#山男
最近這家店不斷的有人在ig上大放送
很愛用眼睛吃飯的大小姐怎麼能落人後
餐廳環境不知怎麼說
感覺要把Raw搬來卻搬一半的感覺
食物價錢看起來很棒
點的很開心 來時份量看了粉桑心
聽說是之前Mume裡的廚師出來開的
大小姐必須說 大小姐犯了一個錯誤
一開始被山男這個日式的名字給誤導
進來看了菜單還是一直以為是日式料理
菜來了發現 這是Mume風日式
簡單說法國人腦子裡的創意日式料理
很多人問大小姐 好不好吃 值不值得去吃
大小姐應該不會再去
因為每一道菜其實都很重
生魚片 甜蝦強調醃了紹興酒
大小姐好是期待 但是再配上酸甜味強烈的花花草草蕃茄等等
紹興蝦已蕩然無存 剩下酸甜的調味料
難吃嗎?也不是難吃 只是甜蝦不見了
干貝生魚片也是一樣的公式複製
#舞菇天婦羅配上松露奶油醬
舞菇炸的酥脆略油再加上奶油醬
大小姐也就不解釋了
心想炸物要配蘿蔔泥其實也是有它的道理
#炸雞配美乃滋
也請套上一樣公式
唯獨必須一提 #烤章魚腳 值得吃
章魚腳配上烤鳳梨 單吃烤的相當不錯
吃膩了 配一點鳳梨 剛剛好
其他的串燒 烤功不錯 可惜調味過重
一串可以配上半杯啤酒
最後的#牛雜麵
用料很好 功夫不錯 可能看大小姐太友善
湯汁多給一點 然後就是鹹啊⋯⋯
只能再來一杯啤酒綜合一下
整體來說 清酒120西西 360-400的價錢
屬於相當貴 不建議來這裡喝清酒
最多啤酒即可
也不建議多於三人來
因為要吃到飽可能荷包失血
推薦給約會 不太喝酒 小鳥胃的年輕朋友
老爺跟大小姐說 是我們老了嗎?
吃不了鹽了嗎?應該也不是⋯
是大小姐老是嘴很壞 沒半家好吃的店嗎?也不是⋯
只能說現在料理的的走向已經改變
色香味 的色越來越比重高
擺盤與漂亮勝過於香氣與味道
擺盤的花樣勝過於食材本身的素質
圖片不斷的在洗著新一代人的腦
我們這一群強調味香色的年代已落伍
這就是代溝 思想有代溝 味覺肯定也有代溝
說不定是誰對誰錯
大小姐只是不想違背對料理的初心
好比人的素質 外表的華麗裝扮是會加分
但最終腦子裡沒有三兩三 也只是被華麗外表操控的幌子
大小姐追求的是食材的本位主義
但卻也得平衡新思想下的料理新趨勢
盡量讓自己減少代溝的衝突
理解並接受
吃 本來就是主觀 食的精神與根本也得慢慢傳承
#干貝生魚片也是被大小姐拍壞了
#重度近視老花白內障
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,炸雞就是爽ㄏㄏ 怕大家天氣太熱瘋掉 所以油炸跟氣炸的食譜都為廢寶們準備好 南蠻炸雞,爽起來 0:00 開始 01:56 處理雞肉 02:55 南蠻醋 03:18 塔塔醬 04:44 炸雞麵糊 06:03 氣炸雞肉 06:54 油炸雞肉 09:34 試吃 -- 食材 2人份 無骨雞腿肉 1片(約2...
