#山男
最近這家店不斷的有人在ig上大放送
很愛用眼睛吃飯的大小姐怎麼能落人後
餐廳環境不知怎麼說
感覺要把Raw搬來卻搬一半的感覺
食物價錢看起來很棒
點的很開心 來時份量看了粉桑心
聽說是之前Mume裡的廚師出來開的
大小姐必須說 大小姐犯了一個錯誤
一開始被山男這個日式的名字給誤導
進來看了菜單還是一直以為是日式料理
菜來了發現 這是Mume風日式
簡單說法國人腦子裡的創意日式料理
很多人問大小姐 好不好吃 值不值得去吃
大小姐應該不會再去
因為每一道菜其實都很重
生魚片 甜蝦強調醃了紹興酒
大小姐好是期待 但是再配上酸甜味強烈的花花草草蕃茄等等
紹興蝦已蕩然無存 剩下酸甜的調味料
難吃嗎?也不是難吃 只是甜蝦不見了
干貝生魚片也是一樣的公式複製
#舞菇天婦羅配上松露奶油醬
舞菇炸的酥脆略油再加上奶油醬
大小姐也就不解釋了
心想炸物要配蘿蔔泥其實也是有它的道理
#炸雞配美乃滋
也請套上一樣公式
唯獨必須一提 #烤章魚腳 值得吃
章魚腳配上烤鳳梨 單吃烤的相當不錯
吃膩了 配一點鳳梨 剛剛好
其他的串燒 烤功不錯 可惜調味過重
一串可以配上半杯啤酒
最後的#牛雜麵
用料很好 功夫不錯 可能看大小姐太友善
湯汁多給一點 然後就是鹹啊⋯⋯
只能再來一杯啤酒綜合一下
整體來說 清酒120西西 360-400的價錢
屬於相當貴 不建議來這裡喝清酒
最多啤酒即可
也不建議多於三人來
因為要吃到飽可能荷包失血
推薦給約會 不太喝酒 小鳥胃的年輕朋友
老爺跟大小姐說 是我們老了嗎?
吃不了鹽了嗎?應該也不是⋯
是大小姐老是嘴很壞 沒半家好吃的店嗎?也不是⋯
只能說現在料理的的走向已經改變
色香味 的色越來越比重高
擺盤與漂亮勝過於香氣與味道
擺盤的花樣勝過於食材本身的素質
圖片不斷的在洗著新一代人的腦
我們這一群強調味香色的年代已落伍
這就是代溝 思想有代溝 味覺肯定也有代溝
說不定是誰對誰錯
大小姐只是不想違背對料理的初心
好比人的素質 外表的華麗裝扮是會加分
但最終腦子裡沒有三兩三 也只是被華麗外表操控的幌子
大小姐追求的是食材的本位主義
但卻也得平衡新思想下的料理新趨勢
盡量讓自己減少代溝的衝突
理解並接受
吃 本來就是主觀 食的精神與根本也得慢慢傳承
#干貝生魚片也是被大小姐拍壞了
#重度近視老花白內障
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餐廳名稱:山男YAMASAN
消費時間:2019.12
地址:臺北市大安區光復南路260巷34號
電話:02-2778-0978
營業時間:1800-0000(周一公休)
每人平均價位:1200
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:豬橫膈膜、炸雞翅、舞菇天婦羅
圖文並茂好讀版
https://reurl.cc/vnz4ra
伴著山的男子,粗獷沈穩,是山男給人的感覺。
木質調裝潢,成套的法蘭藍餐具,適當的距離,優雅舒適的用餐環境,菜單簡潔,每個細
節都看得出用心。
想要幾次來把整排菜單刷個好幾輪,餐點精緻但份量不是,挑選過的食材搭上調配得宜的
醬汁,整個人滑入山的懷中。
位於國父紀念館站附近的山男,門口招牌的LOGO簡潔可愛,一如整間店的設計。
#炸豬皮 (招待)
上菜前的小前菜,是乾脆爽口的豬皮,絲毫感受不到一點油膩,像零嘴一口口,作為等待
的小菜與閒聊,從小前菜開始就對山男感到滿心期待。
#炸軟絲 (220元)
山男跟海女搭配得宜,鮮甜的軟絲炸過後,佐以紹興酒,外皮酥脆,裡頭的軟Q程度恰到
好處,多一分過老,少一分過軟,透出海鮮的鮮甜,Q彈鮮甜是一大亮點。
#炸雞翅 (120元/半份)
點餐時店員擔心我們會吃不完,因此建議雞翅可以點半份,因此我們的雞翅半份的份量。
去骨完全的雞翅,就算是應酬或約會也不用擔心啃雞翅的樣貌被看見,是山男的貼心,雞
翅肉的嫩度和鹹度都適合下酒,咬下外皮是鮮嫩流湯的雞肉,不說真的吃不出來是我們認
識的雞翅,是道看似常見普通但吃來驚喜的一道。
#舞菇天婦羅 (160元)
外皮酥脆,油也瀝地相當徹底,沒有油耗味出現。炸功鎖住舞菇本身水份,單吃原味就足
夠。
山男的炸物都會搭配不同的醬料,每種醬料也都有小巧思,舞菇配合的是松露醬,鹹中帶
酸,在嘴中的味道相當融洽。搭配的松露醬感覺配任何炸物都很適合
#牛舌拌麵 (260元)
切成方塊大小的牛舌,一口一個剛剛好,外表焦脆,內部柔軟彈性,麵條Q彈包著醬汁牛
油,香氣十足,也可以加點辣醬,只是我們更喜愛原味,覺得原味已夠香夠味。
#滷牛雜 (280元)
最上頭白白一層的並不是奶油,而是馬鈴薯泥!馬鈴薯泥的口感非常綿密,如同蒸蛋一般。
滷牛雜有牛筋、牛腱以及牛肚,三種都非常軟嫩入味,而在最底層除了滷汁以外,還鋪了
點桔醬,醬汁層次層層堆疊,不膩口反而很清爽。
#豬橫膈膜 (290元)
兩球高麗菜心下層鋪滿橫膈膜肉。
高麗菜心外皮弄得焦脆焦脆,焦香脆口,糯米椒與醃蘿蔔,經過鹽、胡椒簡單的調味。
豬橫膈膜,肉質軟嫩,嫩到不像豬肉的口感,調味適當,不沾醬也非常好吃,份量給得相
當大方,是道很下酒的料理,邊聊邊夾個幾片吃,慢慢咀嚼,慢慢飲酒。
#豬排三明治 (280元)
一分四大塊的炸豬排三明治,厚實的炸豬排,外表裹上些許花生醬以及豬排醬,再用烤土
司夾擊,直接填滿你的胃。
豬排相當地厚,不過咬下後會發現出乎意料地軟嫩,但當天的豬排醬似乎有點過量,吃到
最後幾口會感到有些鹹膩。
山男是間穩重安靜的居酒屋或餐酒館,店內的顧客輕聲聊天,氣氛輕快舒適,店內風格簡
潔沉穩,木製家具讓人有種放鬆感,餐點都具有巧思,道道驚喜,價錢偏高,但偶而好好
放鬆一下,帶情人、老友來度個伴著美食美酒的夜晚。
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