今晚來示範30分鐘上四菜一飯😆
有氣炸烤箱之後,煮飯是這樣的,備料之前會稍微想一下怎麼分配,沒有壓力,一點都不難,加上去年底買了冷凍櫃、各種食材充足,想煮什麼拿下來退冰就可以像辦桌一樣豐富,身為日理四餐(加宵夜?)的煮婦,沒有冷凍櫃怎行(拍桌💢)
於是下午就拿了一包 #鹹豬肉、一包 #飛魚卵香腸、一盒 #小捲 下來退冰,到了晚上,拿一盒油飯丟去蒸,洗個高麗菜來炒,其它三樣退冰後,利用烘焙紙分開包起,放在兩個氣炸烤箱附的托盤關進去,我會把需要比較久時間才熟的食材放上層,熟了先滾出門,再讓下層半熟的繼續完成,說真的不用害怕三種食材味道會混在一起,吃的時候真的還是各自的味道別擔心👌🏻
省去早期每一樣都要各自起油鍋的步驟,這樣的煮飯過程其實很很悠哉的,原本小捲應該用燙的,但其實用氣炸烤箱會多一股焦香味,想說都要啟動,懶得再被一鍋水另燙,通通關進去氣炸比較省事,爐檯只剩下炒高麗菜這件事而已,等氣炸烤箱裡的食材都好了,再把那些食材都拿出來切切擺盤就完成✅
另外氣炸烤箱跟氣炸鍋一樣,當然都盡量在抽油煙機底下最好,使用的時候完全沒有煙,但多少還是會有味道,像我就硬是把它塞在檯面上右邊,這樣兩個爐都能用、也不用擔心氣炸烤箱使用時的味道亂竄,就算放那邊有點礙我右手,但因為實在很好用,是我的煮飯好幫手,所以我願意忍耐這個缺點繼續留它在檯面上😎
話說 #炒高麗菜這件事,在我家一點都不簡單,全家都不愛吃「高麗菜骨」,洗的時候就要用小刀切掉菜骨的部份,然後哥喜歡我炒櫻花蝦、學長卻很不喜歡,為了讓小孩可以多吃點菜,當然是犧牲學長,但就會看到有一個人在那邊把高麗菜裡的櫻花蝦全挑出來😒,馬的我這批櫻花蝦可是來自屏東東港,很香好嗎,挑三小。(怎變這樣結尾了🥲)
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,(00:00:12)古早味高麗菜飯 北斗老街飄香 這是北斗老字號高麗菜飯的老闆娘阿美姊分享的人生經驗,即使先生突然離世,阿美姊也安慰自己,至少另一半沒有受苦,她靠著炒高麗飯菜養大孩子,照顧生病的丈夫。現在兒女們都大了,慢慢接手老店工作,阿美姊放下肩上擔子開始追夢。 阿美高麗菜飯 地址:彰化縣北斗...
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炒高麗菜這件事 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
(00:00:12)古早味高麗菜飯 北斗老街飄香
這是北斗老字號高麗菜飯的老闆娘阿美姊分享的人生經驗,即使先生突然離世,阿美姊也安慰自己,至少另一半沒有受苦,她靠著炒高麗飯菜養大孩子,照顧生病的丈夫。現在兒女們都大了,慢慢接手老店工作,阿美姊放下肩上擔子開始追夢。
阿美高麗菜飯
地址:彰化縣北斗鎮斗苑路一段121號
電話:(04)888-4223
(00:09:12)炸饅頭配炕肉酸菜 彰化在地下午茶
彰化一家炸饅頭,炸到外酥內軟的饅頭,配上炕肉,是在地人相當喜愛的下午點心,而美味的背後,還有一份堅強的母愛。老闆娘的孩子,生下來就看不見,做媽媽的沒有怨天尤人,而是樂觀細心的,當起兒子的眼睛。
店家資訊:
阿貞炸饅頭
地址:500彰化縣彰化市民生南路76之2號
電話:04-728-8336
(00:16:15)專心一意炕肉飯 彰化超人氣小吃
一輩子專心一意只做一件事,這個做炕肉飯的老闆,就是這樣心無旁鶩,從推著三輪車開始創業,到現在已經成為彰化的超人氣小吃
店家資訊:
永成炕肉飯
地址:500彰化縣彰化市中正路一段483號
電話: 04-726-5442
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
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炒高麗菜這件事 在 Comfort Cuisine Youtube 的最佳貼文
說好的夏季食慾比較差
會變瘦這件事,怎麼一直沒發生?