炸雞配美乃滋 在 索艾克 Youtube 的最讚貼文
炸雞就是爽ㄏㄏ
怕大家天氣太熱瘋掉
所以油炸跟氣炸的食譜都為廢寶們準備好
南蠻炸雞,爽起來
0:00 開始
01:56 處理雞肉
02:55 南蠻醋
03:18 塔塔醬
04:44 炸雞麵糊
06:03 氣炸雞肉
06:54 油炸雞肉
09:34 試吃
--
食材 2人份
無骨雞腿肉 1片(約240g)
鹽 少許
胡椒粉 少許
米酒 1/2大匙
中筋麵粉 50g
氣泡水 100g
麵包粉 適量
炸油 1鍋
南蠻醋
糖 1小匙
白醋 2大匙
醬油 1小匙
味琳 1小匙
薑 5g,搗泥或切碎
塔塔醬
美乃滋 100g
法式芥末醬 1/4小匙,可省略
洋蔥碎 1/8顆,切碎
蔥綠 1根,切碎
檸檬汁 1/2小匙
鹽 少許
胡椒 少許
其他
白飯 1碗
高麗菜絲 少許
番茄 1顆,切塊
香菜 少許
作法
1. 雞腿切塊,加入鹽、胡椒、米酒拌勻,有時間的話放30分鐘入味
想要蒜味的人,可額外拍點大蒜,或偷懶用大蒜粉
2. 製作南蠻醋,混合糖、白醋、醬油、味琳、薑
拌勻試試味道
3. 製作塔塔醬、洋蔥切碎、蔥綠切碎與美乃滋、芥末醬(可省略)
檸檬汁、鹽、胡椒拌勻
4. 製作炸物麵糊,混合麵粉、氣泡水拌勻,加一點鹽、胡椒提味
5. 雞腿裹一層麵糊,再裹一層麵包粉
6. 燒熱一鍋油,將雞腿下鍋炸到表面酥脆
夏天怕油膩不想在廚房發瘋的話
可改用氣炸鍋 攝氏190度炸約15分鐘
中間需翻面
7. 雞腿拌入南蠻醋,盛盤後淋上塔塔醬
用香菜裝飾,搭配蔬菜與白飯享用
--
廚房廢寶索艾克
YT 頻道:https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/6VY-TXNRc9w/hqdefault.jpg)
炸雞配美乃滋 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最讚貼文
【飛樂Philo健康免油氣炸鍋🎉開團啦🎉】
📢好實用的氣炸鍋 https://78evix.1shop.tw/nmiuic
早有耳聞風靡全台灣的好廚具-氣炸鍋,一直想著搬回台灣後我也要開始研究氣炸鍋食譜。
這一台飛樂Philo健康免油氣炸鍋我大概使用了快一個月,最大的心得是,不沾塗層洗起來真的好方便啊❤️
而且用少少的油就能炸出香酥美味的炸雞塊(有關炸雞塊的食譜,改天來分享給大家),買回家隔夜的炸甜甜圈、炸雞塊,放置一夜後外皮都皺皺軟軟的,想起死回生嗎?那就用氣炸鍋吧。只要氣炸幾分鐘,酥酥脆脆的外皮立刻回到本位。
除了炸物之外,今天我想來分享氣炸鍋可以替代烤箱的這個部分,這兩道料理都很適合作為早餐,前一晚預先準備好材料,起床後只要將食材組合放入烤箱後,等待氣炸的期間就能去盥洗準備,免顧爐火真的很方便👍
第一道是「鮪魚美乃滋三明治」🥪,台灣早餐店的鮪魚三明治也好吃,但是我還是最喜歡用日式美乃滋做的口味,用氣炸鍋做三明治,裡頭的360度循環加熱功能,讓中心的起司充分融進食材中,吃起來濃厚又美味。
第二道是「氣炸鳳梨培根捲」回到台灣我狂吃的水果第一名就是鳳梨了🍍超甜又超好吃,剛好冰箱有培根,所以我來做一道很適合當便當菜的「鳳梨培根捲」,這道料理真的沒有技巧,我真的沒有看過做失敗的😆捲一捲後拿去氣炸幾分鐘就完成,超簡單!加熱過後的鳳梨甜度加倍,跟酥脆的培根搭配超合適。
而且4.5L的超大容量,裡頭放一隻全雞也是沒問題的,雖然影片中我介紹的吐司架已經售完了,但是換上一個更棒的瀝油盤,全部加再一起只要$3380元,非常划算!
