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今天還是要來聊「基隆小吃」，說說可能比較少人提及，但好像又只有基隆吃得到的「豆干包」。
記得，小時候豆干包的基手式配備是「米粉炒」，但可別以為是「炒米粉」我打錯字，雖然我自稱是錯別字大王;至於米粉炒也算是出了基隆很少見的，甚至在基隆也越來越不容易吃著，它有一點像粗的米粉，說是炒但比較像用「拌」的，然後以「蒸」的方式保溫。就我所知，目前劉銘傳路那好像還有兩三間是這兩樣配著吃的小吃店。
回頭再說什麼是豆干包，以台北人可以理解的食物形容，大概比較像淡水的阿給，同樣是油豆腐塞食物，只是基隆塞的是肉餡而非阿給的冬粉，然後同樣在切口抹上一層魚漿，在基隆通常這類的魚漿都沙魚肉做的。
下回到我們基隆坐客，記得吃上一碗「豆干包」。然後，記得湯裡得擱上一點「冬菜」。
#基隆美食
#基隆小吃
#豆干包
#米粉炒
#突然想念我的製麵包機
做了馬鈴薯蛋沙拉，又想做免揉麵包，卻發現高筋麵粉用完了，情急之下請來訪友人順手去麵包店買吐司，未料他竟回我：「幹嘛去麵包店買，某超商就有很棒的吐司。」
然後我苦笑收下吐司，也如願用吐司夾沙拉，但突然想念我的製麵包機。
三餐全靠外食的朋友，超商是他的廚房，他所說的很棒的吐司，我真的沒有概念，但我卻看過另一家超商的廣告影片，剛出爐的麵包拍得很誘人。
上網谷哥了超商吐司成分，出現的是卡路里目標，美體目標，營養資訊等，再搜尋看到文字動人的商品介紹，然後再往下點，找到商品簡歷，秀出了我想要的完整原料和添加物，果然如我所料。
超商吐司的口感真的很棒，但我更想要自己動手做，於是我戴上口罩直奔超市，拿下貨架上僅存的一包高筋麵粉，然後把束之高閣的製麵包機搬出來，投入了麵粉，奶油，鹽巴，砂糖和水，以及酵母，等候五個小時，烤出一條簡單配方的吐司。
有一段時間我經常使用製麵包機，這台機器讓我辨識比較自己做和外面買的麵包有什麼不同，而且還買了三本日本人寫的製麵包機烤麵包的食譜書，製麵包機不只烤吐司，還能做花式麵包和蛋糕。
但除了簡單配方的烤吐司以外，複雜的我都沒敢嘗試，因為知道自己做不好，會白忙一場，只想把事情單純化，就像我不會拿電子鍋煮雞湯，用大同電鍋炒米粉，每一種工具做好一件事，足矣。
而日本食譜最厲害的不在配方，因為配方比例很好抓，我最喜歡的是用商用酵母選擇天然酵母程式，竟能做出含水量高的長時間發酵吐司，食指按幾下，吐司也專業。
當然書中也提供了添加剩飯，碎玉米，地瓜粉等非人工添加物來增加吐司的口感。
此外，讀完這篇文章的你，千萬不要誤會我在鼓勵你買製麵包機，我是因為工作的緣故，再加上好奇心強烈，所以什麼都想試試。
花兩萬多元買瞬間破壁果汁機，花兩萬多元買慢磨機，花兩萬多元買電動義大利製麵機，花三萬多元買攪拌機，以上，有的從沒用過，有的用了幾次，全都占地方。
所以不要衝動，想一想自己是否是很忙的吐司控，還是家中成員很多，再來考慮。
我喜歡超商提供的便利，但有時候看到成分表會令我怯步，沒有排斥也不拒絕只是從中學習，#偶爾吃不必在意但天天吃就要特別注意，希望身邊的朋友也跟我一樣。
下次買吐司，還是要去麵包店啦！
#吃美食也要長知識
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#一周9集內容全新不重播
知道明天開學，香火興高采烈去睡覺。
收起打發他的電視，讓他從上網課到看卡通。藍白拖的電腦也移回房間，餐桌不再是他的書桌。很滿的客廳和餐桌，地板一直有紙箱；終於回到那個週五，他走下校車就沒去上學，以前的樣子。
「媽媽妳好久沒做一桌菜了耶。」
「沒有吼你，我就已經做得很好了。」不知情的孩子，他還要問，妳的眼睛為什麼出汗？
不然是要出痧嗎......
