記憶蒸蛋
記得小時候我媽跟我說今天有蒸蛋呦,我就會迫不及待的一直跑去電鍋前面打開鍋蓋,待一股熱氣迎面而來散開後,往前聞著蒸蛋的香味,看著上面的氣孔和隨著電鍋的震動擺動,每一次都長得不一樣,但每一次我都一樣開心,可以吃蒸蛋了!耶!可以吃蒸蛋了!耶耶耶!內心的歡呼不間斷~
上了餐桌就開始期待第一個用大湯匙挖下蒸蛋的那一刻,QQ的盛上白飯蓋好蓋滿,還有最重要的淋上一點湯汁!然後一口一口彷彿再也吃不到的珍貴,細細品嚐,有個小我在腦袋裡跟著在蒸蛋上打滾著,以後吃不到該怎麼辦!
這兩三年慢慢開始下廚,原來蒸蛋是這麼的簡單美味,只需要配上一包滴雞精加上打勻的蛋液,放進電鍋,隔著散出熱氣的氣孔聞著淡香,我再度像個小女孩一樣興奮的一直想知道好了沒!好了沒!好了沒!
怎麼也沒想過,這12分鐘的等待與童年的回憶畫上等號,現在我能好好照顧我自己的感覺,真好!真幸福!
食譜
1.一包來自高山農場的烏骨雞滴雞精
2.一顆蛋
先將冷凍的滴雞精泡溫熱水解凍
清洗蛋打入容器打勻
將蛋與滴雞精倒在一起
可加些許水與些許鹽依個人口味
送進電鍋約12分鐘
完成後我灑上一點義式香料提味
開動!
可以當點心或是配菜完成!
近期開始懂得喝滴雞精為身體補充營養,當身體開始感到疲勞或是飲食比較不正常的時候,我會喝一包滴雞精,友人說他小時候很怕雞精的味道不敢喝,但滴雞精和小時候被媽媽逼著喝的雞精可是完全不同味道的呀!滴雞精就像是喝雞湯一樣,甘甜好喝,沒有讓人害怕的味道,高山農場滴雞精是使用古法製作,真材實料的天然原味,沒有腥味,可以直接喝或是做成料理,尤其相當適合懷孕、坐月子、哺乳媽媽們作為身體快速補充營養的好朋友!也是給媽媽朋友們的伴手禮首選呦!
大愛來自花蓮德武農場的滴雞精,小盒份量有60ml/8pieces,大盒60ml/20pieces兩種口味可以選擇(原味/烏骨雞),推薦給大家。
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店址:新北市蘆洲區中山一路339巷2號
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食譜在這裡:
瑪格美人pizza
食材:
Pizza麵團(200克)2顆、切碎番茄罐頭300克、初榨橄欖油20c.c.、洛神花(切碎)5克、牛番茄(切片)60克、九層塔葉5~6葉、莫之瑞拉起司70克、筊白筍(切薄片)40克、美乃滋20克、雞蛋1顆、起司粉適量、高筋麵粉(手粉)適量
調味料:鹽,黑胡椒 適量
製作過程:
1.番茄罐與橄欖油、洛神花混和調味成醬汁。
2.筊白筍與美乃滋混和拌勻。
3.麵團桿開,塗上醬汁,放上番茄、莫之瑞拉起司、筊白筍跟雞蛋,放入Pizza爐內460度烤2分鐘。
4.取出後放上九層塔,淋上橄欖油,撒上起司粉即可。
炭烤當歸鮮雞
食材:
烏骨雞(一般的雞也可以,皮厚的尤佳)
茭白筍 2支帶皮、地瓜葉 30公克、野菜適量、雞蛋兩顆、竹筒飯一支、印加果油適量、太白粉適量
調味料:
當歸蠔油醬汁 適量(蠔油+雞骨+當歸藥材滷包+一點水,熬煮30分鐘,撈除雞骨及滷包,勾點薄芡完成)
製作過程:
1.烏骨雞去骨醃漬鹽巴水,在紙巾擦乾後調味鹽巴+白胡椒並架上鐵針備用
2.起一烤肉架,慢火烤香烏骨雞,同時插入茭白筍以及竹筒飯一起烤熟。
3.起水鍋川燙野菜以及地瓜葉到軟,撈出備用,入雞蛋製作水波蛋完成備用
4.雞肉烤八分熟後脫除鐵針,用地瓜葉包起來,再刷上印加果油回烤架上烤至全熟
5.盛盤(竹筒飯-野菜-烏骨雞肉- 茭白筍-當歸蠔油醬汁-雞蛋)
海鮮米香泡飯
食材:
草蝦15尾(去殼)、大蛤蜊6顆、中卷1尾、洋蔥碎半顆、紅蔥碎3顆、西芹碎2支、紅蘿蔔碎半條、筊白筍丁一條、白飯1碗、米香1碗、白芝麻少許、香菜3支、芹菜1支、月桂葉2片、白胡椒粒1匙、高湯500cc、水500cc
調味料:
鹽巴1t、白胡椒粉少許、米酒3T、香油少許
製作過程:
1.草蝦去殼、中卷切花刀片備用。洋蔥、紅蔥碎、西洋芹、紅蘿蔔,切碎備用。
2.熱鍋熱油,爆炒蝦殼將蝦紅素炒出,依序加入洋蔥碎、西芹碎、紅蘿蔔碎、月桂葉、白胡椒粒,將蔬菜料炒至軟化,倒入米酒炒香,再加入1000 CC的高湯將蔬菜煮至軟爛,在過濾為(蝦湯)。
3.取一鐵鍋裝入米香、白芝麻放至烤箱烘烤略5分鐘待出現香氣即可
4.將蝦湯加熱,放入白飯、茭白筍丁、蛤蜊略煮3分鐘,最後將新鮮蝦仁、中卷,放入湯中以餘溫將海鮮泡熟。
5.最後將泡飯沖入米香鐵鍋中,點綴香菜碎、芹菜珠即可。
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