✅超大容量4.5L
✅拉出即斷電裝置,隨時查看烹飪進度
✅1100W大火力&防過熱機制
✅最高溫度200度,最長30分鐘
✅直覺式操作面板,簡單方便更耐用
✅塗層經SGS無毒認證
✅不沾塗層,簡單好清洗
✅電熱管噴有防繡塗層,乾淨又衛生
✅雙層風扇,快速均勻受熱
✅七處散熱孔,不會產生油煙氣霧
🔶顏色:大黑熊/晶饌白
🔶額定電壓:110V
🔶消耗功率:1100W
🔶額定頻率:60Hz
🔶容量:外鍋4.5L/炸籃3.5L
🔶電線長度:1.5M
🔶產品重量:4.6KG
🔶材質:不沾塗層處理
【飛樂Philo】大容量健康免油氣炸鍋
⭕開團價:$3380元 ❌原價:$4580 💰現省:$1200
📣買就送瀝油盤&專用把手📣
詳細介紹&購買網址➡️https://78evix.1shop.tw/nmiuic
---
★詳細食譜★
鮪魚美乃滋三明治 https://tasty-note.com/tsunamayo-sand-airfleyer/
鳳梨培根捲 https://tasty-note.com/bacon-painapple-airf/
---
如果喜歡這道食譜,給我按讚或分享😊
---
YouTube/Instagram/食譜網站都尋找
【日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE】
---
#氣炸鍋 #防疫 #在家吃 #食譜 #氣炸食譜
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/vFR4Rr0mAEE/hqdefault.jpg)
炸雞配美乃滋 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳貼文
想要自己做日式便當?
介紹很可以簡單做出來的做法
超級酥脆&Juicy的雞塊
還有搭配鬆軟的玉子燒&可口的馬鈴薯沙拉
常溫&加熱吃都很適合~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و
*料理の名前&作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
*料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
日式炸雞便當/鶏の唐揚げ弁当
【唐揚雞】
[ 2人份 ]
雞腿肉 Chicken thigh—1片
醬油 Soy sauce—1大匙
味淋 Mirin—1/2小匙
蒜頭末 Garlic paste—1/4小匙
薑末 Ginger paste—1/4小匙
鹽巴 Salt—少許
太白粉 Potato starch—1/2碗
【蔬菜玉子燒】
花椰菜 Broccoli—5粒
紅蘿蔔 Carrot-10g
雞蛋 Eggs-3粒
日式高湯 Dashi-30cc
鹽巴 Salt-1/4小匙
【咖哩風味馬鈴薯沙拉】
馬鈴薯 Potato—1個
碗豆 Snap peas-3~4片
美乃滋 Mayonnaise—2大匙
咖哩粉 Curry powder—1/2小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & black pepper—適量
『裝便當的注意點』
裝便當盒裡面時候要特別注意衛生面!
注意1:食物要全熟
-肉,魚,都要全熟,尤其是絞肉,蛋類容易壞掉特別要小心!
注意2:食物要冷卻後再裝
-食物還熱,直接放在便當盒的話,盒子內會太燜。食物容易壞掉。
做好的料理先放在盤子上冷卻後再裝
或裝在便當盒裡後不要馬上蓋起來 等到食物完全冷卻後再蓋起來。
*我介紹的料理是日式便當 可以常溫(不加熱直接)吃的。
但是加熱也當然沒有問題的!
蒸一下或放入微波爐,看各位的習慣&方便喔~!(๑´ڡ`๑)b
*如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!m( _ _ )m 謝謝..
*Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
◎MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
*歡迎合作(開發食譜,活動,推銷) Contact:bigway1688@gmail.com
*MASAのYoutube頻道(高畫質):🍅http://www.youtube.com/masaabc1
*MASA Facebook:https://www.facebook.com/masa.abc
*Instagram:Instagram.com/masa_cookingram
*食譜書:📘www.masa.tw/masas-book
*沙拉油:泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
*鍋具:THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋24cm
*鍋具:THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
*鍋具:BEKA Titan 單柄附蓋平煎鍋 24cm
*BGM:
MusMus
OtoLogic
甘茶の音楽工房
ポケットサウンド
PremiumBeat
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/GBepS2UwDaA/hqdefault.jpg)
炸雞配美乃滋 在 看板C_Chat - Re: [閒聊] 為何大阪燒無法在台灣普及? 的推薦與評價
※ 引述《ClownT (克朗)》之銘言:
:
: 就是像搖曳露營這張圖中的大阪燒,看看撫子等人吃的津津有味的樣子
: 之前去日本,第一次吃到大阪燒驚為天人,有夠好吃又不貴
: 但比起拉麵、壽喜燒、天婦羅、壽司等食物,大阪燒在台灣的普及度超低,店超級少之外,聽朋友說千萬別吃台灣的大阪燒
: 為何大阪燒在台灣無法普及?食材也不會難以取得吧,口味不合?