再會了，各種荒唐。多少個下午，我在炸雞塊。滷一鍋豬腳，一天就沒了。鍋子因為太操勞，燒壞了一個；眼鏡被香火玩到，鏡架架崩。（無誤）
再會了，各種荒廢。炒飯、炒米粉、煮火鍋，能一鍋同歸於盡的都好。零食泡麵在這個時候，輕鬆點，打開一包洋芋片要嗑。香火溜滑板車經過我，死小孩也不喊我媽，張大嘴巴示意：「阿。」
創作是什麼？我連閱讀都不配。
我是個連晚上在看《裴社長廚房手記 》，都會被香火摸哨的媽媽。一股腦坐在我的腿上，跟我討論起菜色，他想要干燒明蝦和燴海參。
睡前的親子共讀是食譜.......
有點興奮又有點恍惚，美好的一仗。要不是有這一段，我也不會天天抄起洗塵器，在家裡巡邏；煮了多少鍋鵝白菜湯，啊就香火迷上了，我空有一身好功夫。（瞇起眼睛）
香火受實驗教育，我受震撼教育。我明明在有感而發，內心在發作。
「媽媽妳一直問我開學開心嗎？夠了。」
「妳就比我還開心，不要這麼迂迴。」（毆）
話說...上星期我一口氣購了20包米粉?是時候開始一段米粉之路，和大家分享幾款我最喜愛的米粉食譜吧！皆因有些步驟很難可以用文字來形容??所以某部份我加入了聲音指引?謝謝大家收看?
首先讓我來一碟十分有港式茶餐廳風味的廈門炒米? 味道酸酸甜甜，當沒有什麼胃口時，就會想吃這道米粉?
每家做法也有分別，而我的主要配料就是用肉絲和蝦仁，加上米粉十分爽滑彈牙，味道和口感十分對味呀?
珠江橋牌的排粉...是在去年我和她們合作美女廚房烹飪班時而認識的，一試就愛上❤️ 所以一直都有食用這款排粉，我最喜歡用它來做炒米粉，因為不易斷開，炒出來的粉條仍是很完整的，小朋友也十分愛吃 (?請留意片尾的彩蛋?)
材料：
江門排粉 2份
梅頭豬排 1片
雞蛋 1隻
洋蔥 半個
甘筍 半個
蝦仁 1碗
韭黃 適量
蔥 適量
汁料：
添丁甜醋 2湯匙
蠔油 1湯匙
生抽 2茶匙
豬排醃料：
生油2茶匙
糖 1茶匙
生抽 2茶匙
麻油 1茶匙
粟粉 2 茶匙
胡椒粉 少許
蝦仁醃料：
鹽 半茶匙
糖 半茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許
1. 用刀背把豬排拍鬆，切條；甘筍和洋蔥切絲韭黃和蔥切段；雞蛋打拂
2. 把蝦仁和豬肉上醃料拌勻；汁料拌勻
3. 水滾後關火，把排粉放入，浸泡3分鐘，期間把排粉輕輕鬆開，將排粉盛起，瀝水備用
4. 下油將蛋炒熟至鬆散狀態；蝦仁快炒；豬肉炒熟，加入甘筍和洋蔥，倒入汁料炒勻
5. 加入蝦仁、韭黃、排粉、雞蛋和蔥段，炒勻即可?
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#木瓜廚房 #中式食譜 #簡易食譜 #珠江橋牌 #排粉 #炒米 #爽滑彈牙
這道家常料理，對Lydia而言
台灣炒米粉就像印度咖哩一樣
每家都有媽媽獨色的料理味道
買了老鍋-芋頭口味米粉
芋頭比例低.沒什麼芋頭味😆
家人買豬板炸油的自製油蔥
為料理增添了台灣傳統味道
材料視人數.喜好調整：
1.米粉洗淨.需用水泡軟
2.醃肉絲(蒜.米酒.醬油.香油)
3.高麗菜.洋蔥.泡好香菇.蝦米
4.蔥切段.白胡椒.調味料.鳥醋
料理步驟：
1.不銹鋼冷鍋冷油(很重要)
2.爆香蔥白.香菇.蝦米.肉絲
3.放入高麗菜.洋蔥拌炒煮軟
4.加入香菇水.水量視各家米粉說明
5.加入調味料.再加入米粉拌炒收汁
6.起鍋前.再加少許鳥醋.視個人喜好
配一鍋蘿蔔排骨湯
炒米粉美味上桌💕
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