供不同的菜餚和環境。
精緻餐飲,我們去了Green Leaf by Japas。在這裡,我們品嚐了各種不同的精美菜餚,包括牛肉和海鮮拼盤。我們甚至有機會走進廚房,看看這些精美的菜餚是如何製作的。
晚上,我們去了議事亭前地附近的秘密街頭小吃攤。在這裡,你可以點必試的手工餛飩面。這是澳門最古老的麵攤之一,在黑暗的小巷中對遊客來說隱藏著,這絕對是當地景點,也是美食家的瑰寶!
真的希望你喜歡第一集的《美食大戰》,告訴我們哪個更好,並讓我們知道你希望在下一集中看到哪些食物
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#macau #food #streetfood
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? - MACAU'S HIDDEN CAFES AND THEIR AMAZING STORIES | 澳門神秘咖啡館和他們的了不起的故事
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? - THE DELICIOUSLY RARE SNACKS OF MACAU! | 澳門令人愉快的稀有零食!
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澳門 fine dining 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
2019米芝蓮名單剛公報,當中,三星餐廳新增一個熟悉名字:Caprice。久違了四年,這家高級法國餐廳,今年重奪最高榮耀,絕對有迹可尋。Caprice,它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
典雅有氣派的裝潢,30年代巴黎+Art deco壁畫+一點巴洛克混中國風,華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距,無死角180度海景view,一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房,五官感受一流。當然,服務更是好得沒話說,幾乎一張枱配一個專屬服務員,斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出,客人一個眼神晃動,就會有人不徐不疾為你服務,然後消失於閣下觸及的視線範圍,這種周到,最難做好。
當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師,剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ,加上那個嚇人的芝士珍藏,8成法國芝士,每星期空運來貨,放在專櫃熟成保存,要吃最premium的48個月Comte,不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包,源源送上;配搭法國名牌Bordier牛油,香軟濃滑,一口接一口。
前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot,本身就是天才廚師,12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒,後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理,23歲去跑到新加坡Raffles酒店,成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲,幾年前落戶澳門The Tasting Room,隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素,結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion,他堅持是contemporary French。
那道的阿拉斯加蟹肉沙律,來自兒時去Brittany海邊度假的回憶,蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔,配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱,加上魚子醬,每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半,放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎,肉嫩加可可香,配搭鴿血做成的醬汁, 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。
最後來一口Comte,一口香甜梳乎厘,一杯侍酒師精選的甜酒,這樣的法國fine dining值回票價。
Caprice
地址:中環金融街也號香港四季酒店6樓
電話:31968888
營業時間:12nn-2:30pm,6pm-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2LueZQ3
採訪:夏蘊儀
攝影:陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟
剪輯:謝致中
協力:DCWaveShop
Four Season Hotel
Style International Management Group
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澳門 fine dining 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
在澳門,論酒店的美食指數,新葡京一向獨佔鰲頭,多年來一直肯放資源投資在餐飲業上,令我們去澳門玩,可以平民價錢,吃到不少星級食物。
除了Robuchon au Dôme以外,當奧豐素 1890 意式料理過去都走星級路線,環境高雅,食物高質,但或許是酒店內的fine-dining餐廳太多了,近年它改名為Casa Don Alfonso,走庶民路線,更像南歐小酒館,價錢便宜了,但想不到食材用料和菜式依然保持高水準。
餐廳還是由米芝蓮星級名廚Alfonso Iaccarino主理,他將意大利南部的新鮮食材如海鮮番茄,以及優質橄欖油和黑醋帶到澳門,烹調手法以突出食材原味為首要條件,醬汁都走輕盈路線,更接近現代人口味。