主要是吃飯習慣的問題,這個上次也跟某間經紀公司的經紀人(日本人)聊到。
日本人很多料理是基於「邊吃飯邊喝酒」,通常是啤酒或highball。
尤其是那種醬汁濃厚的,
一口下去簡直要爆腦的味道,再配上一口冰涼的啤酒或充滿氣泡的highball剛剛好。
在台灣這種類型的料理會在"熱炒店",
你列的拉麵、壽喜燒、壽司就不會有這麼強烈味道的料理。
比方說大阪很有名的「千房」,看這上面醬汁跟美奶滋加了多少:
一口下去真的是「五味雜陳」,但日本人配上啤酒就剛好。
我這天喝烏龍茶,那味道就不對了。
又或是廣島燒,也是很有名的「電光石火」:
看這吃完之後底部多油,但旁邊那杯highball就解了不少油膩感:
這也是在日本吃飯的一個習慣,特別是居酒屋形式包括很多お好み焼き店家:
「坐下來先點飲料,再看菜單決定要點什麼」
通常我自己的習慣是入座就來一杯highball。
跟日本朋友聚餐的時候也都是這樣先碰杯(喊乾杯,但跟台灣不一樣,不用"喝乾")
碰杯,喝一口,才是吃飯的起手式,這個我花了一陣子才適應(苦笑)。
廣島式的お好み焼き的特色是裡面加了炒麵:
吃起來飽足感比較夠。
大阪隔壁的神戶,則有一個很有趣的料理:
"そばめし" 麵+飯
其實就是把鐵板炒麵跟鐵板炒飯加在一起,再配上當地的滷牛肉(牛スジ煮込み)。
整個味道就是又濃又香,但直接單吃的話沒幾口就膩了。
這天我還有活動要參加,所以是配「無酒精啤酒」,
沒有啤酒那麼香,但零酒精零熱量,配起來剛好。
就算不沾酒的人,也最好找個有碳酸卻不會太甜的東西來搭這些重口味的料理。
會有比較不一樣的感受喔。
至於在台灣就....吃熱炒店比較爽。
c洽補個c洽點:
其實在「拉麵王」裡面也提到過。
「喝完酒去吃的拉麵」其實單吃不好吃,但喝完酒卻會覺得很好吃。
主角藤本要那些「常客」吃拉麵前先不要喝酒。
本來說這家拉麵好吃的常客,一吃下去馬上就嫌難吃。
其實是因為喝完酒配上高鹽分的剛好,不喝酒就鹹爆了。
很多日本吃到的食物也有這個特性,對旅遊時不喝酒的台灣人來說,太鹹了。
這是飲食文化的問題,國情不同。
警語:
喝酒不開車,開車不喝酒,未成年請勿飲酒。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.152.219 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1688976664.A.25D.html
有些美食,尤其是「B級美食」,真的比較重口味一點。
我第一次跟日本人聚餐時超糗,不知道要先乾杯。
第二次是乾杯完一口喝乾,其他人只喝一口,看著我杯子空掉不知道該怎麼辦。
......有夠尷尬的。
晚上十點十一點走在路上要注意各種喝醉的小團體XD
真的。
大概是你喝的太淡了。
好可怕
會有經紀人在旁邊啊。
我覺得就儀式感,喝沒兩杯就解放了。
平常不會講的話全部都講出來,比方說各種靠杯營運XD
搭新幹線一開始我最不適應的就是兩個東西「酒」「菸」。
上班族坐下來就是打開罐裝啤酒乾杯開喝。
然後新幹線有吸菸室,抽完回座位的常常身上會有菸味。
有些店還有這種「超大杯」
價格1.5倍,份量2~3倍。
真棒!
※ 編輯: TheoEpstein (36.226.152.219 臺灣), 07/10/2023 16:37:45
... <看更多>