＿##臺北味熊讚
＿臺北西城的慈聖宮廟口，總能滿足我特別刁的臺南舌頭
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臺南人難免嘴刁，還記得第一年到台北，水土不服差點把我給逼回老家，除了溼冷透骨的冬天，還有對不到味的街邊小吃，鄰近大稻埕附近的百年慈聖宮前，是我在老臺北人口中得知的美食熱點，廟口即是露天座位區，像極了老家臺南的廟口文化，沿著周圍找，一定有幾攤水準不俗的老店，廟越久，店越老。
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慈聖宮在臺北舊城西邊，鄰近大稻埕的保安街，一整條巷弄（49巷）都是傳統熟食，是道道地地的臺灣味。從早上開始營業約莫到下午兩點收攤，由於長年都是假日睡到下午，直到這兩年，無論再怎麼晚睡也會初老醒來，生理時鐘往前撥快四小時，才有機會嚐到。
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想家的時候，我總會一個人搭著公車往西城走，把廟前的美食吃遍，滷肉飯、排骨湯、川燙豬腳、米粉炒、鯊魚煙跟海鮮熱炒，最後以紅豆餅跟青草茶作結。（吃好多）接近日落才又跳上公車，心滿意足地離去，走一趟慈聖宮總可以一解我偏甜的鄉愁。
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由於是午餐限定的美食，要是人數多的話我建議找一間熱炒攤，中午就開始喝起來，若是三兩好友想要顧及形象，吃個意思意思，我則是大推「媽祖宮口原汁排骨湯」，用白蘿蔔跟豬骨肉熬煮幾個小時，可肥可瘦，每碗70元可以吃到成塊的丁骨肉排，口感軟嫩不柴，湯頭清香回甘，佐以一碗臺南風味的肉燥飯，人生足矣。
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這麼多年過去，我一直沒斷過要找 #在臺北的臺南味，若是有不錯的街邊小吃，請大發慈悲地留言分享，我謹代表臺南遊子感激不盡。
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#在台北的台南味
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炒鯊魚煙 在 [食譜] 自製鯊魚煙- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
媽媽很愛吃鯊魚料理，特別是鯊魚煙。
她總是說她會做，但是鯊魚食材不易買到，因此也不曾看她做過；
難得買到了鯊魚肉，她也是煮魚湯或煎了紅燒來吃。
（媽後來承認，她前一次做鯊魚煙是二十歲的事了，早就忘啦！）
上星期媽由清水菜市場買回了一尾鎚頭鯊（丫髻鮫），
重量約四斤多，一斤50元；之前在台中港魚市買過一斤30元的；
剛好我前不久看過蔡季芳老師的鯊魚煙食譜及讀了廚友的煙燻經驗，
決定自己試做看看。
鯊魚買來的前置處理是由媽媽處理的，
鯊魚先燙涮魚皮上的沙質再殺魚剖腹，
媽說若先開魚腹才處理皮質上的沙，
魚肉易沾附到沙沙的物質，難以去除，口感會很差。
取鯊魚腹肉兩片，以適量米酒及鹽醃，冷藏半天後取出；
以炒鍋上蒸架蒸盤蒸熟之，時間約十五分鐘左右。
燻料：白米一把、麵粉一把、二砂糖一把。 (用我的小手量)
製程：準備兩層錫箔紙，裝入燻料入炒鍋，並將蒸架置入，
因家裡的蒸架孔小，墊了數支不鏽鋼筷再將魚肉放上去。
蓋鍋蓋開大火，待鍋蓋縫有煙飄出，用布將鍋蓋縫堵住，
轉中小火約三分鐘，之後熄火燜五分鐘。
後記：
試燻第一片魚片，娘親試吃後，大表滿意，催著我將另一片也燻了；
雖然分次燻的瓦斯沒消耗多少，燻完成後揭蓋也不見餘煙飄散，
但房子裡三層樓都有煙燻香味，我整個人更像是煙燻滷味大集合的感覺；
鍋蓋上有被微微燻黃了，趁有餘溫，可輕易沖洗乾淨，
但我和媽都有共識，下次要用舊子來燻，而且要用另一支舊鍋反著當鍋蓋，
最好能搬到外面燻，不然房子裡的氣味太香了也很難受。
還有鄰居跑來問我們在做烤雞嗎？
註：煙燻僅是口味變化，非健康之道，不宜常吃。
目前丫髻鮫非屬保育動物，而且有全魚利用。
網誌含成品圖：
https://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/article?mid=1497&prev=-1&next=1449
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