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卷食堂。守到芹來韓式辣醬湯
當守美家的鱈魚湯碰上車大嬸的大醬湯
卷海鮮、蔬菜、肉類辣乎乎的完美融合
回鍋菜保留湯底可以改變不一樣的吃法
因為家裡沒有存大醬所以改用辣醬取代
西班牙寄宿食譜不藏私 🙌
https://ssingji.tistory.com/m/1109
指定食材：洋蔥、櫛瓜、青蔥、辣椒、蒜泥
卷家食材：蘿蔔、豆腐、白菜、山茼蒿（守美剩料）
喜歡加肉加海鮮可以自行斟酌
因為深夜食堂想吃的健康一點
所以配一盤沒負擔的芹炒鯊魚
小撇步：用蝦頭蔥蒜辣椒爆香後，再加入守美高湯，守美說櫛瓜要切得醜一點不要太規矩，蔬菜全部下鍋煮滾後即可關火。
#西班牙寄宿 #復刻食譜
#卷在廚房裡
#스페인하숙 #차승원된장찌개
食譜： https://bit.ly/3iqjKKu
工作辛勞想食餐好？飲食男女為大家示範《三餸一湯》，每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
椒鹽南瓜粟米
https://bit.ly/2AryaZV
麵醬炆桂魚
https://bit.ly/3dW6idV
日式燴牛肉
https://bit.ly/2VFAm7k
猴頭菇鯊魚骨湯
https://bit.ly/38vNi56
示範：《飲食男女》編輯部
攝影：《飲食男女》攝影組
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＃炒飯 ＃熱炒 ＃美食
1.鯊魚切塊用少許鹽米酒(不怕麻煩可再加一個蛋白)醃10 分鐘後加入一小匙太白粉少許胡椒拌勻 · 2.爆炒鯊魚塊至變色即撈起 · 3.蒜頭爆香炒切段芹菜(喜歡吃辣就加點辣椒一起炒) ... ... <看更多>
鹽1/2茶匙， 糖1小匙， 米酒少許，太白粉少許。 【做法】 1.鯊魚肉洗淨；蒜苗洗淨切斜；芹菜切段；薑切絲；辣椒切片，備用 ... ... <看更多>
炒鯊魚 食譜 在 [食譜] 熱炒魚塊- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版 https://www.wretch.cc/blog/scorpioting&article_id=17622265
星期假日與媽咪到市場買菜，在魚販那裡看到平常家裡鮮少吃的魚類，詢問之下才知
道是鯊魚肉，但不是平常所看到的豆腐鯊雪白的魚肉有層厚厚的皮下脂肪與膠質，而
是呈現類似生的土魠魚肉的顏色，還問魚販說：『這好吃嗎？會很腥嗎？』
之前媽咪炒過一次豆腐鯊，讓家人敬而遠之，家裡瓦斯爐的火力不如外面快速爐來得
強，不能像外面大火快炒做出來的料理一樣好吃，在家裡炒出來豆腐鯊魚肉不但腥還
韌的跟橡皮筋沒什麼兩樣。基於好奇心，就買了一片看似不像鯊魚的鯊魚肉回家，價
格出乎意料的便宜，約100元而已，但一樣還是擔心這次買到的魚是否也會像豆腐鯊
一樣又腥又韌。
但，這次的熱炒魚塊超好吃，魚肉鮮甜柔軟又富有彈性，芹菜段一點都不老非常嫩，
太棒了，哈！媽咪說：難得可以把這道菜做的這麼好吃。
PS：這道料理是媽咪炒滴，我只負責洗菜、切菜、把要用的調味料拿出來給媽咪用。
熱炒魚塊
材料
1. 魚肉一整片
2. 芹菜 (粗梗，不是西洋芹、也不是貢丸湯的那種)
3. 辣椒
4. 蔥
5. 薑
6. 蒜
調味料
1. 米醬2大匙 (鹹味來源)
2. 米酒
3. 醬油2小匙 (增色)
4. 糖適量
5. 胡椒粉
作法
1. 材料洗淨後，將魚肉切塊，芹菜、蔥切段，辣椒、薑切絲，蒜切片備用
2. 鍋燒熱，約2大匙的油下鍋後放入蔥白段拌炒
3. 接著放入蒜片、薑絲、辣椒絲拌炒後，將魚塊全部放入翻炒至魚肉表面變白
4. 倒入米醬、醬油、糖等調味料並從鍋邊嗆米酒後，加些許水，悶煮兩三分鐘
5. 放入芹菜段快速翻炒，起鍋前放入剩餘的蔥段，灑上胡椒粉就完成囉！
成品
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=17&f=1372652926&p=57
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=17&f=1372652927&p=58
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