太太只要一想到,最近都沒有瘦
還一直吃,就會耳提面命
“不吃澱粉~會胖”
“太油不吃~熱量太高~會胖”
只好獻上感覺不管怎麼吃
吃再多也不會胖的涼菜&最近常出現的蒸蛋
炒個青菜,配個湯差不多就打發了晚餐
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挺好~油煙超少
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A餐. 有點泰之手撕涼拌雞絲佐高麗菜絲
B餐.清心寡慾之蒸肉蛋比少女還嫩的感覺
隨餐附贈味增豆腐黃豆芽湯
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涼拌雞肉絲
醬料隨喜調整,我用了3顆檸檬跟白醋6cc左右
糖約莫1大匙~醬汁嚐起來要夠酸,尾巴有明顯甜感
這樣拌肉絲之後才會不變的太淡
蒸蛋
2顆中大型的蛋約100cc
高湯或水的量約雞蛋的1.5倍
我習慣會加上一咪咪酒提香
不喜歡可以不加,蒸蛋容器上
記得一定要蓋著,香氣才不會跑掉
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炒高麗菜這件事 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文
不知道大家有沒有注意到,今天的這道京醬肉絲,我並沒有認真擺盤,嘻嘻~實在是因為太香太好吃了,加在白飯上更是讓人欲罷不能,所以拍完影片後,老劉跟我都迫不及待,馬上就開吃了。嘻嘻~
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一般京醬肉絲大部分用的是切絲的里肌肉,但是其實我比較偏愛用梅花豬,因為感覺口感比較油嫩(本人偏愛吃肥肉),但是最近婆婆常送給我里肌肉,所以這次我就用它來試試。
本來我擔心里肌肉會不會太柴不好吃,但是我用里肌肉做了幾次,都覺得並不會啊!
我想原因可能是,婆婆一開始買的里肌肉肉質就很優,再來應該是醃肉時也做了一些簡單的處理,所以最後就會呈現出,不柴不澀又滑口的里肌肉絲。
還有我做這道京醬肉絲的經驗是,最好不要隔餐再熱來吃,意思是隔餐會變得比較不好吃。
我覺得原因可能是這道京醬肉絲,我利用了小黃瓜鋪底來平衡甜麵醬過膩的口感,當然剛做好時吃,這樣的搭配組合實在是棒透了,可是如果隔餐吃的時候,小黃瓜就會出水影響口感,而且肉絲的部分,也會因為冰過再加熱變得比較硬,所以我不建議用京醬肉絲來當便當菜。
雖然網路上有許多人推薦,京醬肉絲可以當便當菜,但我實在覺得當便當菜太可惜了,因為當下炒好的京醬肉絲,真的不要跟自己客氣就一餐吃完它吧!
如果留下來當便當菜,根本就太對不起它了,但是如果你的份量吃不了太多的話,我建議就只要炒一餐吃的份量,因為當下炒好的京醬肉絲,簡直讓你扒飯扒不停,再冷靜克制力再好的你,也絕對無法全身而退的。
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一直我都很喜歡日本人在飲食上注重“平衡口感”這件事,就像在炸物裡他們會搭配蘿蔔泥、高麗菜絲,這都是在味覺平衡上很好的考量,而一般京醬肉絲也會搭配大蔥、青蔥,但是我個人更喜歡搭配小黃瓜的口感,我覺得實在是太對味了,而且我建議小黃瓜絲還不可以切得太細,因為一來吃不出小黃瓜的存在,二來容易出水影響肉絲的味道。
我特別愛鹹甜的甜麵醬包裹住肉絲,搭配小黃瓜的清爽,再伴著白飯,這樣一次送入口中,真有說不出的滿足啊~
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這道京醬肉絲和上次分享的合菜戴帽,都是我們家上館子很喜歡點的菜,因為下飯又是大家都喜歡的口味,自然就成為我們家的必點菜。
當然館子裡做的一定是色香味俱全,不過就是會比較重鹹重油,如果自己在家裡做就可以控制這個部分,所以後來索性我就在家中自己做,沒想到其實自己做的也不遜色耶!
所以別猶豫了,心動不如馬上行動!
我們一起“來做菜吧“!
好菇合菜戴帽的連結:
https://youtu.be/X5xMI5Nno7M
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🙋🏻♂老劉要我告訴大家7月下旬會開團,這次會有上次預告的4款新上架的限量新色『薄荷綠 珊瑚橘 海軍藍 迷霧灰』,當然其他的顏色也可以選擇,還有這次還有左手專用的喔!
🏃🏻♀🏃🏻♂有需要的粉絲們這次手腳要快,因為每次開團都狠秒殺,如果搶不到,老劉和我也沒辦法,只能再等下次從美國進口的時間。
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