某天回想起奶奶的炒筍子
每次總是炒了滿滿一大碗公像山一樣高
這道料理充滿鹹香還有筍子的清脆甘甜
桌上只要出現炒筍子,可以讓我配上兩碗白飯
有許多人詢問作法
錄成影片讓大家能更清楚料理過程
使用到的材料也非常簡單
蒜頭—2瓣(切成蒜末)
烏殼綠竹筍—1隻
香菇素蠔油—適量 (醬油膏亦可)
開水—適量
鹽巴—少許
這是一道非常適合夏日的開胃料理
喜歡筍子的人可以一起試試看喔!
Cara也特愛這道清炒筍子
跟我小時候一樣可以吃上兩碗飯
果然是我的女兒無誤🤣
#佩姬小餐桌
#佩姬家常菜
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【竹筍炒肉絲!輕鬆快速上桌!】 「竹筍炒肉絲」是一道台灣經典家常菜! 豆瓣醬加上米酒的鹹香 讓整道菜香氣撲鼻超下飯🍚 最重要的是醃過的肉絲搭上當季的竹筍 那軟嫩香脆的豐富口感 彷彿在嘴裡開派對🎉 疫情期間在家裡不知道要煮什麼嗎? 那就快來試試這道竹筍炒肉絲吧😍 -------------------...
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烏殼綠竹筍 在 Facebook 的最佳貼文
今晚你想吃涼拌竹筍、還是竹筍湯😋⁉️
台灣常見的筍子有三種:綠竹筍、麻竹筍、烏殼綠竹筍;不管哪一種,甜味都很足,營養價值高:
⭐膳食纖維:不同品種的竹筍,每100克的纖維約1.6-2.4公克;因為纖維量高,能促進腸胃道蠕動,加速糞便排出,減少有毒物質與腸壁接觸,避免便秘、預防腸癌。
⭐含有酪胺酸:是竹筍甜味的來源,更是大腦神經傳導物質(腎上腺素、去甲腎上腺素和多巴胺)的重要原料,有助減輕壓力、穩定心情和增加活力。
⭐多酚類:如兒茶素、阿魏酸、綠原酸等,能抗氧化、捕捉體內自由基。
⭐維生素B、C、E及礦物質鉀、鎂、鋅等:維持生理機能。
誰要少吃竹筍🤔:
1. 胃腸潰瘍者
2. 腸癌術後需低渣飲食者
3. 腎功能不全者,須限制「鉀」攝取量激腸胃。
4. 高血壓者,吃新鮮竹筍有助於控制血壓,但需避免竹筍加工品,如筍絲、筍乾、筍片罐頭等,鈉含量高
竹筍怎麼挑😍:
✅選矮短的:同種類較短的,代表較年輕、纖維較細緻。
✅彎彎牛角型。(麻竹筍則要挑圓錐、直立狀的)
✅底部寬大,偏白柔滑:代表筍肉肥厚、肉質細緻。
✅避開尖端帶有青色的竹筍:容易偏苦。
👩🏻⚕️我最想跟妳們分享的是:如何煮竹筍才會甜~
1. 竹筍洗淨後,切除底部纖維粗糙的部分,再放入鍋中、加入冷水,水量要蓋過竹筍。
2. 加入一匙白米、一條辣椒、2匙鹽巴👉能去除竹筍的苦澀味。
3. 煮到水滾5分鐘,蓋上鍋蓋,再轉小火煮1小時,筍子煮透後即可關火。
4. 再待水溫變涼後,即可取出。
冰在冰箱~就能享用到清爽的涼筍啦👏👏👏
烏殼綠竹筍 在 洪小龍 Facebook 的最讚貼文
今日午餐
龍媽買到烏殼綠竹筍立刻想到很久沒做的竹筍炊飯,竹筍料理了竹筍炊飯還有剩、於是拿來做小時候吃過的”竹筍炒肉絲”,結果這道很受嫩嬰的喜愛🤭
竹筍炊飯 x 竹筍炒肉絲 x 烤小腿 x 青江菜
小龍8Y10M24D
小熊1Y8M3D 13顆牙
烏殼綠竹筍 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【竹筍炒肉絲!輕鬆快速上桌!】
「竹筍炒肉絲」是一道台灣經典家常菜!
豆瓣醬加上米酒的鹹香
讓整道菜香氣撲鼻超下飯🍚
最重要的是醃過的肉絲搭上當季的竹筍
那軟嫩香脆的豐富口感
彷彿在嘴裡開派對🎉
疫情期間在家裡不知道要煮什麼嗎?
那就快來試試這道竹筍炒肉絲吧😍
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
食材:
✅麻竹筍or烏殼綠 250g
✅豬里肌肉絲 190g
✅蒜碎 25g
✅青蔥 5根
✅大辣椒 2根
調味料:
✅香油 1大匙
✅辣豆瓣醬 1大匙
✅二砂糖 1小匙
✅烏醋 1小匙
✅油 4小匙
✅米酒 1大匙
✅水 1大匙
✅醬油膏 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
醃肉絲:
✅蛋白 1顆
✅米酒 1大匙
✅水 1大匙
✅太白粉 2小匙
✅醬油膏 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.開筍、剝筍,將筍子切絲,蔥切成段、蒜頭竊片、辣椒切成絲狀備用。
2.碗中下蛋白、醬油膏、白胡椒粉、米酒、水、太白粉,加進肉絲醃製。
3.熱鍋加油下肉絲拌炒後,下蒜頭、筍絲,熗米酒、加水炒軟。
4.下辣豆瓣醬、醬油膏、白胡椒粉、米酒、水、二砂糖,以大火拌炒再加肉絲、蔥拌炒。
5.起鍋前熗烏醋、香油,最後下辣椒絲拌炒後盛盤。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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烏殼綠竹筍 在 翁章梁 Youtube 的精選貼文
嘉義縣人力發展所製作的「嘉義優鮮」廚藝教學影片上菜啦!
第一集首先要來告訴您,如何使用大林特產烏殼綠竹筍和優質雞蛋做成一道美味的家常菜!
快跟著嘉義縣長翁章梁和廚藝老師張伊芊,一起來料理吧!
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