#山男
最近這家店不斷的有人在ig上大放送
很愛用眼睛吃飯的大小姐怎麼能落人後
餐廳環境不知怎麼說
感覺要把Raw搬來卻搬一半的感覺
食物價錢看起來很棒
點的很開心 來時份量看了粉桑心
聽說是之前Mume裡的廚師出來開的
大小姐必須說 大小姐犯了一個錯誤
一開始被山男這個日式的名字給誤導
進來看了菜單還是一直以為是日式料理
菜來了發現 這是Mume風日式
簡單說法國人腦子裡的創意日式料理
很多人問大小姐 好不好吃 值不值得去吃
大小姐應該不會再去
因為每一道菜其實都很重
生魚片 甜蝦強調醃了紹興酒
大小姐好是期待 但是再配上酸甜味強烈的花花草草蕃茄等等
紹興蝦已蕩然無存 剩下酸甜的調味料
難吃嗎？也不是難吃 只是甜蝦不見了
干貝生魚片也是一樣的公式複製
#舞菇天婦羅配上松露奶油醬
舞菇炸的酥脆略油再加上奶油醬
大小姐也就不解釋了
心想炸物要配蘿蔔泥其實也是有它的道理
#炸雞配美乃滋
也請套上一樣公式
唯獨必須一提 #烤章魚腳 值得吃
章魚腳配上烤鳳梨 單吃烤的相當不錯
吃膩了 配一點鳳梨 剛剛好
其他的串燒 烤功不錯 可惜調味過重
一串可以配上半杯啤酒
最後的#牛雜麵
用料很好 功夫不錯 可能看大小姐太友善
湯汁多給一點 然後就是鹹啊⋯⋯
只能再來一杯啤酒綜合一下
整體來說 清酒120西西 360-400的價錢
屬於相當貴 不建議來這裡喝清酒
最多啤酒即可
也不建議多於三人來
因為要吃到飽可能荷包失血
推薦給約會 不太喝酒 小鳥胃的年輕朋友
老爺跟大小姐說 是我們老了嗎？
吃不了鹽了嗎？應該也不是⋯
是大小姐老是嘴很壞 沒半家好吃的店嗎？也不是⋯
只能說現在料理的的走向已經改變
色香味 的色越來越比重高
擺盤與漂亮勝過於香氣與味道
擺盤的花樣勝過於食材本身的素質
圖片不斷的在洗著新一代人的腦
我們這一群強調味香色的年代已落伍
這就是代溝 思想有代溝 味覺肯定也有代溝
說不定是誰對誰錯
大小姐只是不想違背對料理的初心
好比人的素質 外表的華麗裝扮是會加分
但最終腦子裡沒有三兩三 也只是被華麗外表操控的幌子
大小姐追求的是食材的本位主義
但卻也得平衡新思想下的料理新趨勢
盡量讓自己減少代溝的衝突
理解並接受
吃 本來就是主觀 食的精神與根本也得慢慢傳承
#干貝生魚片也是被大小姐拍壞了
#重度近視老花白內障
炸雞配美乃滋 在 看板C_Chat - Re: [閒聊] 為何大阪燒無法在台灣普及？ 的推薦與評價
※ 引述《ClownT (克朗)》之銘言：
:
: 就是像搖曳露營這張圖中的大阪燒，看看撫子等人吃的津津有味的樣子
: 之前去日本，第一次吃到大阪燒驚為天人，有夠好吃又不貴
: 但比起拉麵、壽喜燒、天婦羅、壽司等食物，大阪燒在台灣的普及度超低，店超級少之外，聽朋友說千萬別吃台灣的大阪燒
: 為何大阪燒在台灣無法普及？食材也不會難以取得吧，口味不合？
主要是吃飯習慣的問題，這個上次也跟某間經紀公司的經紀人(日本人)聊到。
日本人很多料理是基於「邊吃飯邊喝酒」，通常是啤酒或highball。
尤其是那種醬汁濃厚的，
一口下去簡直要爆腦的味道，再配上一口冰涼的啤酒或充滿氣泡的highball剛剛好。
在台灣這種類型的料理會在"熱炒店"，
你列的拉麵、壽喜燒、壽司就不會有這麼強烈味道的料理。
比方說大阪很有名的「千房」，看這上面醬汁跟美奶滋加了多少：
一口下去真的是「五味雜陳」，但日本人配上啤酒就剛好。
我這天喝烏龍茶，那味道就不對了。
又或是廣島燒，也是很有名的「電光石火」：
看這吃完之後底部多油，但旁邊那杯highball就解了不少油膩感：
這也是在日本吃飯的一個習慣，特別是居酒屋形式包括很多お好み焼き店家：
「坐下來先點飲料，再看菜單決定要點什麼」
通常我自己的習慣是入座就來一杯highball。
跟日本朋友聚餐的時候也都是這樣先碰杯(喊乾杯，但跟台灣不一樣，不用"喝乾")
碰杯，喝一口，才是吃飯的起手式，這個我花了一陣子才適應(苦笑)。
廣島式的お好み焼き的特色是裡面加了炒麵：
吃起來飽足感比較夠。
大阪隔壁的神戶，則有一個很有趣的料理：
"そばめし" 麵+飯
其實就是把鐵板炒麵跟鐵板炒飯加在一起，再配上當地的滷牛肉(牛スジ煮込み)。
整個味道就是又濃又香，但直接單吃的話沒幾口就膩了。
這天我還有活動要參加，所以是配「無酒精啤酒」，
沒有啤酒那麼香，但零酒精零熱量，配起來剛好。
就算不沾酒的人，也最好找個有碳酸卻不會太甜的東西來搭這些重口味的料理。
會有比較不一樣的感受喔。
至於在台灣就....吃熱炒店比較爽。
c洽補個c洽點：
其實在「拉麵王」裡面也提到過。
「喝完酒去吃的拉麵」其實單吃不好吃，但喝完酒卻會覺得很好吃。
主角藤本要那些「常客」吃拉麵前先不要喝酒。
本來說這家拉麵好吃的常客，一吃下去馬上就嫌難吃。
其實是因為喝完酒配上高鹽分的剛好，不喝酒就鹹爆了。
很多日本吃到的食物也有這個特性，對旅遊時不喝酒的台灣人來說，太鹹了。
這是飲食文化的問題，國情不同。
警語：
喝酒不開車，開車不喝酒，未成年請勿飲酒。
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有些美食，尤其是「B級美食」，真的比較重口味一點。
我第一次跟日本人聚餐時超糗，不知道要先乾杯。
第二次是乾杯完一口喝乾，其他人只喝一口，看著我杯子空掉不知道該怎麼辦。
......有夠尷尬的。
晚上十點十一點走在路上要注意各種喝醉的小團體XD
真的。
大概是你喝的太淡了。
好可怕
會有經紀人在旁邊啊。
我覺得就儀式感，喝沒兩杯就解放了。
平常不會講的話全部都講出來，比方說各種靠杯營運XD
搭新幹線一開始我最不適應的就是兩個東西「酒」「菸」。
上班族坐下來就是打開罐裝啤酒乾杯開喝。
然後新幹線有吸菸室，抽完回座位的常常身上會有菸味。
有些店還有這種「超大杯」
價格1.5倍，份量2~3倍。
真棒！
※ 編輯: TheoEpstein (36.226.152.219 臺灣), 07/10/2023 16:37:45
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