平均百多元的前菜、意粉和薄餅,每人消費不過$500左右,一般人都負擔得起。其中必吃的是薄餅,可稱澳門第一,因為肯花錢用上超高溫的石製烤爐,溫度高達1000度,只需烤幾十秒,就能做成香噴噴熱辣辣的薄餅,而且用料非常好,意大利空運來的San Marzano番茄、原生初榨橄欖油、極香滑的水牛芝士……麵糰發酵時間夠,入口有麵粉香又帶煙韌,極和味。
各款意粉當然能做到Al dente,初秋吃海鮮意粉醬汁極好,如果秋冬去,可配牛膝、肉醬、豬面肉做成的醬汁,全部慢煮而成,味道濃郁好吃。
其他主菜如烤雞、燒魚和炸牛仔肉等都做得有水準,結尾的甜品如意大利芝士蛋糕、炸香蕉朱古力泡芙等都精彩。記得以前吃Don Alfonso時,最後有一小杯檸檬雪葩清一清喉嚨,用上南意特產的檸檬製成,非常清甜可口,若果新的Casa Don Alfonso能保持這個傳統,將會更加完美。
Casa Don Alfonso
地址:澳門南灣葡京路新葡京酒店三樓
電話:(853) 8803 7722
營業時間:12nn-2:30pm(午市);6:30pm-10:30pm(晚市)
採訪:呂嘉俊 拍攝:呂嘉俊
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澳門 fine dining 在 澳門新口岸新派意日料理高級餐廳Macau Chillax Table Fusion ... 的推薦與評價
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澳門 fine dining 在 Wynn Macau 永利澳門- #南華早報的《100 Top Tables 2019 的推薦與評價
南華早報的《100 Top Tables 2019 – A Fine Dining Guide》剛公佈了2019年度香港及澳門的頂尖食府名單!恭喜#永利澳門的#京花軒和#泓日本料理以及我們姊妹度假村#永利 ... ... <看更多>
澳門 fine dining 在 [情報] 《米其林指南香港澳門2022》澳門篇- 看板MACAU 的推薦與評價
三星級餐廳有3間,
二星級餐廳有5間(京花軒由去年二星直接被搣星),
一星級餐廳有7間(皇雀去年是一星今年被搣星,桃花源小廚已結業),
米其林必比登推介食肆有7間,
街頭小吃推介有8間(去年入榜的世記咖啡(賣草地街)現進行裝修)。
三星級餐廳 ★★★
Robuchon au dôme (新葡京酒店 天巢法國餐廳)
https://www.grandlisboahotels.com/zh-hant/grandlisboa/dining/robuchon-au-dome
The Eight (新葡京酒店 8餐廳)
https://www.grandlisboahotels.com/zh-hant/grandlisboa/dining/the-8
Jade dragon (新濠天地 譽瓏軒)
https://www.cityofdreamsmacau.com/tc/dine/chinese/jade-dragon/index.html
二星級餐廳 ★★
Sichuan Moon (永利皇宮 川江月 新派川菜)
https://www.wynnpalace.com/tc/restaurants-n-bars/fine-dining/sichuan-moon
Alain Ducasse (新濠天地摩珀斯酒店 杜卡斯餐廳)
https://reurl.cc/2ZgrO
Feng Wei Ju (星際酒店 風味居 川湘美食)
https://www.starworldmacau.com/zh-hant/restaurant/feng-wei-ju
Mizumi (永利酒店 泓 日本料理)
https://www.wynnmacau.com/tc/restaurants-n-bars/fine-dining/mizumi
Wing lei (永利酒店 永利軒)
https://www.wynnmacau.com/tc/restaurants-n-bars/fine-dining/wing-lei
一星級餐廳 ★
Lai Heen (澳門銀河 麗思卡爾頓酒店 麗軒)
https://www.galaxymacau.com/zh-hant/dining/restaurants/lai-heen
8 1/2 Otto e Mezzo (澳門銀河 意大利餐廳)
https://reurl.cc/zZzW6
Pearl Dragon (新濠影滙酒店 玥龍軒)
https://www.studiocity-macau.com/tc/dining/detail/pearl-dragon/index.html
The kitchen (新葡京酒店 大廚 創新扒房)
https://www.grandlisboahotels.com/zh-hant/grandlisboa/dining/the-kitchen
Ying (新濠鋒酒店 帝影樓)
https://www.altiramacau.com/tc/dining/detail/15/Ying.html
Zi yat heen (四季酒店 紫逸軒)
https://www.fourseasons.com/zh/macau/dining/restaurants/zi_yat_heen
Wing Lei Palace (永利皇宮 永利宮)
https://www.wynnpalace.com/tc/restaurants-n-bars/fine-dining/wing-lei-palace
米其林綠星
澳門旅遊學院教學餐廳
https://www.ift.edu.mo/TW/RESTAURANT/Home/Index/239
「車胎人美食」餐廳(必比登推介食肆)
Castiço (葡式料理小館)
陳勝記飯店
祥記麵家
鼎泰豐 (新濠天地)
澳門旅遊學院教學餐廳
老記粥麵 (筷子基)
六記粥麵
街頭小食推介
昌盛咖啡粉麵店
晃記餅家
KIKA (日本雪糕)
梁慶記
安德魯餅店
莫義記
榮記荳腐
義順鮮奶
資料來源:
https://reurl.cc/pWMmG8
https://reurl.cc/ZrbQmM
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.41.24.73 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/MACAU/M.1642653427.A.5E8.html
※ 編輯: dream2000 (114.41.24.73 臺灣), 01/20/2022 12:50:48
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